Alla människor älskar olika delikatesser, och deras brist är särskilt akut på vintern, när färska grönsaker är ganska dyra. För att skämma bort dig själv med ett trevligt tillskott till din måltid kan du under sommaren tillaga dina egna picklade tomater. I det här fallet talar vi inte om den klassiska beredningen av pickles från rena tomater, utan med tillägg av en ingrediens som plommon. I det här fallet bör vi överväga i detalj hur tomater och plommon förbereds för vintern, såväl som de enklaste, men samtidigt populära recepten.
Att välja en mängd olika tomater och plommon
När du väljer dessa ingredienser bör du vara särskilt uppmärksam på smaken av tomater, eftersom de flesta plommon har en rik sötma. Tomaterna ska inte vara desamma, annars blir marinaden klenig och söt.
Låt oss titta på de viktigaste punkterna som du bör vara uppmärksam på när du förbereder tomater och plommon för vintern:
- Storleken och tjockleken på fruktens skal (det rekommenderas att välja tjockskalade tomater och inte plommon med stor skal).
- Smakkvaliteter (här väljer var och en själv, eftersom vissa gillar allt sötare, medan andra gillar det tvärtom).
- Fruktform (särskilt stora och runda tomater är ganska svåra att få ut ur burken, så det är bättre att föredra mindre, avlånga sorter).
- Som tidigare nämnt är det inte att rekommendera att välja stora sorter av plommon, annars kommer du att få en produkt som inte är en tomat med plommon, utan tvärtom.
- Recept som kommer att användas för att förbereda inlagda grönsaker med tillägg.
- Vilka ytterligare saker är planerade att användas när du förbereder frukt för vintern (grönsaker, vinäger, zucchini eller andra tillägg).
Baserat på dessa parametrar väljer alla själva vilka sorter av tomater och plommon som ska användas för att förbereda ett trevligt tillskott till vintermåltiden.
Förbereda ingredienserna
Alla recept använder sina egna ingredienser, men varje fall kännetecknas av följande åtgärder med tomatfrukter, såväl som plommon och ytterligare preparat, nämligen:
- tomater måste försköljas och sedan torkas noggrant före konservering;
- plommon tvättas också noggrant och torkas sedan i rumsförhållanden;
- grönsaker eller andra tillsatser används efter smak, dessutom tvättas och torkas de noggrant;
- när du förbereder tomater med plommon för vintern behöver du bordsvinäger med låg styrka (9 procent är tillräckligt);
- alla andra grönsakstillsatser tvättas också noggrant och torkas sedan;
- Nästan alla recept kräver vitlök, alla lägger till efter smak, men ett par huvuden räcker till en burk med pickles.
Dessutom är den nödvändiga mängden salt förberedd i förväg. Efter att ha förberett allt är det nödvändigt att ånga burkarna ordentligt för saltning.
Beroende på mängden av det kommande arbetsstycket förbereds en lämplig mängd ingredienser.
Hur man lagar tomater och plommon för vintern
Det finns ett tillräckligt antal recept för att förbereda läckra förberedelser för vintern.
Alla har sina egna preferenser, så vi bör bara beskriva några av dem som är mest populära:
- klassiskt förberedelserecept;
- inlagda tomater med plommon;
- utsökt recept med örter;
- använda katrinplommon istället för färska plommon;
- konserverade tomater med körsbärsplommon;
- inläggningsrecept utan att använda vinäger.
Varje alternativ för att förbereda betning måste övervägas separat, eftersom beredningsproceduren är annorlunda, liksom de ingredienser som används.
Klassiskt inläggningsrecept
För att göra det behöver du den nödvändiga mängden tomater, plommon, pepparrotsblad, körsbär och pepparkorn. Dessutom måste du förbereda 10 liter källvatten, två glas salt och ett glas socker.
Förberedelserna är som följer:
- burkar tvättas noggrant;
- tomater och plommon blandas inuti;
- Vattnet måste saltas och täckas med socker, omröras;
- burkarna är fyllda med vatten och gröna läggs ovanpå;
- Täck med plastlock och infundera i en dag.
Efter en dag av infusion i rummet måste burkarna rullas ihop under metalllock och sänkas ner i källaren; efter 2 månader kan du äta pickles.
Tomater marinerade med plommon
För att förbereda behöver du ett kilo tomat och ett halvt kilo plommon, samt en lök, kryddpeppar och alla gröna. Du måste också förbereda 2 liter vatten, 3 matskedar salt, 7 matskedar socker och 50 ml. vinäger.
Inläggningen tillagas enligt följande:
- hackad lök placeras i rena burkar;
- tillsätt örter och vitlök om så önskas;
- allt hälls med kokande vatten och lämnas i 20 minuter;
- allt hälls i en kastrull, kryddor tillsätts och blandningen kokar i 2 minuter;
- Tomater och plommon läggs i burkar, och sedan fylls innehållet med marinad.
Burken rullas under ett metalllock och skickas sedan för att svalna.
Örter recept
För att förbereda behöver du ett kilo tomater, ett halvt kilo plommon, lök, flera vitlök, örter, såväl som lagerblad och 100 gram vinäger.
Receptet är tillagat enligt följande:
- Lägg grönsakerna, samt lök och vitlök, i en ren burk;
- burken är fylld med tomater och plommon;
- lite lök läggs också i mitten;
- häll kokt vatten i en burk och dränera sedan;
- fyll sedan på med kokt vatten och låt stå i 10 minuter;
- vattnet hälls i en kastrull och fylls med vinäger, saltat och socker tillsatt;
- allt hälls i en burk och rullas ihop med lock.
Därefter kyls burken under en varm filt i 24 timmar och förvaras sedan svalt.
Med katrinplommon
Som i fallet med marinerade tomater med plommon har detta recept en liknande beredning, förutom att katrinplommon läggs till marinaden istället för mogna plommon.
Dessutom kan du behöva tillsätta socker för smak om marinaden är för salt.
Konserverade tomater med körsbärsplommon
För att förbereda behöver du ett halvt kilo tomat, 100 gram körsbärsplommon, en halv lök, kryddpeppar efter smak, lagerblad och andra örter. Receptet är tillagat enligt följande:
- Alla kryddor läggs i tvättade och torkade burkar;
- tomater läggs på botten, och körsbärsplommon och lök läggs på toppen;
- sedan fylls burken till toppen med tomater;
- Marinaden förbereds, tre matskedar salt och samma mängd socker tillsätts till vattnet, samt vinäger i mängden 50 gram;
- efter att burken är fylld med marinad och låt stå i 10 minuter.
Så snart inläggningen är infunderad fortsätter konserveringen genom att rulla burkarna under ett metalllock.
Utan vinäger
Vilket recept som helst är lämpligt för beredning, bara så att saltlaken inte visar sig vara sur, vinäger tillsätts inte, varför tomaterna blir sötare och hårdare.
Men du bör ta hänsyn till det faktum att det för vissa recept är oacceptabelt att utelämna vinäger, eftersom kompositionen annars kan bli kladdig och söt.
Regler för förvaring av arbetsstycken
För att hålla pickles under lång tid måste du följa några regler:
- det ska vara hög luftfuktighet i rummet;
- låg temperatur krävs;
- brist på genomträngande solljus och dagsljus;
- steril atmosfär.
Om alla dessa förhållanden observeras i lagringen kommer förberedelserna för vintern att lagras under lång tid.
