TOP 15 steg-för-steg-recept för att konservera melon för vintern

Melon är en doftande frukt med mör, söt honungsmassa, god både färsk och som ingrediens till olika söta rätter. Melon används för att förbereda kompotter, sylt, sylt, kanderade frukter och andra preparat för vintern som har en otrolig lukt och behaglig konsistens. Det finns ett stort urval av recept, välj bara det lämpligaste.

Vilka sorter ska du föredra?

Trots överflöd av sorter av denna melongröda, finns frukter av två eller tre typer oftast till försäljning. Den vanligaste är Torpeden, som kännetecknas av sin långsträckta form och imponerande storlek. Det är ganska lämpligt för förberedelser, och det är lämpligt att välja en större frukt - den blir saftigare och sötare än mindre.

Men när det gäller Kolkhoznitsa, som också gör läckra desserträtter, är det värt att köpa mindre frukter.

Det största problemet som uppstår när man förbereder melondesserter är svårigheten att bibehålla den önskade konsistensen - melonmassan kokar snabbt. Därför rekommenderas det att ge företräde åt sorter med rött eller orange kött - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois och deras hybridformer. Sådana frukter är hårdare, tätare och behåller sin form bättre.

Hur man väljer den bästa melonen

Först och främst bör du överväga vilken maträtt som tillagas av melon, vilken del som kommer att användas och om frukten kommer att utsättas för långvarig värmebehandling. Du kan ta hänsyn till följande rekommendationer:

• köttet av lätt grönaktiga frukter behåller sin form bättre under tillagningen (bitar kan skäras ut med en lockig kniv), detsamma gäller skalen;
• Det är bättre att göra puré och sylt av mjuka frukter;
• Den melon som lämpar sig för skörd har en kompakt, något grönaktig stjälk;
• en bra stor frukt ska vara tung - om den är lätt, är den troligen krympt inuti;
• Det är bäst att göra ett arbetsstycke med bitar från melonskal - deras struktur förstörs praktiskt taget inte under matlagning.

Och naturligtvis, ju saftigare och mer aromatisk fruktkött, desto godare blir rätten.

Recept för vinterförberedelser

Det finns många alternativ för melonrätter, som tillagas både i produktion och hemma. Marshmallows, konserver, kompotter, fryst sylt, konfiturer - det här är inte allt som kan tillagas av denna ingrediens. Du kan göra antingen en delikatess med en ingrediens eller en komplex sötsak som lämpar sig för ett festligt bord.

Variation av klassisk melonsylt

Detta recept gör en läcker syltliknande sylt, som bäst fås från lite omogna meloner. Det är lämpligt att välja frukt med tät fruktkött. För godingen behöver du:

• granulerat socker - 0,5 kg;
• melon - 1 kg;
• citron (endast skalet används).

Steg för steg förbereds sylten enligt följande algoritm:

• frukt skärs i små kuber;
• de täcks med socker och ställs åt sidan i 30-40 minuter;
• sedan läggs skalet till frukterna och allt skickas till spisen tills det kokar;
• kaminen måste stängas av och behållaren täckas med ett lock;
• när massan svalnat kokas den igen i 5-7 minuter.

Sylten kan kylas och hällas upp i burkar.

Med tillsatt citron

Citrus ger en behaglig syrlighet till en söt maträtt, så citron tillsätts ofta till olika preparat gjorda av fruktingredienser. Ingredienser som behövs för melonsylt med citron:

• melon - 1 kg;
• socker - 0,25 kg;
• vanillin - 1 gram (valfritt);
• citron - 1/2 (för att göra juice och skal);
• pektin - 10 gram.

Matlagningsprocess:

• bitar av melonkultur blandas med strösocker, vanillin tillsätts;
• frukterna skickas till spisen och kokas i en kvart;
• juice bereds med citronskal och läggs till blandningen;
• tillsätt pektin och blanda sylten noggrant;
• Koka blandningen i ytterligare 5 minuter, ta bort från värmen och låt stå under lock i några minuter.

Sylten hälls upp i steriliserade burkar och försluts.

Med apelsin

Citrus kompletterar smaken av melondessert och ger den ett intressant utseende. Följande komponenter kommer att krävas:

• melon - 1,5 kg;
• apelsiner - 3 stycken;
• socker - 2 kg;
• vatten - 700 milliliter.
• 

Matlagningsalgoritm:

• frukterna skalas och skärs i bitar;
• de täcks med 0,5 kg socker, blandas och infunderas i 2,5-3 timmar;
• En sirap framställs av vatten och 200 gram socker, kyls och tillsätts till melonen;
• täck behållaren med framtida sylt med en tjock trasa och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar;
• sirapsvätskan måste tömmas, kokas och hällas över bitarna;
• sylten infunderas i cirka 10 timmar;
• citrusfrukter skärs tillsammans med skalet, läggs till melonen och kokas tills de är tjocka;
• Massan kan delas upp i burkar.

Kanel

Kryddan har en original smak och varm arom, så det rekommenderas att använda den för vinterförberedelser. Under den kalla årstiden är efterrätten väldigt praktisk för kvällens tefester.

Till melonsylt med kanel behöver du:

• melon - 2,5 kg;
• citron - 2 stycken;
• socker - 0,9-1 kg;
• vatten - 1 liter;
• kanelpulver - efter smak.

Det är väldigt enkelt att förbereda:

• citronsaft och 300 gram socker läggs till grönsaksskivorna;
• massan måste infunderas så att bitarna ger juice;
• sirap görs av det återstående sockret och vattnet - den läggs på låg värme tills sockret löser sig;
• varm sirap hälls i en kastrull med bitar och kokas över låg värme till önskad tjocklek;
• Kanel läggs till den färdiga produkten, blandas och placeras i behållare.

Med bananer

Det finns många recept för att tillaga meloner och bananer; det finns ett ganska intressant recept som också använder en exotisk citrus - lime.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• bananer - 1 kg;
• lime - 7-8 bitar;
• socker - 1,5 kg;
• konjak - 50 milliliter.

Matlagningsalgoritm:

• kuber av melonmassa täcks med strösocker, behållaren är täckt med en tunn bomullsduk och ställ åt sidan i 20-24 timmar;
• en dag senare, lime - 5 bitar - skär i hälften, pressa saften i en grönsaksbehållare;
• sjud massan på låg värme, rör om då och då, i 40 minuter;
• de återstående citrusfrukterna ska skäras i skivor utan att ta bort skalet, skär bananerna i bitar och lägg allt i melonmassan;
• sylten kokas på låg värme tills det blir en förtjockad puré;
• du kan genast hälla den i burkar, rulla ihop den, vända den och ställa den i kylen dagen efter.

Melonsylt

Denna melonkultur producerar utmärkt aromatisk sylt med en delikat geléliknande konsistens. Det kräver:

• melon (massa) - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• juice av 1 citron eller 1 tesked citronsyra;
• färsk ingefära rot - 1 st.

Efterrätten tillagas enligt följande:

• grönsakskuber strös med 0,5 kilo socker och lämnas över natten så att frukterna släpper saft;
• tillsätt resten av sockret, citronsaft eller syra och finriven färsk ingefära till massan;
• sylten kokas på låg värme i ungefär en timme (om melonen är mycket saftig, tillagningstiden ökar och ytterligare komponenter tillsätts i slutet av processen), är det viktigt att röra massan med jämna mellanrum.

Arbetsstycket placeras i burkar medan det är varmt och rullas ihop efter att ångan har läckt ut.

Konserverad melon

Om du vill förbereda en ovanlig efterrätt kan du bevara bitar av meloner i kryddig sirap med portvin. Följande komponenter krävs:

• melon - 2,5-3 kg;
• kryddnejlika - 3 stycken;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 liter;
• portvin - 250 milliliter;
• kanel - 1 stång;
• vanillin - 1 påse.

Tillagningsmetod:

• Skopa ur fruktköttet med en glasssked så att det blir i form av snygga bollar;
• Häll vatten i en behållare, tillsätt vanillin, kanel, kryddnejlika, socker och ställ på spisen tills det kokar;
• stäng av spisen, lägg melon och portvin i sirapen, täck med lock och låt stå i 15 minuter;
• ta bort bollarna i en separat skål och koka sirapen med 1/2 vid medeltemperatur;
• Placera melonen i steriliserade behållare och fyll med kyld och silad sirap;
• tillsätt 1 msk portvin i varje burk, du kan lägga till en kryddnejlikaknopp från sirapen.

Melon i sockerlag

Om tiden är kort och du snabbt behöver förbereda en melon kan du använda expressmetoden. För sylt behöver du:

• melon - 1 kg;
• vatten - 0,5 liter;
• socker - 1,55 kg;
• citronsyra - 1 tesked;
• vanillin - på spetsen av en kniv.

Delikatessen tillagas enligt följande:

• lös upp 50 gram socker i vatten, tillsätt melonbitar och blanchera i en kvart;
• Det återstående sockret läggs till massan och det kokas tills det är tjockt;
• I slutet av processen tillsätts citronsyra och vanillin.

Den färdiga sylten kan rullas ihop.

I sin egen juice

Mogen söt massa kräver inte mycket socker - dess egen juice kommer att vara ganska rik och välsmakande. För förberedelserna behöver du:

• melon - massa för att fylla en 1-liters burk tätt;
• socker - 2 koppar;
• citronsyra - 1 tesked.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

• socker hälls i burken - 1 glas, 1 tesked syra tillsätts och vatten hälls till toppen;
• sirapen rörs om, hälls i en kastrull och kokas tills sirapen löser sig (denna mängd räcker för 3 liter beredning);
• Skala melonen, skär i skivor som passar tätt i burkar;
• bitarna hälls med kokande sirap, och burken steriliseras i 10 minuter.

Sylt för vintern utan sterilisering

Sterilisering av behållare tar lite tid, men du kan förbereda en godbit utan denna procedur. Följande komponenter måste förberedas:

• melon - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten 400 milliliter.

Tillagningsmetod:

• Koka vatten och tillsätt melonbitar till det;
• frukterna kokas i 5 minuter och sedan dräneras vätskan (om bitarna inte mjuknar måste tillagningstiden ökas);
• du måste lägga socker i vattnet där melonerna kokades och rör om tills det löser sig helt;
• lägg melonbitar i sirapen och koka i 10-15 minuter;
• ta bort massan från värmen och låt stå i 12 timmar;
• Algoritmen upprepas ytterligare tre gånger, sirap kan tillsättas.

Under tillagningen, glöm inte att röra om blandningen och ta bort skummet.

Förbereda melon för vintern i burkar

Ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilika - ett par kvistar;
• socker - 150 gram;
• citronsyra - en nypa.

Sömmen är förberedd enligt följande algoritm:

• bitar av frukten placeras i förberedda burkar, fyller dem med en tredjedel;
• basilika tillsätts utifrån din egen smak, socker och syra;
• behållare är fyllda med kokande vatten och täckta med lock;
• Botten av en stor panna är täckt med en trasa, burkar placeras, varmt vatten hälls i och värms upp i ungefär en halvtimme;
• Burkarna ska förslutas hermetiskt och läggas under en varm filt.

Inlagd melon

Frukterna av denna melongröda sylts ganska sällan, även om du kan uppnå utmärkta resultat med denna skördningsmetod. För en sådan ovanlig efterrätt behöver du:

• melon - 1 kg;
• vatten - 1 glas;
• honung - 4 matskedar;
• vinäger - 0,5 koppar (både druvvinäger och äppelvinäger kan användas);
• en nypa salt.

Tillagningsmetod:

• melonkuber placeras tätt i försteriliserade behållare;
• Marinaden förbereds: honung späds i vatten, salt tillsätts och sätts på spisen tills det kokar;
• häll vinäger i marinaden och koka upp;
• frukterna hälls med varm marinad, och burkarna ska förslutas med uppvärmda lock.

Preparatet får den mest intensiva smaken efter att ha stått på en sval plats.

Melonsylt i en långsam spis

Denna köksapparat gör verkligen livet lättare för hemmafruar, och den kan också användas för att tillaga melonsylt - snabbt och utan ansträngning. Följande produkter kommer att krävas:

• melon - 700 gram;
• apelsin - 1 stycke;
• socker - 400 gram;
• sesam - 30 gram;
• vanilj - efter smak.

Förbereda desserten steg för steg:

• apelsinen skalas och vita filmer tas bort, fruktköttet skärs i skivor;
• melonen skalas, delen med frön tas bort och den skärs i kuber;
• Lägg ett lager melon i multikokarskålen och det andra lagret apelsin;
• frukterna bör täckas med socker, vanilj och sesamfrön bör läggas till;
• enheten är inställd på det mest lämpliga läget - "stewing", tillagningstid - 1 timme;
• under tillagningsprocessen är det nödvändigt att röra massan var 15:e minut, och efter ljudsignalen om programmets slut kan sylten placeras i förberedda burkar;
• behållare stängs med lock, lindas in i en filt och ställs undan för förvaring först när innehållet har svalnat helt.

Metoder för att lagra preparat för vintern

De beror på hur delikatessen tillagades. Om det är nödvändigt för arbetsstycket att lagras under lång tid, rekommenderas att rulla massan medan den är varm. Och om produkten placeras i en burk med nylonlock, måste den kylas.

Det är viktigt att behållarna tvättas rena och fria från överskottsfukt. Preparaten förvaras bättre i steriliserade burkar; det räcker att placera dem på en sval plats, men vissa recept kräver endast förvaring på kylhyllan.

I alla fall bör du följa receptet och rekommendationerna för att njuta av en välsmakande, hälsosam, aromatisk melondessert, och ansträngningarna som spenderas på matlagning kommer inte att vara förgäves.