TOP 8 läckra recept på inlagda gurkor och tomater för vintern

Av alla vinterförberedelser är olika grönsaker väldigt bekväma. Genom att göra inlagda gurkor tillsammans med tomater har hemmafrun möjlighet att servera en vacker grönsaksblandning till middag eller ett högtidsbord - krispiga gurkor och ljusa, eleganta tomater. Och att göra sådana förberedelser är ganska enkelt. Det är nödvändigt att strikt följa receptet och förbereda produkterna ordentligt innan de konserveras.

Specifikt för att förbereda olika gurkor och tomater för vintern

Noggrant urval, korrekt bearbetning och placering av grönsaker är mycket viktigt. Detta kommer att säkerställa deras högkvalitativa marinering, höga smakegenskaper, bevarande av vitaminer och mineraler.

1. Du bör endast välja mogna, friska gurkor och tomater, utan tecken på röta. De tvättas noggrant och blötläggs i kallt vatten.
2. Konserveringsburkar bör genomgå obligatorisk sterilisering.
3. Det rekommenderas att bevara grönsaker hela eller skurna i lika stora bitar. Sedan kommer marineringsprocessen att fortgå jämnt.
4. Socker är ofta en komponent i olika grönsaker, eftersom det är ett bra konserveringsmedel. Söta inlagda gurkor och tomater har en mild, pikant smak.

För att göra burkar med konserver ljusa och attraktiva, använd formade snitt, lägg ut ingredienserna i lager och diversifiera dem genom att lägga till andra grönsaker.

Hur man väljer ingredienser

För betning är det bättre att välja små eller medelstora frukter. Sådana gurkor behåller sina krispiga egenskaper och tomater förblir mer elastiska. Det rekommenderas inte att ta grönsaker som är övermogna, skrynkliga eller med skadat skal.

Förbereda behållare och grönsaker

Glascylindrar och plåtlock är lämpliga för diverse preparat. Burkarna ska inte ha nagg eller sprickor och locken ska inte innehålla några spår av rost. Lackade gula lock anses vara av högre kvalitet. Det skyddande lagret av lack förhindrar utvecklingen av oxidationsprocessen på locket när ytan kommer i kontakt med vinäger. Innan konservering påbörjas bör behållare och lock steriliseras.

Ingredienserna bereds enligt följande:

• tvätta gurkor och tomater noggrant;
• gurkor blötläggs i kallt vatten i 2 timmar, skär sedan på båda sidor;
• För tomater, genomborra huden med en tandpetare i området av stjälken för att förhindra risken för sprickbildning;
• vitlöken skalas från de övre fjällen och hackas enligt receptet;
• Till diverse grönsaker används olika kryddor (körsbärs- och vinbärsblad, dillparaplyer, pepparrotsblad, kryddpeppar och pepparkorn).

De bästa sätten att förbereda gurkor och tomater

Det finns många recept på diverse grönsaker med gurka och tomater. Låt oss titta på några av de bästa.

Klassiskt recept

Här är ett universellt sätt att förbereda olika vintergrönsaker. Det är väldigt enkelt och gott, så det är älskat av många hemmafruar. Tomaterna blir saftiga, måttligt kryddiga och gurkorna blir krispiga.

För en en och en halv liters behållare, ta ett halvt kilo gurka och tomater. Fortsätt sedan enligt följande:

1. Kryddor placeras i en steriliserad behållare (vinbär och körsbärsblad, ett paraply av dill, en bit pepparrotsrot), tätt fylld med beredda grönsaker, varvat.
2. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
3. Efter uppvärmning, häll i en kastrull och gör en saltlake baserad på den, tillsätt salt (1 matsked), socker (2 matskedar) och vinäger (5 matskedar), peppar, koka upp igen och kombinera med resten av ingredienserna.
4. Burkarna är hermetiskt förslutna och läggs under en filt tills de svalnat helt.

Utan sterilisering för en 2-liters burk

Pepparrotsblad, vinbär, ett paraply av dill och skalad vitlök placeras i behållare noggrant tvättade med sodalösning. Tillsätt sedan grönsaker (700 gram gurka och tomater) - i lager eller växelvis.

Grönsakerna värms upp med kokande vatten två gånger i 15 minuter.Sedan bereds marinaden enligt det klassiska receptet, hälls i burkar med grönsaker och stängs. Efter kylning, ställ undan för förvaring.

Med citronsyra i en 3-liters burk

För en tre-liters behållare, ta 800 gram gurka och tomater, 2 morötter och en paprika. Det fortsatta tillvägagångssättet är som följer:

1. Tvätta frukterna och ånga burkarna.
2. Lägg kryddor på botten (vinbärsblad, vitlök, dill, peppar).
3. Fyll behållaren med grönsaker (gurkor, tillsammans med tomater, varvat med remsor av paprika och morotsskivor).
4. Burkarna är fyllda med kokande vatten, värm grönsakerna i 15 minuter, upprepa igen.
5. Efter den andra tömningen gör du en marinad genom att tillsätta citronsyra (1 tsk) istället för vinäger.
6. Häll marinaden i cylindrar och rulla ihop med plåtlock.

Konservering placeras på en varm plats tills den svalnar.

Med zucchini

För att sylta grönsaker tillsammans med zucchini, ta 250 gram gurka och tomater och 200 gram zucchini per liter burk. Förbered rätten så här:

1. Kryddor (dill, aromatiska blad, peppar, pepparrot, vitlök) läggs i ångade burkar.
2. Fyll dem med förberedda grönsaker växelvis, efter att ha skurit zucchinin i stora bitar.
3. Häll kokande vatten över frukterna två gånger, värm dem i 15 minuter.
4. Gör marinaden och koka upp ingredienserna i burkar.
5. Täck med steriliserade plåtlock.
6. Vänd och vänta tills det svalnat.

Med aspirin

En trelitersburk innehåller 850 gram medelstora gurkor och tomater, 2 liter vatten. Arbetsförloppet är som följer:

1. Kryddor placeras på botten av de förberedda cylindrarna och 3 krossade aspirintabletter tillsätts till varje.
2. Fyll burkarna med grönsaker.
3. Förbered marinaden genom att tillsätta socker (10 matskedar), salt (6 matskedar), vinäger (en kvart kopp) till kokande vatten, häll den i burkar och förslut den omedelbart tätt.

För att aspirinet ska skingras bör du rulla burkarna på bordet. Sedan kan du slå in den och låta den svalna. Med acetylsalicylsyra är marineringen mer aktiv, vilket gör smaken på grönsaker mer uttalad och ökar hållbarheten på konserver.

Med paprika

Om du picklar grönsaker i en liters burk, ta sedan 4 medelstora gurkor och tomater, samt 3 paprika. Fortsätt sedan enligt följande:

1. Grönsaker tvättas och hackas. Gurkor skärs på längden i 4-6 bitar, tomater i skivor, paprika i strimlor.
2. Lägg grönsaker i burkar, toppa med vitlöksklyftor.
3. Salt och socker (2 matskedar) hälls i varje burk.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna, tillsätt vinäger (2 matskedar) ovanpå.

Du bör sterilisera burkar med grönsaker i kokande vatten i 15 minuter. Efter detta kan de förslutas hermetiskt.

Recept på diverse gurkor och tomater i lager

En och en halv liters burkar är lämpliga för detta recept. Det rekommenderas att välja små, måttligt mogna, oskadade grönsaker. Traditionellt recept:

1. Kryddor läggs i steriliserade burkar.
2. Fyll burkarna i lager med gurka och tomater, omväxlande lager.
3. Grönsakerna värms upp i 10 minuter genom att hälla kokande vatten i burkarna, och efter uppvärmning, töm det.
4. En saltlake görs med detta vatten, tillsätt salt och socker (2 matskedar), vinäger (1 dessertsked), som hälls över grönsakerna.
5. Burkarna försluts hermetiskt.

Gurkor med gröna tomater

För en två-liters burk, ta antalet gurkor som passar, 2 medelgröna tomater, 1 morot och börja konservera:

1. Kryddor läggs på botten av en steriliserad burk, inklusive heta paprikaringar.
2. Lägg tomatskivor ovanpå kryddorna.
3. Lägg gurkor varvat med morötter skurna i skivor.
4. Burkarna fylls med kokande vatten och grönsakerna värms i femton minuter.
5. Vätskan dräneras och bulkingredienser (1,5 matskedar salt, 3,5 matskedar socker) läggs i burken.
6. Efter att ha hällt kokande vatten igen, tillsätt 1,5 matskedar vinägeressens.
7. Täck burkarna med steriliserade lock.

Förvaring av arbetsstycken

Reglerna för förvaring av förberedelser för vintern är följande:

1. Det är nödvändigt att hålla burkar borta från värmekällor (batterier, ugnar, spisar).
2. De bör förvaras på en sval, mörk plats.
3. När vinterkylan sätter på bör du skydda konserver från frost. Marinaden som förvandlas till is kan krossa glasbehållaren.

Det bästa stället att lagra hemlagade preparat är en källare, mezzanin, skafferi, glaserad loggia.

Hållbarhet för den färdiga produkten

Konserverade grönsaker som lagras på platser där solens strålar inte tränger in, vid en temperatur som inte överstiger plus 15 grader Celsius, kan konsumeras under hela året. Men konserver som har stått i mer än två år, även om grönsakernas utseende förblir attraktiva, rekommenderas inte för konsumtion.