Fruktperioden för aprikoser är kort, och grödans massiva skörd kräver omedelbar åtgärd för att bearbeta frukterna, eftersom deras hållbarhet är begränsad. Idag finns det flera sätt på vilka det är möjligt att få en värdefull näringskälla under lång tid. För att välja det bästa alternativet är det viktigt att lära sig hur man korrekt lagrar aprikoser.
Optimala förhållanden
De nödvändiga lagringsförhållandena beror på aprikosernas mognadsgrad, vald beredningsmetod och hur stor mängden är, hur många det finns och hur mycket lagring som krävs. Frukter kan användas färska, torkade eller frysta, som en del av kompotter, sylt och desserter, vilket direkt påverkar vad lagringstemperaturen ska vara.
Hemma bör du följa följande rekommendationer:
- övermogna aprikoser förvaras i kylskåpet, vid rumstemperatur kommer de att börja ruttna om ett par dagar och förlora kvaliteten på fruktköttet, utseende och smakegenskaper;
- För att lagra färsk frukt bör du inte packa dem i plast, det är bättre att använda en papperspåse;
- Det är tillåtet att förvara produkten i plastbehållare med lock.
När den förvaras i lägenhet och temperaturen är +10 0Aprikoser kommer att börja mogna snabbt, så under sådana förhållanden rekommenderas det att lagra omogna frukter eller de som planeras att konsumeras inom en snar framtid. Den optimala luftfuktigheten för förvaring av frukt är 90% luftfuktighet och temperatur 0 0C, vilket motsvarar förhållandena i källaren.
Lagring av omogna frukter
Att äta omogna aprikoser är fyllt med förgiftning. En person i detta tillstånd kännetecknas av alla tecken på berusning, inklusive kräkningar, bukkramper och feber. Det är optimalt att vänta till skördetid så att frukterna mognar och får rätt smak.
Vissa rekommenderar att man plockar omogna aprikoser när det är omöjligt att mogna dem under naturliga förhållanden, och säger att aprikoser kan "nå" det önskade tillståndet hemma. Gröna frukter bör inte förvaras i kylskåpet, det finns ingen chans att de mognar.Det är nödvändigt att lägga varje omogen frukt i en papperspåse och placera den i ett varmt, välventilerat rum, undvik direkt solljus. Den genomsnittliga tiden för att förbättra fruktkvaliteten är 5 dagar.
Metoder för att lagra mogna frukter
Det finns flera sätt att förvara färska aprikoser. För att säkerställa en lång period och inte förlora skörden är det viktigt att välja de insamlade frukterna korrekt. Frukter utan yttre skador och tecken på röta är lämpliga för dessa ändamål.
I papperspåsar
Efter skörd kan aprikoser förvaras i papperspåsar. Denna metod tillåter fritt flöde av luft till frukten och skapar inte kondens, som ofta finns när man använder plastpåsar.
I trälådor
För förvaring i trälådor är varje frukt inslagen i pergament eller tunnskiktspapper. Före läggning avlägsnas frukter med tecken på defekter. Frukter placeras i behållare i flera lager, vilket inte låter dem passa för tätt. Kontrollkontroller bör utföras regelbundet för att identifiera bortskämda frukter, om sådana finns bör sådana frukter avlägsnas. Närheten till bra och dåliga aprikoser på kort tid kan leda till skador på alla aprikoser i lådan.
I ett kylskåp
Aprikoser kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar. Det rekommenderas att använda förseglade behållare för dessa ändamål, eftersom detta blockerar åtkomsten av syre. Om frukten förvaras i en skål förblir den rätta smaken i 2 dagar. När kylskåpstemperaturen är 0 0Varaktigheten kan förlängas till 30 dagar.
Frukter kan förvaras i frysen hela, skärs i 2 eller fler skivor eller bitar. För att göra detta, använd plastpåsar eller plastbehållare.Värdet av de näringsmässiga egenskaperna hos frukter med denna metod reduceras något.
Torkning
Inte alla sorter av aprikoser är lämpliga för torkning, så denna nyans bör beaktas när du väljer frukt. Stora, men inte särskilt saftiga exemplar väljs ut för processen. Det är värt att tänka på att den initiala vikten av frukt under torkningsprocessen minskar i genomsnitt med 5-6 gånger. Produkten kan torkas naturligt, med hjälp av en ugn eller speciella hushållsapparater.
Det enklaste sättet är att helt enkelt hänga de urkärnade frukterna på ett rep, som placeras på en plats där det är bra luftcirkulation.
Innan du börjar arbeta hålls tvättade aprikoser i vatten med citronsaft, med proportioner på 1 liter och 1 tsk. snurra, vilket gör att de inte mörknar. Från förvalda och bearbetade frukter tas gropen bort och skärs om så önskas i bitar.
När du väljer en naturlig torkningsprocess läggs aprikoser ut på en plan yta och lämnar på en sval, ventilerad plats i flera dagar. De ska spridas ut i ett tunt, jämnt lager och ska inte röra varandra. Sedan tas de ut i solen i 7 dagar och torkas i 7 dagar. Den färdiga produkten läggs i påsar och måste konsumeras inom 6 månader.
När du använder ugnen bör du följa följande sekvens av åtgärder:
- Lägg en bomullsduk på grillen och sprid ut aprikoserna på den i ett tunt lager;
- förvärm ugnen till +50 0C, öka gradvis temperaturen till +70 0C;
- vänd frukten regelbundet för att uppnå jämn torkning;
- Efter 1 timme, överför de torkade frukterna till en plåt klädd med bakplåtspapper för ytterligare torkning.
För att få den färdiga produkten måste du torka aprikoserna i 10-12 timmar.Om frukten har blivit elastisk och inte släpper saft när den pressas, kan processen slutföras.
Bokmärke för långtidsförvaring
Bokmärken för vintern gör att du kan få en värdefull källa till vitaminer och mineraler under vinterperioden. Fördelen med sådana metoder är den minimala tiden för att förbereda och bearbeta grödan, medan produkten behåller sina användbara egenskaper nästan helt.
Frysning
När du använder frysmetoden är det viktigt att ta hänsyn till sortens egenskaper hos en viss sort. Det finns arter som på grund av sina urvalsegenskaper inte lämpar sig för lagring vid låga temperaturer. En bekväm skärmetod är att forma små bitar med preliminär borttagning av gropen, eftersom råmaterialet omedelbart kan användas för sitt avsedda ändamål efter avfrostning.
Vissa praktiserar metoden att frysa purerad aprikosmassa, som placeras i små behållare eller isbehållare, vilket gör det möjligt att senare använda produkten i små portioner vid tillredning av teer eller avkok.
Det rekommenderas att följa följande sekvens av åtgärder:
- tvätta och välj lämpliga aprikoser;
- ta bort fröna och skär i skivor;
- sprid ut på en plan yta och placera i frysen;
- ta bort och placera omedelbart i behållare.
På så sätt kan du uppnå en jämn frysning av frukten och undvika problemet med klumpbildning. Rekommenderad lagringstid är 6 månader.
I källaren
Källarförhållanden anses vara idealiska för förvaring av aprikoser. Frukter måste förvaras inslagna i tunt papper. Vid temperatur +5 0C-skörden kan behålla sin kvalitet i en månad.
Vad ska man göra om frukterna börjar förstöras
Vid de första tecknen på att aprikoser förlorar sina yttre egenskaper bör ett antal åtgärder vidtas. Det är omöjligt att lagra bra och defekta frukter tillsammans, så frukter utan tecken på röta separeras från sina "bortskämda" motsvarigheter.
För att förhindra att frukterna blir helt förstörda måste du frysa dem eller använda dem som en ingrediens för att förbereda en söt och välsmakande delikatess för vintern. För det andra alternativet är det bättre att använda recept på sylt, marshmallows eller konserver, eftersom frukten inte behöver vara "idealisk".
Det är värt att uppmärksamma "fem-minuters" recept, som kräver minimal tid för att spara produkten och få en välsmakande behandling. Övermogna frukter är optimala för dem, och detta gör att konserveringen får en ännu rikare smak. För beredning används en enkel regel - du behöver samma mängd socker i vikt som kilogram aprikoser. De bearbetade frukterna täcks med söt sand i ett par timmar för att frigöra saften, varefter blandningen kokas upp och hålls i detta tillstånd i 5 minuter. Efter att arbetsstycket har svalnat helt, upprepas processen ytterligare 2 gånger.
Hållbarhet för aprikoser
För aprikoser är den maximala hållbarheten hemma 3 veckor. Efter denna period blir frukterna lösa och förlorar sin smak och yttre egenskaper. Om optimala förhållanden skapas kan lagringstiden förlängas till 50 dagar. Under kylförhållanden behåller aprikoser sin fräschhet i högst 10 dagar; att vara i sådana förhållanden stör fruktens struktur och fibrerna förlorar sitt utseende.
Frysta aprikoser lagra upp till 6 månader.Endast engångsavfrostning av produkten är tillåten; om den utsätts för kyla igen och proceduren upprepas kommer den att få tillståndet av en vattnig gröt och kommer att vara olämplig för konsumtion.
