TOP 10 recept för att förbereda kryddig paprika för vintern, med och utan sterilisering

Efter att ha skördat en bra skörd av peppar är det dags att bearbeta den. Idag finns det många receptalternativ med denna ingrediens, så du kan välja den du föredrar. Vissa av dem gör det möjligt att snabbt få tag i pickles, som inte kräver tid för sterilisering. För att spara energi rekommenderas det att du i förväg bekantar dig med de mest populära recepten för att förbereda kryddig paprika för vintern.

Att välja de bästa sorterna av paprika för förberedelser

Att välja rätt paprika är nyckeln till att få en välsmakande delikatess. En viktig roll spelas av smaken av grönsaken, dess storlek och väggtjocklek. För att förbereda lecho rekommenderas det att vara uppmärksam på saftiga gula och röda växtsorter; de ser ljusare och mer aptitliga ut när de förbereds. För sådana recept väljs stora och saftiga frukter, eftersom de gynnar när det gäller saftighet och smak, och också underlättar processen att förbereda råvaror.

För marinader rekommenderas att ta mindre grönsaker - de passar lättare i burkar och tappar inte sitt utseende efter exponering för värme. För konservering väljs paprika med en väggtjocklek på minst 4 millimeter, vars smak har lätt beska och en dominerande sötma. Den optimala fruktvikten är från 80 till 150 gram. De bästa sorterna för lecho och konservering inkluderar:

1. Avangard är en stor sort med fruktvikt upp till 450 gram; dess saftighet och köttighet gör den idealisk för att tillaga lecho och marinader; väggtjocklek är från 6 till 7 centimeter.
2. Adept är en grönsak av universell användning, fruktvikten är upp till 110 gram, väggtjockleken är från 6 till 6,5 centimeter.
3. Bogdan är en senmognad sort som producerar ljusgul paprika, väger upp till 250 gram och väggtjocklek från 6 till 8 centimeter.
4. Idealisk - paprika är röd i färgen och väger upp till 150 gram; En utmärkande egenskap hos sorten är dess sockerhalt.

Vissa recept kräver speciella sorter; att använda traditionella sorter är inte lämplig för dem. Dessa inkluderar alternativ för att förbereda kryddiga preparat som involverar användning av bitter eller varm peppar.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

För förberedelser används mogna frukter, med en slät slät yta, utan tecken på röta eller skada. Paprikan tvättas noggrant och överflödiga föremål och skräp tas bort. Vid behov, skär av de skadade områdena.

Bearbetningsmetoden beror på typen av recept, så olika alternativ är möjliga. Vid bearbetning av traditionella sorter av peppar skärs basen av, kärnan och frön tas bort. För kryddiga recept kan du använda hela frukter. De vanligaste typerna av skärning är:

• frukter med basen borttagen;
• skivor i form av 2 eller flera delar;
• cirklar.

Skörden bör användas omedelbart efter skörd, eftersom långtidslagring leder till förlust av utseende och kvalitetsegenskaper hos paprika.

Metoder för att förbereda kryddig paprika

Idag finns det ett stort antal recept för att förbereda paprika för vintern. De kan handla om att konservera grönsaker hela eller skurna i bitar, soloframträdande eller med tillägg av andra grönsaker. Ofta stuvas grönsaken med squash, zucchini, morötter, tomater och rullas sedan till burkar.

Oavsett vilket recept du väljer bör du följa ett antal regler som gör att du kan få en välsmakande godbit och bevara den under hela säsongen. De viktigaste inkluderar:

• renlighet - inte bara burkar, utan också alla köksredskap, inklusive skedar och knivar, tvättas noggrant;
• hastighet - behållare steriliseras omedelbart innan produkten placeras i dem; om locken har svalnat efter bearbetning, koka dem sedan igen i minst 10 minuter;
• kvalitet - råvaror måste tas utan brister och tecken på röta, "kompanjon" grönsaker ska vara fria från sprickor och skador.

Receptets detaljer bör beaktas.Vissa av dem föreslår användningen av stora paprika med tjocka väggar, andra rekommenderar att du väljer tunnväggiga frukter.

Peppar i olja

Enligt detta recept är grönsaken lämplig som en självständig maträtt; den kan användas som ingrediens vid beredning av olika rätter. För att förbereda behöver du:

• peppar - 6 kg;
• salt - ½ kopp;
• vegetabilisk olja - ½ kopp;
• 6% vinäger - ½ kopp;
• vitlök - 1 huvud;
• gröna - dill och persilja.

Grönsaken skärs i lika delar, placeras i en panna och olja hälls ovanpå. Uppnå en jämn fördelning av salt och socker. Koka grönsaksblandningen i 20 minuter, kom ihåg att röra hela tiden. I slutet av processen, tillsätt finhackad vitlök och tillsätt vinäger. Grönsaksblandningen får koka i ytterligare 5 minuter, varefter den läggs ut i sterila behållare och täcks med lock.

I sötsur marinad

Att göra detta recept är ett idealiskt mellanmål som har en söt och sur smak. Honungen som finns i kompositionen ger pikantitet. Huvudingredienser:

• peppar - 2,5 kg;
• vatten - 450 ml;
• solrosolja - 85 milliliter;
• socker - 175 gram;
• salt - 1,5 matskedar;
• vinäger 9% - 150 milliliter;
• honung - 1,5 matskedar;

För att lägga till ljusstyrka rekommenderas det att ta gula och röda sorter av peppar; denna kombination ökar preparatets aptitretande. Grönsaken skärs i 2-4 bitar beroende på storlek, hinnorna tas försiktigt bort och tvättas. Pinnarna, om så önskas, skärs i små kuber; förberedelse i form av skivor är acceptabelt.

Alla ingredienser, utom peppar, blandas och marinaden förbereds. I det ögonblick de kokar, sänk försiktigt ner grönsakerna i vätskan och koka i 10 minuter tills en mjuk struktur erhålls, eller 7 minuter för att få ett krispigt mellanmål.

Det rekommenderas att ta 0,5 liters burkar, den genomsnittliga konsumtionen för var och en av dem kommer att vara 800 gram peppar. Arbetsstycket läggs ut efter noggrann sterilisering av behållarna. Det sista steget i arbetet är proceduren att rulla ihop och hålla burkarna upp och ner för att svalna under tak.

I tomat

Du kan marinera grönsaken hel i tomatjuice. Denna beredning kan användas som mellanmål eller som bas för att fylla med kött eller grönsaker. För att förbereda behöver du:

• sötpeppar - 3 kg;
• tomater - 2 kg;
• salt - 1,5 teskedar;
• vinäger - 0,5 tesked.

Hela tomater tvättas, stjälkområdet tas bort och passeras sedan genom en köttkvarn. Koka tomatblandningen i 15 minuter och tillsätt salt på slutet. Paprikan tvättas, kärnar ur, läggs hela i en behållare och kokas i 20 minuter. Efter detta tillsätts vinäger, paprikan fördelas jämnt mellan burkarna, marinaden hälls ovanpå och locken stängs.

Inlagd kryddig

Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. Den totala tillagningstiden är 45 minuter, varav 15 minuter kommer att krävas för att förbereda den röda paprikan och 30 för tillagningsproceduren. För 1 burk med en volym på 300 milliliter behöver du:

• röd peppar - 10 stycken;
• koriander, dill - 3 kvistar vardera;
• mynta - 1 kvist;
• vitlök - 1 huvud;
• druvvinäger - 100 milliliter;
• kryddor - 2 teskedar koriander, 6 svarta ärtor och 3 kryddpeppar, 2 kryddnejlika;
• lagerblad - 3 blad;
• salt - 2 teskedar;
• socker - 1 tesked.

Gröna är förbehandlade, bara bladen tas - stammarna är inte lämpliga för receptet på grund av deras grovhet.Kryddade örter och skalad vitlök behöver finhackas.

För matlagning används färdigberedda pepparskidor, utan gröna ådror, de behöver inte nödvändigtvis ha rätt form. Grönsaker genomborras genom stjälkområdet med ett tunt knivblad, annars kommer luft att samlas i hålrummet. Lägg grönsakerna i en behållare, tillsätt vatten och koka under lock i 3 minuter.

Stäng sedan av elden och håll grönsaken i den varma lösningen i 15 minuter.

Placera behållaren på elden, tillsätt 300 milliliter kallt vatten, socker, salt, en fullständig lista över kryddor, vitlök och örter. Tillsätt druvvinäger i kokningsögonblicket. Att använda den vanliga leder till förlust av arom, så essensen används inte. Håll pannan på elden i 3 minuter, låt den brygga i 15 minuter och placera innehållet i försteriliserade burkar.

Konserverad, ej steriliserad

Konserveringsreceptet låter dig få ett utsökt kallt mellanmål och kräver ett minimum av tid, eftersom det inte involverar en steriliseringsprocess. För matlagning används en söt, tjockväggig grönsak. Följande ingredienser krävs:

• peppar - 3 kg;
• socker - 1 glas;
• salt - 1 matsked;
• vinäger 6% - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• ärtor, lagerblad - 3 stycken vardera;
• vatten - 1 liter.

Paprikan tvättas, rensas från frön och skärs i skivor. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt huvudingredienserna, förutom peppar, och låt vätskan koka upp. Lägg grönsakerna och koka i 5 minuter, lägg dem sedan i burkar så snabbt som möjligt och rulla ihop dem.

Georgisk stil för vintern

Den kryddiga smaken av den georgiska förrätten passar bra till tillbehör och kötträtter.Tiden för att förbereda produkten är minimal, eftersom det inte finns något behov av att sterilisera burkarna. För 2 burkar, 0,5 liter vardera, behöver du:

• söt peppar - 1 kg;
• persilja - 1 gäng;
• solrosolja - 5 matskedar;
• socker - 2 matskedar;
• salt - 1 matsked;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 2 matskedar;
• khmeli-suneli - 1 matsked.

Lägg de hackade grönsakerna i en behållare och pressa vitlöken ovanpå. Tillsätt finhackade örter, kryddor, socker, salt och smör. Blandningen blandas väl och lämnas sedan i en timme. Efter detta upprepas proceduren, behållaren placeras på elden för att laga mat i 15 minuter och vinäger tillsätts i slutet. Det noggrant blandade mellanmålet läggs i förbehandlade burkar och rullas ihop.

Inläggning av het paprika

För att pickla grönsaker enligt detta recept är det bättre att ta gröna sorter. I den klassiska versionen används endast selleri; om så önskas kan mynta, dill eller koriander användas som en extra ingrediens, vilket ger beredningen en rikare smak. Receptet kräver följande ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• vatten - 3 liter;
• salt - 0,25 kg;
• lagerblad - 7 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• selleri - 150 gram.

En marinad tillagas av salt, kryddor och vatten. Efter kylning, häll lösningen över grönsakerna och sätt dem under tryck. De använder ofta en tallrik pressad ovanpå med en burk vatten. Efter 15 dagar läggs grönsakerna i burkar som har förbehandlats genom sterilisering. Den återstående marinaden kokas och hälls i behållare, som måste täckas med nylonlock ovanpå.

Regler för förvaring av pepparpreparat

Ämnen med peppar rullade till burkar flyttas till en plats för permanent förvaring först efter att de har svalnat helt. För detta används oftast källare eller loggier, för direkt konsumtion lagras konserverna i kylskåpet.

Följande regler måste följas:

• rummet måste vara torrt, hög luftfuktighet kommer att leda till rost på metallkåpor;
• behållarna bör inte utsättas för solljus, annars kommer produkten att börja försämras;
• innan du tar bort arbetsstycket bör du kontrollera tätheten, för vilken burken vänds och kontrolleras för läckage;
• Om grumlighet, mögel, skum eller andra misstänkta manifestationer uppstår måste du kasta bort arbetsstycket och inte riskera din egen hälsa.

Den rekommenderade lagringstiden för marinader är 1 år, men korrekt bearbetade grönsaker kan lagras längre.