Smakrika och hälsosamma preparat görs av krusbär. Med rätt värmebehandling behålls några av de fördelaktiga egenskaperna. Färska bär har många av dem. De innehåller järn, kalium, kalcium och vitamin C. Genom att konsumera färska krusbär och preparat gjorda av dem neutraliserar en person de skadliga effekterna av tungmetaller och radionuklider.
Funktioner för att skörda krusbär för vintern
Bären kan användas för att göra en söt dessert, paj, tinktur och kryddig sås till kött. Många preparat använder krusbärspuré. Oftast görs det i en mixer, men vissa hemmafruar föredrar den gamla metoden. De pocherar bären och gnuggar dem sedan genom en sil. Den "gammaldags" metoden har sina fördelar. Purén blir perfekt, utan skal och nästan utan frön.
Produktval och förberedelse
De fördelaktiga egenskaperna hos gröna krusbär är högre än hos röda. För skörd plockas bär på morgonen om det inte regnar. Allt om frukt är användbart, även svansarna. De kan lämnas när man förbereder sylt, kompott, sås. Smaken kommer inte att påverkas, men arbetsstyckets utseende kommer att försämras.
Hur man förbereder behållare
Det är bättre att ta små glasburkar. Ett litet preparat kan ätas på 1-2 dagar; det kommer definitivt inte att förstöra efter öppnandet. Alla behållare måste steriliseras, även om sylten eller såsen kommer att förvaras på kylhyllan.
Först tvättas burkarna med läsk med valfritt rengöringsmedel och utsätts sedan för värmebehandling i 5-10 minuter. Ju större volym, desto längre tid tar burkarna att värma upp. Behållare steriliseras på olika sätt; varje hemmafru har sin egen favoritmetod:
- ugn;
- mikrovågsugn;
- ångad (över en vattenkokare, panna).
Hur man lagar läckra krusbär hemma
Det finns ingen anledning att pussla om hur man bearbetar krusbär. Det är värt att titta på ett urval av de bästa recepten och välja det du behöver.
Rå sylt
Efterrätt tillagad utan tillagning kan frysas och ställas i kylen. De tvättade frukterna krossas med en mixer. Socker läggs till massan, rör om, när det löser sig, lägg i burkar.
Ingredienser:
- krusbär - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Mängden socker minskar om produkten förvaras i frysen.
Krusbärskompott
Det är bekvämt att göra kompott i literburkar. Bären sorteras, tvättas, blancheras, överförs till en steril behållare, hälls kokande sirap över dem och förbereds enligt följande:
- häll 750 ml vatten i pannan;
- häll 250 g socker;
- koka upp.
Dieters och personer med diabetes förbereder kompott med nästan inget socker, de lägger bara 2 msk till sirapen. l. Burkarna vrids, vänds och täcks med en filt. Kompott förvaras bra i rumstemperatur.
Krusbärssylt
Denna beredning avnjuts med nöje på vintern. Krusbärssylt beredd enligt detta recept är mycket välsmakande. Det tar minst 1,5 timmar att förbereda en utsökt efterrätt. För att förbereda det behöver du:
- krusbär - 1 kg;
- vatten - 100 ml;
- socker - 600 g.
En tredjedel av bären läggs åt sidan, resten hälls i en kastrull och vatten hälls i den. Koka krusbären i cirka en halvtimme tills bären blivit mjuka. De vrids omedelbart i en köttkvarn.
Häll blandningen i en kastrull, tillsätt hela bär och koka i 5 minuter. De börjar introducera socker i delar. Massan ska koka hela tiden. Efter 25 minuter är sylten klar. Den hälls upp i rena burkar och försluts.
Bärsås
Krusbär är intressanta att bearbeta. Utan undantag gillar alla hemmafruar det enkla adjikareceptet. Den serveras med kött. Förberedd från ett minimum av produkter:
- bär - 1 kg;
- vatten;
- salt - 1 msk. l.;
- äppelcidervinäger - 100 ml;
- socker - 1 msk.
Krusbär kokas i vatten, mosas och alla kryddor tillsätts. Den färdiga såsen har en sötsyrlig smak.
Fryst puré
Om du har utrymme i frysen förenklas behandlingen av krusbär som köpts och samlats på dacha.Bären tvättas, torkas, krossas med hjälp av en mos, mixer och gnuggas genom en sil.
Tillsätt socker till blandningen och rör om tills det är helt upplöst. Puré beredd utan värmebehandling hälls i plastbehållare eller silikonformar och fryses.
Produktförbrukning:
- bär - 1 kg;
- socker - 350 g.
Gelé
Pressa saften från de mogna bären, koka den, rör om och ta bort skummet. Tillagningstid 10 minuter. Tillsätt socker, koka upp. Sila den varma beredningen genom ostduk och häll upp i burkar.
Ingredienser:
- juice - 1 l;
- socker - 1 kg.
Inlagda krusbär
Inlagd frukt serveras till kött. Om tiden är knapp, kommer ett recept utan sterilisering att räcka. För ett arbetsstycke med en volym på 0,5 liter behöver du:
- bär - 0,5 l;
- kryddpeppar, pepparkorn (svart), kryddnejlika - 2 st vardera;
- vitlök (klyftor) - 8 st.;
- lagerblad - 1 st.;
- vinäger 9% - 2 msk. l.;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 3 msk. l.;
- vatten - 0,5 l.
Bären tas inte riktigt mogna. Kryddor läggs i burkar, sedan hälls krusbär. Marinaden kokas upp och hälls över bären. Efter 10 minuter dräneras den och kokas upp igen. Häll krusbären en andra gång. Burkarna dras omedelbart åt och placeras under en "päls" under en dag.
Adjika från bär
Det tar inte mer än 30 minuter att förbereda ett kryddigt mellanmål för framtida bruk. För krusbärsadjika behöver du följande ingredienser:
- koriander (krossade frön) - 1 msk. l.;
- bär - 1 kg;
- heta pepparskidor - 10 st.;
- vitlök (klyftor) - 300 g;
- salt - 1 msk. l.
Mal allt (mixer, köttkvarn), blanda, lägg i burkar, stäng med lock.
Tinktur
Läcker mat och aromatiska likörer tillagas av friska bär. För att producera hemlagad tinktur behöver du vodka av hög kvalitet. Råvaruförbrukning:
- socker - 4 msk;
- vodka - 4 msk.;
- krusbär - 4 msk.
Alla ingredienser måste läggas i en burk, stängas med lock och lämnas i 6 månader på en mörk plats.
Den färdiga likören måste silas och hällas i sterila flaskor.
Klistra
Förbered först purén. Välj starka, hela bär, koka dem i vatten tills de är mjuka och låt rinna av i ett durkslag. Torka av krusbären direkt innan de svalnar. Socker och äggvita tillsätts i massan, allt vispas snabbt och läggs på en plåt.
Torka i ugnen (12 timmar) med luckan öppen (50 °C) eller i solen. Förvara pastillen i en lufttät glasbehållare. Lagret skärs i bitar och strös över strösocker. För att förbereda pastiller behöver du:
- puré - 4 msk.;
- vit av 2 ägg;
- socker - 3 msk.
Chutney
En maträtt tillagas av sura sorter av krusbär. Bären tvättas och deras stjälkar tas bort. Finhacka vitlök, lök och ingefära. Lägg alla chutneyingredienser i en kastrull och koka i minst 2,5 timmar på låg värme. Den resulterande massan liknar i konsistens gräddfil.
Chutney ingredienser:
- bär - 1,5 kg;
- kålrotslök - 500 g;
- vatten - 2 msk;
- färsk ingefära (rot) - 50 g;
- vitlök - 10-12 medelstora kryddnejlika;
- socker - 500 g;
- mald varm peppar (röd) - ¼ tsk;
- vinäger 3% - 1 l.
Mojito
Att göra en uppfriskande drink för vintern är enkelt. Häll tvättade och sorterade krusbär i burkar, tillsätt citron, skär i skivor och mynta grenar. Häll kokande vatten över bären i 20 min. Häll av vätskan, tillsätt socker och koka upp. Häll sirapen över krusbären, rulla ihop burkarna och lägg under en "päls" i 2-3 dagar. Konsumtion:
- bär - 350 g;
- mynta (blad) - 3 kvistar;
- citronskivor - 2 skivor.
Manna med krusbär
Den söta pajen är bakad av färska och frysta bär. Produktförbrukning för en rund form med en diameter på 20 cm:
- krusbär (tvättade, utan stjälkar) - 180 g;
- mannagryn - 150 g;
- premiummjöl - 150 g;
- gräddfil - 200 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- ägg - 2 st.;
- socker - 230 g;
- gräddfil - 200 g;
- vaniljsocker - 1 tsk;
- gurkmeja - ¼ tsk;
- bakpulver - 1,5 tsk.
Tillagningsprocessen börjar med att flingorna blötläggs. Gräddfil tillsätts och får svälla i 25-30 minuter. Vid denna tid, vispa äggen med socker och tillsätt dem till den svällda mannagryn. Nästa kommer:
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- kryddor.
Alla ingredienser blandas tills det är slätt. Bär läggs till det. Degen förs över i formen. Ugnen värms till 190 °C. Mannik gräddas i 40-45 minuter.
Lagringsförhållanden och perioder
Hur länge ska preparaten lagras för att inte skada hälsan. Denna fråga oroar alltid hemmafruar. Det är lättare att bevara nyttiga egenskaper i frysta bär och puréer gjorda av dem. De förvaras i frysen i 6 månader. Konserver, sylt och andra preparat, förpackade i glasbehållare, lagras i källaren i flera år.
