16 recept för att göra läckra vinterpreparat från plommon

Bland vinterförberedelserna upptar plommon en av de ledande positionerna. Denna underbara frukt gör att hemmafrun kan använda sin fantasi och förbereda alla typer av rätter: konserver, sylt, kompotter, såser och till och med ost. Smaken på rätterna kommer att bero på typen av frukt. Därefter kommer vi att prata om olika recept för plommonpreparat och funktionerna i att välja variationen av dessa frukter.

Finesser av plommonberedning

Som alla andra frukter har plommon sina egna egenskaper. De är förknippade med sorter och mognadsperioder.

Urval och beredning av frukter

Plommonträd växer överallt. Odlingsförhållandena påverkar frukterna. Södra trädgårdsväxter ger en mjukare skörd. Frukterna är söta. Sibiriska plommon är tätare. Deras smak kännetecknas av surhet. Vad man ska förbereda för vintern beror på sorten och växtplatsen:

1. Gult plommon är idealiskt för sylt och kompotter.
2. Svarttorn är ett vilt plommon. En fantastisk tinktur framställs av den.
3. Ål passar till ketchup.
4. Ungerska är grunden för fantastisk sylt.
5. Röda sorter är lämpliga för adjika.

Förutom desserter används plommon för att förbereda snacks och kryddor. För att förbereda dem är det bättre att välja osötade, något omogna frukter.

Hur man förbereder behållare

Burkarna tvättas och steriliseras väl. De förvaras ångade eller i kokande vatten. Plastlock sköljs med kokande vatten.

Observera: du bör vara försiktig med formen och tätningen av gummibanden på metallöverdrag. Böjda lock med självhäftande gummi får inte användas.

Vad kan du laga av plommon för vintern: recept

Du kan använda plommon för att förbereda läckra och originella rätter för vintern:

• sylt,
• kompott,
• sylt,
• gelé,
• puré.

Dessutom är ketchup och adjika stängda för vintern, tinkturer och likörer förbereds.

Torkning av plommon

Alla är bekanta med torkade katrinplommon som säljs i butik. Att göra det hemma i ugnen är inte svårt. Frukterna tvättas och torkas. Därefter ska de skäras, ta bort fröna. Lägg halvorna på en plåt med skinnsidan nedåt. Detta kommer att bevara maximal juice. Sätt in i ugnen förvärmd till 50 grader i 4 timmar. De torkade bären är klara.

Frysning av frukter

Det enklaste sättet att frysa plommon med gropar. Frukterna tvättas, torkas och läggs i en plastpåse. Stäng tätt och ställ i frysen. Läckra kompotter görs av tinade bär på vintern.

Plommonjuice

Du kan pressa juice från plommon utan juicepress. Uppvärmning och en gaspåse hjälper till att bearbeta bären. Frukterna tvättas i kallt vatten och läggs i en kastrull. De värms på låg värme till 70 grader. Låt stå i en kvart, överför sedan till en gasvävspåse och häng över bassängen. Under sin egen vikt frigör de uppvärmda frukterna juice. Det återstår att med jämna mellanrum pressa påsen. Den uppsamlade fukten buteljeras och steriliseras vid 90 grader i 20 minuter.

Plommon marshmallow

Ta 700 g söta plommon. Tvätta bären, torka dem, ta bort fröna. Lägg på en plåt och grädda i ugnen i tre timmar på 200 grader. Gör en puré av de mjukgjorda frukterna. Tillsätt 70 g socker. Lägg på elden och värm tills allt socker har lösts upp. Koka inte! Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg purén på den i ett halvcentimeters lager. Tillaga marshmallowen i ugnen i 75 grader i 10 timmar. Den färdiga produkten infunderas i ytterligare en och en halv timme.

Betning av plommon

Tvätta de ungerska plommonen och lägg dem i burkar. Blanchera i 3 minuter, håll temperaturen vid 85 grader. Tillsätt sedan kryddnejlika - 4-5 st. och lite kanel. Förbered marinaden separat. Koka upp 2,5 liter vatten. Tillsätt ett kilo socker och en halv liter vinäger. Häll den varma marinaden över plommonen och sterilisera dem i burkar vid en temperatur av 100 grader i vattenbad i 20 minuter. Efter detta, dra åt burkarna. Ingredienserna är designade för 10 liter preparat. Placera frukterna tätt, men krossa dem inte.

Sylt

2 kg plommon tvättas och fröna tas bort. De skalade frukterna läggs i en panna, täcks med lock och värms till 80 grader. De mjukgjorda frukterna krossas med en mixer, 700 g strösocker tillsätts. Blanda allt och koka på svag värme i en kvart. Den färdiga efterrätten ska placeras i burkar och stängas med lock.

Ovanligt vin

Groparna tas bort från 10 kg plommon. Mal till puré och tillsätt 10 liter vatten. Purén täcks med gasväv och får jäsa i 3 dagar. Sedan pressas fruktköttet ut genom ostduk och kasseras. Tillsätt 250 g socker till den resulterande juicen, häll den i en flaska och sätt en gummihandske på nacken.

Flaskan fylls till tre fjärdedelar, vilket ger utrymme för jäsning.

Låt jäsa i 3 månader. Den fermenterade juicen filtreras, hälls upp i rena flaskor och lämnas på en sval plats för att infundera.

Adjika från plommon

För att förbereda tvättas 2 kg bär, torkas och frön tas bort. 200 g vitlök skalas och delas i kryddnejlika. Plommon, vitlök och 3 st. Chili mals i en mixer. Blanda allt väl. Tillsätt 200 g socker, 2 msk. l. salt och tomatpuré. Sätt på gas, vrid värmen till minimum under konstant omrörning, värm till 100 grader. Koka i 20 minuter och lägg sedan i burkar.

Konserverad adjika är en bra smaksättare till olika vinterrätter.

Ketchup med plommon

Att göra ketchup är inte svårt. Lägg 4,5 kg plommon i en kastrull, tillsätt en halv liter vatten och sätt på gas. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 2 timmar. Efter detta kyls den kokta plommonmassan, gnids genom en sikt och blir av med frön och skal. Tillsätt sedan ett halvt glas socker, tre riven vitlöksklyftor, 15 g mald koriander och ett blad mald torkad mynta. Blanda allt och sätt tillbaka det på elden.Koka upp, håll i 5 minuter. Sedan läggs de i burkar för vintern.

Gelé

Ta bort groparna från 150 g hela plommon. De skärs i små bitar. Häll en halv liter vatten i pannan. Tillsätt 100 g socker och skalad frukt. Sätt på elden, värm till koka och koka i 5 minuter. 20 g gelatin löses i ett halvt glas vatten och får svälla. Mal plommonblandningen i en mixer tills en homogen massa bildas. Gelatin hälls i blandningen, rörs om och kyls. Kall gelé hälls i burkar. Twist förvaras i kylen.

Sylt

Skölj 3 kg plommon, torka dem, ta bort fröna. De förberedda frukterna placeras i en bassäng och 2 kg socker tillsätts. Låt stå i 12 timmar för att bilda en sirap. Sätt på gas och låt koka upp. Koka i 5 minuter. Kyl, återgå sedan till gas. Upprepa processen tre gånger. Du kan göra sylt av hela plommon. Sedan genomborras varje bär för att frigöra saften.

Kompott

Kompott förvaras i trelitersburkar för vintern. Du kan rulla den till burkar så här. Tvätta bären och ta bort kärnorna. Lägg frukterna i förberedda burkar. Lös upp 750 g socker i en och en halv liter vatten. Koka upp sirapen och häll den över plommonen i burken. Sterilisera i vattenbad i 25 minuter och rulla sedan upp locken.

Plommonpuré

1 kg frukt tvättas och fröna tas bort. Lägg i en tjockbottnad skål och täck med socker. Lägg på gas och låt koka upp under omrörning. Ta bort eventuellt skum som uppstår med en träslev. Ta bort de varma frukterna från värmen, svalna och mal i en mixer. Efter detta, sätt på gas igen och koka i ytterligare 20 minuter vid låg kokning. Efter detta är den söta rullen klar.

Tkemalisås

Du kan bara laga äkta tkemali från lämplig variation av plommon. Du behöver ett kilo av dem.Frukterna tvättas med kallt vatten, läggs i en kastrull och lite vatten tillsätts. Sätt sedan på gas och koka tills bären är helt kokta. Sedan gnuggas de genom en sil, vilket befriar dem från frön och skinn.

Tillsätt salt (20 g) och socker (200 g), låt koka i ytterligare 5 minuter. Hacka ett gäng basilika och persilja, lägg i såsen och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök och peppar efter smak och koka igen i 5 minuter. För lagring hälls den färdiga såsen i steriliserade burkar och toppas med vegetabilisk olja.

Plommon i sin egen juice utan socker

Det är bättre att laga ungerska i sin egen juice. Du behöver ett kilo plommon. Tvätta frukterna, ta bort fröna. Häll tätt i en burk och sterilisera i 20 minuter. Under denna tid kommer juice att dyka upp i burken och frukterna kommer att lägga sig. För att fylla burken måste du lägga till en ny portion från en annan burk. Förbered det i förväg. Som ett resultat kommer du att få 3 fulla från de 4 första burkarna. Efter att ha fyllt dem med bär till toppen, sterilisera dem i 10 minuter. Stäng sedan med lock.

Plommonost

Plommonost är kokt puré från plommon, formas till ett osthuvud. Söta plommon används. De tvättas, torkas och fröna tas bort. De skalade frukterna vägs. För varje kilo bär ta 100 g strösocker. De hälls över bären och lämnas för att släppa saften. Skivorna kokas tills massan får ett homogent tjockt tillstånd.

Tillsätt korianderfrön till sylten, fördela dem genom hela volymen genom att röra om. Den kylda massan breds ut på en linneservett och formas. Sedan knyts ändarna och plommonmassan läggs på en platt platta. Täck med en liknande plåt ovanpå och tryck på den. Efterrätten tillbringar tre dagar i detta tillstånd. Det färdiga huvudet är belagt med olivolja och strö med korianderfrön.Plommonost kan du vinterförvara i kylen.