Japanerna har länge uppskattat fördelarna och skadorna med daikonrädisa, eftersom människor i öst vet hur man använder växternas helande egenskaper, inklusive dem i sin dagliga kost. Denna rotfrukt finns som ingrediens i många kinesiska och koreanska rätter. Östliga människor är praktiska, de använder inte bara den vita massan av rädisan, de använder allt: toppar, rötter, löv.
Sammansättning och näringsvärde
Rättikans fördelaktiga egenskaper bestäms av deras näringsvärde, smak och näringssammansättning. Det är inte för inte som nutritionister värdesätter daikon: rädisa uppfyller helt kroppens fysiologiska behov av proteiner och kolhydrater, och det finns inga fetter i fruktköttet.
På en lapp. 100 g daikonmassa innehåller 1,2 g protein, 4,1 g kolhydrater och endast 21 kcal. När protein bryts ner frigörs 5 Kcal, kolhydrater - 16 Kcal.
I procent kan rädisans energivärde uttryckas i numeriska termer: kolhydrater 77,4 %, proteiner 22,6 %. Dess biokemiska sammansättning:
- cellulosa;
- enzymer;
- pektiner;
- fytoncider;
- mikroelement;
- vitaminer.
När man utvecklar dieter för viktminskning tar nutritionister hänsyn till grönsakens låga kaloriinnehåll och komplexet av användbara komponenter som ingår i dess sammansättning.
Användbara egenskaper hos daikon
Rädisa är bra för hälsan för människor i alla åldrar. Daikon har värdefulla medicinska egenskaper:
- Kalium det innehåller har en positiv effekt på hjärtfunktionen och minskar svullnad;
- komplex av B-vitaminer normaliserar nervsystemets och endokrina systemens funktion, reglerar insulinproduktionen;
- järn tjänar till att förhindra anemi och är involverat i syntesen av hemoglobin;
- C-vitamin skyddar mot förkylningar, stimulerar immunförsvaret;
- roten innehåller jod, vilket är nödvändigt för sköldkörteln;
- Fosfor är nödvändigt för en person för aktiv hjärnaktivitet, bildandet av ben, tänder, dess mängd i 100 g massa är 28 mg;
- enzymer hjälper till att smälta mat som innehåller stärkelse;
- de fytoncider som finns i massan har en bakteriedödande effekt;
- Pektiner sänker kolesterol- och glukosnivåerna i blodet.
Att äta rå rädisa hjälper till att rena kroppen från skadliga gifter och avfall. Detta underlättas genom att rengöra tarmarna med fiber.Genom att befria kroppen från skadliga ämnen minskar rädisor belastningen på levern. Forskare har hittat ett unikt anti-cancermedel i grönsaken - isorodansyra, så att konsumera rotfrukten fungerar som ett förebyggande av cancer.
Allmän nytta
Analys av kompositionen hjälper till att förstå hur rädisa är användbar för människor. Dess användning har allmänna fördelar för alla människor:
- stärker immunförsvaret;
- minskar excitabilitet, lugnar nervsystemet;
- hjälper till att bli av med övervikt;
- renar kroppen (njurar, lever, tarmar).
Läkare rekommenderar att rotfrukter ingår i kosten för personer över 50 år. Med åldern förvärras blodkärlens tillstånd och kolesterolnivåerna ökar. Antioxidanterna som finns i rädisa underlättar behandlingen av åderförkalkning.
Selen (Se) är särskilt användbart för äldre människor, eftersom dess innehåll i kroppen naturligt minskar med åren. Regelbunden konsumtion av daikon minskar risken för cancer. Selen hjälper till att förebygga cancer:
- matsmältningssystemet;
- prostata;
- kolon;
- livmoder.
Selen är aktivt involverat i bildandet av brosk i ryggraden och lederna. Detta element är nödvändigt vid behandling av osteokondros. Genom att konsumera rotfrukter kompenserar människor för kalciumbrist och förhindrar utvecklingen av benskörhet. Att äta rätter med japansk rädisa bidrar till kroppens allmänna hälsa, och proteinet lysozym påskyndar återhämtningsprocessen från influensa och akuta luftvägsinfektioner. Det har bevisats att grönsaken är lika fördelaktig för både kvinnor och män.
Vad är användbart för kvinnor
De flesta kvinnor bryr sig inte bara om hälsan, de är inte mindre bekymrade över sitt utseende. Daikon är användbart under fastedagar och viktminskningsdieter.När man lägger till rädisa till kosten under en längre tid uppstår viktminskning, och saften från rotfrukten renar den kvinnliga kroppen från gifter och främjar bättre nedbrytning av fett.
Under graviditeten får kvinnor äta daikon rå, det har urindrivande egenskaper, hjälper till att bli av med ödem, lindrar symtomen på toxicos och fyller på kalciumbrist.
Vad är användbart för män
I östländer anses rotfrukten vara ett afrodisiakum. Män som äter färska, konserverade eller inlagda rädisor klagar inte på styrkan. Daikons medicinska egenskaper främjar mäns hälsa, förbättrar blodflödet i underlivet, minskar risken för sjukdomar i det genitourinära systemet och påskyndar behandlingen.
För män som leder en hälsosam livsstil hjälper daikon-rätter dem att hålla sig i form, kontrollera vikten och undvika att äta för mycket. Det är användbart att konsumera rotfrukten för män som är benägna att drabbas av fetma, de som rör sig lite, spenderar mycket tid vid datorn eller kör bil.
Använder daikon
Färska rotfrukter ger mer fördelar för människokroppen; de används i kosmetologi och ingår i folkrecept för många sjukdomar.
I folkmedicinen
Riven daikon används för att behandla mindre mekanisk skada på huden: skavsår, sprickor. Den krossade rädismassan appliceras på den skadade ytan och fixeras med ett bandage. Applicera riven daikon blandat med honung och vatten utvändigt: 3 delar rädisa, 2 delar honung, 1 del vatten. Denna gnuggning hjälper till med radikulit och reumatism, minskar smärta.
I hög ålder kompliceras livet för många människor av ateroskleros. Det räcker att inkludera rädisasallad i menyn för att minska sannolikheten för att det uppstår. Den dagliga konsumtionshastigheten är inte mer än 150 g.
För att minska blodsockernivån, ta daikonjuice dagligen. Daglig norm - 6 msk. l. i tre doser efter måltid. Pressad rädisajuice kan förvaras i en lufttät behållare i högst en dag. För att förbättra tarmfunktionen räcker det att dricka juice på natten, det fungerar som ett milt laxermedel. Problemet med förstoppning kan lösas utan användning av piller.
I kosmetologi
Tarmproblem påverkar ansiktshudens tillstånd. Utslag, dålig färg, ökad torrhet eller fethet är tecken på dålig tarmfunktion. För att behandla huden bereds japansk rädisjuice och gnuggas i ansiktet. Möjliga resultat av att använda daikonjuice:
- försvinnande av åldersfläckar;
- porrengöring;
- avlägsnande av inflammation;
- minskning av antalet fina rynkor;
- förbättring av hy.
Extern användning av rädisajuice är inte mindre effektiv än när den tas oralt. Daikon ansiktsmasker förstärker fruktens helande effekt på huden. För att förbereda rotfrukten, riv den på ett fint rivjärn (50 g), blanda med olivolja (1 tsk). Massan appliceras på ren ansiktshud och tvättas av efter 20 minuter. För att föryngra huden, använd en daikon-mask som innehåller honung. För att förbereda det, använd fruktköttet av en medelstor rotfrukt blandad med 1 tesked honung.
I matlagning
Det har skett en ökning av populariteten för daikon bland kockar runt om i världen. Ju mer erfaren kocken är, desto skickligare används rotfrukten. Bitterheten fördelas ojämnt i fruktköttet: topparna har mer av det, mittdelen är sötare. Detta beaktas när man lagar asiatiska rätter.
Viktig! Färsk sallad är hälsosam, den förlorar de flesta av sina läkande egenskaper 30 minuter efter beredning.
Många människor kommer att tycka att detta rejäla recept på daikonsallad med kokt kyckling är användbart. För 200 g rädisa behöver du:
- 150 g fjäderfäkött;
- 2 st. tomater;
- 2 st. gurkor;
- gröna (basilika, koriander, mynta).
Du måste smaksätta med osötad yoghurt, du behöver 4 msk. l. Grönsaker (daikonrädisa, gurka) skärs i remsor, köttet delas i fibrer för hand, tomaterna skärs i tunna skivor, grönsakerna hackas. Alla ingredienser blandas och kryddas med osötad yoghurt.
Lättlagade vårvitaminsallader tillagas av flera grönsaker, och kombinationerna med daikon kan vara väldigt olika. Många gillar smaken av rädisa smaksatt med sesamfrön. Maträtten innehåller följande produkter:
- daikon - 300 g;
- vit sesam - 2 msk. l;
- dill;
- grönlök;
- persilja;
- gurka - 2 st. (inte stor).
För dressing behöver du olivolja (3 delar) och sojasås (1 del).
Tillagningsprocessen tar inte mycket tid. Daikon kan skivas tunt eller rivas med ett grovt rivjärn. Gurkor skärs i skivor, dill och lök hackas. Lägg allt i en salladsskål, strö över sesamfrön och smaka av med en blandning av sås och smör.
På bara 15 minuter kan du förbereda en tillbehör av daikon. För en dieter kommer det att vara ett utmärkt substitut för stekt potatis. Rätten blir välsmakande och låg i kalorier.
På en lapp. Vid värmebehandling försvinner bitterheten från rädismassan.
Produktförbrukning för 1 portion tillbehör:
- daikon rädisa - 350 g;
- bacon - 7 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l;
- kryddor efter smak (peppar, salt);
- gröna (persilja).
Daikon skärs i små bitar och steks i olja tills det är genomskinligt i 10 minuter på medelvärme. I slutet av tillagningen, strö över rädisorna med hackade bacontärningar och hackad persilja. Rätten konsumeras varm.
I kostnäring
Överviktiga människor måste eliminera kaloririka livsmedel från sin kost och ersätta dem med hälsosamma grönsaker med lågt kaloriinnehåll. Nutritionister uppmuntrar konsumtion av rotfrukter som innehåller fiber.
För att rena kroppen från gifter, drick rädisjuice. Det rekommenderas att dricka ½ glas av en nylagad drink efter middagen, samtidigt som man uppnår positiva resultat:
- avlägsnande av överflödig vätska från kroppen;
- viktminskning;
- utrensning;
- minska det onda kolesterolet.
Det är viktigt att dricka en smoothie gjord på färsk gurka, rädisjuice och persilja.
Skada av daikon
Att konsumera daikonrädisa med måtta är inte skadligt. Obehagliga känslor i form av uppblåsthet är möjliga vid överätning. Det finns kontraindikationer för personer med följande sjukdomar:
- magsår och duodenalsår;
- kroniska gastrointestinala sjukdomar;
- individuell intolerans;
- sköldkörteldysfunktion;
- stenar i gallgångarna.
Det är nödvändigt att observera måttet för patienter med gikt och med en diagnos av urolithiasis. Tecken på överätande daikon: flatulens, irritation av mag-tarmslemhinnan.
Hur man väljer japansk rädisa
När du väljer rädisor måste du analysera topparnas tillstånd. Färska, gröna toppar är ett tecken på en högkvalitativ rotfrukt. Daikonskalet ska vara slätt, utan bucklor eller utbuktningar, och köttet ska vara tätt, elastiskt och tungt.
Odlar daikon på platsen
I Japan daikon odlat i industriell skala. När du odlar rädisor i landet måste du följa enkla regler:
- förbered jorden (rotgrödan växer bra i lös jord);
- observera växelbruk (plantera inte efter korsblommiga grödor);
- så frön från slutet av juni till mitten av juli;
- organisera regelbunden och riklig vattning.
Viktig. Med sällsynt vattning är storleken på daikonen liten och köttet är torrt.
Rädisor kan odlas i regioner där somrarna är svala. I tempererade klimat lyckas grönsaksodlare samla gigantiska exemplar.
Samling och förvaring
Rädisor bör förvaras vid en temperatur som inte är högre än 5 °C. Källaren eller grönsaksfacket i kylskåpet är lämpligt för detta ändamål. Överensstämmelse med de rekommenderade temperaturförhållandena garanterar skydd av frukter från vitröta och förlänger hållbarheten. Skörden börjar 1,5-2 månader efter plantering. Den exakta tidpunkten beror på vilken rädisor som planterats. Arbetet utförs i torrt väder. Endast friska rädisor utan tecken på röta eller mekanisk skada sänks ner i källaren.
