20 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda betor för vintern

Betor förberedelser för vintern har en trevlig och ovanlig smak. Rätterna kommer definitivt att dekorera middagsbordet och kommer att vara ett bra tillskott till alla sidorätter. Många recept skiljer sig åt i ingredienserna och beredningsmetoden. Du måste först välja rätt produkter och förbereda behållaren. Om du följer de proportioner som anges i instruktionerna och andra rekommendationer kommer du att kunna göra allt utan fel.

Principer för att konservera rödbetor för vintern

Innan du börjar konservera måste du bestämma dig för ett recept. Efter detta väljs grönsaker noggrant ut och behållare förbereds.

Urval och beredning av grönsaker

För att göra rätten välsmakande måste du välja färska, högkvalitativa grönsaker. Ytan ska vara slät, utan skador eller tecken på röta. För matlagning är det bättre att ta medelstora unga rödbetor med en ljusröd inredning utan vita ådror.

Grönsaken tvättas noggrant, svansen och topparna skärs av. Sedan doppas rotfrukten i kallt vatten och kokas i 43 minuter. När grönsaken har svalnat tar du bort skalet. Därefter skärs rödbetorna enligt receptanvisningarna.

Hur man förbereder behållare ordentligt för rullning

För att mellanmålet ska förvaras väl är det viktigt att välja och förbereda behållaren korrekt:

• alla behållare inspekteras för spån och sprickor;
• den valda behållaren tvättas med läsk eller tvållösning;
• i det sista steget steriliseras burkarna över hetvattenånga.

Vad man gör av rödbetor för vintern: recept

Beprövade, bästa recept hjälper dig att förbereda en välsmakande, hälsosam och ovanlig maträtt. De bygger på enkla och prisvärda komponenter.

Det klassiska sättet för vintern i burkar

I den klassiska versionen av receptet finns det förutom rotfrukten örter och kryddor. Resultatet är en dressing för sallader och förrätter.För att förbereda konserverna behöver du literburkar och följande komponenter:

• rotfrukt - 340 g;
• salt - 37 g;
• socker - 43 g;
• vitlök - 34 g;
• vinäger - 45 ml;
• pepparkorn och kryddnejlika;
• varm peppar - en halv balda.

Att förbereda maträtten tar inte mycket tid:

• den kokta röda grönsaken skärs i bitar och fördelas i behållare;
• lägg till några kryddnejlika varmpeppar och en skiva vitlök;
• tillsätt salt, socker och kryddor i vattnet, koka upp, koka i 12 minuter och häll i vinäger;
• Den beredda saltlaken hälls i grönsakerna och rullas ihop.

Alternativ utan sterilisering

Den färdiga rätten har en lite kryddig smak. Du behöver följande ingredienser:

• rödbetor - 900 g;
• vinäger - 160 ml;
• salt - 12 g;
• lagerblad - 2 stycken;
• pepparkorn;
• kanel - en halv pinne.

Konserveringssteg:

• bitar av kokta rotfrukter placeras i steriliserade behållare;
• koka upp vatten till vilket kryddor har tillsatts;
• Häll den förberedda marinaden över grönsakerna och skruva på locken.

Betor kaviar

Rätten blir välsmakande och mör. För att förbereda mellanmålet behöver du följande produkter:

• rödbetor - 550 g;
• socker - 72 g;
• salt - 16 g;
• vinäger - 45 ml;
• vegetabilisk olja - 55 ml;
• malen peppar.

Steg-för-steg-instruktion:

• rotfrukten krossas med en mixer;
• tillsätt kryddor, vinäger, olja;
• den resulterande massan kokas i 16 minuter;
• Den färdiga kaviaren placeras i förberedda behållare.

Med pepparrot och vitlök

Detta recept är lämpligt för älskare av kryddiga snacks. För att arbeta behöver du följande komponenter:

• rotfrukt - 1,6 kg;
• pepparrot - 170 g;
• vitlök - 210 g;
• vinäger - 55 ml;
• socker - 140 g;
• mald peppar;
• salt - 72 g;
• solrosolja - 120 ml.

Konserveringen är enkel och snabb att tillaga:

• grönsaker hackas i en mixer;
• Häll olja i en stor behållare och vänta tills den kokar;
• tillsätt hackade grönsaker;
• tillsätt kryddor och peppar;
• 6 minuter innan beredskap tillsätt vitlök;
• i sista minuten av matlagning, tillsätt vinäger;
• det aromatiska mellanmålet är klart att fördelas i burkar.

I Kuban

För att bevara en röd grönsak behöver du följande komponenter:

• pepparkorn;
• nejlika;
• lagerblad - 2 stycken;
• kanel;
• salt - 210 g vardera;
• vinäger - 82 ml.

Tillagningsprocessen ser ut så här:

• Förberedda kryddor placeras först i behållaren;
• lägg sedan den kokta rotfrukten skuren i skivor;
• häll i marinaden;
• Sterilisera behållaren i 12 minuter.

Med citronsyra

Rotfrukten som tillagas enligt detta recept är idealisk för både kryddning av borsjtj och till sallader. För att rulla ihop skålen behöver du följande ingredienser:

• rödbetor - 900 kg;
• salt - 24 g;
• citronsyra.

Matlagning kommer inte att orsaka svårigheter även för nybörjare hemmafruar:

• koka upp vatten med salt och citronsyra;
• den kokta grönsaken krossas med ett rivjärn;
• betor remsor är tätt fyllda i förberedda burkar;
• häll i saltlaken;
• burkar med innehåll steriliseras i 25 minuter.

Med bönor

Ingredienser som behövs för att förbereda sallad för vinterförvaring:

• bönor - 550 g;
• rotfrukt - 900 g;
• lök - 60 g;
• tomatpuré - 57 g;
• salt - 37 g;
• socker - 70 g;
• vinäger - 55 ml;
• malen peppar.

Salladsberedningsprocessen inkluderar följande steg:

• bönorna blötläggs i vatten i 1,5 timmar, varefter de kokas tills de är helt kokta;
• hacka alla beredda grönsaker;
• Lägg först bönorna i en djup behållare, sedan resten av grönsakerna, tillsätt vatten, olja och tillsätt kryddor;
• grönsaker ska sjuda i 35 minuter;
• 11 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger;
• Den färdiga salladen läggs i en behållare och rullas ihop.

Med zucchini

En smakrik och hälsosam twist görs av rödbetor och zucchini. Ingredienser du behöver:

• rotfrukter, lök och zucchini - 1,2 kg vardera;
• vinäger - 240 ml;
• olja - 90 ml;
• socker - 190 g;
• salt - 37 g;
• pepparkorn;
• lagerblad - 3 stycken.

Steg-för-steg förberedelse av mellanmål:

• Rotfrukter och zucchini ska rivas på ett medium rivjärn;
• finhacka löken;
• Vinäger, salt, socker, olja och kryddor löses i vatten;
• tillsätt lök till den kokande saltlaken och efter 4 minuter alla andra grönsaker;
• Det färdiga mellanmålet läggs i burkar och steriliseras i 9 minuter.

Med lök

Rätten tillagas av följande ingredienser:

• rotfrukt - 3,6 kg;
• lök - 410 g;
• solrosolja - 240 ml;
• äppelcidervinäger - 78 ml;
• salt och socker.

Konserver tillagas helt enkelt:

• grönsaker rivs;
• tillsätt olja i vattnet och koka upp;
• hackade grönsaker nedsänks i vätska;
• tillsätt salt och socker;
• efter 12 minuter, tillsätt vinäger;
• De färdiga picklesna fördelas i behållare.

Med tomater

För att vrida måste du förbereda följande komponenter:

• tomater - 900 kg;
• rotfrukt - 280 g;
• socker - 130 g;
• vitlök - 43 g;
• dill paraply;
• pepparkorn;
• vinäger - 45 ml.

Förberedelserna tar inte mycket tid:

• Rotfrukten och vitlöken skärs i tunna skivor och placeras i en behållare;
• tillsätt dill, peppar och tomater;
• häll i varmt vatten och efter 8 minuter häll i pannan;
• tillsätt salt, socker, kryddor, koka och häll i vinäger;
• häll marinaden över grönsakerna.

Med svamp

Du kan också täcka betor för vintern med svamp; för detta behöver du:

• champinjoner - 210 g;
• paprika - 180 g;
• morötter - 120 g;
• lök - 54 g;
• tomater - 450 g;
• vinäger - 35 ml;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• persilja.

Arbetssekvensen är som följer:

• morötter och rotfrukter rivs, paprika skärs i remsor;
• morötter, lök och paprika sauteras i olja;
• Svamp stekas separat och rödbetor stuvas;
• rostade grönsaker placeras i en djup behållare för ytterligare stuvning, svamp, rödbetor och kryddor tillsätts;
• 4 minuter före beredskap, töm ättikan;
• Salladen fördelas i behållare och steriliseras i 14 minuter.

På koreanska

Rätten blir lätt kryddig och aromatisk. Konservering lagras hela vintern. För förberedelse behöver du följande komponenter:

• röda rotfrukter - 550 g;
• vitlök - 34 g;
• vinäger - 53 ml;
• salt - 18 g;
• socker - 25 g;
• vegetabilisk olja - 110 ml.

Förberedelsemetoden är som följer:

• rödbetor rivs på ett speciellt koreanskt morotsrivjärn;
• tillsätt kryddor;
• oljan hälls i en kastrull, finhackad vitlök tillsätts och blandningen kokas upp;
• häll kokande olja över grönsaken och tillsätt vinäger;
• den färdiga salladen läggs ut i behållare;
• sterilisera i 16 minuter;
• I sista skedet återstår bara att skruva på locken på burkarna.

Betor kvass

Drycken innehåller många användbara komponenter. Ingredienser som behövs för matlagning:

• rödbetor - 310 g;
• socker - 160 g;
• kex - 110 g;
• mjöl - 45 g.

Alla de listade komponenterna placeras tätt i en behållare, fylls med vatten och lämnas att jäsa i 5 dagar. Sedan flyttas burken till en sval plats.

Med peppar

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• rödbetor - 2,9 kg;
• paprika - 450 g;
• lök - 70 g;
• vinäger - 90 ml;
• socker - 220 g;
• salt - 47 g.

Instruktionerna hjälper dig att förbereda mellanmålet korrekt:

• rotfrukten mals på ett rivjärn;
• lök och paprika skuren i kuber;
• Lös upp kryddor och vinäger i vatten och låt koka upp;
• tillsätt lök och peppar i den kokande marinaden och låt sjuda i 6 minuter;
• sänk sedan ner rödbetorna och fortsätt att sjuda i ytterligare 28 minuter;
• Salladen läggs i burkar och steriliseras i 14 minuter.

Utan vinäger

Fördelarna med en rätt utan vinäger är betydligt större. För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:

• rödbetor - 450 g;
• pepparkorn;
• lagerblad - 3 stycken;
• salt - 45 g;
• citronsyra - 7 g;
• socker - 65 g.

Arbetet innebär att utföra följande åtgärder:

• den kokta rotfrukten skärs i kuber;
• lägg lagerblad med peppar i burken, sedan grönsakskuber;
• Lös citronsyra och kryddor i vatten och koka upp;
• Den röda grönsaken hälls med marinad i den förberedda behållaren.

Inlagda rödbetor

Inlagda rödbetor läggs till sallader, vinägretter och används som mellanmål eller dressing för borsjtj:

• Förbered små rödbetor. Det ska tvättas och rengöras noggrant.
• Vatten med tillsatt salt och socker kokas upp.
• Grönsakerna placeras i en stor behållare och fylls med den resulterande saltlaken.
• Stäng locket, lägg en last och lägg den på en varm plats i två veckor. Det resulterande skummet bör regelbundet avlägsnas från ytan av saltlösningen.

Dressing för borsjtj

För konservering behöver du följande ingredienser:

• rödbetor - 2,7 kg;
• lök - 45 g;
• tomater och paprika - 450 g vardera;
• morötter - 900 g;
• salt och socker - 55 g vardera.

Förrätten tillagas enligt följande sekvens av åtgärder:

• tomater krossas i en mixer;
• Rotfrukten skärs i stänger;
• morötter rivs;
• lök och paprika skuren i kuber;
• koka upp tomatmassan och koka med tillsats av kryddor i 16 minuter;
• tillsätt sedan rotfrukten och efter 18 minuter de återstående grönsakerna och koka i ytterligare 25 minuter;
• Den varma blandningen hälls i burkar.

Rödbetsjuice

För att göra betorjuice behöver du själva grönsaken och socker:

• Rotfrukten passeras genom en köttkvarn, sedan pressas saften ut.
• Socker tillsätts till den resulterande vätskan.
• Blandningen kokas tills sockret är helt upplöst.
• Saften hälls i förberedda burkar och försluts omedelbart.

Betsirap

Lägg den tvättade och skalade rotfrukten i en stor behållare, tillsätt vatten och koka i 3,5 timmar. Pressa sedan ur saften och koka tills den tjocknar. Sirapen hälls i burkar och täcks med lock.

Hela rödbetor för vintern

Följande produkter är förberedda för rätten:

• liten rotfrukt;
• pepparkorn;
• lagerblad - 2 stycken;
• salt - 550 g;
• socker - 45 g;
• vinäger - 53 ml.

Förberedelser kommer inte att vara svårt:

• koka rotfrukten i en kastrull i 45 minuter;
• lägg paprika och lagerblad i burken;
• lägga rotfrukter;
• Lös upp salt, socker och vinäger i vatten och låt koka upp;
• Häll den förberedda marinaden över rödbetorna och sterilisera burkarna i 27 minuter.

Hållbarhet och lagringsregler för preparat

Behållare med konserverade rödbetor förvaras på en mörk, sval plats med god ventilation. Under sådana förhållanden lagras mellanmålet i två år.