8 läckra recept för att förbereda inlagda plommon hemma för vintern

Bland hemmafruar är inlagda plommon extremt populära bland en mängd olika recept för konservering för vintern. Efterfrågan på denna traditionella hemgjorda beredning förklaras av enkelheten i dess beredning, unika smak och arom, och möjligheten att konsumeras både i sin rena form och som en komponent i sallader och en tillbehör för varma rätter.

Funktioner för att förbereda blötlagda plommon för vintern

Huvuddragen för att förbereda inlagda plommon är följande:

• noggrant urval och beredning av frukter;
• använd endast emalj- eller glasbehållare;
• förbereda en speciell lösning för jäsning - saltlake;
• strikt efterlevnad av det valda receptet;
• jäsning av frukt fylld med saltlake under en viss tid - från 2-3 till 30 dagar;
• Det är obligatoriskt att använda vinbärsblad och körsbärskvistar, som används för att täcka frukter dränkta i saltlake, så att de inte flyter upp under jäsningen.

Fruktberedning

Fruktberedningsprocessen inkluderar följande manipulationer:

1. Sortering - frukt som samlas in för konservering inspekteras noggrant för röta, skador av skadedjur och sjukdomar. För inläggning, välj hårda, omogna frukter med en jämn mörkblå färg.
2. Tvättning – de utvalda plommonen tvättas noggrant under rinnande vatten i en stor behållare.
3. Torkning - tvättade frukter läggs ut i ett jämnt lager för torkning på en bomullshandduk eller annan ren trasa.

Plommon beredda på detta sätt kan säkert hällas i försteriliserade behållare.

Förberedelse av containrar

Oftast förbereds blötlagda plommon för vintern i tre-liters glasburkar.

Förbered varje burk enligt följande:

1. Tillsätt en nypa bakpulver i burken.
2. Använd en skumsvamp och tvätta behållarens väggar och botten noggrant med läsk.
3. Använd stålull till stekpannor för att ta bort spår av rost från burkens hals.
4. Den tvättade burken sköljs under kallt rinnande vatten, vänds upp och ner och läggs på en torr handduk så att de vattendroppar som finns kvar på behållarens väggar helt rinner av.
5. Burken steriliseras genom att förvara den i en förvärmd ugn till en temperatur av 120-150 0C i flera minuter eller genom att behandla den med ånga över en kokande öppen vattenkokare.

När man försluter burkar med konserver för långtidsförvaring, steriliseras även de förseglingslock som används för detta noggrant genom att de läggs i en kastrull med kokande vatten.

Hur blötlägger man plommon i burkar för vintern?

Bland de många olika recepten för denna konservering är de mest populära både enkla versioner, inklusive ett minsta antal komponenter, och mer komplexa, flerkomponents, men samtidigt skiljer sig från traditionella i original smak och lukt.

Traditionellt recept

Enligt det traditionella receptet tillagas inlagda plommon enligt följande:

1. 10 kilo frukt hälls i en emaljhink eller panna.
2. Förbered saltlaken - lös 200 gram strösocker och bordssalt i 5 liter kallt kokt vatten.
3. Frukterna som placeras i behållaren fylls till toppen med saltlake.
4. Ett tryck placeras ovanpå behållaren - en träcirkel med en last placerad på den.
5. För att jäsa frukterna placeras behållaren på en varm plats i 3 dagar.

Förvara de beredda konserverna i en källare eller källare i 2-5 månader.

Snabb väg

Du kan snabbt förbereda inlagda plommon med följande recept:

1. 10 kg frukt hälls i 3-liters steriliserade glasburkar.
2. 8 matskedar socker och 1 matsked salt löses i 5 liter vatten.
3. Den resulterande saltlösningen kokas, tas sedan bort från värmen och placeras för att svalna.
4. 250 milliliter 9% vinäger hälls i den kylda saltlaken.
5. Burkar med plommon fylls med kyld saltlake och stängs med nylonlock.

Den färdiga konserveringen placeras på en sval plats - källare, källare.

Enkelt recept

Enligt detta recept tillagas inlagda plommon enligt följande:

1. 10 kilo plommon hälls i förberedda 3-liters glasburkar.
2. 200 gram socker och salt löses i 5 liter kallt vatten.
3. Saltlaken kokas på låg värme, varefter den svalnar till rumstemperatur under en tid.
4. Burkar med frukt fylls till toppen med kyld saltlake, täckt med vinbärsblad på toppen.
5. För jäsning täcks behållaren med frukt fylld med saltlake med ren gasväv och placeras på en varm plats i 6-7 dagar.
6. En vecka senare tas gasväven bort från burkarna, vinbärsbladen tas bort och vid behov tillsätts kokt kallt vatten.

Behållare med färdig konservering stängs med skruv- eller nylonlock och förvaras i 5-6 månader på en sval plats.

Alternativ med malt

Inlagda plommon, som har en original smak och lukt, tillagas enligt detta recept enligt följande:

1. 10 kilo plommon läggs i steriliserade glasburkar.
2. 3 matskedar salt och 10 matskedar strösocker löses i 5 liter vatten.
3. Saltlaken kokar.
4. 200-250 gram torrt råg- eller vetehalm hälls i botten av en emaljpanna eller hink.
5. Halmen hälls med varm saltlake och infunderas under en tid (3-5 minuter).
6. Saltlaken filtreras genom ett durkslag.
7. Burkar med frukt fylls med varm saltlake och stängs med nylonlock.
8. För att jäsa frukter fyllda med saltlake placeras burkarna på en varm plats i 3 dagar, varefter de måste flyttas till en sval källare eller källare i en månad.

Efter en månad kan plommon redan ätas, användas för att göra sallader och som tillbehör till olika rätter.

Med senap och kryddor

Inlagda plommon, som har en mycket trevlig smak och unik arom, tillagas enligt detta recept enligt följande:

1. 10 kilo plommon hälls i en emaljhink eller panna.
2. För att förbereda saltlaken tillsätts 10 matskedar socker, 1,5 matskedar salt i 5 liter vatten, 50 gram hela lagerblad, 25 gram senapspulver.
3. Saltlaken kokas på svag värme, varefter den får svalna en stund.
4. Den kylda saltlaken hälls i behållaren med frukterna.
5. Behållaren är täckt med förtryck och placerad på en sval plats i en månad.

Färdiga konserver kan förvaras i en källare eller sval källare i 4-5 månader.

Med honung

För att förbereda inlagda plommon med honung behöver du:

1. Häll 2 kilo plommon i en tre-liters burk.
2. Lös 150 gram flytande honung och 0,5 matskedar salt i 2 liter varmt kokt vatten.
3. Fyll behållaren med frukterna till toppen med saltlake och stäng med ett nylonlock och ställ på en sval plats i 10 dagar.
4. Efter 10 dagar, ställ burken på en sval plats i en månad.

Konserver kommer att vara klar för konsumtion inom 30 dagar.

Med senap och aromatiska örter

Enligt detta recept tillagas blötlagda plommon på samma sätt som med senap och kryddor, och ersätter det senare med doftande örter - 3 gröna myntaskott, en tesked torkad och krossad oregano.

Med rågbröd

Enligt detta recept förbereds blötlagda plommon för vintern enligt följande:

1. 10 kilo plommon läggs i en emaljpanna eller hink.
2. 250-300 gram rågkex läggs i botten av en annan behållare och fylls med saltlake från 5 liter vatten, i vilken 200 gram socker och salt löses.
3. Saltlaken kokas på låg värme, varefter den får svalna till rumstemperatur och filtreras genom ostduk.
4. Den kylda saltlaken hälls i en behållare med plommon, ett tryck placeras på toppen och placeras i ett varmt rum i 2 dagar.

När jäsningen upphör läggs konserveringen i en källare eller källare i en månad, varefter plommonen redan kan ätas.

Förvaring av arbetsstycken

Förvara de färdiga konserverna i källaren, källaren eller kylskåpet, vid en temperatur som inte överstiger +5 0C.