Metoder för att förbereda och konsumera bönor för vintern, TOP 10 recept och kontraindikationer

Bönpreparat för vintern är extremt näringsrika och användbara under säsongen när kroppen saknar vitaminer. Dessutom värdesätter många baljväxter för sin smak och mångfalden av rätter som de kombineras med.

Fördelarna med baljväxter

Baljväxter innehåller många ämnen som är användbara för människor: vitamin C och PP, järn, magnesium, fosfor, kalium och kalcium.De stimulerar matsmältningsprocesser på grund av den stora mängden fiber i deras sammansättning och förbättrar tarmens mikroflora. Växtprotein från dessa grödor deltar i konstruktionen av nya celler, men inte lika aktivt som animaliskt protein.

Bönor stabiliserar kolesterol och blodsockernivåer och hormonella nivåer. Att äta dem stärker blodkärlen och hjärtat, förbättrar minnet. De rekommenderas också för diabetiker, eftersom kolhydrater från bönor absorberas utan frisättning av insulin.

Den stabila närvaron av baljväxter i kosten har en positiv effekt på immunförsvaret och nervsystemet. Det rekommenderas dock inte att äta bönor dagligen och använda dem som huvudrätter: de är ganska tung mat.

Vem ska inte äta det?

Även om baljväxter verkligen är fördelaktiga för kroppen, måste de tillagas ordentligt. Annars släpper de ut giftiga ämnen som är farliga för människor.

För vissa grupper av människor finns det kontraindikationer för att inkludera bönor i kosten. Det är patienter med hepatit och pankreatit, gikt och mag-tarmsjukdomar. Baljväxter kan också vara en svår föda för äldre och personer med bukspottkörtelsjukdomar.

Oligosackariderna som finns i dessa grödor är ganska svårsmälta och leder därför till ökad gasbildning även hos friska människor. Olika karminativa ämnen, som ofta ingår i bönorecept, mildrar effekten av flatulens.

Läckra recept för vintern

Många hemmafruar tror att hemförhållandena är extremt gynnsamma för att skapa alla typer av preparat: alla enheter finns till hands och möjligheten till kreativitet i form av att experimentera med ingredienser öppnar sig.

Du kan göra vart och ett av recepten nedan för att hitta det som passar dig bäst.

Bönor i tomatsås

Hemlagad tomatsås kommer att dekorera skålens utseende och lägga till ytterligare fördelaktiga egenskaper. Speciellt om du använder egna odlade grönsaker.

Ingredienser för konservering:

• 1 kilo bönor av valfri sort;
• 500 gram lök;
• 1 liten morot;
• ett halvt glas solrosolja;
• 5 kg tomater;
• salt, socker, kryddor minst 1 tsk vardera.

1. Blötlägg bönorna i 5 timmar och koka sedan. Under inga omständigheter bör de vara överkokta.
2. Förbered stekt lök och morötter. Stek tills de är gyllenbruna.
3. Du måste se till att det inte finns något skal kvar på varje tomat. För att göra detta, skär tomaterna i små bitar eller mal dem i en mixer.
4. Lägg över steken i en panna, tillsätt olja och tillsätt tomater. Rör om och värm i 20 minuter.
5. Sänk ner bönorna i den resulterande massan, tillsätt salt och socker. Koka upp och överför till pastöriserade behållare.
6. Kyl långsamt arbetsstycket under en yllefilt. På så sätt svalnar den jämnt.

I tomatpuré

Det här receptet sparar tid eftersom du inte behöver förbereda såsen, och du kan använda vanlig tomatpuré från snabbköpet.

Förbereda:

• 1 kilo bönor;
• 1 litet paket tomatpuré;
• 300 gram morötter;
• 3 små lökar;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar vardera av salt och socker;
• 5 liter källvatten eller kokt vatten;
• 5 tsk malen peppar.

1. Koka de tvättade bönorna med socker och salt.
2. Förbered morots- och lökstek, häll sedan i vattnet från bönorna och innehållet i burken med tomatpuré. Efter kokning, värm i ytterligare 15 minuter.
3. Tillsätt bönor och olja. Koka, värm i ytterligare 15 minuter.Tillsätt kryddor, om så önskas.
4. Stäng locken och ställ de inverterade burkarna i källaren.

Konserverade vita bönor

Bönorna i detta mellanmål behåller alla viktiga näringsämnen.

Nödvändig:

• 1 kilo vita bönor;
• 3 teskedar salt;
• 2 teskedar strösocker;
• 1 liten skida varm peppar;
• 10 bitar kryddpeppar;
• 3 kg tomater;
• 2 stycken lagerblad.

1. De blötlagda bönorna ska vara kokta men inte överkokta. Koka på låg värme tillsammans med 3 tsk salt och 2 tsk socker. När de är kokta överför du bönorna till ett durkslag.
2. Blanchera tomaterna och mal dem med köttkvarn eller mixer.
3. Lägg vita bönor och tomatpuré i en stor skål. Tillsätt kryddor, 1 tsk salt. Värm i 30 minuter, några minuter innan kokningen börjar slänger du lagerbladet i pannan.
4. Förrätten är klar. Nu måste den läggas i behållare och lämnas till vintern.

Röd

Ett enkelt recept för att göra konserverade röda bönor i din egen juice.

Ingredienser:

• 1 kilo röda bönor;
• 3 matskedar 9 procent vinäger;
• 500 gram lök;
• ett halvt glas solrosolja;
• 500 gram morötter;
• 3 teskedar grovt salt;
• 2 teskedar strösocker;
• andra kryddor efter önskemål.

1. Blötlägg bönorna i 12 timmar. Byt vattnet flera gånger under denna procedur. Koka dem med salt och socker.
2. Fräs lökringar med morotsskivor i en stekpanna i 10 minuter. Tillsätt bara lite olja.
3. Häll ut resterande olja och häll över bönorna. Värm i ytterligare 10 minuter efter att det har kokat upp. 2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor om så önskas.
4. Lägg maten i burkar och rulla ihop ordentligt. Redo!

Mellanmål med tillsatta grönsaker

Att picka baljväxter med grönsaker är en av de godaste aptitretarna på det vardagliga middagsbordet eller vid högtidssammankomster.

Följande komponenter bör förberedas:

• 5 kg kokta bönor av något slag;
• 500 gram färsk paprika;
• 50 gram färska auberginer;
• 1 kilo tomater;
• 1 glas solrosolja;
• 3 matskedar salt;
• 1 matsked socker;
• 1 matsked 9 procent vinäger;
• timjan, paprika, vitlök efter smak.

1. Koka baljväxterna enligt den vanliga metoden med blötläggning.
2. Hacka tomaterna utan att skala och lägg i en kastrull, tillsätt salt, socker och olja. Värm i 20 minuter.
3. Tillsätt de förberedda bönorna och sedan auberginekuberna. Detta följs av ytterligare 15 minuters tillagning på medelhög spisstyrka.
4. Hacka paprikan i strimlor och tillsätt den i blandningen med vinäger. Koka upp. I slutet, tillsätt kryddor efter önskemål.
5. Den salta konserven är klar! Det återstår bara att lägga den i pastöriserade burkar och skruva fast locken ordentligt.

Inlagda bönor

För denna typ av konservering kan du använda gröna bönor, eftersom detta praktiskt taget är det enda sättet att bevara de fördelaktiga ämnena i denna gröda.

Att beta gröna bönor är mycket enkelt eftersom ingen ytterligare sterilisering krävs.

Efter blanchering hälls baljorna med kokande marinad.

Köp i butik:

• 1 kilo gröna bönor;
• 2 matskedar salt;
• 3 teskedar 9% vinäger;
• 2 matskedar strösocker;
• 1 liter källvatten;
• 4 bitar svartpeppar.

Beräkningen av komponenter ges för en behållare med en volym på liter.

1. Tvätta bönskidan och ta bort stjälkarna och stjälkarna. Lägg i kokande vatten och skölj sedan med kallt vatten.
2. Därefter måste du bestämma i vilken form bönorna ska marineras. Du kan låta den vara hel, eller så kan du skära den på mitten, då får lite mer plats i burken. Hackade baljväxter är lätta att lägga till sallader.
3. Placera bönorna till kanterna i en steril glasbehållare.
4. Det är dags för inläggningen. Fyll pannan med en liter kokt eller källvatten, tillsätt socker och salt, tillsätt 3 matskedar vinäger och svartpeppar.
5. Koka saltlaken i 3 minuter. Häll den i skålen med bönorna och stäng. Slå in i tyg och vänta att svalna. För effektivitet rekommenderas att vända behållaren upp och ner.

Lecho recept med bönor

Att förbereda lecho kommer att ta mer tid än konventionell konserver, men det är en oberoende maträtt som helt ersätter köttprodukter under fasteperioden.

För att skapa en läcker lecho med bönor behöver du:

• 5 kg tomater;
• 1 kilo morötter;
• 1 kg färsk paprika;
• 1 kilo av alla typer av bönor;
• 1 skida varm peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 glas solrosolja;
• 1 kilo lök;
• 1 matsked grovt salt;
• 1 tsk socker;
• 2 timmars ren tid och viljan att göra den bästa behandlingen.

• Blötlägg bönorna över natten. Koka det lite utan att nå beredskap.
• Ta bort skalet från tomaterna. Du kan skära de nedre delarna av frukten och sedan blanchera: skalet blir lättare att ta bort. Forma grönsakerna till tärningar.
• Lägg bönor och tomater i en skål eller kittel. Sjud i 20 minuter.

• Tvätta och skala lök och morötter, hacka dem fint. Kassera skalet av lök och vitlök. Kärna ur paprikorna. Hacka alla grönsaker.
• Häll olja i en annan skål, tillsätt socker och salt.Rör om och lägg i alla kokta grönsaker utom varmpeppar och vitlök. Sjud tills grönsakerna är klara.
• Efter 20 minuter, tillsätt blandningen av tomater och bönor och vinäger till den resulterande massan. Rör om och tillsätt varm peppar med vitlöksklyftor. Koka upp.
• Häll upp i burkar med järnlock.

Bönkaviar

Serveras med krispiga krutonger eller på smörgåsar med grönt.

För att skapa bönkaviar behöver du:

• 1 kilo bönor;
• 1 burk tomatpuré;
• 1 kilo tomater;
• 500 gram morötter;
• 1 kilo lök;
• salt, peppar 2 teskedar;
• 1 paket vegetabilisk olja;
• 4 lagerblad.

Timjan och paprika läggs också till receptet.

• Skölj bönorna, lägg i en kastrull och täck helt med vatten. Koka upp.
• När det kokar, tillsätt salt och lök. Värm tills bönorna är kokta.
• Stäng av värmen, häll av vätskan och skölj bönorna i ett durkslag med kallt vatten. Du kan slänga löken: den kommer inte längre att vara användbar.
• Mal bönorna i en mixer.

• Häll ett halvt glas solrosolja i en kittel, tillsätt löktärningar och rivna morötter. Fräs löken tills den är genomskinlig.
• Finhacka eller riv tomaterna. Det viktigaste är att bli av med skalet.
• Tillsätt bönmassa, tomater och tomatpuré i stekgrytan. Tillsätt salt och peppar. Rör om och koka på 1/3 av spisens maximala effekt tills kaviaren når en tjock konsistens.
• Överför kaviaren i små burkar. Lägg en handduk på botten av en stor panna och ställ burkar ovanpå. Tillsätt vatten för att täcka burkarna med ¾ och koka upp. Efter kokning, värm i ytterligare 15 minuter.
• Kyld kaviar kan förvaras.

Konserverade gröna bönor

Att bevara gröna bönor, behöver du väldigt få komponenter:

• gröna bönor - 1 kg;
• källvatten - 1 liter;
• grovt salt - 2 matskedar.

1. Putsa ändarna på rena bönor och koka tills baljorna är mjuka.
2. När bönorna har svalnat, lägg dem i behållare för konservering.
3. Häll vattnet som blir över efter kokningen av baljorna i burkarna och rulla ihop locken.
4. Gör ett vattenbad och värm i 1 timme vid koktemperatur.
5. Ta bort behållarna och ställ dem i kylen. Servera med salt.

Hur man förvarar baljväxter korrekt

Glöm inte de speciella förvaringsvillkoren för preparat: alltid på svala, mörka platser och lägg omedelbart öppna burkar i kylskåpet.