Det finns många sätt att tillaga inlagd het paprika, för alla smaker. Saltningsprocessen är inte komplicerad, även en oerfaren kock kan hantera det. Det är viktigt att strikt följa receptet och behålla proportionerna. Välj produkter som är färska och av önskad typ. Det är värt att bekanta dig med rekommendationerna nedan i förväg.
Matlagningsfunktioner
Mellanstor mogen paprika bör syltas. De har en vitgrön ton, en långsträckt form, långsträckt mot botten. Väggarna på paprikorna ska vara köttiga.Konserveringen har en skarp smak, passar till mellanmål på en fest, eller som tillsats till tillbehör eller kött. Behållare steriliseras i förväg på ett bekvämt sätt, annars kommer produkten att förstöras. Du kan klara dig utan desinfektion, men lämplighetsperioden reduceras avsevärt.
Nödvändiga ingredienser
För att köpa komponenter är det lämpligt att gå till marknaden eller ta produkter från trädgården. Du behöver följande ingredienser för receptet:
- 6 kg varm peppar;
- 1 liter vatten;
- 2 msk. salt;
- 2 knippen dill;
- 6 vitlöksklyftor.
Kryddor ska vara färska, då ger de rätten en rik smak. Kryddor som lämnas länge ger en svag effekt.
Förbereda behållare och ingredienser
Burkar tas 0,5, 1, 2 och 3 liter. De tvättas med läsk och kontrolleras för chips och sprickor. Det är bättre att ta nya skydd, gjorda av metall eller nylon. Behållare desinficeras med en panna.
En metallsikt placeras på den och glasburkar ställs upp och ner på den. När vattnet kokar börjar det ånga över dem.
Lägg metall- eller nylonlock i kokande vatten i 10 minuter. Steriliseringen tar cirka 15 minuter. Efteråt läggs behållarna på en ren handduk utan att vända dem. Innan betning rekommenderar erfarna kockar att låta paprikorna "sitta" i 2-3 dagar i rumstemperatur. De ska vissna lite.
Processen att förbereda inlagd het paprika för vintern
Paprika fermenteras inte bara i burkar, du kan använda emaljfat, plasthinkar eller träfat. Valet av behållare beror på mängden förberedda produkter för betning och den avsedda platsen för lagring av dem. Om vi pratar om paprika som samlats in från trädgårdssängarna, måste du låta dem sitta i ett varmt rum tills frukterna blir gulaktiga.
När grönsakerna köptes på marknaden och de är gröna utförs samma manipulation. Saltlösningen kan användas eller inte, efter eget gottfinnande.
Efter att ha berett produkterna hackas gröna och kombineras med hackad vitlök. Pepparn genomborras med en gaffel och placeras med de listade produkterna i en djup behållare. Behållaren är täckt med gasväv och en press placeras ovanpå. Du kan använda en massiv bassäng med vatten. Betningen lämnas i denna form i 3 dagar.
När paprikorna blir gulaktiga kan du ta bort dem från pressen och lägga dem i steriliserade burkar. Jäsningsprocessen tar vanligtvis 3-10 dagar. När paprikan ändrar färg kan inläggningen lämnas i marinaden eller tas till källaren. Om du planerar att förvara produkten utan saltlake, rinna av grönsakerna i ett durkslag och rinna av all marinaden. Efteråt, lägg paprikorna tätt i burkarna och komprimera dem med handen. Det är inte nödvändigt att sterilisera behållarna, du kan tvätta dem med läsk.
Regler och villkor för lagring av ämnen
Konserverad paprika förvaras i källaren eller källaren, vid lufttemperaturer upp till +10 grader. Hög luftfuktighet är oönskad, annars kan locken mögla. Hållbarheten för konserverna är 1 år. Osteriliserade burkar med inlagd paprika kan förvaras i upp till 3 månader på en sval plats. De bör inte utsättas för solljus.
