Inlagd daikon har blivit en populär rätt bland kockar. Denna rädisa är älskad för sin smak. Det är varmt, kryddigt och hälsosamt. Denna grönsak äts både färsk och inlagd. När den är färsk förvaras den i källaren nästan hela vintern. Du kan också konservera daikon för vintern genom att konservera. Konserverad daikon är en ovanlig rätt som passar alla bord och tillbehör.
Denna förberedelse är mycket enkel att förbereda hemma. Matlagningsrecept är mycket olika, de kan hittas på olika webbplatser eller i kokböcker. De har olika egenskaper, men de är lika läckra.
Klassisk marinering
Trädgårdsmästare tänker ofta på hur man lagrar daikon. Inlagd daikon behåller sina välgörande egenskaper, kvalitet och smak bäst. För att göra daikon för vintern måste du studera receptet och ta reda på vilka produkter som behövs.
För att förbereda den vanliga klassiska picklingen måste du tvätta grönsaken noggrant och skära bort alla brister på den. Eftersom det här är en japansk produkt måste den skäras som man gör i det här landet: i kuber.
Burkarna steriliseras, sköljs med ånga och torkas på en trasa. Placera sedan daikonen där, ätpinnar ner. Förbered sedan marinaden. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, saffran och andra kryddor efter smak. Tillsätt sedan vinäger.
Kyl saltlaken lite och häll den över daikonen. Skruva fast locket ordentligt. Vänd på den, förvara den sedan i rummet i ungefär en vecka och ställ den sedan i kylen. Du kan också förvara snacks i källaren.
För 200 gram daikon brukar man ta 2 små skedar salt, två stora skedar socker, 30 gram vinäger. Du kan använda bords-, äppel- eller risvinäger. Kryddor inkluderar paprika, gurkmeja och curry.
Konservering på japanska
Att laga inlagd daikon på japanska skiljer sig inte från det klassiska receptet, eftersom denna maträtt kommer från Japan. I det här landet marineras den ständigt för alla evenemang. Om du vill att det ska vara lika gott som där, måste rädisan vara ung, stark och fräsch. Istället för vanlig vinäger, tillsätt risvinäger. Det är mjukare.
Och se till att krydda den med saffran för smak.
Daikonen är mör, söt och syrlig och har en krispig smak. De som provar det en gång kommer sannolikt inte någonsin att kunna slita sig.
Koreansk blank
Att förbereda inlagd daikon på koreanska kommer att skämma bort älskare av kryddiga rätter. Den är doftande och otroligt användbar i vinterkylan.
Produkter:
- Daikon, cirka 1 kilogram;
- Salt, 3-4 små skedar;
- socker efter smak;
- Vegetabilisk olja, 100 gram;
- Vinäger, 100 gram;
- Valfri krydda efter smak;
- Hel vitlök, uppdelad i kryddnejlika;
- Varmpeppar, lite.
Daikon för vintern på koreanska har den egenheten att den är beredd på ett kallt sätt. Själva rädisan tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn. Du kan använda ett speciellt rivjärn för koreanska produkter.
Vitlök blandas med rivna grönsaker. Ta en bekväm behållare, kanske en kastrull. I en separat skål, blanda olja och vinäger, tillsätt salt, krydda och peppar. Vanligtvis används saffran, koriander, paprika och peppar som kryddor. Häll blandningen över daikon och vitlök. Låt stå i en timme. Blanda sedan. Lägg i burkar.
För att mellanmålet ska kunna förvaras hela vintern måste det steriliseras direkt i burken. Gör detta över het ånga i 15 minuter, eller i varmt vatten. Skruva fast locken ordentligt och ställ dem i kylen. Burkar använder vanligtvis literburkar.
Funktioner och regler för marinering
Hemligheten med korrekt marinering ligger i en speciell marinad. Du kan tillåta långtidsförvaring av inlagd daikon om allt görs på rätt sätt. Då spricker inte locken och mögel växer inte.
Det finns många sätt att förbereda saltlösningar, men främst två används: varm och kall. Vid varmmarinering behöver du tillsätta mer socker, detta är bättre för smaken och för balansen.
Vid kallbetning behöver du inte tillsätta socker alls, men salt krävs. Vinäger krävs också. Vid varmbetning ska det inte blandas med mycket varmt kokande vatten.Det tillsätts vanligtvis i burkar eller i kyld saltlake.
Det är också viktigt för framgångsrik betning att endast använda färska, knapriga grönsaker. Det är viktigt att daikonen är ung. Smaksättning spelar också roll. Du kan lägga till saffran, curry, persilja, basilika, koriander. Allt detta kommer bara att förbättra aromen och smaken av rädisa.
Många har plågats av frågan om hur man förvarar inlagda grönsaker i kylen hela vintern. Temperaturen i kylskåpet bör vara standard. Mögel eller svullnad uppstår ofta på grund av felaktig sterilisering av burkar och lock. Därför är det viktigt att övervaka detta noggrant.
Recensioner
Det finns recensioner av dem som någonsin har förberett denna aptitretare. Folk är nöjda med det eftersom det kan serveras vid vilket bord som helst, även för en semester. Helst inlagda grönsaker äts med potatis, ris, kött eller fisk.
Antonina: Jag förberedde inlagd daikon på japanska. Vi åt med nöje hela vintern. Den kan serveras till valfri tillbehör. Vi använde äppelcidervinäger istället för risvinäger. Den är också mjuk och söt.
Många undrar hur man lagrar daikon på vintern. Det bästa alternativet för att bevara sina vitaminer är att göra förberedelser för vintern, det vill säga inlagda grönsaker. Färsk lagring ger inte alltid grönsakers ursprungliga saftighet och crunch. Marinera därför och experimentera med preparat.
