Gurkpreparat är de mest populära på vintern. De passar både som mellanmål och som komplement till en mängd olika tillbehör. Vad är ett julbord utan pickles? Gurkor i Volgograd-stil är inte ett nytt recept, men ett beprövat genom åren. Lätt att göra, även en tonåring kan göra det. Gurkorna blir alltid utmärkta. Receptet har sina egna egenskaper och matlagningshemligheter. Produktens hållbarhet beror på reglerna för konservering och preliminär beredning av behållare.
Funktioner för inläggning av gurkor i Volgograd
Huvuddraget med betning med denna metod är att gurkorna hålls i kokande vatten tills de placeras i en burk.. Häll kokande vatten över de plockade gurkorna och täck med lock. Du kan lägga en filt ovanpå och låta den svalna långsamt. Fortsätt sedan direkt till matlagningen. Detta gör att gurkorna kan marinera snabbare.
Recept ingredienser
För att förbereda preparatet behöver du huvudprodukten i obegränsade mängder.
Kryddor för en tre-liters burk:
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- paprika - ½ bit;
- svartpeppar - 7 ärtor;
- mald peppar - ½ tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- favoritgrönsaker för att göra saltlake, lägg inte till dem i burken.
Saltlake per 1 liter vatten:
- salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
- socker - 1 msk. l. med en rutschkana;
- vinäger essens - 1 msk.
Förbereda behållare
Arbetsstyckets kvalitet och hållbarhet beror på korrekt förberedelse av behållare. När allt kommer omkring kommer bakterier, mikrober och svampsporer som finns kvar på väggarna att leda till skador på arbetsstycket. Glöm inte botulism.
Behållarna måste sköljas väl med bakpulver. Skölj flera gånger och se till att desinficera.
Det finns flera sätt att göra detta:
- Med hjälp av ånga. Det är nödvändigt att koka vatten, täcka med en speciell cirkel för sterilisering och placera burken i den. Proceduren tar 3-5 minuter.
- Värm upp i ugnen.
- Koka genom att sänka ner den helt i kokande vatten.
- Använd en mikrovågsugn. En modern metod för desinfektion.
Matlagningsmetod
Steg för att förbereda konserverade gurkor:
- Efter skörd ska grönsakerna sitta ett tag och vissna något.
- Skölj gurkorna noga i flera vatten. Skär av ändarna på båda sidor och lägg i en stor behållare.
- Häll över kokande vatten och låt dra en stund.
- När vattentemperaturen sjunker till 40 grader kan du sylta gurkorna.
- Medan gurkorna svalnar måste du förbereda vätskan för hällning.
- Samla upp vatten från filtret i en separat behållare. Mängden vatten ska beräknas utifrån antalet och volymen av burkar. En trelitersburk fylld med grönsaker rymmer cirka 1,5 liter vatten.
- Tillsätt salt och socker och tillsätt dina favoritörter. Koka upp vätskan och fånga sedan upp grönsakerna.
- Lägg vitlök, paprika, lagerblad i botten på burkarna, du kan lägga till paprika eller torr senap.
- Lägg gurkorna kompakt i en burk.
- Tillsätt vinägeressens till den kokande marinaden. Detta måste göras i små portioner, eftersom vätskan börjar skumma och kan komma ut.
- Fyll burkarna med saltlake till toppen och täck med lock.
- Förslut burkarna snabbt och tätt.
- Lägg på locken och svep in väl i en varm filt.
I detta läge ska arbetsstycket svalna helt. Därefter kan du ta bort gurkorna för vinterförvaring.
Detta recept är universellt. Om gurkor behöver ätas efter 3 dagar, täck sedan beredningen med ett nylonlock.
Receptet lämpar sig även för matlagning gurka i en påse. De picklar snabbt och kan ätas inom en dag.
För att förbereda behöver du:
- Tvätta gurkorna och ta bort ändarna. Förvara i kokande vatten.
- Lägg i en påse och tillsätt kryddor och favoritörter. Var noga med att tillsätta vitlök passerad genom en press.
- Salta och tillsätt en liten mängd socker.
- Knyt påsen hårt och skaka preparatet för att fördela kryddorna jämnt.
- Inget behov av att tillsätta vatten. Grönsakerna kommer att ge den nödvändiga mängden juice och marinera väl.
- Lägg i en annan påse eller på en tallrik.
- Låt stå i rumstemperatur den första dagen. Förvara sedan i kylen.
Bäst före datum
Om alla regler har följts, lagras hermetiskt förseglade ämnen i upp till två år. Kan förvaras under ett nylonlock i sex månader. Vid långtidsförvaring surnar de och blir mjuka.
Lagringsregler
Särskilda villkor krävs för bevarandet. Det första är att välja rätt förvaringsplats.
Källaren och källaren uppfyller idealiska förhållanden. Det är torrt och svalt där. Vissa hemmafruar anpassar sig till att lagra mat på balkonger och loggier. Huvudvillkoret är att temperaturen, även vid extrem frost, inte ska sjunka till 0. Om detta inträffar kommer behållarna att spricka och arbetsstycket försämras. Förrådsbalkongen ska vara isolerad och inglasad. Bygg dessutom speciella lådor fodrade med skumplast inuti.
Innan du skickar till förvaring måste du ange årtal på locket med en tusch. Detta gör att du snabbt kan hitta rätt och förhindra långtidslagring.
Om det inte finns något karakteristiskt ljud vid öppning, vilket indikerar närvaron av ett vakuum, kassera sedan arbetsstycket.
Förvara hermetiskt tillslutna burkar hemma. Placera arbetsstycken på platser borta från värmekällor. Ett skafferi skulle vara perfekt.
