9 bästa steg-för-steg-recepten på krusbärs- och apelsinsylt för vintern

Krusbär är ett av de bär som sylt eller konfitur framställs av utan användning av ytterligare gelningsmedel. Liksom vinbär eller äpplen innehåller den pektin - ett naturligt förtjockningsmedel som gör att du kan få en tjock efterrätt. Tillsammans med det klassiska receptet på krusbärs- och apelsinsylt förbereds alternativ för vintern med tillsats av äpplen, ingefära, bananer och andra aromatiska tillsatser.

Funktioner för att göra krusbär och apelsin sylt för vintern

Teknik är ingen enkel maträtt. Även en erfaren hemmafru kommer inte att kunna göra sylt om hon inte känner till några matlagningsregler. De handlar om att förbereda bär för matlagning, välja rätter och bestämma graden av beredskap.

Allmänna receptfunktioner:

1. Omogna bär (liksom bortskämda exemplar) kommer att förstöra smaken av den söta massan. Samtidigt kan lätt blåslagna krusbär användas (om spår av röta ännu inte har dykt upp).
2. Varje bärs svansar, stjälkar och korn tas bort. Även om processen är noggrann, bör den inte försummas på grund av det faktum att de borttagna fragmenten förblir hårda efter tillagning.
3. Du kan inte tillsätta vatten. Detta kommer att leda till att konfituren inte får den önskade tjockleken.
4. Det är förbjudet att koka sylt i rostfria kastruller. När metall kommer i kontakt med bärsyror bildas föreningar som är skadliga för kroppen.

Det är viktigt att inte missa ögonblicket av beredskap. Både underkokt och överkokt söt massa kommer att resultera i överföring av produkter. Det enda sättet att känna igen den önskade tjockleksgraden är att droppa lite sylt på fatet och köra en sked över det. Kanterna ska sakta flyta tillbaka till sin ursprungliga position. Om detta sker snabbt kokas massan ytterligare.

Beredning av råvaror

Det klassiska receptet innehåller endast 3 ingredienser: krusbär, apelsin och socker. Citrus ska vara saftig, utan torra skiljeväggar. Om sylten är gjord med zest, är det lämpligt att skära av den vita delen från skalet (det kommer att lägga till stark beska).

Det mest mödosamma steget i förberedelsen är att rengöra bären. Svansar med sticklingar tas endast bort för hand. Nagelsaxar är lämpliga för detta ändamål.

Processen att extrahera frön kan avsevärt förenklas. För att göra detta kokas krusbären separat tills de är mjuka och gnidas sedan genom en sil.

Hur förbereder man behållare?

För att göra din egen krusbärs- och apelsinmarmelad till vintern behöver du rätter för förberedelse och burkar för förvaring. Ett emaljbassäng skulle vara ett idealiskt alternativ för matlagning. Dess design kommer att ge största möjliga avdunstningsområde, så kokningen kommer att gå snabbare och sannolikheten för att konfituren bränns kommer att minska.

Förvaringsbehållare ska vara av glas och ha en lufttät försegling. Innan du häller sylt i dem steriliseras burkar och lock på ett bekvämt sätt (ångad, ugn eller mikrovågsugn).

Hur gör man krusbärs- och apelsinmarmelad hemma?

Det finns dussintals recept på krusbärs- och apelsinsylt. Vissa av dem utesluter matlagning för att maximera bevarandet av vitaminer, andra passerar ingredienserna genom en köttkvarn för att påskynda processen, och andra lägger till naturliga smaker (mint, ingefära, kanel, citron).

Recept utan matlagning

Om du behöver bevara krusbär i högst 2 veckor är det bästa sättet att göra detta att göra "rå" sylt utan värmebehandling.

Förening:

• krusbär - 2 kg;
• apelsin - ½ del;
• socker - 6 glas.

Passera de tvättade och torkade krusbären genom en köttkvarn. Gör samma sak med citrusfrukter. Tillsätt socker och blanda. Häll blandningen i steriliserade behållare, täck med plastlock och kyl.

Med citronsaft

Om du tillsätter citronsaft förlängs hållbarheten för rå sylt något.

Förening:

• krusbär och socker - 2 kg vardera;
• apelsin och citron - 2 stycken vardera.

Mal de tvättade bären, tillsammans med apelsinen, genom en köttkvarn. Tillsätt socker och rör tills kristallerna lösts upp. Pressa saften från citronerna och häll den i den förberedda purén. Häll upp sylten i sterila burkar och kyl för förvaring.

Närvaron av citronsaft kan göra sylten rinnig. I det här fallet kommer det att kräva ytterligare tillagning och införandet av ett förtjockningsmedel (agar-agar, pektin).

Med kiwi

Införandet av en exotisk komponent - kiwi - kommer att lägga till en grön accent till efterrätten.

Förening:

• krusbär och kiwi - 1 kilo vardera;
• socker - 2 kg;
• citronsaft - 3 matskedar;
• apelsin - 2 stycken.

Puréa bären och skalade kiwi. Mal apelsinen genom en köttkvarn och tillsätt den i basblandningen tillsammans med citronsaft. Tillsätt socker och ställ på låg värme. När det börjar koka, sjud sylten i 30 minuter. Häll upp den färdiga efterrätten i sterila burkar och rulla ihop.

Med äpple och kanel

Om du lägger till 2 äpplen och 1 tsk kanel i receptet utan tillagning får du sylt med en uttalad marmeladton. För att göra detta, mal bären med apelsin och socker och koka dem. Äpplena blancheras i en liten mängd vatten. Sedan mals allt genom en sil, kryddas med kanel och kokas tjockt.

Med honung

Om så önskas kan socker ersättas med honung, men denna produkt kan lagras i högst 14 dagar.

Förening:

• bär - 2 kg;
• apelsiner - 1 kg;
• honung - efter smak.

Koka upp de mosade bären lätt med citrus. Om kompositionen är för tjock, tillsätt lite vatten. Ta bort sylten från spisen och tillsätt honung. Häll i sterila behållare.

Med banan

Klassisk sammansättning: 1 kilo krusbär och socker + 2 apelsiner, kompletterat med 2 bananer, 1 matsked kanel och 8 kryddnejlika.Mosa bär och frukter med valfri metod. Tillsätt socker och låt stå i 2 timmar. Koka i ca 7 minuter, tillsätt kryddor och häll upp i burkar.

Med ingefära

Ingefära hjälper till att få fram smaken av sylt på ett nytt sätt.

Förening:

• puré från 2 apelsiner;
• krusbär - 2 kg;
• socker - 1,4 kg;
• riven ingefära - 2 teskedar;
• kanelpulver - 1 nypa.

Täck hackade krusbär med apelsinpuré med socker och låt stå i 6 timmar. Tillsätt kryddor och låt sjuda i 40 minuter. Fördela den färdiga sylten i sterila behållare.

Med citron genom en köttkvarn

Ett av de snabba recepten för att göra sylt. Produkterna tas i samma proportioner som i versionen med citronsaft. Skillnaden är att båda typerna av citrusfrukter, tillsammans med bären, vänds genom en köttkvarn. Den resulterande purén täcks med socker och lämnas i en timme. Slutligen kokas sylten i 16 minuter under kontinuerlig omrörning.

Transparent konfitur med mynta

Sylten kommer att få en speciell uppfriskande arom om du lägger till några citronmeliss eller myntablad till den.

Förening:

• krusbär och socker - 2 kg vardera;
• mynta - 10 blad;
• apelsin - 3 stycken.

Puréa bär- och fruktköttet med en mixer. Koka upp med resten av ingredienserna och låt sjuda i 10 minuter. Passera genom en sil och värm i ytterligare 15 minuter. Lägg sylten i rena burkar och förslut ordentligt.

Regler för förvaring av den färdiga produkten

För att säkerställa att sylt har en lång hållbarhetstid (upp till 2 år), måste du vara särskilt uppmärksam på att sterilisera behållare. Burkarna måste vara helt torra innan konfituren hälls upp. Den maximala lagringstiden är endast möjlig för tillagade produkter med en stor mängd socker.

Den omgivande temperaturen ska vara kall. Det är också bättre att undvika solstrålar.