Alla vet att man kan blöta äpplen. Men få har provat blötlagda päron. Men blötlagda päron är väldigt lätta att förbereda för vintern. Du behöver bara spendera ungefär en timme på att förbereda och låta produkten brygga i 20-30 dagar. Och som ett resultat, en maträtt med en ovanlig smak som gläder alla familjemedlemmar varje dag. Vi delar recept för att förbereda läckra blötlagda päron.
Finesser i matlagning
Grundläggande detaljer om förberedelser:
Alla sorter av frukt kan användas, och för sura alternativ, öka mängden strösocker.
- Kryddor läggs mellan lager av frukter, samtidigt som man undviker bittra smaker. Detta kan förstöra smaken av preparaten.
- Använd antingen kokt eller filtrerat vatten.
- Frukter av endast en storlek placeras i en tunna eller burk.
Regler för att välja päron
Valet av frukt är en viktig aspekt av att förbereda zakatka, därför styrs de av följande regler:
Välj medelstora frukter.
- Täta frukter används, mjuka lämnas till sylt.
- Alla päron måste vara av samma mognad.
- Rutna eller trasiga frukter är inte lämpliga.
Hur förbereder man behållare?
Päron blötläggs i olika behållare - dessa kan vara fat eller stora glasburkar. Varje containeralternativ kräver speciell bearbetning.
För blötläggning av frukter väljs ekfat, som först sköljs med kokande vatten.
Sedan läggs rent halm på botten och längs tunnornas väggar. Hö läggs också på det sista lagret av frukt.
Glasbehållare kan steriliseras på olika sätt, till exempel ånga, ugn eller vatten. Huvudvillkoret för alla alternativ är att burkarna och locken tvättas med läsk och sedan torkas noggrant.
Hur blötlägger man päron för vintern hemma?
Det finns många alternativ för att förbereda päron för vintern, och de ger alla en viss handlingsfrihet - du kan lägga lite mer eller mindre ingredienser. Salt hanteras dock försiktigt, eftersom frukterna antingen blir övermättade eller sura.
De tar också hänsyn till att under de första 7 dagarna måste de lägga till vört i behållaren. Detta är nödvändigt för att säkerställa att arbetsstyckena inte försämras.
Enkelt recept i burkar
Det är väldigt lätt att blötlägga frukt i burkar, och för detta recept behöver du:
- päron - 5 kg;
- vatten - 2,5 l;
- socker - 125 g;
- mjöl - 75 g.
Frukterna placeras i burkar, sedan förbereds en lösning. För att förbereda det, blanda vatten, socker och mjöl. Frukterna hälls med den resulterande infusionen och hålls sedan i 2 veckor vid en temperatur på cirka 18 grader.
I slutet av jäsningen tas burkarna ut för förvaring.
För att få olika smaker, tillsätt kanel eller vanilj i vattnet. Dessutom, ta hänsyn till att rågmjöl, inte vete, används för att förbereda lösningen. Om så önskas, ersätt mjöl med brödskorpor.
Med äpplen och dill
För att förbereda päron med äpplen och dill behöver du:
- vatten – hur mycket tar det;
- dill - valfritt;
- äpplen - valfritt;
- päron - efter eget gottfinnande.
Inledningsvis hälls dill i botten av fatet, äpplen tillsätts och dill tillsätts igen. På så sätt alterneras komponenterna tills pipan är full. Därefter tillsätts flera nävar frukter, tunnan stängs runt och en last läggs ovanpå.
Med lingon
För att förbereda blötlagda päron med lingon måste du ta:
- päron - 10 kg;
- lingon - 500 g;
- vatten - 10 l;
- kold mjölk - 10 skedar;
- salt - 2 matskedar;
- torr senap - 1 sked.
Först läggs frukterna blad upp och ner i en tunna, och lingon läggs ovanpå. Sedan börjar de förbereda buljongen. För att göra detta, blanda vatten, salt, senap, yoghurt och koka sedan. Efteråt hälls frukten med buljong och infunderas i 10 dagar. Efter denna period tas faten till källaren.
I honungssirap
De nödvändiga ingredienserna är:
- päron - efter eget gottfinnande;
- vatten - 1 hink;
- salt - 100 g;
- honung - 2 koppar.
Först bereds en vört, för vilken honung och salt löses i vatten. Efteråt läggs frukterna i en tunna och fylls med buljong.
I en tunna
För att förbereda behöver du:
- päron - efter eget gottfinnande;
- vatten - 10 l;
- socker - 300 g;
- salt - 100 g;
- mjöl - 200 g.
Frukterna läggs ut i täta rader i fat och täcks sedan med bottnar med hål - buljongen hälls genom dem. För att förbereda vörten späds mjöl, salt och socker i vatten. Sedan kokas lösningen, kyls och hälls genom hålen. De är inte stängda på en vecka, och faten lagras vid en temperatur på 18 grader. Samtidigt tas skummet bort dagligen, eftersom frukterna annars kommer att förstöra. Efter en vecka stängs faten och placeras i källaren, där jäsningen fortsätter i ungefär en månad.
Regler och villkor för lagring
Att förvara blötlagda päron är väldigt enkelt, du behöver bara följa reglerna:
Välj en mörk plats för förvaring.
- För långtidslagring placeras fat med frukt på en sval plats.
- Glasburkar kan placeras i kylen, medan fat inte förvaras i rummet. Det finns dock en åsikt att frukter vid rumstemperatur kan lagras i 1 till 2 veckor efter avslutad jäsning.
- Om möjligt läggs päron i källaren.
Om alla krav är uppfyllda lagras tätningarna i sex månader.
