Jag valde ett recept med mycket vitlök. Jag har gott om vitlök, jag planterade vintervitlök för första gången i mitt liv. Tillväxten är utmärkt, stor, men jag gissade inte vid tidpunkten för skörden, huvudena visade sig inte vara täta. Dessa vitlökshuvuden håller inte länge, så jag bestämde mig för att använda dem som en tillsats till skurkaktiga gurkor konserverade med vodka.
Hur man lagar skurkiga gurkor på rätt sätt
Jag hade min egen vitlök. Den ungefärliga diametern på ett huvud är 3,5-4 cm. Jag tog 4 stycken. Butiksköpta kinesiska vitlökshuvuden är nästan lika stora, du behöver samma mängd av dem - 4 stycken.Jag använde mina egna växthusgurkor.
Jag planterade en tidig mognad sort i slutet av juni speciellt för höstkonsumtion. I slutet av augusti växte det vackra gurkor på buskarna i växthuset, perfekta för betning.
Jag tog receptet för 2 kg, så jag samlade så många gurkor, tvättade dem och blötlade dem i kallt vatten i flera timmar. Jag skulle lämna dem över natten om jag använde butiksgurkor.
Förbereder kryddor och vitlök
Förutom gurka och vitlök innehåller receptet kryddor:
- Pepparrotsblad.
- Vinbärsblad.
- Paraply av dill.
- Citronsyra - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Salt och socker 2 msk. l.
Recept på 4 vitlökhuvuden, måste skalas. Jag skalade varje kryddnejlika, skar av botten på varje kryddnejlika och skar ut de skadade områdena. Jag sköljde de skalade tänderna i rinnande vatten.
Tvätta pepparrot (löv), vinbär, dill (paraply), blötlägg i en timme i vatten, skölj flera gånger i rinnande vatten. Jag tänkte på det och bestämde mig för att göra gurkorna ännu mer skurkaktiga. För att göra detta tog jag en pepparrotsrot 3 centimeter lång och 1,5 cm i diameter. Roten skalades och tvättades noggrant. Du måste bevara rena grönsaker och örter.
Jag funderade på att lägga till pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika i marinaden, men bestämde mig för att begränsa mig till grönt och pepparrot. Jag bestämde mig för att med peppar och kryddnejlika skulle gurkan få en klassisk smak, som inlagd gurka, och med örter och vitlök skulle smaken vara närmare inlagd gurka.
Förbereder burkar
Jag slösar aldrig tid på att förbereda burkar. Ju renare burken är, desto bättre förvaras produkten. Så länge som alla ingredienser följs under beredningen håller inlagda grönsaker sig bra i skafferiet i rumstemperatur.
Jag tvättar burkar med läsk eller tvättsåpa.Båda produkterna tvättar bort smuts väl och desinficerar glasytan, vilket dödar skadliga bakterier och mikrober.
Jag sköljer burkarna flera gånger i rinnande vatten och ser till att sterilisera dem. Oftast i mikrovågsugn, ibland ångad över en kastrull med kokande vatten. Båda metoderna har aldrig svikit mig. Bankerna håller hela året utan att explodera.
Låt oss marinera
Jag tar 1,5 liter vatten, häller det i en kastrull och lägger det på spisen. Jag tillsätter bara socker och salt i vattnet och låt det koka upp. Medan vattnet kokar fyller jag burkarna. Jag lägger alla komponenter i lager. Ett lager gurkor, ett lager med grönt, ett lager vitlök.
Jag skär inte vitlöken, jag lägger i hela kryddnejlika. Burken kommer att innehålla läckra gurkor och läcker inlagd vitlök. Vitlöksklyftor från marinaden kan användas i andra rätter. De är särskilt goda med kött.
Jag häller den kokta marinaden över gurkorna i burken och låter dem stå i 8-10 minuter. Jag häller i marinaden i pannan och kokar upp igen. Jag häller marinaden i en burk. Jag tar fram en flaska vodka från kylskåpet, mäter upp 50 g och häller i gurkorna och strö över citronsyra där. Allt. Jag vrider burken, vänder den upp och ner och lägger en filt ovanpå.
Familjefest
I november var det en vanlig familjefest. Barnen och barnbarnet samlades. För detta tillfälle förberedde jag gelékött och kokade rejäl röd borsjtj med färsk kål.
En burk med mina skurkiga gurkor gick också på bordet. De gick med råge tillsammans med gelékött och borsjtj. Inlagd gurka med vitlök passade perfekt till borsjtj och gelékött. På kvällen stod redan en rent tvättad burk med gurkor på en hylla i skafferiet. Jag råder alla hemmafruar att prova denna metod för att förbereda gurkor för vintern. Denna betning kommer inte att hålla länge, det kommer helt enkelt inte att räcka till för vintern.
