Persikor är saftiga, aromatiska frukter med en delikat smak. De innehåller mycket vitaminer och mineraler. De är goda färska och bearbetade. Deras egenskaper är särskilt välbevarade när de konserveras. Därför föredrar många hemmafruar att förbereda persikokompott för vintern. Det finns många olika recept för dess beredning.
Finesser i matlagning
Det finns ett antal funktioner för en persikadrink:
- Det är bättre att skära stora frukter eller sterilisera dem längre.
- Persikafrukter är täckta med ludd och om den inte tas bort blir kompotten grumlig.
- För urkärnad kompott är det bättre att ta sorter där den separerar väl.
Annars skiljer sig matlagningsreglerna inte från andra frukter.
Urval och beredning av frukter
För att förbereda kompotter, välj frukter som inte är för mogna, utan punkteringar eller bucklor på huden. Vissa hemmafruar tar bort skalet från frukten. Men härav går utseendet förlorat, frukten faller isär och drycken blir oaptitlig.
För att göra det lättare att ta bort fluffen sänks frukterna i en sodalösning i 30 minuter. För 1 l. vatten - 1 tsk. soda
Recept för att göra persikokompott hemma
Varje hemmafru som är involverad i konservering har sitt eget signaturrecept för att tillaga persikor.
Ett enkelt sätt för vintern
Det enklaste sättet är att lägga alla komponenterna i ett kärl och lägga det för att sterilisera. Ingredienser för en 3-liters burk:
- 8-9 medelstora frukter.
- Socker - 250-300 g.
- Vatten - ca 2 liter, beroende på fruktens storlek.
För en 1-liters burk delas allt med tre. Med denna metod finns det inget behov av att sterilisera behållarna, det räcker att tvätta dem väl och sedan steriliseras de tillsammans med kompotten.
Koka burkarna i en sterilisator i cirka 15 minuter, ta sedan bort och rulla ihop. Denna förberedelse är inte nyckfull och håller länge.
Utan sterilisering
Vissa hemmafruar försöker laga konserver utan sterilisering. För att göra detta, lägg frukten i ett kärl, häll kokande vatten över den och låt stå i 15 minuter. Därefter hälls vattnet i en kastrull, kokas igen och socker tillsätts.
Om stora frukter används, medan sirapen kokar, kan du hälla kokande vatten över frukten igen.
Ingredienser:
- Persikor - 8-10 stycken.
- Socker - 200-400 g.
- Vatten - 1,5-2 l.
Häll av vattnet och låt det rinna av väl. Häll sirap över frukten och förslut burken.
Kärnfri
Du kan göra preparatet utan frön. Om sådan kompott inte försvinner över vintern kan du lämna den till nästa år, den kommer inte att förstöra. Drycken är gjord av persikohalvor. Men du kan också försiktigt ta bort fröet utan att skära frukten helt. Detta kommer att få det att verka som om frukterna är intakta.
Du kan bevara fröfria frukter på en mängd olika sätt. Vissa tycker att det är bekvämare att sterilisera, medan andra häller kokande sirap över. Oavsett vilken metod man väljer är det viktigt att skruva fast burkarna och lägga dem under en filt så att de svalnar långsamt. Det är så drycken "mognar" och skjuter därefter inte.
Med ett ben
Att ta bort gropen från vissa sorter av persika är inte en lätt uppgift. I det här fallet går en del av massan som har växt in i benet förlorad. Därför föredrar många hemmafruar att göra kompott med ett ben. Hela frukter ser mer attraktiva ut.
Ingredienser för en 3-liters burk:
- Persikor - 8-12 stycken, beroende på storlek.
- Granulerat socker - 1-2 koppar efter smak.
- Vatten - så mycket som går in, ca 2 liter.
Kompott med ben görs genom att sterilisera burkar. Eller häll kokande vatten över den och sedan sirap, beroende på vad som passar dig bäst.
Med citronsyra
Det är användbart att förbereda kompott utan sterilisering genom att hälla kokande vatten över frukten. Men för att burkarna ska stå bra och inte explodera tillsätts citronsyra i kompotten.
Ingredienser för en 3-liters behållare:
- 8-9 medelstora frukter.
- Granulerat socker - 250 g.
- Citronsyra - 0,5 tsk.
- Vatten - ca 2 liter, beroende på fruktens storlek.
För en litersbehållare tas allt tre gånger mindre. Placera frukterna i steriliserade behållare, tillsätt socker och syra.Fyll burken med kokande vatten och stäng med steriliserade metalllock.
Om konservering görs korrekt, visar sig en sådan kompott doftande och genomskinlig. I den minimeras vitaminförlusten, och smaken på frukten förblir somrig.
Med aprikos
Många föredrar att laga olika aprikoser. För att göra detta, ta frukterna i lika stora proportioner och lägg dem i en burk hela eller efter att ha tagit bort gropen.
Ingredienser:
- Persikor - 500 g.
- Aprikoser - 500 g.
- Granulerat socker - 300-500 g.
- Vatten - 2 l.
Aprikoser har högre syra än persikor, så det här receptet använder lite mer socker än vanligt.
Från fikonpersikor
Kompott gjord av halvor av platta frukter blir bra. De separerar lätt benet och har en mer delikat smak än vanliga. Kompott kan tillverkas på olika sätt, beskrivna ovan. Konserver från denna sort är hur som helst utsökt.
Nektarinkompott
Drycken blir vacker och välsmakande när persikor och nektariner kombineras. Samtidigt måste persikor vara kala, utan ludd, annars kommer de att se värre ut än nektariner.
Ingredienser:
- Persikor - 500 g.
- Nektariner -500 g.
- Socker - 400 g.
- Vatten -2 l.
Om du vill göra en full burk måste du ta ett kilo frukt och lite mer socker.
Med plommon
Persikokompott med plommon är gott. Plommon ger förutom smaken även en vacker rosa färg. Det är bättre att ta sorter där gropen är separerad och laga den konserverade maten utan gropen. Ta frukter i lika stora proportioner, lägg dem i burkar, häll i sirap och sterilisera som vanligt.
Med äpplen
Det är bättre att skala och skära äpplen för drycken i skivor. Små sorter kan användas hela. Mängden socker ställs in beroende på äpplenas smak och syra.
Med björnbär
Björnbär tillför färg och arom till drycken. De satte på burken:
- 1 dl björnbär.
- 1 kg persikor.
- 0,5 tsk. citronsyra eller juice av 1 citron.
Det är bättre att konservera genom att hälla sirap, så att bären inte faller isär.
Hur man förvarar kompott
Drycken på burk förvaras i källaren eller skafferiet. Lagringstid - från ett år med en sten och upp till tre år utan.
