Konserverade gurkor för vintern är efterfrågade bland nästan varje hemmafru. Produkten har lång hållbarhet och kommer att fungera som tillbehör eller aptitretare vid högtider. Att förbereda kryddig pickles för vintern tar inte mycket tid. För att lyckas med saltningsprocessen bör du bekanta dig med tipsen nedan.
Funktioner för att sylta kryddig gurka för vintern
Innan du betar gurkor måste de sorteras efter storlek, tvättas och blötläggas i kallt vatten i 5 timmar.
Tack vare dessa manipulationer kommer de inte att skrynklas under saltningsprocessen, de blir elastiska utan inre luckor. Det är lämpligt att ta 6-8% saltlake; du behöver 600-800 g salt per hink vatten. Kryddor ska vara färska, då har de bakteriedödande egenskaper och innehåller många vitaminer.
Under konservering bör ackumulerad mögel tas bort från gurkor dagligen.
Nödvändiga ingredienser
Receptet på konserverad gurka med paprika innebär att man förbereder följande produkter. För 2 liter saltlake behöver du:
- gurkor - deras kvantitet beror på hur många burkar som finns tillgängliga;
- 2 liter vatten;
- 2-3 lagerblad;
- 2-3 kvistar dill;
- 1 vitlökhuvud;
- 8 ärtor kryddpeppar;
- 1 tsk senap;
- blandning av svart och röd peppar - 1 tsk;
- 2 msk. salt och strösocker;
- 1 tsk citroner per 3-liters burk.
Du kan minska mängden kryddor, beroende på önskad kryddighet av pickles.
Regler för val och beredning av grönsaker
Alla sorter är inte lämpliga för konservering, men de med stora prickar på huden och svarta taggar. Små gurkor med vitaktiga, små finnar, lämpliga endast för färsk konsumtion.
Övermogna gula eller bruna frukter är inte lämpliga att skörda för vintern, eftersom deras skal är mycket hårt och fruktköttet är löst.
Du kan använda dem som bas för saltlake, skal och riv. Det är lämpligt att välja medelstora gurkor, 7-9 cm långa. Gurkins används också flitigt. För att göra konserverna skarpa och kryddiga bör du tillsätta vinbär, körsbär, ek, pepparrot, mynta och senapsblad i burkarna.
Förbereda behållare
I två-liters burkar, eller annan volym, skölj läsken. Den tar effektivt bort damm och mindre föroreningar och lämnar ingen kemisk film på glasytan. Behållarna gnuggas med natriumkarbonat, sköljs med varmt vatten och får torka. Efteråt steriliseras behållarna.
Matlagningsprocess
Det klassiska receptet går ut på att tillsätta vinägeressens eller stänga utan det. Istället för vinäger kan du lägga till citronsyra. Då blir gurkorna krispiga, goda och hälsosamma. Av säkerhetsskäl kan du fylla marinaden tre eller två gånger.
Hur man saltar gurkor: steg-för-steg-steg.
- Ta bort gurkorna som förblötts i vatten och skär av ändarna. Då kommer de att marinera snabbare och saltlaken sprids jämnt.
- Ta bort skalet från vitlöken och skär varje klyfta på mitten.
- Lägg alla kryddor på listan i steriliserade behållare.
- Lägg gurkorna vertikalt i behållare.
Värm 1 liter kokande vatten i burkarna, till brädden, vänta 15 minuter. Häll tillbaka vattnet i behållaren. Tillsätt salt och socker och låt koka upp. För att förhindra att glasbehållaren spricker när du häller kokande vatten, placera en metallkniv eller gaffel i mitten. Häll kokande saltlake över konserverna, tillsätt 1 tsk. citroner för varje behållare. Skruva på steriliserade lock. Ställ burkarna upp och ner och låt svalna i 1 dag. Efteråt, placera den på en sval plats som en källare eller källare.
Variation utan sterilisering
Du kan sylta gurkor utan att sterilisera burkarna. Du behöver följande produkter:
- gurkor;
- 1 msk. salt;
- 2 msk. Sahara;
- 3 msk. 9% vinäger;
- 2 lagerblad;
- pepparrotsrot eller blad - 1 stycke;
- vinbär/körsbärsblad – 1-2 stycken;
- 5 pepparkorn;
- 2 vitlökshuvuden;
- 2 knippen dill.
Tvätta gurkorna och blötlägg i saltat vatten i 5 timmar. Skölj burkar och lock med läsk. Lägg tvättade gurkor med avskurna rumpor och örter i förberedda behållare. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp. Häll i burkar, täck med lock. Koka upp den andra delen vatten. Upprepa manipulationen med behållare. Stäng dem med lock igen och slå in dem.
Tredje gången genomför evenemanget med kokande vatten och lägg sedan salt, vinäger och socker i behållare.
Lägg locket i den kokande vätskan, ta bort och stäng burkarna. Ta till en varm plats, vänd upp och ner, för att lösa upp saltet och sockret. Ställ upp och ner tills det svalnat och ta till källaren.
Hur man förvarar arbetsstycken korrekt
Konserverade gurkor bör förvaras i ett mörkt rum med temperaturer upp till +10 grader. Vid minusgrader kan produkterna frysa. Burkarna får inte komma i kontakt med solljus, annars blir gurkorna gula. Den genomsnittliga hållbarheten för pickles är 1 år.
