Det finns olika typer av vinäger, som är en oumbärlig produkt för hemlagade förberedelser för vintern. Äppelcidervinäger blev populärt för några 10 år sedan. Sedan dess har det använts i kulinariska recept. Du kan köpa produkten i en butik eller göra den själv. Men om du inte hade det i köket under tillagningen, kommer vi att berätta hur du kan ersätta äppelbiten i konserver så att rätten får den önskade smaken.
Kan äppelcidervinäger användas för konservering?
Äppelcidervinäger är jäst, syrlig äppeljuice. Ju sötare frukten är, desto mer alkohol produceras under jäsningen och en starkare produkt erhålls. Lösningen har en mild smak jämfört med alkoholprodukten, och har även en behaglig, fräsch äppelarom.
Denna ocet är fördelaktig för kroppen, den används för att tillaga olika kulinariska rätter. Tack vare dess fördelaktiga sammansättning (mineraler, vitaminer) kommer det inte bara att vara välsmakande utan också hälsosamt att bevara det för vintern.
Apples lösning är:
- naturlig - 3-5%;
- kemikalie – 9%.
Produktens naturlighet bestäms av närvaron av en liten mängd sediment i botten av behållaren. Den syntetiska lösningen kommer att indikera sammansättningen inklusive 9% ättiksyra, äppelsmak och färgämnen.
Även om äppeljuice har många fördelar, rekommenderas den inte för användning i konservering. Denna slutsats gjordes baserat på många recensioner från kulinariska experter, som indikerar att rätter som tillagas för vintern med äppelcidervinäger har en kort hållbarhet.
Om ett konserveringsrecept kräver införandet av denna speciella typ av vinäger, är det bättre att förbereda några sallader och marinader så att de kan konsumeras på kort tid.
På grund av den korta hållbarheten får produkten en fantastisk smak, och rullade tomater och paprika är mättade med en ny vinäger-fruktarom.
Vad kan ersätta äppelcidervinäger vid konservering?
Du kan hitta olika typer av produkter i butikshyllorna. De används framgångsrikt för att experimentera med smaker, både i matlagning och i den dagliga kosten.
En av de mest populära vinäger som används är äppelcidervinäger, eftersom den är gjord av naturliga frukter och har inga kemiska tillsatser.
Det finns många preparat där äppelbett används. Men det händer att receptet redan har valts ut, och äppellösningen har tagit slut, då byts den ut.
Citronsaft proportioner
Att ersätta otsta med citronsaft är möjligt när man förbereder marinader för gurka och andra grönsaker för att surgöra skålen.
Samtidigt innehåller recept ofta citronsyra, det kan irritera slemhinnan mindre och gör att konserverade grönsaker smakar mjukare. Så för att ersätta vinäger med citronsyra behöver du följande proportioner:
- 9% - 1 tsk. syra per 14 msk. l. vatten;
- 6% - 1 tsk. vid 22 st. l. vatten;
- 5% - 1 tsk. vid 26 st. l. vatten.
Vattnet måste kylas och kokas.
vitt vin
Sur alkohol är ett utmärkt alternativ till äppellösning endast när du förbereder huvudrätter. Tack vare alkohol kan du surgöra den färdiga maten och få den att smaka mycket mer raffinerad. Mestadels används vitt vin, sällan rött, men sedan ändras smaken på rätten.
Bordsvinäger
Denna produkt är den mest använda för att förbereda sömmar. Det är detta som bevarar bra under lång tid, introducerar smaktoner och en lätt syrlig eftersmak.
En 9% lösning framställs genom att späda vinägeressens i de nödvändiga proportionerna. Tillverkare erbjuder färdig vätska, men det är möjligt att utföra denna process självständigt om du följer de rekommenderade proportionerna.
När du köper vätska måste du titta på klistermärket. Produktkoncentrationen kan vara liten, vilket inte är lämpligt för falsning.
En produkt på 9 % krävs, såvida inte receptet anger en annan andel syra och vatten.
Denna vätska är också gjord med alkohol, vilket är bäst för att sy till vintern. Detta förbättrar smaken på produkten, den blir mjukare, grönsakerna kommer att ha en utmärkt lukt och kommer att mättas med raffinerade toner. Arbetsstycket lagras längre, behållaren exploderar i sällsynta fall.
Vinäger
Denna typ av vinäger tillhör den äldsta produkten, som ursprungligen var en biprodukt - surt vin.
Användningen av produkten är mer motiverad när du förbereder marinader för kötträtter och konservering. Dessa naturliga produkter är rika på nyttiga vitaminer och mikroelement.
Hemlagad äppelcidervinäger
Om alternativen för substitut inte är tillfredsställande kan du göra en lösning av äpplen hemma. Detta gör att du alltid kan ha en naturlig, hälsosam produkt i ditt hem.
Hur göra:
- Häll 1 kg tärnade äpplen i 1 liter vatten, tillsätt 125 g. strösocker och brödskorpa.
- Ingredienserna går till ett varmt, mörkt hörn. Där kommer blandningen att genomgå en jäsningsprocess i 10 dagar, den måste röras om varje dag.
- Efter den tilldelade tiden filtreras lösningen med gasväv, hälls och förvaras på en mörk plats i 60 dagar.
Den förberedda hemgjorda produkten bör förvaras på en sval, mörk plats, detta kommer inte att tillåta den att jäsa ytterligare.
