TOP 17 steg-för-steg matlagningsrecept om hur man gör tkemali från plommon för vintern

Denna sås i Kaukasus anses vara en källa till livslängd och hälsa. Det ökade innehållet av tanniner och pektin hjälper till att förbättra upptaget av proteinmat. Varje hemmafru bestämmer själv vilka kryddor som ska läggas i och hur man gör tkemali av plommon för vintern. Men de förlitar sig alla på ett grundrecept. Vissa använder plommon för matlagning, andra använder körsbärsplommon. Hemligheten med en läcker sås ligger i de rätta kryddorna.

Funktioner för att förbereda tkemali plommonsås för vintern

Hemligheter och funktioner för att få utsökt tkemali:

1. Det bryggs av malda plommon (ibland används körsbärsplommon), som skalas. Vissa hemmafruar förenklar processen genom att vispa alla ingredienser med en mixer, tillsammans med skalet.
2. En viktig punkt är värmebehandlingstiden, den optimala tillagningstiden är 15-20 minuter.
3. Såsen kan tillagas utan grönsaker, och du kan lägga till dem färska före användning; detta är original och välsmakande.

Hur väljer man frukt?

En av förutsättningarna för att lyckas med tkemali är att plommonen ska vara syrliga. Det är tack vare den karakteristiska syrliga smaken som denna sås uppskattas. Därför används lätt omogna frukter.

Hur förbereder man behållaren ordentligt?

Såsen behöver inte steriliseras, det räcker att behållarna är rena, steriliserade och torra.

Hur man lagar tkemali från plommon för vintern

Olika varianter av tkemali tillagas utifrån det klassiska receptet. Om så önskas tillsätts tomater och paprika, uppsättningen av kryddor och deras kvantitet ändras.

Klassiskt recept

För att förbereda läcker tkemali, rekommenderas det att följa receptet för att förbereda den klassiska såsen steg för steg. När matlagningstekniken är bemästrad kan du använda olika varianter av recept och lägga till nya ingredienser.

Nödvändig:

• plommon - 4 kg;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• varm peppar - pod;
• koriander - ett gäng;
• salt - 25 gram;
• dill - ett gäng;
• mynta - 3-4 grenar;
• kryddor (koriander, mald svartpeppar);
• socker - 45 gram.

Sekvensering:

1. Placera frukterna i en behållare och tillsätt en liten mängd vatten. Koka i 10 minuter, de ska vara mjuka.
2. Gnid blandningen genom en sil och koka purén tills önskad konsistens erhålls. Massan ska vara som ketchup.
3. Tillsätt hackad vitlök, kryddor, den angivna mängden salt och socker. Koka i 15 minuter.
4. Tillsätt hackade örter och koka i ytterligare 5 minuter. Placera i förberedd behållare.

Enkelt recept

Denna matlagningsmetod används när det inte finns tid, och georgisk smaksättning är mycket nödvändig. Du behöver en klassisk uppsättning produkter.

Handlingar:

1. Separera frukterna från fröna, vispa med en mixer till en homogen massa tillsammans med örter, peppar, mynta och vitlök.
2. Tillsätt de angivna kryddorna, salt, socker, koka i 20 minuter. Lägg i burkar.

Med paprika

Det speciella med receptet är att röd paprika läggs till det. För 4 kilo plommon behöver du 5-7 bitar. Under tillagningsprocessen måste den krossas med en mixer eller köttkvarn och läggas till plommonen. Koka sedan enligt det klassiska receptet.

Med granatäpplejuice

Granatäpplejuice kommer att ge såsen en speciell pikant och ljus färg. Det rekommenderas att tillsätta 50 milliliter juice per 1 kilo plommon. Det måste hällas i istället för vatten, koka i 10 minuter och mala blandningen genom ett durkslag. Nästa - enligt klassisk matlagningsteknik.

Med valnötter

Nötter ger tkemali en unik smak. Det rekommenderas att tillsätta 50-70 gram Volosh nötter per 1 kilo plommon. De måste krossas och läggas till såsen 10 minuter före slutet av värmebehandlingen.

Med tomater

Med hjälp av detta recept kan du förbereda den perfekta tkemali för grill eller fisk. Även bakade grönsaker blir helt enkelt fantastiska.

Nödvändig:

• plommon - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• varm peppar - 1/4 skida;
• salt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• socker - 25 gram;
• koriander - ett gäng;
• vinäger - 15 milliliter;
• vegetabilisk olja - 15 milliliter.

Sekvensering:

1. Häll 70 milliliter vatten över tomater och plommon. Koka i 10 minuter. Torka igenom ett durkslag.
2. Häll socker, nödvändiga kryddor, salt och hackad vitlök i den resulterande purén. Koka i 20 minuter.
3. Tillsätt hackade örter, vinäger och olja, låt sjuda i ytterligare 5 minuter, lägg i förberedda steriliserade behållare.

Med äpplen

Det är lämpligt att använda sura sorter av äpplen.

Nödvändig:

• plommon - kilogram;
• äpplen - kilogram;
• persilja, dill - ett gäng;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• söt peppar - en;
• salt - 15 gram;
• varm peppar - 1/5 skida;
• socker - 25 gram.

Matlagningsfunktioner:

1. Hacka äpplena, blanda med plommon, tillsätt cirka 120 milliliter vatten, koka i 10 minuter. Mal genom ett durkslag.
2. Nästa - enligt det klassiska receptet.

Med citronsaft

Klassisk georgisk tkemali ska vara sur. Om du använder söta frukter kan du göra den med citronsaft. Du behöver 100 ml juice per 1 kilo plommon. Förberedelse - enligt det klassiska receptet.

Kryddig tkemali med adjika

Skillnaden mellan denna sås och den klassiska är som följer:

1. Alla komponenter passeras genom en köttkvarn.
2. Tillsätt dubbelt så mycket peppar som anges i det klassiska receptet.

Ingen matlagning eller vinäger

Fördelen med metoden utan värmebehandling är bevarandet av de mest värdefulla elementen.Men den här såsen måste förvaras i kylen. En klassisk uppsättning ingredienser används.

Anvisningar för beredning: mal alla ingredienser i en köttkvarn, tillsätt kryddor och rör om tills de är helt upplösta. Lägg i en torr behållare och kyl.

Multicooker recept

Denna oersättliga assistent kommer att spara tid och ansträngning för hemmafrun.

Nödvändig:

• plommon - kilogram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• varm peppar - 1/4 skida;
• socker - 25 gram;
• salt - 12-15 gram;
• Smeli-Suneli - 10 gram;
• dill, persilja.

Sekvensering:

1. Separera frukterna från fröna och mal dem i en mixer.
2. Häll alla kryddor, den angivna mängden salt och socker, häll i skålen.
3. Ställ in "quenching"-funktionen i en halvtimme. Efter ljudsignalen, häll i steriliserade behållare och stäng.

Från taggen

Nödvändig:

• tagg - 1 kilogram;
• vatten - 120 ml;
• socker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mynta - kvist;
• ett gäng koriander;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• salt - 10 gram.

Tkemali tillagas enligt det klassiska receptet.

Från gult plommon

Om frukterna är ljusgula blir färgen på såsen solig. Om så önskas kan du lägga till lite curry.

Nödvändig:

• plommon - 3 kg;
• varm peppar - 1/3 skida;
• socker - 80 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• vitlök - huvud;
• gröna (koriander, dill) - ett gäng;
• salt - 45 gram.

Sekvensering:

1. Separera frukterna från fröna, paprikan från fröna och skala vitlöken.
2. Lägg alla ingredienser i en mixer och vispa tills det är slätt.
3. Tillsätt de angivna kryddorna, salt och socker.
4. Koka i 10 minuter, tillsätt hackade örter och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Lägg i en steriliserad behållare och stäng.

Från katrinplommon

Tkemali från denna sort av plommon kommer att bli mörkröd.För att få en karakteristisk sur smak rekommenderas det att ta omogna frukter. Följ klassisk matlagningsteknik.

Från vitt plommon

Tkemali från vita plommon framställs på samma sätt som från gula frukter. Behöver du byta färg, gör den röd, du kan lägga till 20 gram tomatpuré och lite paprika.

Från rött plommon

Runda röda plommon gör en traditionell georgisk sås. Det rekommenderas endast att använda sura, omogna frukter. Såsen tillagas enligt det klassiska receptet.

Från ungerska plommon

Denna sort är också lämplig för sås, som tillagas enligt det klassiska receptet. Tkemali blir ljus och aromatisk, eftersom det klarblå skalet ger all sin färg till såsen.

Hur och hur länge ska den färdiga produkten lagras

Burkar med tkemali kan förvaras kyla i ca 2 år. Behållare som förvaras inomhus lagras i upp till ett år.

Om såsen tillagas utan värmebehandling kan den förvaras i kylen i högst 1-2 veckor.