Fans gröna bönor inte för mycket. Traditionellt äts frukterna av baljväxter i form av mogna korn. Men inte alla vet att de viktigaste vitaminerna för människokroppen finns i de tidiga gröna baljorna. Hobbyister odlar baljor på egen hand eller samlar gröna, omogna blad av vanliga bönor. De lagar hälsosamma rätter från den nyskördade skörden och vet precis hur man bäst fryser haricots verts till vintern.
Går det att frysa bönor till vintern?
Skörd av baljväxt eller gröna bönor insamlade under sommarens andra decennium. Tillståndet för mjölkig mognad i baljväxter är kortlivat, och därför försöker hemmafruar att förbereda vegetabiliska produkter för vintern så snabbt som möjligt.
Bönorna i baljorna används som mat när ärtorna når storleken på små kornkorn. Under denna period innehåller de särskilt många användbara ämnen, eftersom de är mjuka bönor skärp lämpligast för kokning, matlagning och frysning.
Även om de började skörda frukterna lite sent, och skalet blev lite hårt, är de gröna baljorna fortfarande väldigt goda och ätbara. Endast värmebehandlingen tar lite längre tid. För att inkludera en extra vitaminkälla i din kost under den kalla årstiden fryses gröna bönor.
Val och beredning av bönor
Om gröna bönor samlas in i ett tidigt skede av mognad, kommer de när de fryses att behålla all sin smak och vitaminer. Skidor med tunn hud och mjuka saftiga korn som inte är täckta med ett hårt skal väljs.
För att säkerställa att produkten endast är av hög kvalitet, i det förberedande skedet, före frysning, bör den bearbetas, detta görs på detta sätt:
- Gå noga igenom de insamlade kapslarna. Skadade blad med uppenbara skador, ljusa eller vitaktiga till färgen, avvisas. Endast högkvalitativa är kvar - ljusgröna.
- Det finns mikrober på huden på varje grönsak från trädgården. För att bli av med dem läggs bönorna i en svag lösning av bakpulver ett tag, varefter de tvättas noggrant i rinnande vatten.
- Därefter läggs frukterna ut på en torr, ren trasa och torkas.
- För mer bekväm användning i framtiden tas spetsarna på baljorna bort och var och en skärs i små bitar.
Gröna bönor fryss endast i skalad, tvättad, torkad form. Sådana försiktighetsåtgärder kommer att befria produkten från patogener och förbättra dess kvalitet.
Förbereda kylskåpet
Vid frysning av grönsaker och frukt spelar konstigt nog själva processen en stor roll. Genom att följa alla regler kan du undvika besvikelse. Det är inte så viktigt vid vilken temperatur produkterna är frysta, det viktigaste är hur snabbt övergången från plus till minus sker.
Temperaturgränsen bör passera snabbt, denna faktor förbättrar bara kvaliteten på konserveringen av frukten. Den senaste generationens kylskåp har "S"-funktionen - superfrysning. Om mer än två kilo vegetabiliska produkter är frysta, ställs snabbfrysningsknappen in fyra timmar innan produkterna placeras i kammaren.
Hur man korrekt fryser bönor hemma
Korrekt utförande är mycket viktigt vid frysning. Det är tydligt att du inte omedelbart ska distribuera de beredda produkterna i påsar, lådor och placera dem i frysen. När reservkyllagringsfunktionen är aktiverad finns det flera bra infrysningsmöjligheter.
Ett snabbt sätt att frysa in råa bönor
För att hålla grönsaker i rätt form bör du använda snabbfrysning. Frysen har ett fack med en liten hylla för förvaring av kalla batterier.
Ett lager tvättade, torkade färska bönskidor läggs på denna hylla. Efter att de snabbt fryser jämnt överförs de till påsar.
När kylskåpet inte har speciella hyllor för snabb frysning, läggs grönsaksberedningarna ut i remsor av vilket material som helst och placeras i kammaren. Denna frysning tar lite längre tid, men är inte mindre effektiv. Därefter packas de frysta bönorna i påsar och lagras för långtidsförvaring.
Kokta bönor
De förberedda bönkapslarna läggs i saltat kokande vatten och kokas i femton minuter. Den färdiga produkten dräneras genom ett durkslag. Med lätt skakning, avlägsna överflödig fukt, torka lätt och placera i speciella plastbehållare eller påsar.
Det är bättre att använda förseglade påsar för frysning. Om dessa inte finns, ta vanliga påsar, som efter att ha lagt ut bönorna och dragit ut luften knyts hårt. Kokta frysta bönor är bekväma eftersom de inte kräver ytterligare bearbetning. Den används omedelbart till mat, förvärmd eller stekt.
Blancherade bönor
Lägg frukterna i en kastrull med kokande vatten och koka i fem minuter. Blancherade bönor tas bort från det kokande vattnet och läggs omedelbart i den iskalla vätskan. Tack vare denna metod svalnar de snabbt och bibehåller ett gott yttre tillstånd. Preparaten läggs ut på en köksservett och torkas.
Torkade gröna bönskidor placeras i behållare förberedda för frysning, som placeras i frysen. Efter upptining utsätts halvfabrikatet för ytterligare skållning, varefter produkten stuvas eller steks.
Konserverade bönor
När rekordskördar av gröna bönor skördas, och det inte går att frysa in hela volymen, konserveras överskottsbönorna.
Konserverade produkter innehåller mycket mindre användbara ämnen, men ändå är baljorna läckra som tillbehör eller i en grönsakssallad.
När de är inlagda avslöjar gröna bönor all sin smakpotential till fullo. Produkten utmärker sig för sin speciella mjukhet hos gröna blad och sin karakteristiska smak. Marinader skiljer sig från saltlake i recept, och tillsatsen av vinäger till preparaten gör att konservering kan lagras i flera år.
Frysa blötlagda bönor
Alla traditionella typer av baljväxter blötläggs vanligtvis före tillagning. Frukter som blötläggs i 24 timmar sväller och är dubbelt så stora. När den förvaras i en fuktig miljö sträcker sig huden gradvis till sin maximala storlek, spricker inte under tillagningen och kokar mycket snabbare.
Sparsamma hemmafruar blötlägger och fryser även vanliga bönor. De svällda bönorna kokas tills de är mjuka, avrunna, torkade och förpackade i påsar. Sådana preparat lagras väl, tinar snabbt och är mycket praktiska när du förbereder dina favoriträtter.
Hur länge och hur man förvarar en fryst produkt
Det har länge varit känt att lagring av högsta kvalitet av alla grönsaks- och fruktprodukter endast sker i fryst tillstånd. För att bönskidor ska behålla sina näringsegenskaper under lång tid och fylla på den mänskliga kosten med vitaminer, lagras produkten i frysen. Säkerheten är garanterad under lång tid. Den enda nackdelen är att gröna bönor förlorar cirka tjugo procent av sina fördelaktiga egenskaper.
Enligt etablerade standarder bör produkten lagras i högst sex månader, men om förpackningens integritet inte är skadad och kylskåpet inte har tinats, lagras de beredda grönsakerna mycket längre än den fastställda perioden. Kom ihåg att återfrysning av mat inte rekommenderas.
Upptiningsregler
Genom att observera alla subtiliteter av att frysa gröna vitaminer har varje hemmafru ett naturligt intresse för hur man korrekt tinar upp hälsosamma produkter och bevarar både användbarheten och det yttre tillståndet så mycket som möjligt.
Gröna bönor är en mångsidig grönsaksprodukt. Den kombineras harmoniskt med många ingredienser. För att de frusna skulderbladen av bönor ska ge sin fulla potential, tas den nödvändiga mängden frukt bort från kammaren och lämnas i förpackningen i ett varmt rum.
Efter en kort tid är de färska gröna baljorna redo för tillagning. De kommer också att fungera som ett bra komplement till kött- och fiskrätter.
