Snabba och läckra recept för att förbereda squash för vintern är fingerslickande gott.

En gröda från pumpafamiljen, som har frukter av en original form, kom till Europa från Latinamerika och omtycktes omedelbart för sin smak och mångsidighet. Grönsaken finns i många kulinariska recept; när det gäller antalet användbara komponenter överstiger den avsevärt den välkända zucchinin.

Till vintern kan squash syltas och konserveras. I kombination med andra ingredienser producerar frukterna originalrätter som värderas för sin smak och mättar människokroppen med viktiga ämnen.

Vilka är fördelarna med squash? Grönsaksfördel

Pumpa, som växten kallas för sin bisarra form av frukten, är rik på mineralsalter, fibrer och innehåller stärkelse och pektiner.

Köttet av squash innehåller spårämnen i form av:

• titan och zink;
• fosfor och molybden;
• koppar och kalium;
• kalcium och aluminium.

Frukterna innehåller nikotinsyra och askorbinsyra, karoten, tokoferol, vitaminer i grupperna A, D, B. 100 gram av grönsaken innehåller mindre än två dussin kalorier, den används i olika dieter.

Frukten, som har fått ett namn som är översatt från franska till paj, värderas inte bara för sin fruktkött, utan också för sina rika frön:

• lecitin och proteiner;
• glykosider och hartser;
• mättade syror.

När den konsumeras fungerar squashjuice som en antioxidant, normaliserar tarmfunktionen, förbättrar synen och lugnar nerverna. Fruktköttet av grönsaken innehåller lutein, på grund av vilket:

1. Metabolismen accelererar.
2. Kolesterol tas bort.
3. Leverns och njurarnas funktion normaliseras.

Vitamin A och tokoferol återfuktar och jämnar ut huden, återställer dess elasticitet, stärker naglar och återställer hårets glans.

Inom alternativ medicin används squash för att behandla gastrit och läka magsår. Saften av frukten eliminerar svullnad och förstoppning, sår på slemhinnan och huden. Fröna har en gynnsam effekt på gallblåsan och förbättrar leverns funktion.

Fibern i squash hjälper till att bota fetma, rena kroppen från gifter och överflödigt vatten, normalisera sockerprocenten och påskynda lipidmetabolismen.

Förbered squashen på rätt sätt

Inte alla hemmafruar vet hur man förbereder grönsaksrätter och hur hälsosamma de är; inte alla vet vilken frukt som är lämplig att förbereda för vintern, eller hur man bakar den i ugnen. Det ömtåliga skalet på ung squash behöver inte skalas; Mogna frukter har ett hårt skal som måste skäras av. En övermogen grönsak används som en gryta för kött, svamp och som en dekorativ dekoration.

Squash med en diameter på cirka 4 centimeter är lämpliga för att tillaga rätter, de med en större storlek är också lämpliga för fyllning.

Grönsaken tvättas, torkas och stjälken tas bort. För att steka, skär den på mitten och separera skivorna. Hel squash är marinerad och fylld. För konservering blancheras de först och kyls sedan i isvatten.

Skördemetoder

Du kan mätta din kropp med de nyttiga komponenterna som finns i pumpa även på vintern. Hemmafruar har sina egna kulinariska recept, enligt vilka de gör förberedelser för långtidsförvaring. De flesta vitaminer och mikroelement finns kvar i torkad squash. De tvättade unga frukterna måste tvättas, stjälken tas bort, skäras i ringar upp till 3 centimeter tjocka, som läggs ut på en bakplåt och lämnas i solen.

Processen påskyndas avsevärt om du placerar squashen i ugnen med luckan öppen eller i en elektrisk torktumlare.

Temperaturen i skåpet är inställd på 50 grader. Skivor av frukt förvaras i en påse behandlad med en saltlösning.

Grönsaker förbereds för vintern på andra sätt:

• frysa;
• salt;
• konserverad;
• inlagd.

Förslut squashen i burkar, i form av sallader, tillsammans med paprika och tomater, vitlök och dill. Frukterna gör läcker sylt, aromatisk kompott med tillsats av körsbärsplommon och näringsrik kaviar.

Frys till vintern

Du kan förbereda squash, som kommer att lagras till nästa sommar, utan att rulla den i burkar, utan att koka den eller hälla den med en saltlösning. Att bearbeta frukten tar inte mycket tid, och de användbara komponenterna finns kvar.

Tallrikspumpan putsas längs kanterna, frysas i ringar, blancheras i kokande vatten i upp till 6 minuter, överförs sedan till isvatten, torkas sedan, breds ut på tyg eller papper.

Hela frukter läggs på en bricka, ringar placeras i en speciell påse. De håller i frysen till sommaren, tills nya grönsaker mognar.

Kryddig inlagd

Många hemmafruar föredrar andra sätt att förvara squash, som kan konsumeras som mellanmål eller färdigrätt.

Pumpa är marinerad med andra grönsaker, ensam eller med örter. Smaken beror på vad som tas som ytterligare ingredienser. Socker och salt är alltid närvarande.

Med hjälp av följande recept kan du få läcker inlagd squash. För detta behöver du följande ingredienser:

• hela frukter - 0,5 kg;
• persilja - 4-5 gram;
• varm peppar - 1 stycke;
• Lagerblad;
• pepparrot - 2 gram;
• dill - ett gäng;
• vitlöksklyfta.

Grönsaker ska tvättas väl, nedsänkas i kokande vatten i 5 minuter och läggas i vatten med is. Stora frukter måste skäras i bitar.

För att få marinaden, ta:

• vinäger - 5 gram;
• salt - 1/3 kopp;
• socker - 2 stora skedar.

Dessa ingredienser läggs i en liter vatten: kanel, kryddnejlika, flera ärtor med varma och kryddpeppar, persiljerot, en vitlöksklyfta, rötter och hackade örter, vinäger hälls i. Marinaden måste kokas upp och tas bort från spisen.

Det är nödvändigt att sterilisera literglasburkar, kryddor hälls i botten av dem, pepparrotsblad placeras, squashfrukter placeras tätt på dem och den beredda varma lösningen hälls över dem.Grönsaker i marinaden läggs under locket på elden för sterilisering. Efter rullning kyls behållarna snabbt så att smaken på frukten inte försämras och fruktköttet inte förlorar sin densitet.

Marinerad i vinägersås

För förberedelser inför vintern tas omogen squash som inte har stått i kylen längre än 5 dagar. Mogna frukter är endast lämpliga för kaviar. Squash lagras bra och tappar inte smak och näringsämnen om du marinerar den i vinäger. I en halvliters burk ser små grönsaker tillagade enligt detta recept väldigt original ut:

• 350-400 gram unga frukter;
• salt och dill - 5 gram vardera;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vinäger - 3 teskedar.

Squashen ska rensas från jord, tvättas med rinnande vatten, stjälkarna skärs av och läggs i kokande vatten där den ska blancheras i ca 5 minuter.

Hackade gröna läggs på botten av burken, hela små frukter och större squash uppdelad i delar läggs ovanpå. För att få fram marinaden, tillsätt 1 tesked salt till en halv liter vatten och koka upp, tillsätt vinäger. Den varma lösningen hälls i burkar med grönsaker, som steriliseras i upp till 8 minuter. Efter att behållarna har svalnat placeras de med nacken nedåt och kontrollerar att de är väl stängda.

Konserverad utan sterilisering

Förutom torkning, frysning och betning finns det andra sätt att förbereda pumpafrukter för vintern. Konserverad squash fungerar som ett utmärkt mellanmål och dekorerar ett julbord. De kan förberedas utan sterilisering med hjälp av följande ingredienser:

• unga frukter - 800 gram;
• lagerblad - 3 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• socker och salt - 5 gram vardera;
• vitpeppar - 8-10 ärtor;
• vinäger - 1,5 matskedar;
• stjärnanis - 2 blommor;
• spiskummin - en nypa.

Squashen ska tvättas, skakades och blancheras i upp till 5 minuter. Du måste lägga örter, kryddor och pepparrot i botten av en steriliserad burk, lägg frukt på toppen, tillsätt salt och socker, häll vinäger och kokande vatten. Behållarna rullas ihop och placeras efter kylning i skafferiet, eller ännu hellre, i källaren eller källaren.

Du kan konservera squash med andra grönsaker.

Inlagd med gurka

En saftig och aromatisk aptitretare för fisk- och kötträtter kan göras av tallrikpumpa inom en vecka. Färska örter används som huvudingredienser för squash. Grönsaker jäser varma och förvaras i kylen i cirka ett år. En stor mängd kryddor ger den en kryddig och skarp smak. Baserat på receptet måste du ta:

• squash - 200 gram;
• gurka - 0,5 kg;
• grönska;
• vitlök;
• varm peppar - pod.

Saltlaken bereds med en hastighet av 4 matskedar salt per liter kokande vatten.

I botten av burken måste du lägga vinbärsblad, körsbär, ett paraply av dill och kryddor, små gröna och squash. Allt detta är kryddat med saltlake, som efter 3 dagar måste tömmas, passeras genom ostduk och kokas.

Ingredienserna som placeras i burken måste sköljas med varmt vatten och fyllas på med en lösning uppvärmd till 100 grader. Proceduren upprepas flera gånger, och frukterna rullas i behållare.

Blandade gurkor och tomater

Vinterförberedelser görs genom att kombinera olika grönsaker - tomater, kål, zucchini, aubergine - detta skapar originella och välsmakande snacks. Ett av de mest minnesvärda sortimenten är tillagat av följande ingredienser:

• tomater och gurkor - 2,5 kg vardera;
• squash – 1200 gram.

Till marinaden:

• salt, socker - 60 gram;
• Lagerblad;
• söta ärtor - 10 stycken;
• vinäger - glas.

Små grönsaker måste tvättas väl, stjälkarna av tomater och pumpor ska trimmas och gröna svansar ska tas bort. Lägg gurka, squash och tomater i steriliserade literburkar i lager och häll kokande vatten över dem i några minuter.

Efter att ha hällt ut det måste behållarna med grönsaker fyllas med kokt marinad och sätta i brand i 15 minuter för att sterilisera. Efter att ha rullat locken, slå in burkarna tills de svalnat helt. Förvara sortimentet i källare eller källare.

Lecho

För att förbereda sig för vintern, förse kroppen med vitaminer, används inte bara ung squash, utan också mogna frukter, som kombinerar dem med andra grönsaker. En välsmakande och aromatisk lecho erhålls om du tar:

• tomater - 2 kg;
• äppelvinäger - 125 milliliter;
• solrosolja - ett glas;
• socker - 100 gram;
• fint salt - 2 matskedar.

Tomater görs till puré. Ta om möjligt röd och gul paprika, ta ut frön och stjälk och skär grönsaken i strimlor. Skala squashen från ytan, dela den i 2 halvor och skär i tärningar, de behöver, som paprika, 1,5 kg.

Tomatpuré läggs i en emaljpanna. Efter kokning, tillsätt grönsaker, salt och socker, torkad basilika eller rosmarin och tillsätt solrosolja. Lechon kokas i 20 minuter, sedan tillsätts vinäger. Den förvaras i glasburkar, som steriliseras tillsammans med innehållet i ytterligare en kvart, varefter de rullas ihop och slås in i en handduk tills behållarna med lecho har svalnat.

Sallad med lök och vitlök

Vissa hemmafruar serverar krispig squash i en kryddig marinad på festbordet. Två kilo omogna frukter skärs i bitar, stora vita lökar (4 bitar) - i form av halvringar.För att förbereda salladen, gör en dressing med:

• hackad vitlök - 5 kryddnejlika;
• persilja och dill - ett gäng;
• solrosolja - 0,5 koppar;
• vinäger - 100 gram;
• socker - 20 gram;
• salt - 1 sked.

Alla komponenter blandas och marineras i dressingen i 3 h. Efter detta överförs salladen till burkar och steriliseras i 20 minuter. När du har smakat aptitretaren kommer du att slicka fingrarna.

Krispiga squash i burkar

Vilken hemmafru som helst kan förbereda en aptitretare från en tallrikpumpa som passar som ett tillägg till rätter och håller till våren. För att marinera krispig squash, ta:

• unga frukter - 0,5 kg;
• pepparrot - 3 blad;
• dill, persilja - ett gäng;
• varm peppar - pod;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

De tvättade grönsakerna blancheras i kokande vatten i 5 minuter. I varmt vatten, som behöver 2,5 koppar, lös upp socker och salt (en tesked vardera), häll i vinäger, ta bort från värmen.

Kryddor läggs på botten av en liters burk, och cirklar av vitlök läggs ut mellan squasherna och täcks med örter ovanpå. Alla ingredienser hälls med saltlake och steriliseras direkt i behållaren i ca 15 min. Burken måste stängas och kylas.

Alternativ för snabb tillagning

Grönsaker från pumpafamiljen smakar bäst när de är marinerade. Kockar använder ett enkelt recept: för 2 kilo squash måste du ta:

• vitlök;
• 1 sked socker;
• 20 gram salt;
• 6 liter vatten;
• pepparkorn;
• en matsked vinäger.

Frukterna tvättas och skärs i bitar, placeras i burkar, där gröna, vitlök och dill redan är placerade i botten. För att förbereda marinaden, häll vatten och vinäger i en kastrull, tillsätt socker och salt. Burkar med grönsaker är fyllda med varm lösning. Det visar sig snabbt och mycket gott.

Squash som svampar

Pumpa kombineras med olika ingredienser.Genom att sylta omogna frukter kan du förbereda en aptitretare som liknar mjölksvamp.

Enligt receptet:

1. Morötter och squash skärs i skivor.
2. Vitlök, persilja och dill finhackas.
3. Alla komponenter blandas i en djup behållare i vilken kryddor, socker och salt hälls.
4. Efter tillsats av vinäger marineras ingredienserna i upp till 3 timmar.
5. Mellanmålet hälls upp i burkar och steriliseras i cirka 20 minuter.
6. Rulla ihop locken och linda in i en handduk.

För 1,5 kilo squash räcker det med 2 morötter, ett vitlökhuvud, ½ solrosolja, socker och vinäger. Beredningen kommer verkligen att likna smaken av svamp.

Hur man förvarar det korrekt

Unga frukter som har ett tunt skal håller i upp till 10 dagar om du lägger dem på nedre hyllan i kylskåpet, i källaren eller källaren. Om huden skadas ruttnar grönsakerna när bakterier kommer in genom springan.

Fryst squash förlorar inte mikroelement och vitaminer och förstörs inte på ett år eller mer, förutsatt att den inte tinas.

Torkade frukter lagras i ett mörkt rum med låg luftfuktighet under ganska lång tid. Det faktum att de inte är lämpliga för konsumtion indikeras av en försämring av smaken och uppkomsten av en obehaglig lukt.

Konserverad och inlagd squash, rullad till sterila burkar, kan ätas i 12 månader.