33 läckra och enkla recept för att göra grönsaksgurka för vintern

Att konservera grönsaker som odlas i sommarstugor och hushållstomter är vanligt i hela landet. Med hjälp av speciell bearbetning kan du förbereda inte bara grönsaker utan också svamp. Saltning, som en av metoderna för konservering, är särskilt populär; genom att tillsätta salt förbereds gurkor, tomater, boletus och kål för vintern.

Saltning principer

Saltning är en metod med tillsats av en ökad mängd salt. Det förhindrar utvecklingen av bakterier eller mögel och hjälper också till att bevara grönsaker för vintern.

Salta gurkor

Det klassiska receptet använder gurkor och vinbärsblad. Tillsätt dill och vitlök. För en 3-liters burk ta 1 matsked salt. Ingredienserna packas tätt i burken, täcks med salt och kallt vatten hälls i. Skruva på locken och vänd på dem.

Salta honungssvampar på ett kallt sätt

Förberedda svampar blötläggs i 10 timmar, sedan töms vattnet. Dill, lagerblad, vinbärsblad och koriander placeras på botten av en steriliserad behållare. Lägg sedan ett lager honungssvampar, tillsätt rikligt med salt och peppar. Lagren upprepas. Förtryck läggs på det sista lagret.

Lättsaltad gurka

Små gurkor fördelas i burkar. Varva med dill, vinbär och körsbärsblad. Tillsätt 3 matskedar salt och häll kokande vatten över. Täck med lock.

Betning av aubergine

Skär auberginema i cirklar och blanchera i 3 minuter. Sedan läggs de tätt i glasburkar. Häll i marinaden: ta 3 matskedar salt och några pepparkorn till 1 liter vatten.

Kimchi på koreanska

Ett avskuret huvud av kinakål hälls med saltlake (10 liter kokande vatten per 1 kilo salt) och blötläggs i 3 timmar.Kålhuvudet pressas lätt och delas i separata ark. Varje blad spacklas i tur och ordning med het chilisås och staplas ovanpå varandra i en djup behållare. Hacka 1 kopp vitlöksklyftor och strö ovanpå kålen. Pressa sedan kålen under tryck och häll i resterande saltlake i 3-4 timmar.

Rödbetsborsjtjdressing

En förberedelse som kommer att efterfrågas när man förbereder första kurser på vintern:

• lök, rödbetor, morötter, tomater - 500 gram vardera;
• peppar - 200 gram;
• vitlök, dill efter smak;
• vinäger - 40 milliliter;
• kryddor, olja.

Grönsaker skärs i bitar och steks en i taget. Krydda med kryddor efter smak och tillsätt vinägerlösning. Burkarna med preparaten rullas ihop.

Vattenmelon med selleri och pepparrot

För en vattenmelon som väger 2 kilo, använd pepparrotsrot och peppar. Förbered en marinad av 3 liter vatten, 3 matskedar salt. Vattenmelonen skärs, pepparroten hackas i tallrikar och marinaden hälls över den. Installera förtryck. Låt stå i 2 dagar och lägg sedan i burkar för förvaring.

Mjölk svamp i en tunna

Rensade mjölksvampar blötläggs i vatten och byts ut två gånger. Sedan placeras de på botten av en träbalja. Varva med salt, peppar, dill efter smak. Det översta lagret avslutas med förtryck. Leverans inom 5-7 dagar.

Betningsolja

Före saltning tvättas svampen, rengörs och skadade delar skärs av. Ta 1 kilo smör, 1 liter vatten, 65 gram socker, 45 gram salt, svartpeppar (liktornar), lagerblad.

Koka svampen i 25 minuter, ta sedan bort dem i ett durkslag och lägg dem i burkar i portioner. Fyll på med resterande vätska och stäng.

Salta vågor

Volnushki saltas enligt det klassiska receptet för inläggning av svamp. I det här fallet sylts svampen tillsammans med honungssvampar, boletussvampar och andra sorters svampar.

Gurkor på ryska

Ta 3 kg gurka, 2 matskedar salt, 1 liter vatten, 5 vitlöksklyftor, ett paraply av dill. Gurkor, kryddor och vitlök fördelas över hela burken. Fyll med saltlake. Låt stå i 3-4 dagar under ett fat. Häll av saltlaken. Förbered en ny saltlake och häll gurkorna igen. Täck med ett lock.

Turshu på Gagauzian

Saltlaken är beredd av 5 liter vatten, 150 gram salt, 1 sked socker, 100 gram peppar, pepparrotsblad, dillparaplyer. Riv vitkålsgafflarna och blanda med hackade morötter. Skalad paprika är fylld med hackad kål. Lägg ut hela tomater och fylld paprika. Fyll på med saltlake och tryck på toppen.

Kål med honung

Ett av recepten går ut på att tillsätta honung istället för socker. Strimlad vitkål blandas med morötter och peppar. Saltlaken är gjord av honung, kryddor och kryddor efter smak. Placera under tryck, tillsätt saltlake och täck sedan med lock.

Inlagd gurka med dragon

En marinad av 100 milliliter vinäger, 20 gram salt och socker hälls i skivade gurkor. Varje lager är toppat med dragon. Röda chiliskidor och vitlöksklyftor läggs ovanpå. Banker steriliseras.

georgisk kål

Detta är en blandning av grönsaker med en övervägande mängd kål. Kål och rödbetor skärs i stora bitar. En saltlake med 3 matskedar salt och 1 liter vatten hälls i en behållare med grönsaker. Förtryck appliceras på toppen. Håll i 3 till 5 dagar.

Fatsaltade gurkor

Gurkor läggs på botten av en träbalja och fylls med klassisk saltlake. Förtrycket läggs på toppen. Läckra gurkor är klara på 10 dagar.

Lättsaltade tomater

Tomater kan snabbt syltas med kokande vatten. Vitlök, dill, pepparrotsblad och persilja läggs längs botten.Lägg tomaterna tätt, häll 1 matsked salt ovanpå och häll kokande vatten över dem. Vänd, efter kylning, ställ undan för förvaring.

Inläggning av kål

Kålen hackas och läggs i fat. Fyll med saltlake, tryck ner med förtryck. Kontrollera efter 5 dagar, tillsätt saltlösning.

Körsbärsplommon med salt

Körsbärsplommon kokas tills gropen är separerad och mosad. För 3 kilo bär ta 150 gram salt.

Gurkor i en påse

Hemlagad gurka tillagas med hjälp av en påse. Gurkor skärs i smala remsor och läggs i en påse. Strö salt, hackad vitlök, dill och citronskivor ovanpå. Påsen skakas och knyts. Efter 10 timmar är de klara.

Tomater med basilika

Använd blad och basilikakvistar vid inläggning. De tillsätts istället för pepparrot eller körsbärsblad.

Citroner med het paprika

Citronbitar blandas med salt, rosmaringrenar och röd chili. Lägg i glasburkar och tillsätt citronsaft. Efter 3 dagar är citronerna klara.

Aubergine med morötter och selleri

Blanchera auberginerna i 3 minuter. Morötter och lök steks växelvis och blandas. Aubergine skärs på längden och fylls med hackade grönsaker. Lägg aubergine i en kastrull och tillsätt saltlake bestående av 1 liter vatten och 50 gram salt. Låt stå under tryck i 3 dagar.

Zucchini med pepparrot och basilika

Ett enkelt sätt att sylta zucchini. De skärs i tunna strimlor och läggs i burkar, omväxlande med basilikablad och bitar av pepparrot. Fyll på med saltlake bestående av 2 matskedar salt och 1 liter vatten.

Tomater med vitlök

Tomater varvas med hackad vitlök och fylls med saltlake. De använder det klassiska receptet, men tillsätter inget annat än vitlök.

Fyllda auberginer med morötter

Ett populärt sätt att sylta aubergine. Grönsaker skärs i skivor, morötter rivs.Aubergine fylls med morötter och rullas till rullar. Rullarna fylls med klassisk saltlake och lämnas under tryck i 5 dagar.

Blåa med morötter och vitlök

Blancherade auberginer är fyllda med råa morötter och vitlök, och hälls med en klassisk marinad. Insistera under press tills den är klar.

Tomater med kall senap

Paraplyer av dill, pepparrot, vinbär och körsbärsblad läggs ut. Häll i saltlake från 1 liter vatten, 2,5 matskedar socker, 1,5 matskedar salt, 15 gram senap. Täck med lock och ställ undan för förvaring; efter 2 månader är bitarna klara.

Snabb lättsaltad gurka på 5 minuter

Gurkor skärs i halvor, placeras löst i burkar och täcks med salt, peppar och vitlök. Stäng locket och skaka kraftigt i 5 minuter.

Kallbetning av gröna tomater

Gröna tomater genomborras med tandpetare och placeras i burkar. Häll över den klassiska marinaden med tillsats av chili och örter. Låt stå tills saltlaken svalnar och förvara.

Snabbsaltade gurkor i kallt vatten

Gurkorna läggs ut, lager med vitlök och dill. Fyll på med saltlake bestående av 1 liter vatten, 1 sked salt och 50 milliliter vinäger. Efter 5 timmar är gurkorna klara.

Enkel betning av gurka utan sömmar

Gurkor fördelas i literburkar, omväxlande med persilja, vitlök och dill. 40 gram grovt salt hälls ovanpå, hälls med kallt vatten och täcks med ett nylonlock.

Gurkor i pumpa

Pumpan rensas från fruktkött. Gurkor läggs ut, skiktade med eventuella kryddor och örter efter smak. Fyll med klassisk saltlake och låt stå i 2 dagar under pumpalock.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

Ämnen i steriliserade burkar förvaras i källaren i 6 månader eller mer, med förbehåll för lagringsregler.

Pickles utan ytterligare bearbetning bör inte lagras i mer än 1 månad.