Sylt är en söt beredning gjord av frukt eller bär, aromatisk, med en rik fruktsmak och behaglig sötma. Denna produkt kan tillagas av en mängd olika ingredienser, och plommonsylt, som är förberedd för vintern, är särskilt välsmakande. Denna homogena, tjocka, geléliknande massa kan vara en utmärkt behandling för tedrickande, en fyllning för bakverk och andra olika rätter.
Funktioner för att göra plommonsylt
För att sylten ska få önskad konsistens, koka ordentligt och vara välsmakande rekommenderar erfarna hemmafruar följande:
- för matlagning är det bättre att använda breda rätter med låga sidor;
- höga eller medelhöga temperaturförhållanden används;
- Det finns inget behov av att tillsätta vatten när du förbereder sylt, tvärtom måste vätskan förångas;
- Det är lämpligt att tillsätta socker efter att frukterna har mjuknat och en del av fukten har avdunstat;
- För att påskynda kokningsprocessen är det bättre att skära frukterna i små bitar och mala dem i en mixer.
Och du bör inte laga en stor mängd sylt på en gång, detta arbetsstycke kan brinna, laga mat ojämnt, koka bort och det är mycket lättare att hantera en liten del.
Beredning av huvudingrediensen
För att denna beredning ska bli bra är det nödvändigt att använda mogna eller något omogna plommon, utan bucklor eller ruttna områden, med tät massa.
Sylt kan göras av frukter av vilken sort som helst - blå, vit, gul, röd, katrinplommon. De måste sorteras, ta bort maskiga och bortskämda och skölja under rinnande vatten.
Stjälkarna måste tas bort, de flesta recept använder urkärnade plommon, vilket betyder att de måste tas bort. Oftast kan detta göras med en pinne, trycka ut fröet, men i frukterna av vissa sorter, till exempel vita, är det osannolikt att det är möjligt att bli av med dem på detta sätt - du måste skära dem och ta bort dem manuellt.
En annan nyans - huden på gula plommon ger konserveringen en bitter smak, så det rekommenderas att ta bort det. För att underlätta processen kan du blötlägga frukterna i kokande vatten eller i mikron i ett par minuter. När plommonen är klara kan du börja laga mat.
Hur man gör plommonkonfitur hemma
Konfituren skiljer sig från sylt genom att den förutom homogen gelé innehåller fruktbitar.
För att förbereda godbiten behöver du följande:
- plommon - 1 kg;
- socker - 300 g;
- vatten - 125 ml.
Matlagningsalgoritm:
- Plommonhalvorna läggs i en kastrull och fylls med vatten.
- Koka upp på medelvärme.
- Arbetsstycket puttrar på låg värme i 40 minuter - rör om ofta och ta bort skummet.
- Kokta frukter krossas med en mixer eller genom en sil.
- Socker tillsätts i purén och får puttra på svag värme i 40 minuter.
- Den färdiga konfituren hälls i burkar och försluts.
Ett enkelt recept för vintern
Det finns en klassisk metod för att förbereda arbetsstycket, vilket inte kräver mycket tid och ansträngning. För det måste du förbereda följande ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- socker - 800 g;
- vatten - 0,5 msk.
Processen för att göra sylt är som följer:
- Frukterna kombineras med vatten och blandas.
- Efter kokning reduceras värmen och massan kokas i 30 minuter.
- Socker införs i delar - med 3 minuters intervall, 200-250 g, varje gång massan blandas.
- Temperaturen höjs tills den kokar och sänks sedan, och plommonen kokas i en halvtimme.
- Produkten är redo att buteljeras.
Kärnfri
Du kan snabbt göra plommonsylt med hjälp av femminutersreceptet; det är lämpligt att ta frukter som snabbt separeras från fröna.
Komponenter:
- plommon - 1 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 koppar.
Matlagningsalgoritm:
- Socker hälls med kokande vatten och placeras på spisen.
- Sirapen kokas på låg värme.
- Frukthalvorna läggs i sirap och kokas i 7 minuter.
- Elden släcks och sylten puttrar i 4-5 minuter under lock.
- Preparatet kan hällas i burkar.
Utan skal
Sylt gjord av plommon utan skal är mer homogen och lättare; för att göra det behöver du följande:
- plommon - 2,5 kg;
- 5-6 kärnor;
- socker - 2 kg.
Du måste mixtra med förberedelserna, eftersom det tar lite tid att skala frukterna. Dessutom behöver du kärnor extraherade från fröna.
Steg-för-steg förberedelse:
- Frukterna och kärnorna placeras i en behållare och skickas till medelvärme tills plommonen mjuknar - det är nödvändigt att kontrollera processen och reglera temperaturen, den genomsnittliga tillagningstiden är 40 minuter.
- Socker läggs till frukten - i 2 tillvägagångssätt på 1 kg, varje gång ska massan blandas och vänta på att den ska lösas upp.
- Koka sylten på medelvärme tills den tjocknar.
- Den blanka, elastiska massan kan placeras i behållare.
I en långsam spis
Du kan också förbereda plommonsylt i denna köksapparat, vilket gör din uppgift mycket enklare. Ingredienser som krävs:
- plommon (utan frön och skal) - 800 g;
- socker - 2,5 koppar från en multikokare;
- citronsaft - 1 tsk;
- gelatin - 3 g.
Förberedelserna är som följer:
- Fruktmassan passeras genom en köttkvarn.
- Socker och juice tillsätts till blandningen.
- Den läggs i en skål, läget "ånga" är inställt tills det kokar.
- Läget ändras till ett annat - "gryning", tillagningstid - 1 timme;
- Gelatin löses i vatten och tillsätts till plommonen.
- Den färdiga plommonsylten hälls i behållare.
Med choklad
Denna läckra efterrätt har en originell smak och är ganska enkel att förbereda. Följande produkter kommer att krävas:
- plommon - 1 kg;
- socker - 0,5 kg;
- gelatin - 1 förpackning;
- choklad - 100 g.
Steg-för-steg förberedelse:
- Frukterna skalas, urkärnas och mosas.
- Purén läggs i en behållare, täcks med socker och läggs på elden.
- Efter kokning reduceras värmen och massan kokas i en kvart.
- Choklad och gelatin löst i vatten tillsätts till plommonen.
- När chokladen har löst sig kan värmen stängas av och den varma sylten kan hällas upp i behållare och rullas ihop.
Med äpplen
Plommon går bra med en mängd olika frukter, inklusive äpplen. Till efterrätt behöver du:
- plommon - 2 kg;
- äpplen - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Sylten tillagas enligt följande:
- Frukterna urkärnas och kärnas ur, skärs i bitar, täcks med strösocker och massan blandas.
- De får stå ifred i 50-60 minuter. tills juicen dyker upp.
- Därefter ställs behållaren på låg värme, där massan kokas ner.
- Efter 30 min. den ska tas bort från värmen och hackas med en mixer.
- Detta följs av upprepad kokning, och sylten kan rullas ihop för vintern.
I brödmaskinen
En annan anordning som gör livet lättare för hemmafruar; den kan också användas för vinterförberedelser.
Ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- socker - 700 g;
- citronskal - efter smak.
Alla komponenter är anslutna, enheten är inställd på "jam/jam"-läge. Brödmaskinen kommer att meddela värdinnan med ett ljud att efterrätten är klar.
Från frysta plommon
Frysta frukter kan också användas för att göra sylt, enligt receptet du gillar. Till efterrätt av plommon och apelsin behöver du:
- plommon - 0,5 kg;
- socker - 400 g;
- apelsin - 1 st.;
- ingefära rot - 2-3 cm bit;
- citronsaft - 2 msk. l.
Matlagningsalgoritm:
- Juice pressas ur citrusfrukter.
- Roten mals på ett fint rivjärn.
- Frukterna tinas, läggs i en kastrull och kokas upp.
- Juice, socker, ingefära tillsätts till plommonen, massan blandas och kokas i 60 minuter. över låg värme.
- Sylten är klar för användning och förpackning.
Med gelatin
Denna komponent ger rätten ett vackert utseende och en behaglig gelékonsistens. För plommonsylt behöver du:
- plommon - 1 kg;
- socker - 800 g;
- gelatin - 15 g;
- citronsaft - 50 ml.
Förberedelserna är som följer:
- Frukterna läggs i en kastrull, citronsaft och 400 g socker tillsätts.
- Blandningen omrörs och lämnas i 2-2,5 timmar.
- Gelatin löser sig i vatten och sväller inom 30-40 minuter.
- Sätt pannan på elden och koka plommonen i 5 minuter på medelvärme.
- Blandningen ska kylas och krossas med hjälp av en mixer eller mixer.
- Resten av sockret tillsätts och sylten kokas i ytterligare 40-45 minuter.
- I slutet hälls gelatin ut, efterrätten omrörs aktivt och placeras omedelbart i burkar.
Jam lagring
Om du använder ett recept för att göra sylt för vintern, kan du lagra det på vilken sval plats som helst - källare, källare, kylskåp, och till och med i skafferiet kommer ingenting att hända med det. I andra fall bör burkarna placeras på kylhyllan.
