Att förbereda plommon för vintern med tillsats av vitlök är en unik möjlighet att skämma bort ditt hushåll och unna dina gäster ett utsökt mellanmål med en original, pikant smak. Sådan konservering, som kom till Ryssland från det ungerska köket, kommer säkerligen att ta en stolthet inte bara på bordet utan också i husfruns kokbok. Inlagda plommon serveras oftast som tillbehör till kött- och fiskrätter, eller som ett välsmakande tillskott när man lagar förrätter och såser.
Funktioner för att förbereda plommon med vitlök för vintern
För att mellanmålet plommon marinerat med vitlök och kryddor ska bli en framgång är det viktigt att följa vissa matlagningsregler:
- Det är bättre att förbereda marinaden för att hälla i en emaljbehållare;
- För att få en utsökt smak efter sömnad måste plommon "mogna". I genomsnitt tar detta från 40 till 50 dagar. Under denna tid är frukterna väl mättade med aromen av kryddor.
Recept ingredienser
Absolut alla sorter av plommon är lämpliga för betning, men sorterna Vengerka, Metelka, Ternovka och Ugorka är särskilt populära bland hemmafruar.
När du väljer frukt bör du vara uppmärksam på att fruktköttet är tätt, så att stenen lätt kan separeras, utan synliga tecken på förstörelse, bucklor eller röta. Du kan till och med välja ett lite omoget bär med gröna kinder.
Vitlök ska vara färsk, med saftig, tät fruktkött, utan röta eller mögel.
Hur förbereder man produkter?
Innan du placerar frukt i burkar måste de tvättas noggrant, ta bort vax från skalet, torkas av med en pappersservett och stjälken tas bort.
Om receptet går ut på att koka plommon utan att ta bort gropen, stickas varje frukt på flera ställen med en gaffel eller tandpetare så att skinnet inte spricker under tillagningsprocessen och fruktköttet är väl mättat med den kryddiga aromen från marinaden.
Förbereda behållare
Glasbehållare som krävs för konservering tvättas först med varmt vatten med tillsats av bakpulver, sköljs väl och först sedan steriliseras med ånga, i mikrovågsugn, ugn eller genom att koka.
Metalllock kokas också i 2-3 minuter före användning.Före värmebehandling är det nödvändigt att ta bort tätningsgummit från dem.
Hur lagar man inlagda plommon med vitlök?
Inlagda plommon, placerade på bordet som en kall aptitretare, kommer att imponera på hushållets medlemmar med sin sötsyrliga smak och kryddiga arom.
Inlagda plommon med vitlök
För att förbereda arbetsstycket behöver du:
- 800 gram starka grönaktiga plommon;
- 200 gram vitlök;
- 150 gram socker;
- 3 matskedar äppelcidervinäger;
- vatten;
- 3-4 knoppar av kryddnejlika;
- 3-4 ärtor kryddpeppar.
Tillagningsmetod:
- Den beredda frukten skärs på längden på ena sidan, benet avlägsnas försiktigt och en skalad vitlöksklyfta placeras i dess ställe. För en mer intensiv smak rekommenderas det att skära vitlöksklyftorna innan du fyller på plommonen.
- Frukt "skal" med en vitlök "pärla" inuti placeras tätt i en ren, ångad burk.
- För att förbereda marinaden, koka upp vatten, tillsätt socker, kryddor och vinäger som en sista touch. För att förstå hur mycket vätska som behövs måste du fylla de fyllda plommonen till kanten av burken och sedan tömma vattnet i en behållare för att förbereda saltlaken.
- Den fyllda glasbehållaren fylls med varm marinad, täcks med ett lock och får dra i 10 timmar. Efter den tid som krävs dräneras saltlaken, placeras på spisen och kokas i 2-3 minuter.
- Frukterna hälls upp med het kryddig vätska, rullas ihop, vänds och lämnas under filten i en dag.
Inlagda plommon i honungssås med vitlök
Ingredienser för matlagning:
- 400 ml vitvinsvinäger;
- 150 g honung;
- 75 g strösocker;
- 3 vitlöksklyftor, halverade;
- 1 röd chilipeppar;
- salt;
- kryddpeppar;
- 4 lagerblad;
- 450 g fasta mogna röda plommon;
Tillagningsmetod:
- Vinäger hälls i en medelstor emaljkastrull, honung, socker, 3 halvor vitlök, chilipeppar tillsätts (kan användas med frön - för en skarpare smak av mellanmålet, eller utan dem), salt, pepparkorn, 2 buketter löv. Den kryddiga blandningen kokas upp och puttras på låg värme i fem minuter.
- Plommonen tvättas, torkas av med hushållspapper och sticks på flera ställen med en gaffel.
- De återstående kryddorna läggs ut på botten av en varm, steril 750 ml burk och frukten placeras tätt ovanpå.
- Ta bort vitlök, chili och lagerblad från den färdiga fyllningen med en gaffel. Den varma vinägerblandningen hälls sedan över plommonen och täcker frukten helt. Burken försluts, vänds, täcks med en tjock handduk tills produkten svalnar naturligt.
- Preparatet förvaras i kylen. Du kan smaka det på två veckor.
Hur och hur länge kan preparaten förvaras?
Källaren är den bästa platsen för att lagra konserver, eftersom det finns de mest lämpliga förutsättningarna för konservering under en period på ett till två år, men som praxis visar äts inlagda plommon redan innan den nya skördesäsongen börjar.
Om du ställer burkarna i ett mörkt hörn av huset reduceras mellanmålets hållbarhet till sex månader.
Smaklig måltid!
