Hur man korrekt håller äpplen färska för vintern hemma

Det finns många sätt och regler för att förvara äpplen för vintern hemma. I det första skedet väljs bra frukter, en plats och förvaringsbehållare väljs. Färsk frukt innehåller ett vitaminkomplex som är nödvändigt för människors hälsa. Därför är det viktigt att följa vissa villkor för att bevara näringsämnen under lång tid. Men alla äppelsorter är inte avsedda för vinterförvaring.

Vilka sorter av äpplen kan lagras på vintern?

För långtidslagring är huvudsakligen endast vintersorter av äpplen lämpliga: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Skörden från dessa äppelträd börjar i slutet av september och slutar till 9 oktober. Under denna period får frukterna sockerhalt och mognar helt. Du bör inte hämta dem tidigare eller senare än förfallodagen. Vid temperaturer från -2 till +3 grader förblir frukterna fräscha i 6,5 månader, samtidigt som smaken och fördelarna bevaras.

Höstens sorter av äpplen lagras kortare tid - cirka två månader, förutsatt att lufttemperaturen i förvaringen är 0 grader. Populära höstäppelsorter inkluderar: McIntosh, Spartak.

Nödvändiga förutsättningar för säkerheten

För att bevara smaken och fördelarna med färsk frukt under lång tid skapas vissa förutsättningar. Särskild uppmärksamhet ägnas åt behållaren där frukterna kommer att förvaras, temperaturen och luftfuktigheten i rummet, samt tidpunkten för skörd:

• De optimala temperaturgränserna för att lagra den skördade grödan ligger inom -3...+4 grader. Med så kall luft fryser äpplen inte och förstörs inte under lång tid.
• Du kan välja trä- eller plastlådor eller flätade korgar som behållare för förvaring av skörden. Huvudsaken är att det finns många hål runt hela omkretsen av behållaren. Förvara inte i järnbehållare.

Först placeras stora frukter i botten av den valda behållaren, längst upp ska det finnas en rad små äpplen. Genom att följa denna regel är det möjligt att undvika skador på grund av trycket från tung vikt.

Råd.Förvara inte äpplen nära potatis. Du bör inte välja halm för förvaring, det ger en obehaglig smak och lukt till frukten och minskar även hållbarheten.

En ordentligt organiserad plats är nyckeln till en lång hållbarhet för den skördade grödan utan sjukdomar, skadedjur och röta.

Sortering

Det är lämpligt att samla in frukter som kommer att skickas för vinterförvaring manuellt. En fruktsamlare hjälper dig att klara en stor mängd skörd. Varje plockat äpple bör inspekteras från alla sidor. Det ska inte finnas några mörka fläckar, skador eller spår av skadedjur. Sådana frukter kan torkas genom att först skära av den skadade delen.

Val av äpplen för lagring innefattar flera steg:

1. Inspektion av ytan på äpplen och upptäckt av bortskämda exemplar.
2. Utvalda frukter placeras på en sval plats i 10 dagar.
3. Efter att ha varit i ett svalt rum genomförs en upprepad inspektion.
4. I detta skede väljs en behållare för att placera frukten.

Råd. Det rekommenderas inte att ta bort stjälken från äpplen, eftersom det hjälper till att öka produktens hållbarhet.

Förvaringsplatser

Det bästa stället att lagra grödor är en källare, källare, skafferi, vind eller balkong. Det viktigaste är att upprätthålla optimal temperatur och luftfuktighet så att äpplena inte fryser eller omvänt ruttnar av värmen. Luftfuktigheten i rummet där grödan förvaras bör hållas på 86-95 %.

Behandling

Äpplen har ett vaxartat lager på ytan som naturligt skyddar dem från skador av skadedjur och sjukdomar. Men några erfarna sommarboende spelar det säkert och utför ytterligare bearbetning:

• Du kan behandla det med en alkohollösning baserad på propolis. 20 g propolis späds i 100 ml alkohol.Produkten ställs först i kylen för att göra det lättare att hacka med ett rivjärn.
• Det rekommenderas att hålla äpplena i några sekunder i en lösning av kalciumklorid. Först efter denna behandling tvättas frukterna noggrant med varmt vatten och tvål före konsumtion.
• Varje frukt är ordentligt smord med glycerin. Efter fullständig torkning börjar de placeras i den förberedda behållaren.
• Det är användbart att doppa varje frukt i smält paraffin. I denna form kommer de att ligga i många månader och behålla sin saftighet och smak.

Genom att lägga lite mer tid och ansträngning på förbehandling får trädgårdsmästare ett bra resultat som kommer att glädja alla familjemedlemmar och gäster hela vintern.

Optimal luftfuktighet och temperatur

Det är viktigt att veta vid vilken temperatur det är möjligt att bevara alla användbara mikroelement och smaken av massan. Som redan nämnts anses den optimala temperaturen vara 0 grader. De acceptabla nedre gränserna anses vara -4 grader, och de övre gränserna är +4 grader.

Vid lufttemperaturer över +4 grader börjar frukterna släppa en speciell substans i stora mängder - eten. Detta orsakar tidiga skador på grödan. Om temperaturen är för låg, under -2 grader, fryser fruktköttet.

Luftfuktigheten i rummet ska vara hög. Helst bör luftfuktigheten vara mellan 85-95%. Om frukten blir slapp, bör en behållare med vatten föras in i rummet där grödan förvaras.

Var man förvarar frukt hemma

Varje sommarboende väljer självständigt var det är bekvämare för honom att lagra skörden. Detta kan vara en separat lada, källare, källare. Om sådana lokaler inte är tillgängliga är ett förråd, isolerad balkong eller loggia lämplig.

På balkongen och loggian

Skörden som samlas in från äppelträd kan framgångsrikt lagras på balkongen och loggian, men förutsatt att de är glaserade. Om balkongen är isolerad är lådor och ställ ganska lämpliga för förvaring. De tar liten plats och rymmer mycket frukt.

Rack ser ut som hyllor fästa på väggen där lådor är placerade. Ett bra alternativ är hyllor med lådor.

I garderoben, korridoren, i fönsterbrädan

I en lägenhet kan du lagra de skördade skördarna i lådor, men du måste tilldela mycket utrymme för dem. Därför skulle det bästa alternativet vara att fördela äpplena i plastpåsar. Placera inte mer än 2 kg produkt i varje påse och gör hål för luft.

I ett kylskåp

Ett kylskåp anses vara ett bekvämt och enkelt alternativ för att lagra frukt. Vintersorter kan lagras i upp till flera månader. Det enda problemet som sommarboende står inför är kylskåpets ringa storlek och bristen på ett tillräckligt antal fack i det.

Regler för förvaring av äpplen i kylskåp:

• grödan ska flyttas omedelbart efter skörd;
• frukter behöver inte förtvättas eller torkas;
• frukterna sorteras i 3 kg plastpåsar;
• hål görs i påsarna för ventilation;
• Varje sort har sina egna förutsättningar och hållbarhet, så de kan inte blandas.

Om det finns behov av längre lagring utförs värmebehandling först. Frukterna hålls inomhus i 28 grader i tre dagar. Dessa förhållanden bidrar till avlägsnandet av eten från massan.

I källaren

Källaren har de bästa förutsättningarna för långtidsförvaring av äpplen för vintern, men den måste förberedas först:

• hela rummet inuti källaren (väggar, golv, lådor) desinficeras;
• Det är bättre att kalka väggarna;
• ta bort växtskräp och annat skräp;
• ge tillräcklig luftgenomsläpplighet inuti;
• ställ in önskad temperatur och luftfuktighet.

Råd. Om luftfuktigheten i källaren är hög, installera sedan en balja med kalk. Vid låg luftfuktighet rekommenderas att placera behållare med vatten.

I frysen

Du kan förvara frukt i frysen hela eller hackad:

• Äpplena som helhet tvättas, torkas och kärnan och stjälken tas bort. Fryst produkt är mer lämplig att lägga till bakverk.
• Fryst produkt i form av skivor är lämplig för olika bakverk. Skalet kan skalas eller lämnas kvar.
• Ett bra alternativ skulle vara att göra äppelmos och sedan frysa in den.

Frysta frukter behåller 90 % av sina nyttiga komponenter, förutsatt att alla regler har följts.

I lådor

Ett enkelt förvaringsalternativ är att placera skörden i lådor av plast eller trä med ett stort antal hål för att luft ska kunna passera igenom. Lådans botten är klädd med vitt papper, på vilket äpplena försiktigt läggs ut. Det är lämpligt att upprepa papperslagret efter varje rad. Det är tillåtet att lägga i 5-8 rader.

På hyllorna

Ett bekvämt alternativ är att placera de insamlade äpplena på ställ. Detta alternativ är särskilt lämpligt för sommarboende som har skördat en stor skörd. Det vore bättre om ställningarna kan dras ut.

Sätt att packa äpplen för vinterförvaring

Det finns många sätt att ordna äpplen för vintern. Varje trädgårdsmästare väljer det mest bekväma och lämpliga alternativet. Grundregeln är att var 12-14:e dag måste du kontrollera den insamlade skörden för lagring och ta bort skadad frukt i tid.

Inslag i papper

Metoden där varje äpple lindas in i tidning eller papper kommer att ta längre tid, men den bortskämda produkten kommer inte att påverka sina grannar. När du placerar i behållare måste du se till att stjälken vänds upp.Lådan kan ha vilket djup som helst, så länge den andas. Det är tillåtet att göra från 6 till 8 rader.

Strö med sand

Att strö äpplen med sand kommer att förhindra att de fryser. Torr och ren sand hälls i en kartong. Det är lämpligt att blanda det med aska. Höjden på vallen bör vara minst 3 cm. Sedan läggs äpplena ut så att sidorna inte rör vid varandra. Täck igen med ett lager sand och aska. Upp till tre rader av insamlad frukt är tillåtna i en låda.

Äpplen förvaras bra i lökskal, träspån, torra björklöv och du kan även välja mossa. Varje rad med äpplen strös med den valda komponenten.

Det extra lagret låter dig hålla temperatur och luftfuktighet på samma rekommenderade nivå. Dessutom stöter lukten av dessa komponenter bort skadedjur och skyddar mot många infektioner.

I polyeten

Bra recensioner om möjligheten att lagra äpplen i polyeten. Materialet gör att du kan bibehålla saftighet och sockerhalt i fruktköttet på grund av långsammare gasutbyte. Högst 4,5 kg äpplen läggs i varje plastpåse. Sedan, med ett vasst föremål, görs flera hål över hela påsens yta så att luft kan tränga in.

Du kan först fördela äpplena på en tjock bricka och lägga skörden tillsammans med den i en plastpåse.

Orsaker till för tidig förstörelse och metoder för att bekämpa dem

För att förlänga friskheten och smaken av de insamlade frukterna under lång tid, följ ett antal rekommendationer:

• Det är lämpligt att plocka frukter för hand, med början från trädets nedre nivå;
• det är viktigt att följa de rekommenderade hämtningstiderna;
• äpplen avsedda för långtidslagring skördas 1,5 veckor före full mognad;
• skörd i torrt, klart väder;
• du kan inte plocka stjälken;
• Ytskyddsskiktet på frukten ska inte tvättas bort.

Följande ogynnsamma faktorer kan leda till för tidig ruttning av produkter:

• felaktig applicering av gödningsmedel (underlåtenhet att följa dosering och tidpunkt);
• överskott av kväve och kalium i jorden;
• brist på kalcium i frukt;
• att få skadade, ruttna, infekterade exemplar i behållaren med skörden;
• kall sommar, långa regn;
• underlåtenhet att följa lagringsvillkoren.

Äpplen måste samlas in, väljas ut, bearbetas och placeras i speciella behållare. Villkoren ska också uppfylla grundläggande krav. I det här fallet kommer det att vara möjligt att förlänga produktens hållbarhet.

Hållbarhet för äpplen

Hur länge grödan kommer att lagras beror på många faktorer: sorten, temperaturen och luftfuktigheten i rummet, skördemetoden och kvaliteten på själva frukterna:

• Sommarsorter av äpplen lagras inte mer än en månad, men förutsatt att temperaturen är från +3 till +7 grader.
• Höstens arter behåller sina egenskaper i två månader, men bara vid temperaturer från 0 till +6 grader.
• Vintersorter av äpplen behåller sin smak, saftighet och fördelar i 6,5 månader. Temperaturen bör inte vara lägre än -4 grader och högre än +4 grader.

Äpplen skurna i bitar räcker mer än 11 ​​timmar i kylen. Du kan förlänga tiden om du lägger skivorna i en plastpåse med hål. I påsen kommer inte de skurna bitarnas utseende att försämras inom 24 timmar.

Hållbarheten påverkas av den skördade grödans mognadsgrad. Omogna frukter håller i mer än 4 månader om den önskade temperaturen upprätthålls. Mogna frukter börjar försämras efter bara några veckor. Vid temperaturer över +10 grader börjar eventuella äpplen vissna.