Honung är en unik produkt som innehåller många vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen. Tyvärr blir färsk nektar snabbt sockrig och stelnar. I början av förra seklet utvecklade kanadensiska biodlare en teknik för att omvandla biodlingsprodukter till en luftig, aromatisk kräm som är smakrik och lätt att använda. Är det möjligt att göra en delikatess av vispad honung hemma? Låt oss ta reda på mer.
Produktens utseende och egenskaper
På marknadshyllor och i butiker hittas allt oftare burkar med vitaktig, luftig nektar, som biodlare framställer som riktig bihonung.Och det är sant, för efter en lång period av vispning är sötman mer som en grädde än en vanlig biodlingsprodukt.
Kanderad nektar skapar besvär vid konsumtion av den. En fast, kristalliserad produkt är svår att ta bort från behållaren i vilken den förvaras. Du måste värma burken i ett vattenbad för att lösa upp honungen. Under värmebehandling förlorar den naturliga gåvan en del av de näringsämnen och näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla kroppens hälsa.
På frågan varför läkande nektar vispas till en kräm är svaret enkelt. I denna form tjocknar eller kristalliserar inte sötman, och sötmans sammansättning förblir densamma, som en färsk bipresent.
Under processen med långvarig knådning förstörs de sockrade partiklarna i delikatessen helt och får en tjock, fluffig konsistens. Honungens färg förändras också, blir krämig eller vitaktig.
Vilka egenskaper får den vispade godbiten:
- blir inte sockerhaltig under långtidsförvaring;
- fluffig, krämig konsistens, produkten sprider sig inte, kristaller sätter sig inte på botten av behållaren och bildar inte en fast massa på ytan;
- när den vispas är delikatessen mättad med syre, vilket ökar dess smakegenskaper;
- de mest tillgängliga och billiga sorterna av honung får en delikat smak och arom.
Vispad honung smakar som högkvalitativ kondenserad mjölk, men den har fortfarande en specifik, blommig arom. Denna delikatess används för färsk konsumtion, läggs till såser, marinader, desserter, bakverk och sprids helt enkelt på bröd.
Fördelarna och skadorna med vispad honung
För att uppnå en krämig konsistens utsätts honung för mekanisk verkan. Under bearbetningsprocessen blir sötsakens vanliga gula eller bärnstensfärgade färg krämig.
Om tekniken för att producera vispad nektar följs enligt alla regler, förlorar produkten inte sina fördelaktiga och näringsmässiga egenskaper:
- hjälper till att stärka kroppens skyddsfunktioner;
- ökar motståndskraften mot förkylningar och virusinfektioner;
- har antiinflammatoriska och antiseptiska effekter;
- förbättrar funktionen hos det kardiovaskulära systemet och matsmältningsorganen;
- renar kroppen från skadliga och giftiga ansamlingar;
- normaliserar hormonbalansen;
- ökar motståndet mot fysisk och mental stress;
- har en gynnsam effekt på nervsystemet, hjälper till i kampen mot sömnlöshet och depression.
Sammansättningen av den läkande sötman innehåller ämnen som minskar risken för att utveckla maligna och godartade neoplasmer.
I vissa fall kan skummad nektar skada kroppen. Vi får inte glömma att biodlingsprodukter innehåller ett stort antal allergener. Ät inte godingen om du har en individuell intolerans mot några av ingredienserna som ingår i dess struktur. Godis konsumeras med stor försiktighet vid diabetes mellitus, kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen, njurarna, bukspottkörteln och levern.
Under graviditet och amning introduceras bikräm i kosten i små portioner. Vid den första manifestationen av en allergisk reaktion, vägra behandlingen.
Viktig! Honung i dess sammansättning är en komplex produkt, och i sin färska form är den svår att uppfatta av människokroppen.Därför rekommenderas inte binektar för barn under 3 år att ingå i deras dagliga kost.
Hur lagar man det?
Honungskräm, gjord i industriella produktionsförhållanden, går igenom flera steg av beredningen och utsätts först då för mekanisk stress.
Det är möjligt att förbereda en ovanlig delikatess hemma, men en sådan produkt kommer att skilja sig från den köpta produkten när det gäller kortare hållbarhet, utseende och smak.
För att göra bivispgrädde behöver du en högkvalitativ sort av nektar. Acacia-, sötklöver- eller lindsorter av godis är bäst lämpade. För vispning behöver du flytande nektar i mängden 900 g och den kanderade produkten i mängden 100 g.
- Blanda honungen noga.
- Den färdiga massan placeras på en sval plats.
- Vispning börjar efter att blandningen når en temperatur som inte är högre än +15 grader.
- Inledningsvis vispas grädden med en visp, och efter bildandet av en homogen massa används en mixer.
Processen med mekanisk påverkan på honung tar inte mer än 15 minuter.
Viktig! Den färdiga krämen läggs i rena glas-, keramik- eller porslinsbehållare, tätt förslutna och förvaras i kylen.
Lagringsfunktioner
Hemgjord honungskräm har kort hållbarhet. Förvara vispad nektar på en sval, mörk plats i högst 3-4 månader. En produkt som tillverkas under alla produktionsförhållanden behåller sina näringsmässiga och välgörande egenskaper i upp till 12 månader.
