Torkade aprikoser är ett alternativ till färsk frukt, som inte är tillgänglig under den kalla årstiden. Den har färre nyttiga ämnen än färska, men mer än sylt och kompott. På grund av sin struktur försämras frukterna snabbt, och torkning är ett av de bästa sätten att bevara produkten, samtidigt som man spenderar ett minimum av ansträngning, tid och pengar.
Vad kallas torkad aprikos?
Följande sorter med ursprungliga namn urskiljs:
- Torkade aprikoser.Liten torkad aprikos hel, inklusive gropen.
- Hon viskade. Det är raka motsatsen till aprikos.
- Kaisa. En frönfri frukt som har fått ett litet hål med minimal störning av fruktens integritet.
- Torkade aprikoser. Torkade aprikoshalvor, urkärnade.
- Ashtak. Hel frukt som innehåller en kärna inuti.
Innan du börjar torka, är det lämpligt att ha en uppfattning om vilken typ av produkt du bör få i slutändan.
Ursprungsberättelse
Frukten kom från Kina till Centralasien tillsammans med persikor. Därefter fördes den till Armenien. Den vidare resan gick till Grekland, där aprikosen kallades det armeniska äpplet. På grund av detta har Armenien länge ansetts vara fruktens födelseplats.
Sedan fördes det armeniska äpplet till Rom; information om detta finns i den tidens författares verk. Från Italien spreds frukten över hela Sydeuropa. Sedan kom han till Ukraina, Ryssland, England, Polen och Tyskland.
Frukturval
För att få en kvalitetsprodukt ägnas mycket uppmärksamhet åt råvaror. För torkade aprikoser väljs en mängd olika aprikoser med tät och inte för saftig massa.
När det skärs på mitten ska benet lätt tas bort.
Frukterna ska vara oskadade och mogna. Små används för aprikoser, och de med mindre brister används för sears. Frukter plockas på en varm dag utan nederbörd.
Metoder för att torka aprikoser
Det finns flera sätt att få torkad frukt. Varje alternativ är bra i sig, eftersom det låter dig bevara den maximala mängden näringsämnen och rik färg.
Naturlig torkning i frisk luft
Det bästa stället för frukt är ett skuggigt område utomhus. Om rummet är stängt måste det ventileras.Torkområdet ska vara borta från damm och avgaser.
Torkning i det fria är uppdelad i flera steg. Till en början hålls frukterna i skuggan i drag eller vind. Efter detta kan de utsättas för direkt solljus. Torktiden beror på fruktens storlek och vädret.
I en gasugn
Frukterna läggs ut i ett lager på galler eller bakplåt. Först sker torkning vid en temperatur på 40-50 grader. Sedan förs den gradvis till 60-75 grader. För att säkerställa att frukterna torkas jämnt, vänds aprikoserna med jämna mellanrum.
På grund av juicen är det möjligt att fastna på ytan. För att undvika detta läggs aprikoser ut på pergament. I ett tillvägagångssätt torkas olika mängder frukt.
Färdiga aprikoser bör ha en elastisk struktur. Ingen juice ska komma ut när den pressas. Vanligtvis tar processen från 10 till 12 timmar.
Hur man torkar med en airfryer
Enheten ersätter omedelbart en ugn och en elektrisk torktumlare. Den fungerar enligt principen om en varmluftsugn. Effektiv torkning utförs på grund av en kraftfull fläkt och uppvärmning med varmluft. Så här går proceduren till:
- De förberedda frukterna läggs ut på ytan av air fryer grillen.
- De ska inte röra varandra.
- Enheten ställer in temperaturen från 55 till 70 grader.
- Den färdiga delen tas bort och gallret fylls med ny frukt.
Om aprikoserna inte hinner torka i en cykel upprepas torkningsprocessen.
I en elektrisk torktumlare
Enheten har flera nivåer på vilka frukter läggs ut. När råvarorna är på plats slås enheten på. Inledningsvis är den höga temperaturen inte inställd - 50 grader räcker. Om aprikoserna är lite torra stiger temperaturen till 70-80 grader.
Torktiden är vanligtvis 35-45 timmar. Om utseendet är tillfredsställande och omtorkning inte krävs skickas frukten för lagring.
I mikrovågsugnen
Apparaten är inte avsedd för torkning av aprikoser. Den har inte mycket utrymme, så den passar inte en stor sats. Mikrovågsdrift rekommenderas inte för att torka frukt på grund av bristen på en fläkt. Aprikoser är mer benägna att laga mat under påverkan av mikrovågsstrålar.
Hur torkar man aprikoser?
Torkning är möjlig för frukter hela och skurna i halvor. Efter behag tas benet bort eller inte. Dessa nyanser beror på personens kapacitet och smakpreferenser.
Med ett ben
För att få fram aprikoser eller bryn, rekommenderas att torka aprikoserna utomhus. Om du använder elektriska apparater för detta ändamål, fäster massan tätt på stenen under torkningsprocessen. Det är svårt att bli av med när man använder eller konsumerar torkad frukt.
Det bästa alternativet för torkning i det fria är att lämna frukterna på trädet. Samla sedan färdiga sådana som tillbringat tillräckligt med tid under solens strålar. Om aprikoserna inte håller bra på grenarna och faller av, knyts de med en tråd och torkas.
Kärnfri
Halvorna torkas både utomhus och med ugn, elektrisk grill och andra enheter. Om frukterna är hela med gropen borttagen kan du få en högkvalitativ produkt genom att torka dem i en ugn eller elektrisk torktumlare. Ytorna fylls med frukt gradvis. Det ska finnas utrymme mellan dem så att de inte klibbar ihop.
Hur förvarar man torkade aprikoser hemma?
En lämplig behållare för torkad frukt är en glasburk eller en påse av tyg som andas. I det första fallet kan det vara ett mörkt rum utan direkt solljus.Den andra innehåller frysfacket eller kyldörren.
