Varje sommarbo har en fråga: vad ska man göra med övervuxna gurkor? Du kommer inte att kunna rulla dem till burkar, de är inte heller lämpliga för färska sallader. Därför förbereder många hemmafruar ketchup från gurkor för vintern. Det visar sig mjukare än klassiska tomater, så det orsakar inte halsbränna. Matlagning tar inte mycket tid och ansträngning, alla recept är väldigt enkla.
Vad är speciellt med gurkketchup?
Eftersom den är skonsammare än vanligt är den lämplig för personer som lider av halsbränna. Det är mjukare för mag-tarmkanalen.
Vilka rätter rekommenderas att serveras till?
Gurkversionen passar perfekt till kött- och fiskrätter. Den kan också användas som sås eller läggas till pizza.
Ingredienser
Förutom gurkor innehåller det klassiska receptet kryddor, salt, tomatjuice och vinäger.
Hur man gör gurkketchup
För att förbereda vinterförberedelser behöver du definitivt tomatjuice. Det är önskvärt att det är tjockt.
Därför vrids tomaterna i en köttkvarn, hälls sedan i en kastrull och kokas i en halvtimme. Efteråt läggs alla nödvändiga ingredienser till den, kokas i flera minuter och placeras sedan i burkar medan den fortfarande är varm.
För att lägga till pikant till tomatjuice kan du lägga till köpta tomatsåser.
Klassiskt recept "Gurka Delight"
Det klassiska receptet innehåller:
- 2,5 kg gurka;
- 3 liter tjock tomatjuice;
- huvud av vitlök;
- 1 msk. l. salt;
- 0,5 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger essens 70%;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- kryddor.
Hur man lagar mat:
- Grönsaker skalas, urkärnas och skärs i små bitar.
- Häll dem i tomatjuice, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn, olja, salt och socker.
- Koka i 20 minuter. Tillsätt hackad vitlök. Om så önskas kan du lägga till valfria hackade örter.
- Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt vinäger och stäng av värmen.
Heta grönsaker hälls upp i burkar och rullas ihop.
Med varm chilisås
I det här fallet tar det klassiska receptet 0,5 liter mindre tomatjuice och lägger till varm chilisås. Denna gurkberedning kommer att vara mer skarp.
Med Torchin ketchup
Du kan göra gurksallad med köpta såser.
Nödvändig:
- 1 kg grönsaker;
- 120 ml tomatsås;
- 170 g lök;
- 110 g socker;
- 1 msk. l. salt;
- 100 ml vinäger;
- 1 liter vatten.
Tillagningssteg:
- Skär löken i kvartsringar, gurkan i halvcirklar.
- Steriliserade burkar fylls med grönsaker och fylls med saltlake. För att förbereda det, häll ketchup, vinäger, vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Om så önskas kan du lägga till lite varm sås.
- Sätt på elden, koka upp och häll i gurkblandningen.
- Sterilisera i 20 minuter.
Ketchup gjord av övervuxna gurkor
Det bör endast förvaras i källaren, i hermetiskt förslutna burkar. Det rekommenderas att äta inom 2-3 månader.
Nödvändig:
- gurka - 10 st.;
- lök - 5 huvuden;
- senapsfrön - 50 g;
- mald svartpeppar - 20 g;
- salt - 160 g;
- äppelcidervinäger - 800 ml.
Finhacka löken och gurkan och lägg i en sil i 10 timmar för att rinna av saften. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda och lägg i burkar.
Lagringsregler och varaktighet
Gurkketchup, stängd för vintern med metalllock, kan lagras i en källare eller skafferi i högst ett år.
