TOP 8 recept för att förbereda kallinlagda gurkor för vintern

Hemlagade preparat är särskilt populära. Varje familj kommer ihåg och lagrar sina favoritgrönsaksrecept med hjälp av olika tekniska tekniker. Fördelen med hemlagade preparat är att när du väljer ingredienser kan du självständigt reglera mängden salt eller syra. För vintern tillagas inlagda gurkor eller tomater kalla eller varma.

Principer för kallbetning av gurkor

Betning är en typ av konservering med tillsats av salt, ättiksyra, äppelsyra eller citronsyra. Under påverkan av tillsatser ändrar gurkor sin smak, men börjar inte jäsa eller mögla.

Regler för att välja gurkor

Till marinaden, ta små grönsaker. Fördelen med denna regel är att mindre frukter kokar snabbare.

För betning i stora burkar är det vanligt att använda medelstora gurkor. Ett av knepen med konservering är att använda frukter med lika volym så att graden av tillagning är densamma.

Dessutom ska frukterna inte skadas och vara släta. Detta är nyckeln till enhetlig saltning.

Hur förbereder man behållaren?

För att hålla inlagda gurkor längre, tvättas behållaren för beredningen noggrant och steriliseras. Locket till behållaren måste vara lämpligt och tätt försluten.

Sterilisering är en av de tekniker som innebär värmebehandling av glasbehållare. Höga temperaturer förstör mikroorganismer. Någon av följande metoder är lämplig för sterilisering:

• i mikrovågsugn;
• i ugnen;
• över ånga;
• i kokande vatten.

Hur man picklar gurkor i kallt vatten?

Innan du förbereder konserverad mat, blötläggs gurkor i 5-6 timmar. Kallt vatten återför deras struktur och mättar dem med fukt, vilket förhindrar ytterligare jäsning under betning eller saltning.

När man lagar inlagda gurkor spelar smaken och kvaliteten på marinaden roll. Saltlake för enkel kall konservering framställs separat från 2 matskedar salt, 1 liter vatten. Kristallerna ska lösas upp helt. Gurkor med ändarna avskurna fördelas tätt i burkar och fylls med vätska. Burkarna täcks med fat och får stå i 3-5 dagar.Efter att skummet har försvunnit fylls burkarna med vinägermarinad, tätt stängda och förvaras i källaren.

Ett enkelt recept för betning under nylonlock utan vinäger

Marinaden är beredd av 1 liter kokande vatten, 1,5 matskedar socker, 3 matskedar salt. Tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och dill. Burkar med gurka fylls med varm saltlake. Täck med ett nylonlock.

Alternativ med senap

Före tillagning blötläggs grönsaker i en balja med kallt vatten i 2-3 timmar. Gurkor, lökringar och paprikadelar läggs i burkar. Förbered sedan marinaden enligt det klassiska receptet. Innan du häller saltlaken, häll en sked torrt senapspulver på det översta lagret och häll sedan i det.

Med vinäger

Till det klassiska marinadreceptet tillsätt 1 matsked 9 procent vinäger. Fyllningen hälls på arbetsstycket, rullas ihop och vänds med locket nere.

Med pepparrot och vitlök

Små pepparrotsblad och hela vitlöksklyftor fördelas längs botten av burken. Lägg sedan på gurkorna med ändarna avskurna. Lagren upprepas med pepparrotsblad och vitlök efter smak. Mängden vitlök beror på individuellt val. Täck det sista lagret av gurkor med ett vinbärsblad och häll i vinäger-saltmarinad.

Med bärblad

För att förbereda gurkor, välj vinbär och körsbärsblad. De måste vara hela och jämna. Botten av burken är täckt med löv, beredda blötlagda gurkor fördelas. Toppen av arbetsstycket är täckt med löv, vilket lämnar hål för fyllning. Häll 1 matsked socker i 1 liter vatten, tillsätt 3 matskedar salt.

Saltlaken kokas, sedan tillsätts 50 milliliter vinäger och avlägsnas omedelbart. Den kylda marinaden hälls i arbetsstycket, steriliseras sedan, rullas ihop och vänds för att infundera och svalna.

Råd! För förberedelser kan du använda körsbärs-, rönn- och ekblad.

Med chilipeppar

Tillsatsen av peppar kommer inte att överraska någon, men chiliberedningar är en nyhet inom konservering. För marinaden ta:

• 100 milliliter vinäger;
• 2 chili-skidor;
• 0,5 liter vatten;
• 100 gram socker;
• 1 matsked salt.

Blanda ingredienserna och koka i 5 minuter. Vitlöksklyftor, lökringar och grönsakstallrikar läggs ut i burkar. Häll sedan den kylda blandningen över de förberedda grönsakerna. Behållarna steriliseras i 25 minuter och rullas ihop.

Med vodka

Att tillsätta vodka gör gurkorna krispiga, varför detta recept är särskilt populärt.

Tillagningsprocessen börjar med att förbereda grönsakerna: de blötläggs i 6 timmar. Fördela sedan i förberedda burkar tillsammans med dill, vitlök, lagerblad efter smak. För varje liters burk ta 1 matsked salt. Den hälls med kokande vatten och lämnas att infundera i 2 dagar. Sedan dräneras saltlaken och kokas upp. Tillsätt 100 milliliter vodka i varje burk och fyll den sedan med saltlake igen. Efter detta rullas de ihop och ställs undan för förvaring.

Med äppeljuice

Detta alternativ är särskilt populärt bland dem som älskar äpplen. Gurkor behandlas med kokande vatten och ändarna avlägsnas från båda sidor. Koka upp 1 liter äppeljuice med 1 matsked salt. Denna ovanliga marinad hälls över beredda gurkor. Sedan börjar de sömmar och sterilisering.

Information! För att förhöja smaken, lägg till blancherade äppelkvarter till beredningen. Välj frukter av sura sorter.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

Ett viktigt krav vid lagring är förberedelse enligt alla regler. Steriliserade preparat lagras i 6 månader eller mer.För lång lagring rekommenderas inte på grund av oundvikliga kemiska reaktioner inuti arbetsstycket. Rum med stabila låga temperaturer och relativ luftfuktighet är lämpliga för förvaring.

Dessutom finns det allmänna regler för förvaring av konserverad mat:

• pickles och marinader lämnas inte nära värmeapparater;
• förvara inte på öppna balkonger vid minusgrader;
• Förvaras åtskilt från solljus.

Om berednings- och förvaringsreglerna följs kan marinader lagras i upp till 2 år.