Jag råder älskare av kött och kaukasiska köket att prova plommonketchup till vintern. Min kokbok har samlat flera alternativ för ett välsmakande mellanmål gjord av plommon och andra grönsaker. Ingredienserna är olika, men alla såser gjorda på plommon passar till alla kötträtter.
Plommonketchup med tomatpuré
För ketchup, ta 2 kg av de mognaste och sötaste plommonen, tvätta dem, torka dem med en handduk och lägg dem i en kastrull med tjock botten. Frukterna behöver puttra i 40-50 minuter på låg värme så att de släpper saften.Temperaturen kommer att göra bären mjuka. Lägg dem i ett durkslag och gnugga med en mos eller stor träslev. Vi tar fruktköttet för matlagning och kasserar plommongropar och skal.
Skala och hacka vitlöken. Du behöver ca 100 g. Tvätta ett medelstort gäng färsk dill och torka av det med en servett. Låt oss skära dillen ganska fint. Från en 400 g burk tomatpuré, ta 2 hela matskedar pasta, blanda den med vitlök och dill. Använd en mixer för att puréa allt till en fin konsistens.
Ställ plommonbottnen på spisen och värm till en koka. Koka i 7 minuter, häll ut all tomatpuré från burken, rör om kraftigt och fortsätt koka i 15 minuter.
Lägg till ketchup:
- vitlök och grön dill puré;
- socker - 25 g;
- bordssalt -12 g;
- lite peppar, gärna svart.
Blanda allt noggrant och koka i ytterligare 20 minuter Häll den färdiga plommonketchupen i sterila burkar.
Plommonketchup med tomater
Du kan förbereda plommon- och tomatketchup för vintern med hjälp av mitt recept. Vi kommer att laga mat från stora, röda, salladstomater. Du behöver 2 kg av dem. Denna sås görs bäst med katrinplommon, ta 1 kg av dem, rena, urkärnade. Ta bort fröna med en kniv.
Vi tar bort skalet från tomaterna. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg först tomaterna i kokande vatten, sedan i kallt vatten. Huden blir lätt att rengöra efter ett sådant kontrastbad. Skär de nakna tomaterna i 4 delar.
Låt oss börja med lök. Du behöver 250 g. Skala löken, tvätta den och skär den i stora bitar. Låt oss komma till vitlöken. Du behöver 100 g rena, skalfria skivor. För kryddighet, ta 2 heta paprika och för arom, örter:
- Koriander;
- persilja;
- basilika;
- dill.
Vi använder örter efter eget gottfinnande.
Vi tar ut en köttkvarn och maler lök, tomater, plommon.Koka den resulterande blandningen i 2 timmar. Mal örter, peppar, vitlök i en köttkvarn. Vi skickar den resulterande pastan till grönsakerna. Vi lägger också till där:
- Bordssalt - 30 g.
- Socker - 200 g.
- Krydda från en blandning av paprika - 0,5 tsk.
- Vinäger (bord) 6% - 2 msk. l.
Koka i 45 minuter, såsen ska tjockna. För vintern häller vi ketchup i burkar och steriliserar dem i förväg. Koka locken i 5 minuter. Vi rullar ihop burkarna och skickar dem för förvaring.
Matlagning tkemali från gult körsbärsplommon
Recept på såser gjorda av gula plommon är sällsynta. Jag hittade en lyckad gul körsbärsplommonketchup. För att förbereda det måste du ta 5 kg. För att göra det lättare att ta bort benen, koka körsbärsplommon i en liten mängd vatten. Temperatur och vatten gör frukten mjuk.
Lägg bären i ett durkslag och fräs. Fruktköttet kommer att separera, men fröna och skalet blir kvar i durkslaget. Sjud massan på låg värme i 2 timmar, den kokar gradvis ner och blir tjock.
Medan plommonet kommer, skala vitlöken (3 huvuden), hacka den med en kniv eller pressa. Förbered kryddorna, ta 2 matskedar av varje:
- Korianderpulver.
- Provensalska örter.
- Mynta.
Tillsätt 2 teskedar mald svartpeppar till dem. Häll alla kryddor plus vitlök i såsen, tillsätt 0,7 kg socker och en matsked salt. Koka tkemali i ytterligare 30 minuter. Häll upp i rena burkar och förvara. Det finns andra recept på tkemali, som är gjorda av röda körsbärsplommon.
Gör läcker körsbärsplommonketchup
Recept på såser och ketchup med körsbärsplommon är väldigt gott. Låt oss försöka göra körsbärsplommonketchup enligt ett traditionellt recept. För att förbereda det behöver du 3 kg bär och kryddor:
- humle-suneli krydda - 1 förpackning;
- hackad koriander - 2 tsk;
- finmalen röd paprika - 1 msk. l;
- paprika på spetsen av en dessertsked.
Först sorterar vi bären och tvättar dem sedan.Vi skär var och en och tar bort fröna. Lägg skivorna i en kastrull och koka tills de är mjuka. Mal bären med en mixer till en mjuk puré.
Blanda alla torra kryddor med två matskedar tomatpuré. Blanda dem väl och tillsätt dem i körsbärsplommonpurén. Tillsätt 2 msk i purén. l salt och 0,4 kg socker, koka i 15 minuter, rör om massan med en spatel. Tillsätt hackad vitlök och koka ketchupen tills den är tjock. Detta tar 15 till 30 minuter. Vi lägger körsbärsplommonberedningen i ångade burkar för vintern.
Enligt recensioner från vänner är denna ketchup så läcker att du kommer att slicka alla dina fingrar.
Plommonketchup med äpplen
Låt oss förbereda plommonketchup för vintern hemma. Jag gillar recept som innehåller äpplen förutom plommon. Smaken på sådana såser är mer harmonisk enligt mig. Det här receptet på plommonketchup är väldigt lätt att förbereda.
Du måste ta en 3 kg tomat, pressa saften ur den med hjälp av en juicepress. Ställ saften åt sidan och arbeta på frukten. Tvätta 4 äpplen, skala dem, skär ut fröna med en kniv och skär i 4 delar.
Tvätta ett kilo mogna plommon och ta bort fröna. Skala 5 lökar. Mal plommon, äpplen och lök i en köttkvarn. Häll den resulterande massan i tomatjuice, tillsätt 2 msk socker, 2 msk bordssalt. l., koka i 60 minuter under lock och samma mängd utan lock. Massan ska koka ner väl och överflödig fukt ska avdunsta helt.
Innan vi tar bort pannan från spisen, häll vinäger (100 g) i den och tillsätt svartpeppar (1 tsk). Vi tar bordsvinäger. Häll den förberedda, fortfarande varma, ketchupen i torra och rena burkar som är förberedda i förväg.
Slutsats
Alla mina goda vänner provar gärna mina ketchups och plommonsåser.De äter med stor glädje. De går inte hem förrän de frågar efter mitt ketchuprecept. Det är sällsynt att någon av dem inte kunde göra ketchup för vintern. Alla gör alltid utmärkta och välsmakande vinterförberedelser. Och allt för att recepten är väldigt enkla.
