10 bästa recepten för att göra inlagda söta tomater för vintern

Inlagda grönsaker är en traditionell bordsdekoration på helgdagar och vardagar; tomater i alla varianter är särskilt älskade: sött och salt, varmt och kryddigt, burk separat eller i kombination med andra gåvor från trädgården. För att njuta av goda och hälsosamma tomater hela vintern är det viktigt att följa receptet, matlagningsreglerna och rekommendationerna för förvaring av burkar.

Funktioner för att förbereda söta tomater för vintern

Du kan förbereda tomatpreparat som kommer att glädja dig till nästa skörd från frukter du har odlat själv, eller så kan du köpa grönsaker i en butik eller på marknaden under skörden. Den bästa tiden för skörd är sensommaren eller tidig höst. Beroende på sort och recept läggs små hela tomater eller frukter skurna i små skivor i burkar.

Lagrets säkerhet kommer att säkerställas genom preliminär förberedelse av glasbehållare och lock, korrekt val av tomater och tillsats av konserveringsmedel till marinaden. Efter att ha rullat ihop burkarna måste du vända dem och se till att saltlaken inte läcker. Behållaren hålls med locket nere tills den svalnar, medan arbetsstyckena ska slås in i en filt eller täckas med gamla vinterkläder.

Val och beredning av behållare och grönsaker

Som regel bevaras tomater i glasbehållare, burkarna rengörs först med läsk och steriliseras med någon tillgänglig metod: ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen. Locken måste också bearbetas: de kokas i 5 minuter.

För konservering tar de vanligtvis små frukter, som är bekväma att lägga i burkar. När du väljer grönsaker, var uppmärksam på följande parametrar:

• Form: regelbunden, rund, utan utsprång.
• Mognadsgrad: övermogna tomater spricker när de konserveras - det är bättre att inte ta sådana grönsaker.
• Färg: enhetlig, utan gröna eller andra fläckar.
• Skal: tät, utan synliga skador.

De utvalda frukterna tvättas, torkas och skalet genomborras i området för den avlägsnade stjälken så att tomaterna inte spricker under konservering.

Inläggningsrecept

Varje erfaren hemmafru har sina egna favoritrecept, särskilt framgångsrika går i arv från generation till generation.Du kan välja den tillagningsmetod som du gillar bäst genom att experimentera. Det finns klassiska basrecept som tar dina favoritörter och kryddor som bas och tillsätter dem efter smak.

Söta tomater i 3-liters burkar utan sterilisering med vinäger

När du syr tomater kan du göra en vinägerbaserad saltlake, detta gör att du kan bevara dem utan sterilisering. Vinäger bör tillsättas omedelbart före sömmar, eftersom när den värms upp avdunstar den snabbt.

För att förbereda behöver du:

• tomater - ett halvt kilo;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 0,5 matsked;
• socker - 60 g;
• lagerblad - 1 st.;
• svartpepparkorn - 2 st.;
• kryddpepparärter - 2 st.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• dillfrö - efter smak;
• vinäger - 30 ml.

Metoden för konservering med vinäger utan sterilisering beskrivs nedan:

• Förberedda tomater placeras i burkar.
• Kokande vatten hälls i grönsakerna i ¼ timme, medan burkarna täcks med lock.
• Vätskan hälls i en kastrull och fylls på så att den totala volymen blir en halv liter.
• Tillsätt kryddor och låt koka i flera minuter.
• Kokande vätska hälls över tomaterna.
• Burkarna rullas ihop och de avkylda snoddarna flyttas till källaren.

Med lök: recept på 1 liter vatten

Om du marinerar tomater med tillsats av lök får du en utsökt kryddig rätt. Löken skärs i cirklar eller halvringar.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• lök - 1 stycke;
• vatten - 1 l;
• svartpepparkorn - 5 stycken;
• kryddpepparärter - 2 stycken;
• vinäger - 1 tesked;
• socker - 4 matskedar;
• salt - 1 matsked.

Förbered vridningen enligt följande metod:

• Lägg 2 muggar lök i botten av burken och fyll den till hälften med tomater.
• Lägg ytterligare 1-2 muggar lök, hälften av svart och kryddpeppar i en halvfylld burk.
• Fyll behållaren till toppen, lägg löken och resten av paprikan under halsen.
• Häll kokande vatten över den i en halvtimme och täck med ett lock.
• Det dränerade vattnet späds till 1 liter.
• Koka upp vätskan, lös upp kryddor i den, häll i en behållare.
• Vinäger tillsätts direkt i burken.
• Rulla ihop arbetsstycket.

Utan vinäger

Detta recept kommer att tilltala motståndare av vinäger och älskare av den mest naturliga smaken av produkter. För att laga tomater utan vinäger på det enklaste sättet behöver du inga ytterligare konserveringsmedel än salt. Mängden mat och tillagningstiden beror på storleken på konserveringsbehållaren.

Ingredienser:

• tomater;
• vatten;
• salt.

Den grundläggande metoden för att förbereda tomater utan vinäger presenteras nedan:

• Förberedda tomater placeras i tvättade, torkade burkar.
• Förpackade grönsaker saltas.
• Lägg burkarna i en skål, vars botten är täckt med en trasa, detta kommer att förhindra att sprickor uppstår på glaset.
• Häll vatten i pannan till två tredjedelar av burkarnas höjd.
• Tomaterna hälls med kallt, okokt vatten, och burkarna täcks med lock.
• Koka i en halvtimme till en timme, beroende på behållarens storlek.
• Burkarna rullas ihop och kyls.

Du kan smaka på rullarna på en månad.

Med citron

Citronsaft kommer att lägga till en intressant surhet till tomatrullar. Om så önskas kan du lägga till lite paprika till denna twist..

För att förbereda tomater med citrusmarinad behöver du följande komponenter:

• medelstora tomater - 1 kg;
• citron - juice av hälften av frukten;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 stycke;
• färsk dill - 2 kvistar;
• vinbärsblad - 5 stycken;
• svartpepparkorn - 8 stycken;
• socker - 4 rågade matskedar;
• salt - 1 matsked;
• vatten.

Hur man gör tomater med citron beskrivs nedan:

• Burken fylls i lager: det nedersta bottenskiktet består av vinbärsblad och dill, sedan kommer kryddor och vitlök på tur och tomater läggs till toppen.
• Häll över kokande vatten i en kvart.
• Förbered en marinad av det avrunna vattnet, koka den med salt och socker tills kristallerna försvinner.
• Tillsätt först citronsaft i burkarna, sedan vätska och rulla ihop.

Mellanmålet är klart att äta om en månad.

De mest utsökta söta tomaterna med honung

Traditionellt tillsätts sötma till rätten med hjälp av honung, den är också lämplig för tomattwists. Den orientaliska exotiska smaken av preparaten uppnås genom att tillsätta kryddig kryddnejlika till delikatessen.

Konserverad honung framställs av följande komponenter:

• tomater - 1 kg;
• honung - 100 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• vinäger - 40 ml;
• salt - 30 g;
• vatten - 1,5 l;
• pepparrotsblad - 1 stycke;
• svarta vinbärsblad - 2 stycken;
• dill - 1 paraply;
• kryddnejlika - 1 st per burk.

Ovanliga honungstomater lagras enligt följande:

• Burkarna fylls så att grönt och vitlök, hackad på längden, ligger i botten och i halsen.
• Marinaden av vatten, vinäger, salt, peppar och kryddnejlika kokas i 3 minuter.
• Häll vätskan i burkar i 15 minuter, sila och låt koka upp.
• Fyllningsproceduren upprepas två gånger till. Totalt kokades marinaden tre gånger.
• Burkarna rullas ihop och efter kylning överförs de till källaren.

Med vattenmelon

Ett oväntat tillskott till tomater är vattenmelonmassa.Sötpeppar passar perfekt i rätten, sellerigrönt ger en ovanlig ton. Vattenmelonen befrias från skal och frön och skärs slumpmässigt i små bitar. Tvättade, fröade paprika delas i skivor.

Vattenmelon-tomat twisten är gjord av följande komponenter:

• medelstora tomater - 10 stycken;
• vattenmelon - 2 skivor;
• peppar - 1 stycke;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• bladselleri - ett gäng;
• socker - 2 rågade matskedar;
• salt - 20 g;
• citronsyra - en halv tesked;
• vatten.

Blandade grönsaker tillagas enligt schemat nedan:

• Det nedre lagret är grönt och vitlöksklyftor halverade.
• Behållaren är fylld till toppen med blandade grönsaker.
• Häll kokande vatten över burkarna i 10 minuter.
• Det dränerade vattnet kokas med alla komponenter i marinaden i 2 minuter.
• Förrätten hälls med marinad och burkarna rullas ihop.

I äppelmarinad

Konservering är gjord av äppeljuice blandat med salt. Det är bättre att pressa juicen själv, men en köpt färdig version fungerar också.

Ingredienser av tomattwist marinerad i fruktjuice:

• tomater - 2 kg;
• äppeljuice - 1 l;
• salt - 1 matsked.

Förbered maträtten enligt följande schema:

• Grönsaker hälls med kokande vatten i en halv minut, varefter de läggs i burkar.
• Förbered marinaden genom att koka äppeljuice med salt. Om äpplena är sura och marinaden visar sig vara sur eller för salt, tillsätt socker.
• Tomaterna hälls med marinad, burkarna steriliseras i 10 minuter och rullas sedan ihop.

Med äpplen

Till skillnad från det tidigare receptet kräver detta inte äppeljuice, utan själva frukten, som är uppdelad i skivor. Grundreceptet kan varieras med kryddiga blad eller kryddor om du vill lägga till ovanliga accenter.

Komponenter av diverse tomater och äpplen:

• tomater - 3 kg;
• äpplen - 1 kg;
• vinäger - 0,5 koppar;
• svartpeppar - tesked;
• kryddpeppar - tesked;
• vatten - 3 l.

Steg-för-steg-instruktioner presenteras nedan:

• Komponenter placeras i burkar i lager, omväxlande äppelskivor, tomater och örter.
• Fyll burkarna med kokande vatten.
• Den kylda vätskan dräneras, salt, peppar, socker tillsätts och kokas upp.
• Blandade frukter och grönsaker kompletteras med vinäger och marinad.
• De rullar ihop burkarna.

Med citronsyra

Ett utmärkt alternativ för konservering. Det föreslagna beredningsalternativet är lämpligt för dem som föredrar att ge upp vinäger av en eller annan anledning. Diversifiera rätten genom att lägga till andra grönsaker.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 600 g;
• morötter - 0,5 st.;
• sallad peppar - 0,5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 2 paraplyer;
• färska pepparrotsblad - 0,5 st.;
• vinbärsblad - 2 st.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• svartpepparkorn - 3 st.;
• vatten - 0,5 l;
• citronsyra - 0,5 tesked;
• salt - 0,5 matsked;
• socker - 1,5 matskedar.

Förbered mellanmålet så här:

• Lägg gröna och vitlök, skivade morötter, skivor av paprika, kryddor ner och fyll tätt med tomater till toppen.
• Häll kokande vatten över grönsakerna i 15 minuter.
• Förbered marinaden av vatten, salt, socker och citronsyra genom att koka blandningen.
• Häll av vattnet och byt ut det mot kokande marinad.
• Bankerna rullas upp.

Med socker

Den vackra twisten, perfekt för de flesta tillfällen, bevaras i en sockermarinad.

Till detta mellanmål behöver du:

• tomater - 1 kg;
• socker - 50 g;
• salt - 1,5 matskedar;
• citronsyra - 0,5 tesked;
• svartpepparkorn - 3 st.;
• kryddpepparärter - 2 st.;
• kryddnejlika - 2 st.,
• dill - 0,5 tesked;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

För att förbereda söta tomater, följ dessa rekommendationer:

• Kryddor och vitlök läggs i botten av en glasburk.
• Lägg tomaterna tätt.
• Kokande vatten hälls i innehållet i burken.
• En marinad görs med vatten som dränerats från en burk, citronsyra, socker och salt genom att koka blandningen.
• Grönsaker hälls med vätska.
• Bankerna rullas upp.

Hur man förvarar arbetsstycken korrekt

När du förvarar hemkonserver måste du komma ihåg att temperaturen inte bör överstiga 20 grader och luftfuktigheten - 75%. Dessutom är steriliserade burkar rädda för direkt solljus. Bestånden tål inte negativa temperaturer.

Den idealiska platsen att lagra glasbehållare med inlagda tomater är en källare, källare eller undergolv i ett privat hus på landet. I stadsförhållanden kan du avsätta ett skåp på balkongen, ett hörn i skafferiet eller en hylla i det inbyggda kylskåpet under fönsterbrädan för förberedelser. Huvudsaken är att temperaturförhållandena, luftfuktigheten och bristen på solljus uppfylls.

Produktens utgångsdatum

Det rekommenderas inte att lagra hemmakonserverade tomater i mer än två år, och det är ännu bättre att förbereda dem för en säsong och fylla på lagren varje höst. De blir av med vridningar utan att ångra sig om locken är svullna, saltlaken blir grumlig eller grönsakerna i burken ändrar färg. Öppnade burkar förvaras endast i kylen i högst 3 dagar.

Vilken hemmafru som helst kan diversifiera menyn med hemkonserverad mat. Söta inlagda tomater är inte så svåra att förbereda, och deras smak och arom kommer att lyfta ditt humör och påminna dig om sommaren på långa vinterkvällar.