Torkade läckra päron är ett utmärkt och hälsosammare alternativ till klassiska fruktberedningar med stora mängder socker. Frukter beredda på detta sätt behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper, vilket inte kan sägas om konservering. Flera recept på torkade päron är vanliga, den största skillnaden är metoden för att torka frukten.
Specifikt förberedelse
Torkning är en av metoderna för värmebehandling av produkter.Under det torkas massan gradvis under påverkan av låg temperatur med samtidig blåsning av luftströmmar.
Torkade päron är lätta att göra i vanliga hemförhållanden. I processen använder de hushållsapparater (elektrisk torktumlare, ugn) eller lagar mat direkt utanför, under solens strålar.
Vilka sorter att välja och hur man förbereder frukten?
Vilken sort som helst är lämplig för torkning. Men ju tätare deras massa är, desto snabbare och bättre blir tillagningsprocessen. De idealiska sorterna skulle vara:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Extravaganza;
- Bergamott;
- Skogens skönhet.
Prover som är för mjuka, övermogna eller bortskämda är inte lämpliga på grund av att deras fruktkött innehåller mycket juice och inte kommer att kunna bibehålla en tät struktur under bearbetningen.
Viktig! Vid beredning av frukt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sortering. Skador av något slag är inte tillåtet, sådana frukter kasseras omedelbart.
Fruktberedning består av följande steg:
- De tvättade frukterna halveras på längden och frön och stjälk tas bort.
- Dela varje halva i 2-4 fler fragment så att deras totala tjocklek inte är mer än 2,5 centimeter (minsta storlek - 1,5).
- Täck päronen med socker i en hastighet av 350 gram sötningsmedel per kilo frukt.
I denna form bör skivorna tillbringa 1,5 dygn vid en temperatur på plus 20 grader.
Hur förbereder man torkat päron hemma?
Tekniken för att förbereda torkade päron beror direkt på den valda metoden för torkning av produkten. Det klassiska alternativet att torka i solen kommer att ta mest tid. Att använda köksmaskiner minskar tidskostnaderna avsevärt.
I solen
Syftet med torkning är att ta bort all saft från päronen.Därför börjar processen med att de beredda päronen kastas på en sil. På så sätt kan vätskan som frigörs från dem på 1,5 dagar lätt rinna av.
Ingredienser:
- päron - 1 kg;
- socker - 350 gram;
- vatten - 350 milliliter.
Matlagningsteknik:
- Koka sirap från vatten och socker. Efter kokning, kasta päronen i den och stäng av spisen.
- Låt fruktskivorna sitta i 10 minuter med locket öppet.
- Överför skivorna till en sil och låt stå i en timme så att all fukt hinner rinna av.
- Lägg de kylda frukterna i ett lager och häng dem på en väl ventilerad plats.
Efter 2 dagar ska varje halvtorkat päron vändas och lämnas i ytterligare en vecka.
I ugnen
Det näst mest tillgängliga sättet att förbereda en torkad efterrätt är att använda en spis. Genom att ställa in den på en lägsta temperatur kan du ge idealiska förhållanden för långsam avdunstning av fukt. Detta recept kräver inga andra ingredienser än päron.
Om så önskas kan du lägga till lite zest genom att strö skivorna med vanilj eller kanelpulver. På liknande sätt kan du förbereda frukter i förväg blötlagda i sockersirap.
Matlagningsteknik:
- Ställ in spisläget på 60 grader.
- Lägg päronet i ett enda lager på en plåt och sätt in i ugnen.
- När frukten visuellt börjar tappa volym, sänk temperaturen till 55 grader och håll skivorna där i ytterligare 4 timmar. I detta fall kan kaminluckan lämnas något öppen. Detta gör att luft kan cirkulera. På moderna spisar är "konvektion" -läget helt enkelt inställt.
De resulterande torkade päronen ska vara fasta och torra. Annars måste du fortsätta värmebehandlingen (redan vid 40 grader).
I en elektrisk torktumlare
En speciell enhet - en elektrisk torktumlare - kommer att avsevärt öka mängden bearbetade produkter och förenkla beredningen av torkade skivor.
Ingredienser:
- päronskivor - 2 kg;
- sirap - 900 ml;
- socker - 700 gram.
Matlagningsteknik:
- Täck fruktskivorna med socker och låt stå i 3 dagar.
- Låt vätskan rinna av och doppa sedan skivorna i kokt sirap.
- Efter 10 minuter kastar du päronen i ett durkslag, där de ska spendera ytterligare 1 timme.
- Placera frukterna i en elektrisk torktumlare, ställ in temperaturen på 60 grader och torka dem i cirka 14 timmar (beroende på rekommendationerna från enhetstillverkaren).
Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor i torkningsstadiet, då kommer den torkade produkten att få en speciell arom och smak.
Recept i glögg
För att blötlägga päron kan du använda inte bara sirap, utan också en alkoholbas.
Ingredienser:
- aromatisk alkoholhaltig glögg - 500 milliliter;
- omogna päron, skurna i 7 mm skivor - 2 kg.
Matlagningsteknik:
- Lägg frukten i kokande glögg och låt stå ett dygn.
- Lägg skivorna i en sil och låt dem rinna av i en timme.
- Torka frukten på ett bekvämt sätt (i ugnen eller elektrisk torktumlare).
Efter att ha torkat päronet måste du överföra allt till pergament och lämna det i rumstemperatur i 3 dagar.
Lagringsfunktioner
Om beredningsreglerna följs är torkade päron lämpliga för konsumtion i 6 månader - 1 år (beroende på produktens torrhetsgrad). Ett kylskåp hjälper till att förlänga lagringstiden till 1,5 år.
Allmänna krav för produktplaceringsvillkor:
- låg luftfuktighet (max 50%);
- skydd mot direkta solstrålar;
- brist på lufttillgång.
Lämpliga förvaringsbehållare är ett papperspaket eller en lufttät behållare. Om det råder tvivel om torrheten hos torkade päron är det bäst att förvara dem i kylan..
Även ett barn kan hantera att förbereda en så god och hälsosam efterrätt. Genom att lägga lite tid på att förbereda frukten kan du få en förstklassig produkt som påminner dig om en solig sommar på vinterkvällarna.
