TOP 15 recept för att göra picklade plommonsnack för vintern

De flesta hemmafruar, när de gör förberedelser för vintern, är vana vid att använda plommon för att förbereda söta desserter. Sylt, marmelad, marmelad - en klassisk lista över konserver som involverar frukt. Men recept på inlagda plommonsnacks är fortfarande en kuriosa. Den har en delikat arom och sötsyrlig smak, som behagligt kompletteras med kryddiga tillsatser.

Hemligheter med att beta plommon för vintern

Inlagda plommon passar bra till alla typer av fisk och kött. Kan serveras som en separat rätt eller som tillsats till alkohol. För att inte bara få ett aptitretande utan också ett estetiskt attraktivt mellanmål måste du känna till några av förberedelsernas finesser. För det mesta handlar de om urval och beredning av frukter.

Funktioner för att välja frukt

Under betningsprocessen måste fruktens skal tåla höga temperaturer. Därför är det bättre att välja omogna exemplar.

Idealiska sorter:

• ungerska;
• Ål;
• Greengage.

Inlagda plommon förblancheras (doppades i kokande vatten flera gånger i ett par sekunder). Och häll sedan i marinaden.

Köksutrustning

För att förbereda behöver du en stor kastrull (marinad kokas i den) och glasburkar. Om du använder metalllock med gummitätning behöver du en sömnyckel.

Burkar måste vara sterila, utan tecken på nagg, repor eller sprickor.

Hur man picklar plommon hemma?

Inlagda plommon kan göras på flera sätt. Det klassiska alternativet är frukt (med eller utan gropar, om så önskas) + marinad. Det finns recept med tillsatser i form av vitlök, senap, konjak, ingefära och andra ingredienser.

Enkelt recept

Det snabbaste och enklaste sättet att förbereda inlagda urkärnade plommon. Därför måste du välja frukter med en lätt borttagen kärna.

Ingredienser:

• frukt - 2 kg;
• äppelcidervinäger - 1 glas;
• socker - 500 gram;
• vatten - 1,25 liter;
• kryddblandning (svart och kryddpeppar, anis, kryddnejlika, kanel, lagerblad) - 2 matskedar.

Matlagningsteknik:

1. Ta bort fröna från de tvättade frukterna och lägg fruktköttet i burkar. Häll kokande vatten över och låt svalna.
2. Häll den resulterande infusionen i en kastrull och koka den tillsammans med socker, kryddor och vinäger. Koka i 12 minuter.
3. Häll den varma marinaden över fruktköttet. Det resulterande sedimentet bör inte komma in i burkarna.

Rulla ihop och kontrollera om det kommer in luft genom att vända på burken.

Med vitlök

Marinerar du plommon med vitlök får du ett mellanmål med kryddig eftersmak.

Ingredienser:

• plommon - 1 kg;
• lagerblad - 4 blad;
• vatten - 0,5 liter;
• vinäger - 50 milliliter;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• socker - 1 glas;
• salt - ½ tesked;
• peppar och kryddnejlika - efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Lägg frukt, vitlök och kryddor i burkar.
2. Koka vatten separat med salt och socker.
3. Gör den första hällen och låt stå i 25 minuter.
4. Häll av infusionen, koka igen och tillsätt plommonen igen.

Stäng locket och låt svalna.

Med kryddnejlika "Snacks"

Inlagda plommon med en "nejlika" accent kommer att vara ett bra komplement till kött. Ingredienserna är nästan desamma som i det första receptet.

Endast beredningen är gjord med salt (du behöver 1 tesked) och 10 kryddnejlika blomställningar.

Resten av beredningstekniken är standard - frukter placeras i en burk (med eller utan gropar - efter eget gottfinnande). Sedan görs flera kryddiga fyllningar.

Med senap

En klassisk marinad för aptitretare kan förberedas med senapspulver.

Ingredienser:

• Ål - 2 kg;
• vinägeressens, salt och senapspulver - 1 matsked vardera;
• socker - 120 gram;
• vatten - 1 liter;
• kryddor - efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Lägg ålen i en burk.
2. Koka upp vatten med salt och socker.Efter kokning, tillsätt vinäger och senap.
3. Häll över frukterna och rulla ihop direkt.

Du kan prova senapsinlagda plommon efter 5 dagar.

Med konjak

Matlagning med konjak är ett festligt mellanmål.

Ingredienser:

• plommon - 1 kg;
• konjak - 7 matskedar;
• vatten - 1 liter;
• socker - 600 gram;
• äppelcidervinäger - 10 milliliter;
• kryddor - valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Koka upp socker, vatten och vinäger i 20 minuter. Tillsätt konjak och rör om.
2. Lägg frukterna och kryddorna i en burk och fyll med konjaklösning.
3. Låt det sitta i en timme, låt sedan rinna av och koka upp vätskan.

Stegen upprepas två gånger, varefter du kan rulla ihop burkarna med inlagda plommon.

Med äppelcidervinäger

Inlagda plommon blir särskilt välsmakande om du ersätter vanlig bordsvinäger med en mindre skarp äppleanalog.

Ingredienser:

• frukt - 2 kg;
• socker - hälften så mycket;
• äppelcidervinäger - 300 milliliter;
• lagerblad - 3 blad;
• peppar, kryddnejlika och andra kryddor - efter smak.

Tillagningstekniken är densamma som det enkla receptet. Frukterna hälls med kokande vatten, som sedan dräneras och en marinad görs av det med de återstående ingredienserna.

I sin egen juice

För att göra inlagda plommon är det inte nödvändigt att blötlägga dem i en vinägerlösning. Det finns ett recept för att tillaga den i din egen juice.

Ingredienser:

• ungerska - 2 kg;
• lagerblad - 2 blad;
• socker - 700 gram;
• äppelcidervinäger - 1,5 koppar;
• en blandning av paprika och kryddnejlika - valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Lägg de tvättade frukterna i en bred skål, strö varje lager med kryddor.
2. Hetta upp vinägern och lös upp sockret i den.
3. Häll sirap över framtida inlagda plommon och täck med en ren trasa.
4. När frukterna släpper saften, häll av marinaden, koka upp den och häll tillbaka den i plommonen.
5. Proceduren upprepas två gånger om dagen i 5 dagar.

Efter den angivna tiden kommer de inlagda plommonen att ge en sådan mängd juice att de kommer att täckas helt med den. Sedan kan de flyttas till permanenta lagercontainrar.

Med tomater

Inlagda plommon kan du enkelt konservera med andra grönsaker (till exempel tomater).

Ingredienser:

• tomater - 9 kg;
• Ål - hälften så mycket;
• lök - 3 stycken;
• vatten - 5 liter;
• socker och salt - 300 gram vardera;
• 4% vinäger - 1 liter;
• vitlök - 1 huvud;
• dillparaplyer, vinbär och körsbärsblad - valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Förborra skalet på frukten så att den inte spricker.
2. Lägg örter, lökringar, vitlöksklyftor och kryddor på botten av burken.
3. Gör ett bokmärke för frukt och grönsaker.
4. Koka upp marinaden av vatten, salt, socker och vinäger.
5. Häll den varma lösningen i burkarna och marinera maten i den i 15 minuter.

Häll av vätskan, koka upp den och lägg tillbaka den i burkarna. Rulla ihop arbetsstycket.

Utan sterilisering

Det finns sätt att förbereda inlagda plommon som kommer att lagras även i icke-sterila behållare. Öka bara mängden vinäger.

Ingredienser:

• plommon - 1 kg;
• vatten - 0,5 liter;
• ättiksyra - 50 ml;
• socker - 1 glas;
• kryddor - valfritt;
• salt - 10 gram.

Tillagningstekniken liknar den klassiska enkla versionen. Den enda skillnaden är den ökade varaktigheten av infusionen och kokningen av marinaden (30 respektive 20 minuter).

Med vitlök

Att pickla plommon med vitlök kan bli festligare om kryddnejlika inte används som smaksättare, utan hellre stoppas i frukten.Sammansättningen av ingredienserna i detta fall kommer att vara identisk med det tidigare diskuterade receptet med vitlök (lite mer kan krävas). När det gäller matlagningstekniken finns det en skillnad - nejlikorna placeras inte på botten av burken, utan placeras inuti frukten istället för de extraherade kärnorna.

Plommon "Som oliver"

En frukt som är bekant för alla, när den är korrekt förberedd (ett steg-för-steg-recept diskuteras nedan), kan bli en komplett ersättning för oliver.

Ingredienser:

• frukt - 2 kg;
• vinäger - 50 milliliter;
• socker - 1,5 kg;
• citronsaft - 15 matskedar;
• lagerblad - 7 blad;
• kryddor - valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Koka upp sirap från vinäger, socker och citronsaft.
2. Häll kryddor i behållaren med plommon, häll sirap och marinera i en timme.
3. Häll av marinaden och koka upp den. Häll i plommonen igen.

Proceduren upprepas flera gånger tills en tillräcklig mängd fyllning erhålls. Efter detta kan burkarna rullas ihop.

Thorn "Under Olives"

Plommon kan användas för att göra en framgångsrik imitation av en medelhavsdelikatess.

Ingredienser:

• vinäger och olivolja - ½ kopp vardera;
• Ål eller tagg - 1 kg;
• kryddor;
• socker och salt - 1 matsked vardera.

Matlagningsteknik:

1. Lägg de tvättade frukterna i en burk.
2. Koka marinaden av de återstående ingredienserna (värmebehandlingstid - 20-25 minuter).
3. Gör en fyllning.

Inlagda plommon "som oliver" kommer att vara klara efter en månad.

Gula plommon med ingefära och vanilj

Gula inlagda plommon ser särskilt imponerande ut i burkar.

Ingredienser:

• vitt vin - 1 glas;
• frukt - 900 gram;
• socker, ingefära och vinäger - 300 gram vardera;
• vanilj, kanel - 1 styck vardera;
• kryddnejlika - 6 knoppar.

Matlagningsteknik: tvättade frukter placeras i burkar. Resterande ingredienser går in i fyllningen.De inlagda plommonen ska tillbringa 1 månad i den, täckt.

I en kryddig marinad

Fans av kryddiga rätter kommer definitivt att njuta av det kryddiga inlagda plommonet.

Ingredienser:

• plommon - 2 kg;
• socker - 2 koppar;
• salt - 8 gram;
• vinäger - 0,7 liter;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• torkad timjan - 2 teskedar;
• hackad chili - 1 skida;
• blandning av paprika - efter smak.

Matlagningstekniken är densamma som föregående recept.

I en hink

För stora volymer skörd kan den beredas direkt i en hink. För dessa ändamål är ett recept för att förbereda inlagda plommon i sin egen juice lämpligt.

Du kan göra beredningen med frön. Men vid långtidslagring börjar kärnorna släppa ifrån sig hälsoskadliga ämnen. Därför, om det inte är planerat att ätas under de kommande 2-3 månaderna, är det bättre att ta bort fröna.

Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?

Den marinerade beredningen kan, om den är korrekt förberedd och placerad, lagras i upp till ett år. Följande villkor måste uppfyllas:

• sterila glasbehållare med lufttäta lock;
• brist på starkt solljus;
• sval (vid rumstemperatur håller inlagda plommon inte mer än 6 månader).

En annan viktig förutsättning är att omedelbart efter förseglingen ska burkar med snacks svalna gradvis. Därför rekommenderas det att slå in dem i en filt. Inlagda plommon är en i grunden ny typ av beredning. De som försökte göra dem minst en gång inkluderade dem på sin årliga bevarandelista.