TOP 9 recept för konserverad gurka utan vinäger för vintern

Att konservera gurkor för vintern utan att tillsätta vinäger är ett problem som ofta intresserar hemmafruar som inte vill använda en ättiksyralösning i sina vändningar. Du klarar dig utan detta konserveringsmedel om du tillsätter något surt substitut. Mjölksyrajäsningen stoppas av en tillräcklig mängd salt, socker och pastörisering av burkar med grönsaker. Du behöver inte pastörisera burkarna, men du måste förvara preparaten i ett svalt rum.

Är det möjligt att konservera gurkor utan vinäger?

För att vändningarna ska hålla hela vintern och inte "gå av" används traditionellt följande konserveringsmedel: bordssalt, socker, vinäger. Om tillsatsen av ättiksyra av någon anledning inte är önskvärd kan du prova alternativa konserveringsmedel.

Du kan ersätta vinäger med olika produkter som kommer att surgöra grönsaker och hämma mjölksyrajäsningen.

Hur kan du ersätta vinäger när du konserverar gurka?

Konserveringsmedel som kan ersätta vinäger (obligatorisk mängd per 3-liters burk):

• citronsyra - 5 gram eller en tesked;
• juice från ½ citron;
• röda vinbär - ett halvt kilogram;
• lingon - 305 gram;
• tranbär - 205 gram;
• syra - 305 gram;
• körsbärsplommon - 10 stycken;
• vodka - 55 milliliter;
• aspirin - 2 tabletter;
• krusbär - ett halvt kilo;
• syrliga äpplen - 2 stycken.

Krav på huvudingredienser

Gurkor konserveras på höjden av sommarsäsongen eller tidig höst. Grönsaker som odlas i trädgården eller köps på marknaden är lämpliga för konservering. Växthusväxter lagras vanligtvis inte för framtida bruk, de används endast för att göra sallader.

Gurkor som väljs ut för konservering måste vara:

• mogen;
• ljusgrön;
• inga gula fläckar;
• med finnar och mörka ryggar;
• medelstor (10-13 centimeter);
• med tjock hud;
• inte bitter;
• fri från defekter, skador, röta.

Grönsakerna blötläggs först i kallt vatten i 3-6 timmar. Innan du lägger dem i burkar skärs gurkornas svansar av.

Förbereda behållaren

Grönsaker konserveras vanligtvis i stora 3-liters, ibland 2-liters, glasburkar. Förtvätt behållaren med vatten och läsk. Inspektera noggrant för att säkerställa att det inte finns några sprickor eller nagg på halsen. Burkarna steriliseras i 4 minuter över ånga, i en kokande vätska eller i ugnen.

Behållare stängs med plast-, plåt- eller vridlock. De är också försteriliserade.

Hur bevarar man gurkor utan vinäger?

Det finns recept som låter dig göra ämnen utan att använda en lösning av ättiksyra. För konservering måste du förbereda burkar, marinad eller saltlake och själva gurkorna. Pepparrotsblad, dillparaplyer och kryddor placeras i botten av burkarna. Du kan lägga vinbär, körsbär, ekblad, samt vitlök och lök. Pressa sedan ihop så många gurkor som möjligt.

Grönsaker marineras med vinägerersättning eller saltlake med bordssalt. En 3-liters behållare innehåller 1,5 liter vätska och 1,5 kilo grönsaker. Icke joderat salt och kristallint socker används för konservering.

Lättsaltad gurka

Vilka ingredienser används för konservering:

• gurka - 1,455 kg;
• örter, vitlök, kryddor, pepparrotsblad och rot;
• vatten - 1,45 liter;
• bordssalt - 3 matskedar.

Lägg grönsakerna i en 3-liters behållare, packa ihop gurkorna och häll varm eller kall saltad saltlake. Efter 2-3 dagar är lättsaltade gurkor klara.

Kallt sätt

Hur man lagar läckra och krispiga grönsaker:

• gurka - 3,05 kg;
• selleri;
• vinbärsblad, körsbär, pepparrotsrot;
• lagerblad;
• peppar.

För kall saltlösning:

• vatten - 3,05 liter;
• salt - 9 matskedar;

Grönsaker läggs i behållare, fylls med kall saltlake och täcks med plastlock. Efter 3-4 dagar är gurkorna klara.

För att vändningarna ska stå hela vintern hälls den grumliga lösningen i en kastrull och kokas. Grönsaker tas bort från burkarna, tvättas i kokande vatten och placeras sedan tillbaka i en steril behållare. Färska örter och kryddor läggs i botten av burkarna. Grönsaker hälls med varm lösning. Burkarna pastöriseras i 15-22 minuter och rullas ihop med plåtlock.

Syrliga gurkor

Så här konserverar du grönsaker:

1. Grönsaker, örter, kryddor läggs i burkar.
2. Förbered en saltlake av 1,56 liter vatten, 4,5 matskedar salt. Du kan hälla bordssalt direkt i burkar utan att lösa det i kokande vatten.
3. Alla ingredienser hälls med en varm lösning och får stå på en varm plats i 3-5 dagar.
4. Sedan dräneras den grumliga saltlaken, gurkorna tas bort från burkarna, tvättas i kokande vatten och placeras igen i en ren behållare. Byt örter och kryddor.
5. Grönsaker hälls med kokt saltlake och täcks med plastlock.

Med röda vinbär

Vilka komponenter behövs för konservering:

• gurka - 1,505 kg;
• röda vinbär - 505 gram;
• lök - ett halvt huvud;
• dill paraplyer;
• pepparrotsrot;
• peppar - 5-10 ärtor;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• 2 lagerblad.

För varm marinad:

• vatten - 1,56 liter;
• bordssalt - 4 matskedar;
• socker - 1 stor sked.

Med krusbär

Vilka komponenter behövs:

• gurka - 1.499 kg;
• krusbär - 505 gram;
• kryddor;
• grönska;
• vitlök.

För varm marinad:

• vatten - 1,47 liter;
• bordssalt - 4,5 matskedar;
• socker - 1 matsked.

Med kryddig senap

Hur produkter behövs:

• gurka - 1,506 kg;
• dillparaplyer - 5 stycken;
• senapsfrön - 3 matskedar;
• kryddor.

Till marinaden:

• vatten - 1,49 liter;
• salt, socker - 65 gram vardera;
• citronsyra - 1 tesked.

Häll varm marinad över grönsaker, örter och senap.Pasteurisera en 3-liters burk i 15-20 minuter, stäng den sedan med ett plåtlock och vänd på den.

Med aspirin

Vad du ska ta för att förbereda twisten:

• gurka - 1.499 kg;
• kryddor;
• grönska;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• pepparrotsblad och rot;
• körsbärs- och vinbärsblad.

Till marinaden:

• vatten - 1,45 liter;
• bordssalt - 4 stora skedar;
• socker - 1,5 matskedar;
• aspirin - 2 tabletter (krossade).

Alla komponenter läggs i en burk. Häll sedan i varm marinad. En 3-liters behållare pastöriseras i 15-22 minuter och vänds.

Med vodka

Komponenter:

• gurka - 1,495 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• körsbär, vinbär, pepparrotsblad;
• dill;
• kryddor.

För saltlaken:

• vatten - 1,55 liter;
• bordssalt - 4,5 matskedar;
• vodka - 55 milliliter.

Alla ingredienser hälls med kall saltlake. Efter 3-5 dagar är mellanmålet klart. Banker förvaras i ett kallt rum.

Med pulveriserad citronsyra

Vad du kommer att behöva:

• gurka - 1 650 kg;
• dill;
• kryddor;
• vitlök;
• blad av pepparrot, dragon, selleri.

Till marinaden:

• vatten - 1,46 liter;
• bordssalt - 3 matskedar
• socker - 3 stora skedar;
• citronsyra - 1 tesked.

Grönsaker och örter läggs i glasbehållare och fylls med vanligt kokt vatten. Efter 23 minuter dräneras vätskan. Häll sedan över kokande vatten igen. Efter 25 minuter hälls vätskan igen i pannan, bordssalt och kristallint socker tillsätts och själva vätskan kokas.

Tillsätt kryddor till gurkorna, häll varm marinad över dem och tillsätt till sist citronsyra. Efter detta rullas behållarna ihop med lock och vänds.

Hur exakt förvaras arbetsstyckena?

Vridningarna kan förvaras i rummet om burkarna har pastöriserats, det vill säga behållarna med grönsaker och marinad kokades på låg värme i 16-22 minuter.Det är bättre att förvara gurkor fyllda med kall eller varm saltlake i ett svalt rum vid en temperatur på 0...+1 grader.

Öppnade vändningar bör ätas inom 3-7 dagar. Hela denna tid är det bättre att förvara de okorkade burkarna i kylskåpet.