För att göra päronsylt kan du använda olika recept. Men du måste känna till funktionerna i matlagning och välja frukt för konfituren.
Funktioner för att förbereda päronsylt
När du förbereder päronkonfitur måste följande funktioner beaktas:
- Majoritet päronsorter - väldigt saftigt. Därför kommer de att producera en stor mängd juice under tillagningsprocessen.För en tjock konsistens måste sådan sylt kokas i 1,5-2 timmar.
- Frukter med delikat, lös fruktkött används bäst för att göra sylt med en enhetlig konsistens - för att göra detta måste de malas.
- Det är bättre att skära hårda frukter i bitar - de blir inte mjuka, blir genomskinliga mot slutet av matlagningen och efterrätten ser väldigt aptitlig ut.
- Det rekommenderas inte att kombinera päron med hallon och jordgubbar. Dessa frukter har en mer uttalad arom, så smaken blir matt. Tvärtom, för att betona dess smak, kan du lägga till citrusfrukter, plommon, äpplen och vinbär till sylten.
Den färdiga sylten blir väldigt mör och saftig. Den kan användas för bakning eller bred på bröd till te.
Urval och beredning av päron
För att göra sylt kan du använda frukter av vilken sort som helst. Konsistensen och utseendet på rätten kommer att bero på detta.
Frukter måste tvättas väl, röta bort och frön tas bort.
Det rekommenderas att skala skalet om sylten ska vara gjord av fruktbitar. Och om frukten hackas med en köttkvarn kommer huden inte att skada.
Metoder för att göra päronsylt
Förberedelser inför vintern kan göras på olika sätt. Du kan bara använda päron eller lägga till citrusfrukter, plommon, kanel för att förhöja smaken.
Ett enkelt recept för vintern
För att göra sylt till vintern behöver du:
- 1 kilo päron;
- 800 g strösocker;
- 250 ml färskpressad äppeljuice.
Skär de saftiga frukterna i skivor och mal med socker. Låt stå i kylen ett dygn så att frukten släpper ut sin juice. Häll äppeljuice i päron. Koka på låg värme tills vätskevolymen har minskat med hälften - det tar ungefär en timme. Rulla efter detta till pastöriserade burkar.
"Fem minuter"
Nödvändig:
- 400 g frukt;
- 100 ml vatten;
- 400 g socker.
Skär huvudprodukten i stora tärningar och lägg i en kastrull. Häll på vatten, koka upp och koka i ett par minuter. Ta bort frukterna och tillsätt socker till den återstående vätskan. Sjud på låg värme i 5 minuter. Häll sedan tillbaka frukterna i sockerlagen och koka ytterligare några minuter. Häll upp sylten i en torr burk och stäng med ett tätt lock eller rulla ihop.
I en långsam spis
För att göra sylt i en långsam spis måste du använda hårda varianter.
Vi använder:
- päron - 1 kg;
- kokande vatten - 100 ml;
- socker - 1 kg.
Hacka frukten i tärningar, lägg i en skål, häll i kokt vatten, tillsätt strösocker och blanda allt ordentligt tills det är helt upplöst. Välj läget "Stew" och koka rätten i 2 timmar, rör om då och då. Häll sedan upp i pastöriserade burkar och förslut.
I brödmaskinen
Du kan också göra päronsylt i en brödmaskin.
Behöver:
- 1 kg frukt;
- 500 g socker.
Skär frukten i skivor och lägg i en brödmaskinsbehållare, tillsätt allt socker. Välj "Jam"-programmet, som varar cirka 80 minuter. Det finns ingen anledning att röra om. Efter ovanstående tid kommer rätten att vara klar, skivorna ska förbli intakta.
Med gelatin
För att förbereda päronkonfituren behöver du följande ingredienser:
- 1 kg päron;
- 2 msk. l. citron juice;
- 1 citron;
- 1 kg socker;
- 650 ml vatten;
- ett halvt paket gelatin.
Tillsätt gelatin till 50 ml kokt vatten och låt stå tills det sväller. Skär päronen i skivor, tillsätt 400 ml vatten och citronsaft. Koka 200 ml vatten separat, tillsätt socker, och efter att det har löst sig, tillsätt päronen tillsammans med vätskan. Koka tills blandningen blir rödaktig. Skär citronen i små bitar, lägg till den kokande sylten, låt sjuda i ett par minuter, ta bort från värmen. Tillsätt löst gelatin till blandningen.
Fördela i burkar medan de är varma eller ät direkt efter kylning.
Med yellowfix
För att förbereda konfituren måste du ta:
- 1 kg mogen frukt;
- 500 g socker;
- påse med gelfix.
Puréa päronet med en köttkvarn eller mixer. Lägg i en tjockbottnad kastrull och värm upp. Blanda gelfix med 2 msk. l. strösocker och häll i päronpuré. När blandningen kokar, tillsätt det återstående strösockret. Koka i 30 minuter och häll sedan upp i burkar.
Kanel
Skär 1 kg päron i tärningar eller skivor, tillsätt 1 tsk. skal och saft av en halv citron, rör om. Smält 500 g socker, tillsätt en påse vanillin och 0,5 tsk. kanel. Blanda päronen med sirapen, lägg på elden och koka i 5 minuter. Låt stå i en timme och koka sedan igen i 5 minuter. Upprepa denna manipulation 3 gånger till. Häll upp i burkar och stäng med lock.
Med citron
För att göra sylt behöver du:
- 2 kg päron;
- 1 kg socker;
- 1 citron, skal.
Skala frukterna och skär i stora tärningar. Strö över strösocker, tillsätt skal och finhackad citron. Låt stå i flera timmar så att päronen släpper sin saft. Sätt sedan på låg värme och koka i 1-2 timmar tills önskad konsistens uppnås.
Med apelsin
Skär mjuka päron (1 kg) i tunna skivor. Ta bort skalet från en apelsin och skär den i strimlor och pressa ur saften från frukten. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull och tillsätt 500 g strösocker. Koka på medelvärme i 15 minuter efter kokning och häll sedan upp i pastöriserade burkar.
Med plommon
Finhacka 500 g päron, ta bort kärnorna och hacka lika mycket plommon. Blanda frukterna, tillsätt 50 ml vatten och låt sjuda på låg värme.Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt 1 kg socker, koka upp kraftigt, koka i en timme.
Periodvis måste sylten röras om och skummet tas bort.
Hur man förvarar sylt
Tvinnad sylt kan förvaras i burkar i 3-4 år. Sylt från kuber bör förvaras i mindre - 2-3 år. Ett mörkt, svalt rum är lämpligt för förvaring.
Om efterrätten var förberedd för snabb konsumtion kan den förvaras i kylen i upp till två veckor. Om mögel eller en hinna dyker upp på ytan av sylten måste den slängas.
