TOP 10 recept för att förbereda gröna bönor för vintern, med och utan sterilisering

Gröna bönor odlas både i dachas och i grönsaksträdgårdar. Att ta hand om grödan är inte svårt, men det mognar i regioner med varma och långa somrar. Omogna bönor i baljor förstörs på 3-4 dagar. Ägare av mark i den nordvästra delen av landet är intresserade av recept för att förbereda gröna bönor för vintern. Denna dietprodukt är inlagd och fermenterad, läggs till sallader och rullas i burkar.

Fördelarna med gröna bönor

Grödans bönor, som tillhör sockersorten, tar inte upp avgaser eller giftiga ämnen från miljön. Även baljorna är lämpliga för konsumtion. I forna tider gjorde romarna och egyptierna både puder och masker av sparrisbönor, som gömde vecken i ansiktet och föryngrade huden. Bönor är rika på arginin, vilket sänker blodsockret, så de är bra för diabetiker. 100 gram av en växtprodukt innehåller mindre än 50 kalorier, vilket gör att du kan inkludera gröna bönor i olika dieter och ersätta pasta, spannmål och potatis med det.

Fibern som finns i bönor är lättsmält och renar tarmarna från giftiga ämnen. Järn har en gynnsam effekt på levern och förbättrar blodsammansättningen. Produkten innehåller mikroelement i form av kalium och magnesium, folsyra, riboflavin.

När du äter gröna bönor:

1. Sömnen är normaliserad.
2. Överskott av vätska lämnar kroppen.
3. Nervsystemet lugnar ner sig.
4. Immuniteten stärks.
5. Potensen återställs.

Bönor stimulerar leverfunktionen, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar och eliminerar svullnad. Förutom medicinska egenskaper har de en trevlig smak, är lämpliga för att göra soppor, sallader, tillbehör, passar bra med grönsaker och kött, stuvade, stekta, bakade.

Allmänna regler för att förbereda bönor för vintern

För att inte förstöra smaken av grönsaken, för att bevara spårämnen och syror, måste du följa vissa krav.

De gröna baljorna tvättas noggrant, ändarna tas bort, skärs i ca 4 centimeter långa bitar och läggs i vatten där de kokas i minst 5 minuter.

För att förbereda sparrisbönor för vintern måste du tvätta dem med läsk, lägga dem i burkar, helst med en kapacitet på 0,5 liter, sänka ner dem i en kastrull 2/3 av vägen upp, koka bönorna och förslut locken.

Sterilisering bör ske på låg värme.

Klassiskt recept för marinering

Unga baljväxtskidor har en delikat konsistens och absorberar snabbt vätska. Det finns ingen anledning att koka produkten under lång tid. För att sylta ett kilo bönor för vintern, ta:

• vinäger - ¼ kopp;
• salt - en tesked;
• socker - 50 gram;
• dill - 3 grenar;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vatten - 2 glas.

Skidorna måste sorteras, tvättas, bli av med övermogna, skära av de grova hörnen på båda sidor, vilket kan förstöra produktens smak. 3 centimeter långa pinnar ska kastas i kokande vatten och kokas i 5 minuter för att tömma vätskan; sedan överförs de till ett durkslag.

Lägg sorterad och tvättad dill och skalade vitlöksklyftor i botten av burken, kokta bönor hälls ovanpå. För att förbereda marinaden, lös upp socker och salt i kokande vatten. Vinäger tillsätts till den resulterande kompositionen. Varm marinad hälls i en burk med baljor och kryddor. Behållaren placeras i en kastrull för sterilisering, varefter den rullas upp med plåtlock och vänds upp och ner, lindas in i en filt eller handduk i flera timmar.

Inlagda bönor blir mer aromatiska och pikanta om du tillsätter peppar och lagerblad till ingredienserna.

På koreanska

En sidorätt eller rejäl maträtt kan tillagas inte bara av potatis eller blomkål - ett fantastiskt och mört mellanmål är gjord av baljväxter.

För att marinera 500 gram gröna bönor på koreanska måste du ta:

• lök;
• Lagerblad;
• vitlök - flera kryddnejlika;
• salt - 10 gram;
• morötter - 1 stycke;
• solrosolja - 1/2 kopp;
• koriander;
• pepparpulver - 1 tesked.

Skidorna måste tvättas, ändarna tas bort, skäras och kokas i 2 minuter i saltat vatten med ett lagerblad. Blancherade bönor filtreras genom ett durkslag. Skala och hacka morötter och lök, riv vitlöken. Dessa ingredienser blandas med baljorna och massan överförs till en kastrull.

Vinäger, koriander, peppar och salt läggs till den uppvärmda oljan. När marinaden kokar, häll den över grönsakerna. Bönorna läggs i burkar och för vinterförvaring steriliseras de i cirka 20 minuter och täcks med lock. Detta recept för att laga grönsaker på koreanska är ganska lämpligt för hemmabruk. Både familjemedlemmar och gäster kommer att njuta av detta aromatiska mellanmål.

Inlagda gröna bönor

Det finns olika sätt att bevara mikroelement och syror i baljväxter. Det är inte nödvändigt att frysa, burka eller marinera den. Surkålsbönor har en originell smak och är mycket hälsosamma. För att få saltlösning, ta:

• liter vatten,
• 5 gram citronsyra;
• salt - 2 matskedar.

Skidorna tvättas, ändarna tas bort från båda sidor och placeras i en burk eller tunna, komprimeras något. För att förbereda lösningen, häll salt och syra i kokande vatten, koka i 5 minuter och häll det över bönorna. Behållaren täcks och knyts, och tryck placeras.

Efter några veckor, i rumstemperatur, börjar jäsningsprocessen. Skidorna förs till en sval plats, där de surnar i ytterligare en månad. Surkålsbönor kan serveras som mellanmål eller tillbehör. Beredningen konsumeras med kött och potatis. Förvara den i kylen.

Lobio från gröna bönor - ett recept för vintern

Det georgiska köket är känt för sina rätter. Många gillar khinkali gjord på nötfärs, chakhokhbili från kyckling, pkhali från stuvade grönsaker och den berömda kharchosoppan.Hemmafruar från det soliga landet Sakartvelo erbjuder flera alternativ för lobio. Den innehåller alltid koriander, tomatpuré och kryddor. Georgier använder krossade röda bönor för att förbereda denna maträtt, men gröna bönor är också lämpliga för detta ändamål:

1. De tvättade, skalade och skurna i bitar baljor kokas i 15 minuter.
2. Tomaterna blancheras, skalas och får ett utseende som kuber.
3. Hackad lök steks i solrosolja i en kittel.
4. Blanda alla ingredienser i samma skål, tillsätt vattnet där bönorna kokades, täck över, sätt på elden och koka i 5 minuter.
5. Hackad persilja, basilika och koriander, riven vitlök hälls i de stuvade grönsakerna, tillsätt salt och peppar.

Lobio överförs till burkar, där de steriliseras och försluts med lock. För att tillaga georgiska rätter använd:

• gröna bönor - 1 kg;
• tomater - 5 stycken;
• kryddor;
• solrosolja.

Förrätten blir kryddig och aptitretande. Lobio är perfekt för dagligt bruk och för en fest.

Sallad med peppar i burkar

Gröna bönor går bra med olika grönsaker - vitlök, morötter, tomater. Serveras med pasta, fisk, kyckling, det ser aptitretande och original ut. Podsallad lagras på vintern, även om den inte är steriliserad har den en arom och en sötsyrlig smak. Detta preparat är prisvärt och kräver inga kulinariska färdigheter. Använd ett av recepten och ta:

• bönor och paprika - 300 gram vardera;
• morötter - 200;
• solrosolja - 1/3 kopp;
• socker - 40 gram;
• tomater - 1 kg;
• vinäger - 40 milliliter;
• vitlök - 1 stycke;
• salt - sked.

Skidan tvättas och de grova ändarna tas bort.Skär paprikan i strimlor, morötter i strimlor, bönor i bitar. Tomaterna passeras genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas med solrosolja och socker i 3 minuter.Grönsakerna stuvas i en kvart. När morötterna mjuknat, lägg till baljorna och sätt tillbaka dem på elden i 10 minuter.

Om bönorna får en olivfärg måste du lägga till söt och het paprika, vitlök och lite senare vinäger. Efter att ha kokat upp blandningen av grönsaker måste du hälla den i burkar, rulla upp den med plåtlock, vänd den upp och ner och linda den i en dag.

Konserverad med grönsaker

Det är lätt att förbereda gröna bönor för vintern med olika metoder, genom att ersätta vissa ingredienser med andra komponenter. Denna produkt förstörs inte förrän på våren och har en behaglig smak om den konserveras med grönsaker. Använd ett enkelt recept och välj:

• unga baljor - 4 kg;
• tomater och paprika - 1 kilo vardera;
• solrosolja - 2 koppar;
• vinäger - 1 sked;
• salt - 80 gram.

Grönsaker måste tvättas, skalas, hackas och blandas i en kastrull, kryddas med varm peppar och salt. Efter att ha hällt solrosolja i beredningen måste du vänta tills allt kokar och koka i 40-45 minuter. Innan bönorna och grönsakerna tas bort från värmen måste du tillsätta vinäger. Konserveringen läggs i burkar som har steriliserats i förväg, rullats ihop med lock och lindas in i en varm trasa tills innehållet i dem svalnar.

Konservering med basilika och lagerblad

Kryddiga örter och blad förbättrar smaken av bönor och ger dem en unik arom. Du kan stänga en sådan produkt för vintern utan saltlake. För att förbereda en dressing för kött, borsjtj eller soppa från ett kilo unga baljor behöver du ytterligare ingredienser:

• salt - matsked.
• vatten - liter;
• lagerblad - 5-7 stycken;
• basilika - ett gäng;
• socker - 20 gram.

För att bevara bönor kokas de först, blandas sedan med salt, kryddas med örter och lager och placeras tätt i sterila burkar. För att förvara mellanmålet under plastlock fylls det med saltlake som erhållits från vatten med kryddor.

I tomater för vintern

Konservering är ett av de bästa sätten att förbereda unga baljor i färsk tomatpuré. Vissa hemmafruar steriliserar inte burkar, utan använder vinäger. Denna produkt är ett bra konserveringsmedel. Välj enligt receptet:

• tomater - 1500 gram;
• gröna bönor - kilogram;
• vitlök;
• lök;
• basilika;
• mald peppar;
• salt - 1,5 matskedar.

Tomater doppas i kokande vatten i några minuter och skärs i bitar. Fräs hackad lök lätt i solrosolja och blanda den med tomater. När tomaten kokar, tillsätt lite salt, tillsätt vitlök, skida och peppar. Efter en kvart, krydda med basilika. Mellanmålet läggs i burkar, fylls med vinäger eller steriliseras.

Istället för färska tomater kan du använda tomatpuré, varav ett glas räcker per kilo bönor.

Metod utan sterilisering

För att snabbt täcka frukterna av baljväxter för vintern kan vissa kännare av kulinariska mästerverk dem med selleri. Till marinaden behöver du:

• vinäger - 100 gram;
• socker - 2/3 kopp;
• salt - 2 matskedar;
• vatten - liter.

Ta 2 kg tvättade baljor, skär av ändarna och koka i 2 minuter. Selleri läggs i en steriliserad burk och bönor läggs ovanpå.

För att förbereda marinaden, tillsätt salt, socker och vinäger till rent vatten, sätt den på elden och koka efter kokning.De häller det över baljorna, steriliserar inte förrätten, utan rullar omedelbart upp locken.

Gröna bönor kaviar

Med hjälp av tomater, paprika, örter och baljväxter görs förberedelser för vintern, som konsumeras som en separat maträtt, serveras med kött som tillbehör, äts med kokt nypotatis och även med pasta. För att förbereda kaviar, ta:

• paprika - 500 gram och en sked mald;
• tomater - 1500 gram;
• baljor - 3 kg;
• grön persilja - ett gäng;
• socker - 1 matsked;
• salt - ¼ kopp.

Bönorna tvättas och skärs utan ändar. Pepparn rensas från frön och hackas, vitlöken gnuggas. Alla grönsaker, tillsammans med tomater, passeras genom en köttkvarn. Tillsätt persilja och kryddor till den resulterande massan, koka den på låg värme, kom ihåg att röra. Varm kaviar hälls i sterila burkar och täcks med lock.

Konservering av gröna bönor

Unga sparrisskidor förbereds för förvaring med olika kryddor. Kryddpeppar och lagerblad ger dem en speciell smak, och vinäger ger dem deras kryddighet. Konserveringsprocessen omfattar flera steg:

1. Gröna bönor tvättas, avlägsnas, skärs i bitar och blancheras i 3 minuter.
2. Löken hackas i rutor. Läggs tillsammans med doftärter och blad i botten av burken.
3. Bönor läggs tätt ovanpå.
4. Kokande vatten läggs till grönsaker.
5. Efter en kvart, häll vattnet i en kastrull, tillsätt lite salt, tillsätt socker och koka i högst en minut.
6. Burkar med baljor är fyllda med varm marinad och vinäger.

För att förhindra att locken sväller steriliseras de gröna baljorna. För ett halvt kilo sparris behöver du en lök, 2 lagerblad, 5-6 ärtor, 10 gram salt, socker efter smak.

Hur man lagrar bönor

Tätningar gjorda av en dietväxtprodukt förstörs inte under ganska lång tid. Experter rekommenderar att du använder dem i två år, det är inte tillrådligt att spara bönpreparat under en längre tid. Det är bättre att lagra konservering i ett speciellt rum - i en källare, i en källare.

Efter att burken har öppnats ska baljorna användas inom 5 dagar och lämna produkten i marinaden eller saltlösningen på en av kylskåpets hyllor.