På vintern finns vitaminer, fibrer och andra nyttiga mikroelement tillgängliga i färsk frukt från trädgården, förutsatt att de samlas in på rätt sätt och sedan placeras. För att rotfrukterna ska förbli starka och saftiga i många månader är det viktigt att veta när daikonrädisa tas bort från trädgården för förvaring.
Grönsaken innehåller en liten mängd kalorier, den äts färsk eller läggs till rätter under tillagningen.
Japansk rädisa har följande positiva egenskaper:
- förbättra funktionen av mag-tarmkanalen;
- antiseptiska egenskaper;
- Hjälper till att rengöra lever och njurar.
Samlar daikon för förvaring
Skörden skördas när det är kallt och torrt väder, men frosten har ännu inte satt in, eftersom minusgrader skadar den ovanjordiska delen av rotfrukterna och långtidslagring måste glömmas. Du bör inte hålla dem i marken, annars bildas tomrum inuti, och fruktköttet tappar sin smak och blir hårt.
Om rädisan växte i tung jord, bör du inte dra i topparna när du skördar, på grund av detta går rotsystemet lätt sönder.
Det rekommenderas att gräva upp grönsaker med en spade eller höggaffel.
Efter att daikonen har tagits bort helt från sängarna är det nödvändigt att placera frukterna i luften för att torka jorden som finns kvar på dem. För att undvika att skada det tunna skalet rekommenderas det inte att tvätta och skala de uppsamlade grönsakerna, det är bara tillåtet att lätt skaka av den återstående jorden från dem. Det är nödvändigt att skydda rädisan från solljus, eftersom den blir slapp.
Förvaring av daikon
Innan man lägger ut grönsaker för vintern sorteras och inspekteras hela rädisor. Frukter som lämnas för långtidsförvaring måste vara jämna, släta och inte skadade. Topparna skärs försiktigt med sax.
Hur lagrar man daikon korrekt? Det finns flera sätt att göra detta.
I källaren
Att placera rädisor i källare och källare är en av de bästa lösningarna. Det är trots allt där som optimala förutsättningar för grönsaker skapas. Rotgrödor som håller längst är de som skördas i slutet av september - början av oktober.
Före skörd köps eller tillverkas trälådor självständigt och siktas sedan genom grov flodsand.
Grönsaker inspekteras noggrant före långtidsförvaring. Rotgrödor med skadade skal och tecken på ruttnande elimineras omedelbart.En liten fläck på ytan av en annan nyans är en tydlig indikation på att produkten har börjat försämras. En sådan rädisa kommer inte att kunna hålla ens 1 månad, men den kommer lätt att förstöra grödan, eftersom den är en källa till bakterier.
Daikon läggs i jämna lager och beströs med rikligt fuktig sand. Det är viktigt att rotfrukterna bara rör vid sanden, men inte varandra. Lådor förvaras i en temperatur på +1...+5 grader. Luftfuktigheten bör vara cirka 70–90 %.
Idealiska förhållanden för förvaring av daikon är en stabil temperatur, brist på solljus och upprätthålla luftfuktighet i lådorna (regelbunden fuktning av sanden hjälper till att uppnå detta).
Torr sand kan dra fukt från rädisan och därigenom skada grödan.
Japansk daikon är perfekt bevarad i källare bredvid morötter och foderbetor.
I ett kylskåp
Många trädgårdsmästare odlar daikon i små mängder. I deras skörd ingår flera rotfrukter som kan konserveras hemma i köket. Varje rädisa är inslagen i en påse som låter luft passera igenom. Du kan göra hål i den med en gaffel. Alla grönsaker förvaras på nedersta hyllan i kylen. Denna metod för att lagra daikon kan hålla grönsakerna fräscha i tre till fem veckor.
Uppmärksamhet! Innan du lägger rädisor i kylen behöver du inte blöta dem, än mindre tvätta dem. När allt kommer omkring kommer detta snabbt att förstöra grödan. Rotfrukter kan torkas och rengöras lätt från jordrester. Naturligtvis äts frukt med skadat skal omedelbart, de kan inte lagras under lång tid.
Frysning
Daikon håller bra till nästa sommar i frysen. För att göra detta skärs eller rivs rotfrukter på ett grovt rivjärn.Om den är liten kommer rädisan att börja utsöndra juice, och du får en frusen isklump som då blir problematisk att äta.
Förkrossad daikon placeras i små portioner i plastpåsar eller speciella plastbehållare. Allt detta läggs i frysen.
När du behöver rädisan, ta bort den och tina den i rumstemperatur innan du använder den.
Viktig! Denna metod gör att de fördelaktiga mikroelementen kan bevaras i frukterna. Om upptinad daikon sätts tillbaka i frysen, kommer en sådan produkt rik på vitaminer att bli en smaklös, slapp massa, utan någon fördel.
Bevarande
Du kan göra snacks från daikon och lägga dem i burkar för vintern. Vanligtvis är en sallad gjord av färska rotfrukter och morötter. Ingredienser i form av grönsaker och skaldjur läggs till den.
Tankning väljs oberoende efter ditt val:
- vegetabilisk olja;
- majonnäs;
- olja-citron.
Att förbereda mellanmålet börjar med att hacka daikonen; det kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i tärningar. Rädisan blandas med morötter, sedan hälls allt med marinad och locket skruvas hårt på. Banker förvaras på svala ställen.
För marinaden behöver du följande ingredienser:
- vatten;
- vinäger;
- salt;
- socker;
- peppar;
- aromatiska örter.
Den resulterande blandningen kokas upp och kyls sedan. Sådana inlagda grönsaker tjänar som grund för vintersallader, som en separat maträtt eller läggs till kött.
Du kan förbereda en mer komplex marinad för daikon. Först blandas äppel- och risvinäger, sedan tillsätts citronskal, gurkmeja, vitlök och valfri varm krydda. Frukterna skärs i ringar eller halvringar.Denna aptitretare kommer att glädja ditt hushåll och överraska dina gäster.
Rädisjuice
Juicen som finns i daikon är otroligt hälsosam, den behåller alla mikroelement från rotfrukten. Människor vars magar är irriterade av rädisor kan dricka denna juice och inte vara rädda för konsekvenserna.
Om det inte är möjligt att bevara rotfrukter under lång tid eller om grödan skadades under skörden, är förvaring av daikonjuice för vintern det bästa sättet att bearbeta överflödiga grönsaker.
Med hjälp av en juicepress förbereds en drink och hälls i steriliserade glasburkar eller flaskor. Behållaren med juice pastöriseras i ett vattenbad i en halvtimme. Sedan stängs alla behållare tätt med lock och placeras på mörka, svala platser för förvaring.
Japansk rädisa är en mycket god och hälsosam grönsak. Den innehåller en stor mängd vitaminer och nyttiga mikroelement. Om skörden visar sig vara rik, och det inte går att äta allt på en gång, finns det flera sätt att hålla rotfrukter fräscha i många månader. Tack vare detta går fördelarna med daikon inte förlorade, och smaken förblir utmärkt.
