Plommon är en frukt med delikat fruktkött, aromatisk och smakrik. Inte konstigt att vuxna och barn äter det med nöje, och hemmafruar förbereder en mängd olika desserter. Särskilt populärt är sylt gjord av plommon, som inte kräver långkok, kan göras av olika ingredienser och kan användas både direkt som mat och som fyllning för bakverk. Hur förbereder man en delikat plommondelikatess som bevarar fruktens naturliga sötma med syrlighet?
Rekommendationer för att göra plommonsylt
För att göra produkten välsmakande och få den önskade konsistensen är det värt att överväga några funktioner:
- det är viktigt att hålla sig till temperaturregimen, övervaka tillagningsprocessen och tiden - sylten kan överkoka eller brännas;
- den mest utsökta sylten erhålls från mogna, stora frukter, utan röta eller skada;
- för matlagning kan du använda skålar av koppar, aluminium eller emalj, breda, med låga väggar, men en tjockväggig kittel är bättre;
- Den mest enhetliga konsistensen av plommonsylt kan uppnås när du använder en stavmixer.
Cirka 1 kg sylt kommer ut av 1 kg frukt.
Beredning av plommon
Före matlagning måste frukterna sorteras, avlägsna bortskämda plommon, sköljas under rinnande vatten och stjälkarna avlägsnas.
Eftersom sylt oftast tillverkas av fröfria frukter måste de tas bort.
Detta är svårast att göra om vi pratar om vita plommon, du måste mixtra med dem, eftersom fröna sitter väldigt tätt i fruktköttet.
När det gäller smaken är plommon oftast söta och sura. Men under tillagningen ger skalet av gula frukter rätten en liten bitterhet, och för att förhindra att detta händer kan du skala plommonen.
Recept för att göra plommonsylt hemma
Det finns många alternativ för att göra plommonsylt - från enkla till komplexa, flerkomponents. Därför kan du välja den du gillar bäst.
Ett enkelt recept för vintern
Du kan snabbt göra förberedelser för vintern med hjälp av följande recept. För att göra detta behöver du:
- plommon - 1 kg;
- socker - 500 g;
- varmt kokt vatten - 100 ml;
- kanelpulver - 5 g.
Tillagningsprocessen steg för steg:
- tvättade fröfria frukter hälls med kokande vatten och placeras på spisen;
- efter kokning reduceras värmen till minimum och massan kokas i 20 minuter;
- efter att tiden har gått ska behållaren tas bort från spisen och de kokta frukterna ska lämnas att svalna;
- plommon måste pureras - passeras genom en sikt eller krossas i en mixer;
- purén täcks med strösocker, tillsätts och kokas på spisen tills den är kokt (om en droppe sylt inte sprider sig betyder det att den är klar);
- häll den varm och rulla genast ihop den.
"Fem minuter"
Behöver du snabbt förbereda plommonsylt kan du göra det enligt detta recept. Det kommer att kräva:
- plommon - 1 kg;
- socker - 600 g;
- vatten - 50 ml.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- Lägg plommonhalvorna i en kastrull, tillsätt vatten och socker;
- behållaren placeras på spisen vid hög temperatur;
- vid kokning sjunker temperaturen till ett minimum och frukterna kokas i 5-7 minuter;
- massan kyls och pureras med en mixer (kan passeras genom en köttkvarn eller sil);
- plommonmassan kokas över medelhög eller låg värme (1-2 minuter räcker för flytande sylt, 10-15 minuter för tjockare sylt);
- Den kokande massan hälls i burkar och rullas ihop.
I en långsam spis
Denna multifunktionella apparat är lämplig för att tillaga olika rätter, inklusive plommonsylt.
I det här fallet behöver hemmafrun göra praktiskt taget ingenting efter att ha förberett ingredienserna.
Komponenter:
- plommon - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- kryddnejlika - 2 st.;
- kanel - en halv pinne.
Förberedelserna är som följer:
- plommonhalvorna läggs i en skål, läget "Stew" är inställt, tillagningstiden är 15 minuter;
- stuvade frukter bör pureras - med en mixer eller med en sil;
- massan återförs till multikokaren, alla andra ingredienser tillsätts;
- "Quenching"-läget är aktiverat i ytterligare 15 minuter;
- Efter tillagning ska sylten blandas och fördelas i behållare.
I ugnen
Erfarna kockar säger att de mest utsökta rätterna erhålls när de tillagas i ugnen. Du kan också laga plommonsylt i den - tjock, aromatisk, med en rik smak. Det kommer att kräva:
- plommon - 2 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vanilj - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Placera halvor eller bitar av plommon i en panna, vars botten tidigare har stänkts med vatten;
- tillsätt socker och sätt på låg värme tills det kokar;
- ta bort behållaren från värmen, täck med ett lock eller folie och sätt in i ugnen;
- Tillagningstiden beror på efterrättens önskade konsistens och kan variera från 2 till 6 timmar.
Kärnfri
En välsmakande och mättande plommonsylt görs med detta recept. Den bör tillagas i etapper, gradvis öka tiden, tack vare vilken den får önskad tjocklek och rikedom.
Ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- socker - 800 g.
Efterrätten tillagas enligt följande:
- halvor eller bitar av plommon förvandlas till puré (använd vilken som helst lämplig köksapparat);
- purén täcks med strösocker och lämnas ensam i en och en halv timme;
- plommonmassan läggs på spisen och puttras på låg värme i en kvart;
- den tas bort från värmen och svalnar och kokas sedan i ytterligare 20 minuter;
- efter kylning följer det sista steget - en halvtimmes tillagning vid låg temperatur;
- Läcker plommonsylt är klar.
Med ben
Vanligtvis används fröfria frukter för söta plommonberedningar, men för vissa recept är de nödvändiga, eftersom de tillför den nödvändiga syrligheten och smaken.För plommonsylt med gropar behöver du:
- plommon - 2 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vanilj - valfritt;
- ben.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- de urkärnade frukterna läggs i en skål, täcks med socker och kokas på låg värme tills de kokar;
- tvättade och torkade frön och vanilj läggs till massan, behållaren täcks och infunderas i 10-15 minuter;
- täck pannan med folie och sätt den i ugnen i ett par timmar, om den inte är tillräckligt tjock kan du lämna den i ugnen i ytterligare en och en halv timme;
- Sylten kan tas ut och läggas i behållare.
Sockerfri
Med detta recept kan du snabbt förbereda en efterrätt, men du kan bara förvara den i kylskåpet. Följande komponenter kommer att krävas:
- plommon - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- socker - 2 dec. l.;
- vatten - 1/2 msk.
Matlagningsalgoritm:
- Urkärnade plommon stuvas på låg värme tills de är mjuka;
- mosade sedan - med en sil eller mixer;
- purén sätts på spisen tills det kokar, och pektin, malet med socker, tillsätts till massan;
- Efter kokning kokas sylten i 5 minuter och hälls varm i burkar.
Förvaring av plommonsylt
Om plommonsylt är välkokt och innehåller tillräckligt med socker, kan det förvaras utan pastörisering, även om det placeras i icke lufttäta förpackningar.
