Om du vill skämma bort dig själv med ovanliga konserver, förbered tomater och vindruvor för vintern. För denna hemlagade beredning används medelstora tomater eller körsbärstomater. Du kan plantera en rad små tomater i sängarna speciellt för sådan konservering. Det är bättre att bevara dem i literburkar, så att produkten inte sitter i kylskåpet under lång tid efter öppning på vintern. Salta tomater serveras både på vardagar och på semesterbordet. Tomater är inte bara gott, utan dekorerar också måltiden - så aptitretande ser de ut!
Recept nr 1
Beprövade recept som du har använt för konservering i många år kan bli tråkiga.För att prova något nytt kan du försegla tomater och vindruvor i samma burk.
För konservering behöver du (per 1 liters burk):
- tomater - 500 g;
- 200 g russin druvor (vilken grön sort som helst duger);
- 1 litet vitlökshuvud.
Ingredienser för att förbereda marinaden:
- 6 st. svarta pepparkorn;
- 3 bitar söta ärtor;
- 1 skida varm peppar;
- 1 ST. lagerblad;
- 3 kryddnejlika knoppar;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. strösocker;
- 1 tsk. bordsvinäger.
Innan man betar eller konserverar några grönsaker steriliseras burkarna. Samtidigt är det nödvändigt att tvätta tomaterna och göra punkteringar med en tandpetare nära stjälken, vilket skyddar tomaterna från att spricka under konservering.
En mängd olika tomater med tät massa är lämpliga för betning. Mjuka tomater kan förlora sitt utseende när de konserveras och kommer att få en helt annan smak.
Druvorna separeras från klasen och tvättas. Endast hela druvor utan röta ska bevaras. Skalade vitlöksklyftor ska skäras i tunna skivor. Lägg ett lagerblad och en remsa skuren från peppar i en steriliserad burk, tillsätt pepparkorn och kryddnejlika.
Sedan kan du börja plantera tomater.
Ett lager druvor hälls ovanpå den lagda första raden så att de fyller utrymmet som återstår mellan de lagda tomaterna. Sedan måste du lägga ut den hackade vitlöken och upprepa raden med tomater, sedan vindruvor och så vidare tills burken är fylld till toppen. Det sista lagret ska vara druva.
Marinaden bör förberedas utifrån att för en 1 liters burk behöver du 0,5 liter marinad. Koka upp vatten och häll i behållare med tomater.Täck med lock, vänta 10 minuter och häll återigen vätskan i en lämplig behållare avsedd för kokning. Häll kokande vatten över burkarna igen och låt rinna av efter 10 minuter.
Salta nu vattnet i pannan, tillsätt socker och i slutet av kokningen tillsätt vinäger. Det är lämpligt att denna saltlake kokar på spisen i cirka 5 minuter. Den färdiga marinaden hälls till toppen i burkar. Rulla ihop behållarna med metalllock. Efter en dag kan de inlagda tomaterna och druvorna placeras i källaren.
Konservering med saltade tomater kommer att nå full beredskap inom en månad. Detta recept ger en ganska intressant saltlake, som är lämplig att lägga till rätter för att förbättra dem med en salt smak och en ny arom.
Recept nr 2
För betning av detta recept kan du använda olika sorter av druvor, inklusive mörka.
Nödvändiga ingredienser:
- 3 kg körsbärstomater;
- 3 dillparaplyer tillsammans med frön;
- 1 söt paprika (röd eller gul);
- en liten rot av pepparrot;
- 1 stor klase druvor;
- 1 chilipeppar "Ogonyok";
- kryddnejlika - 9 knoppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- lagerblad - 3 st.;
- körsbärs- och vinbärsblad - 5 stycken vardera.
Tvättade burkar steriliseras med ånga över kokande vatten eller i ugnen. Paprika av två sorter (bitter och söta) tvättas, skärs ut och mitten med frön kasseras. Skär sedan den heta paprikan i cirklar och den bulgariska paprikan i små skivor. Druvorna rivs från grenen och tvättas. Vitlöken skalas och skärs i tunna skivor. Pepparrot tvättas, det översta lagret tas bort och skärs i små barer.
Kryddor läggs i botten av varje burk, och en tomat och vindruvor läggs ovanpå. Fyll burken med kokande vatten och häll salt och socker i den.Efter 10 minuter hälls vätskan i pannan och kokas upp. Sedan måste du hälla vinäger i behållaren och marinera.
Efter hermetisk förslutning täcks de konserverade tomaterna och druvorna med en filt tills burkarna har svalnat. Därefter förs konserveringen ut till ett svalt rum för långtidsförvaring.
Recept nr 3
För att diversifiera bevarandet av tomater och vindruvor kan du lägga till andra ingredienser till burkarna.
Nödvändiga produkter:
- små tomater - 3 kg;
- mintgrönt - 2 - 3 kvistar;
- 1 kg druvor;
- 50 ml vinäger;
- 2-3 kvistar basilika;
- 150 g socker;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- 2 msk. l. bordssalt;
- 3 kryddnejlika knoppar;
- 1 lök;
- svartpepparkorn - 5 - 6 st.
Druvor av vilken sort som helst är lämpliga för detta recept, huvudvillkoret är att druvorna måste vara hela. Tvätta tomater och vindruvor med kranvatten och låt vätskan rinna av.
Tvätta burkar med diskmedel och sterilisera. Fyll behållaren till mitten med tomater och toppen med vindruvor. Häll på kokande vatten och häll tillbaka det i den kokande behållaren efter 10 - 15 minuter. Fyll burkarna en andra gång i 10 - 15 minuter.
Nästa steg är att koka upp vatten med salt och socker. När pannan kokar, häll vinäger i burken och fyll behållaren med kokande marinad. Omedelbart efter detta förseglas twisten med ett lock. Burkar kan tas till källaren för förvaring först efter att de har svalnat.
Recept nr 4
För dem som inte rekommenderas att konsumera mat med vinäger, finns det ett alternativ som låter dig bevara tomater med druvblad.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- druvblad - 50 g;
- socker - 100 g;
- salt - 50 g
- vatten - 1 l.
De tvättade tomaterna och druvbladen läggs i en burk.Några blad läggs längst ner och sedan tomater, var och en inlindad i ett vindruvsblad. Efter detta fylls behållaren med kokande saltlake med socker och salt.
När saltlaken har svalnat måste den rinna av och kokas. Efter den tredje kokningen hälls vätskan i en sista gång. Istället för saltlake kan du konservera tomater i naturlig druvjuice. På samma sätt kan du konservera tomater och vindruvor utan vinäger. I slutet av tillagningen är burkarna hermetiskt förseglade och efter kylning placeras de för långtidsförvaring i en mörk garderob eller källare.
