Aprikossylt tillagad i en långsam spis kommer att vara en utmärkt fyllning för pajer och kakor; den äts omedelbart av hushållsmedlemmar och gäster med pannkakor och pannkakor. Det gör läckra kompotter och till och med viner. Produkten behåller fördelaktiga ämnen som stöder immunitet på vintern.
Funktioner för att förbereda aprikossylt i en långsam spis för vintern
Aprikossylt passar bra till olika ingredienser som var och en ger den en viss smak.
Att använda en multicooker är ett nöje: bekvämt, praktiskt och produkten förbereds flera gånger snabbare.
Du behöver inte övervaka processen varje minut och oroa dig för att sylten kan bränna eller "flykta" från skålen.
Innan du lagar mat är det viktigt att ta hänsyn till några punkter:
- Välj fasta, mogna frukter (men inte övermogna eller mjukgjorda).
- Från 1 kg aprikoser får du cirka 700-800 ml dessert.
- Korrekt bearbetade frukter kan förvaras i välsteriliserade burkar i 3-4 år.
- Att lägga till 1 tsk i slutet av tillagningen hjälper till att eliminera den klumpiga sötman. citronsyra.
- En gaspåse med ringblommablad eller grovt kaffe tillsatt under tillagningsprocessen ger sylten en pikant smak.
- Med hjälp av en tryckkokare kan du minska tillagningstiden för efterrätten med 2 gånger, utan att behöva röra om den regelbundet, så att aprikoserna inte blir till gröt.
- Med samma mängd bär och socker (1 kg per 1 kg) håller produkten längre (här är socker ett konserveringsmedel), och du kan förlänga perioden genom att tillsätta ytterligare 1 tsk i burken innan du syr. Sahara.
Det är en myt att sylt inte behåller näringsämnen. De finns, om än inte i den ursprungliga mängden. Aprikoser har en gynnsam effekt på nervsystemet, immuniteten och synen, så att äta desserter gjorda av dessa frukter är särskilt användbart för dem som har ögonproblem och konstant stress.
Hur förbereder man frukterna?
Före matlagning tvättas aprikoser noggrant för att ta bort smuts och damm, och välj noggrant ut de vackraste: inte skrynkliga eller ruttna.Om receptet kräver det måste du ta bort groparna genom att bryta mjukfrukten på mitten eller skära frukten i en cirkel med en kniv för att inte krossa aprikosen igen. Därefter skärs de i små bitar.
När frukterna är förberedda placeras de i en multikokarpanna och, strös med all nödvändig mängd socker, lämnas de ett tag i väntan på att aprikoserna ska släppa saften. Detta kan vara antingen 5 timmar eller 25, beroende på fruktens mognad. Vissa människor, innan de förbereder sylten, istället för standardströ, späd socker i vatten (en liten mängd) så att dess kristaller inte repar pannan, eller förbered sockersirap i förväg och laga desserten omedelbart, utan att vänta på juicen från aprikoserna.
Förbereda behållare
Glasburkar som du planerar att hälla sylt i behöver också noggrann bearbetning. Efter att ha samlat alla behållare måste du se till att de är intakta, inte trasiga, utan sprickor. Skruv- eller andra lock måste också vara intakta, inte böjda eller rostiga.
Därefter tvättas behållarna, men inte med kemikalier, utan med läsk eller tvättsåpa, en ny disksvamp och sköljs väl.
För att sterilisera burkar är en stor bassäng eller panna användbar, som måste fyllas med vatten och värmas över eld tills det kokar vatten. Placera ett galler ovanpå en skål med kokande vatten och placera behållarna på den med nacken nedåt i 10-15 minuter. Burkarna ångas och blir helt sterila. Locken kokas i själva behållaren.
Vissa människor tycker att det är mer bekvämt att sterilisera behållare i ugnen: placera rena behållare i en ugn som är förvärmd till 100 grader på ett galler, men torra med nacken nedåt och våta med halsen uppåt, så att vätskan från dem avdunstar. För burkar upp till 1 liter tar det 15 minuter, för större volymer – 25.
De kan även steriliseras i mikrovågsugn: häll 1-2 cm vatten i burkarna och låt stå i 4-5 minuter. Burkar fyllda med sylt steriliseras i ugnen eller kokande vatten utan lock, med öppna halsar.
Hur gör man aprikossylt i en långsam spis?
Det är lätt att förbereda desserter av aprikoser i en långsam spis, och smaken och aromen är mycket rikare. Dessutom förloras mindre näringsämnen från frukten, eftersom produkten tillagas snabbare.
Klassiskt recept utan fröer
De flesta lagar aprikossylt enligt standardreceptet. Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 1 kg;
- samma mängd strösocker.
Så här gör du klassisk aprikossylt:
- Lägg aprikoserna en tredjedel i en multikokarpanna, täck med socker och täck med lock.
- Slå på "Stew" -läget i 1 timme (30 minuter räcker för en tryckkokare).
- Öppna locket efter en stund och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Den färdiga produkten kan omedelbart hällas i burkar och rullas ihop.
Med apelsiner
Apelsiner ger söt aprikossylt en behaglig syrlighet.
Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 1 kg;
- samma mängd strösocker;
- 2 stora apelsiner.
Så här gör du apelsin-aprikossylt:
- Apelsiner måste skalas och urkärnas, om några, tas bort.
- Mal frukten genom en köttkvarn och tillsätt socker.
- Ställ in multikokaren på "Stew"-läge och ställ in tiden på 1 timme (för en tryckkokare kan det vara 30 minuter).
- Efter en stund öppnar du locket och kokar ytterligare ett par minuter.
Häll den färdiga efterrätten i den förberedda behållaren.
Med ben
Många känner till läcker sylt gjord av aprikoser med gropar från barndomen, du kan göra ett par burkar att prova.
Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 1 kg;
- 200 g mer strösocker.
Hur man gör sylt av aprikoser med gropar:
- Ta bort groparna från aprikoserna, bryt dem, ta bort nötterna (om de inte går sönder, koka groparna i en halvtimme i kokande vatten).
- Häll kokande vatten över nötterna och låt dem mjukna i 20 minuter, ta sedan bort och torka.
- Placera pannan med aprikoser och gropar täckta med socker i en multikokare, slå på "Stew" -läget i 1 timme (30 minuter är tillräckligt för en tryckkokare).
- Efter att ha stängt av timern, ta av locket och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll produkten i burkar och rulla ihop.
Med kiwi
Aprikossylt med kiwi är ledaren i mängden vitaminer och kommer definitivt att erövra alla med sin söta och sura smak.
Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 500 g;
- samma mängd kiwi;
- 1 kg strösocker.
Hur man gör aprikos- och kiwisylt:
- Kiwi skalas och skärs i aprikosstora bitar.
- Placera frukterna med en tredjedel i en multicooker-panna, tillsätt socker och täck med ett lock.
- Slå på "Stew"-läget genom att ställa in timern på 1 timme (30 minuter räcker för en tryckkokare).
- Efter tillagning öppnar du locket och kokar ytterligare ett par minuter.
Efterrätten hälls upp i burkar.
Med valnötter
Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 1 kg;
- samma mängd strösocker;
- 1 glas (250 ml) dricksvatten;
- 150-200 g skalade valnötter.
Hur man gör aprikossylt med valnötter:
- Skär nötterna i bitar.
- Placera frukter och nötter i multicooker-pannan inte mer än en tredjedel full, tillsätt socker till dem, häll ut vattnet och stäng locket.
- Ställ in "Stew"-läget i 25-30 minuter (15 minuter räcker för en tryckkokare).
- Öppna locket och låt sylten svalna i 3 timmar.
- Stäng efterrätten igen och låt puttra i 10-15 minuter.
- Efter att ha stängt av timern, ta ut sylten.
Lägg den något avsvalnade sylten i en behållare, rulla ihop den och slå in den i en filt.
Med citron och mandel
Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 1 kg;
- hälften så mycket strösocker;
- 1 stor citron;
- 300-350 g skalad mandel.
Hur man gör aprikossylt med mandel och citron:
- Blötlägg nötterna i vatten i 20 minuter, ta bort och finhacka.
- Placera frukter och nötter i en multicooker-panna, fyll en tredjedel av kapaciteten, tillsätt socker, pressa i citronsaft, stäng inte locket.
- Ställ in läget "Stewing" eller "Baking", ställ in timern på 1 timme (en halvtimme räcker för en tryckkokare), rör om sylten med jämna mellanrum.
- När timern har stängts av tar du ut desserten.
När den är varm kan sylten hällas upp i rena burkar.
Med kryddor
Vad du kommer att behöva:
- aprikoser - 1 kg;
- samma mängd strösocker;
- 3 msk. l. vaniljsocker;
- kanel på spetsen av en kniv;
- 2 msk. l. berberisextrakt;
- 1 stor citron;
- 2 msk. l. torkat citronskal;
- 300 g skalade aprikoskärnor;
Så här gör du klassisk aprikossylt:
- Placera frukterna i multicooker-behållaren med en tredjedel, häll i allt socker, torkat citronskal, blanda försiktigt med en träspatel, stäng inte locket.
- Ställ in "Stew" -läget, timern i 1 timme (för en tryckkokare tar det hälften så lång tid) och rör försiktigt om efterrätten med jämna mellanrum.
- Efter en halvtimme, tillsätt de återstående ingredienserna och koka tills timern går av, fortsätt att röra.
- Gör dig redo sylt.
Häll upp desserten i burkar och stäng locken, slå in dem i en yllehalsduk eller filt.
Lagringsregler
All konserverad mat har ett utgångsdatum och kräver vissa förvaringsvillkor. Aprikossylt är inget undantag:
- Efterrätten bör förvaras på en sval, torr och mörk plats där temperaturen inte är högre än +15 ºС (källaren inte översvämmad med vatten).
- Burkar med sylt ska inte utsättas för plötsliga temperaturförändringar för att förhindra att produkten blir möglig eller sockerrik.
- En snabblagad efterrätt (d.v.s. socker hälls i frukten som precis har kokat och efter ett par minuter tas den från värmen) och förvaras i kylen i högst 2-3 månader och äts först.
- Sylt och kompott kokta med frön bör inte lagras längre än ett år. Efter denna period bildar produkten blåvätesyra, vars konsumtion kan leda till allvarlig förgiftning och död.
- Svullna och rostiga lock på burkar indikerar hög luftfuktighet i förvaringsområdet - du måste omedelbart korrigera situationen genom att flytta burkarna till ett torrare rum.
- Om temperaturen är för låg (under 0 grader) kan efterrätten förstöras.
Om du följer lagringsreglerna kommer du att kunna behålla aprikossylt i cirka 3 år (exklusive alternativet med gropar). Under denna tid kommer fördelaktiga vitaminer inte att försvinna från efterrätten, men varje år kommer smaken att minska.
