TOP 10 recept för att frysa färsk och stekt zucchini hemma för vintern

Under sommarsäsongen kan kroppen få tillräckliga mängder vitaminer och mineraler från färska grönsaker och frukter. Med början av kallt väder rekommenderas det att frysa en viss mängd färska grönsaker från trädgården för att kunna ta emot alla fördelaktiga ämnen när som helst. Nedan finns detaljerad information om hur man fryser välsmakande och hälsosam zucchini för vintern, vilka receptalternativ som finns tillgängliga och hur man korrekt lagrar förberedelserna.

Går det att frysa zucchini?

Innan de börjar fylla på ställer ägare av sina egna trädgårdar sig själva frågan: är zucchini ens lämplig att frysa? Är det vettigt att förvara den i frysen i hopp om att den inte förlorar vitaminerna den innehåller?

Det rekommenderas att frysa zucchini för vintern om du under den kalla årstiden vill ha konserverade grönsaker, vars fördelaktiga egenskaper inte kan jämföras med konserverade eller importerade produkter som erbjuds i butikshyllorna.

När allt kommer omkring, bara i frukter som odlas själv kan du vara säker på att de inte innehåller konserveringsmedel, nitrater och andra skadliga ämnen som tillsätts grönsaker och frukter under industriell produktion.

Och frysning är ett utmärkt sätt att bevara helt naturliga livsmedel och kunna äta dem när som helst på året.

Hur man väljer grönsaker att förbereda för vintern

För att kunna äta nyttigt och gott på vintern måste du välja rätt grönsaker att frysa in. Vid skörd bör alla frukter delas in i två kategorier - de som äts bäst nu, färska, och de som är lämpliga att frysa för vintern.

För förvaring i frysen är de mest framgångsrika ung zucchini eller squash. Det rekommenderas att välja ljusa, små frukter - senare, när du förbereder frysta grönsaker, blir de bäst - mitten av zucchinin som är för stor kommer att kokas, och huden blir hård och torr.

Frysta små zucchini kan tillagas jämnt och behålla sin smak.

Zucchini anses inte vara ett särskilt bra alternativ för frysning för vintern - sådana frukter innehåller för mycket vätska, vilket inte är lämpligt för förvaring vid låga temperaturer. Zucchini med minsta mängd vätska i sig är lämplig att frysa - då blir de kokta grönsakerna inte sega och behåller sin goda smak. Det rekommenderas att välja zucchini med tunt skal och små frön.

Förbereda kylskåpet

Kylskåpet kräver inte särskilt noggrann förberedelse innan du placerar zucchinin i den, men för att bevara den bästa smaken av grönsaker är det ändå nödvändigt att följa flera rekommendationer:

1. Ta bort alla produkter som avger starka lukter från frysen eller från det separata facket där zucchinin ska förvaras. Om smakerna blandas med varandra under en längre tid kommer detta att påverka smaken, därför rekommenderas att förvara dem separat från andra produkter för att bevara fruktens rena smak.
2. Placera frysen vid låg temperatur för att skapa effekten av stressfrysning (denna metod bevarar smaken och vitaminerna hos zucchini). För primär frysning bör zucchini skickas antingen till "Fast/Super freeze"-facket eller ställa in den lägsta temperaturen i den gemensamma kammaren och höja den till den vanliga temperaturen efter en viss tid.
3. En annan viktig punkt är beredningen av behållare där grönsaker kommer att lagras. Det bästa alternativet är plastpåsar, från vilka det är nödvändigt att ta bort så mycket luft som möjligt (detta gör att grönsakerna håller längre).

Metoder för att frysa zucchini hemma

Nedan är några av de mest populära sätten att frysa zucchini för vintern, och bevara dess goda söta smak och alla dess fördelaktiga egenskaper.

Frysning av färska zucchiniringar

Faktum är att det inte finns något enskilt alternativ för hur man korrekt fryser zucchini för vintern. Modern matlagning känner till flera metoder, och valet av en av dem beror på avsikterna i den fortsatta beredningen av frysta grönsaker och, naturligtvis, på individuella preferenser.

Ett av de mest populära alternativen för att lagra zucchini i frysen är frysa in grönsaker, skär i ringar.

Detta alternativ kommer att vara praktiskt för ytterligare beredning av rätter med zucchini (till exempel en stekt sidorätt eller gryta) och är lätt att implementera.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Skär tvättade och vältorkade grönsaker i ringar, vars tjocklek bör variera mellan en och en halv centimeter.
2. Lägg ringarna på en tidigare förberedd maträtt (det rekommenderas att täcka den med plastfolie eller en påse för att förhindra att grönsakerna fryser fast i fatet).
3. Om du planerar att frysa mycket zucchini, läggs de ut i flera lager, separerade från varandra av polyeten, så att frukterna inte fryser ihop.
4. Ställ skålen i frysen. Det rekommenderas att använda "stress"-frysning.
5. Efter att grönsakerna har frysts ska de tas bort från skålen och placeras i en separat påse eller behållare för förvaring.

Tärnad

Att frysa zucchini i kuber är inte svårare än i ringar. Den grundläggande skillnaden är bara i form av att skära grönsaker - för denna metod ska de skäras i små kuber av lika stora storlekar (1,5-2 centimeter).Förvaring för denna typ av frysning rekommenderas i portioner, eftersom små kuber kommer att vara svåra att separera från varandra för att lägga till rätter.

Med grönsaker och ris

Ett alternativ för att förbereda en komplett zucchinirätt i frysen är att frysa grönsaksblandningen med ris. Därmed får du ett färdigt tillbehör som inte kräver ytterligare ingredienser – det är perfekt till kött eller som en fristående kosträtt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker: lök, morötter, zucchini, tomater. Skär i kuber av samma storlek.
2. Fräs grönsaksblandningen i en stekpanna med olivolja. Bräseringstiden är cirka en halvtimme, på låg värme. Tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak.
3. Blanda de stuvade grönsakerna med kokt ris. Kyl grytan och dela den i separata behållare och frys den sedan.

Med greener

För att bättre bevara smaken av färsk zucchini och ge den en speciell charm kan du frysa grönsaker med färska örter. Förberedelsemetoden är inte särskilt komplicerad - allt görs på samma sätt som konventionell frysning i ringar. Den enda skillnaden är att innan du lägger grönsaken i frysen måste du strö den med örter (helst dill, detta är den mest framgångsrika kombinationen för matlagning).

Till barnmat

Du kan använda zucchini för att förbereda mat till ditt barn för vintern - om du gör det själv av grönsaker från trädgården blir det godare och hälsosammare än butiksköpta motsvarigheter. För att förbereda barnmat krossas finhackad zucchini i en mixer och hälls upp i isbitbrickor.

I denna form skickas grönsaken för initial frysning, varefter de resulterande formerna ska vikas i portioner och förvaras i frysen.För en dos behöver ett barn två eller tre kuber.

Frysstekt zucchini

En annan populär metod är att frysa redan förberedd, stekt zucchini. I det här fallet behöver rätten bara värmas i mikrovågsugnen innan den äts. Före stekning måste zucchini behandlas med nödvändiga kryddor (salt, peppar) och rullas på båda sidor i mjöl. Efter stekning måste de kylas och sedan skickas till frysen och separera varje lager av grönsaker med polyeten.

Riven zucchini och zucchinipuré

Att frysa riven zucchini innebär att man använder alla frukter, oavsett storlek och mängd vätska i dem.

Före matlagning är det nödvändigt att ta bort alla stora hårda frön och ta bort skalet från stora frukter (detta är acceptabelt på unga zucchini). Grönsakerna rivs på ett grovt rivjärn, och fukten avlägsnas från all resulterande massa innan frysning. Zucchinipuré fryses på samma sätt, och andra rotfrukter tillsätts - till exempel morötter eller pumpa.

Temperatur och hållbarhet

Huvudregeln för förvaring är att fryst zucchini inte kan tas ur frysen under en längre tid och sedan skickas dit igen. Temperaturförändringar är extremt oönskade, annars kommer grönsaken att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper. Den optimala temperaturen för permanent förvaring är från 10 till 20 grader Celsius. Hållbarhet – inte mer än 10 månader.

Regler för upptining av zucchini

För att arbetsstycket ska tinas ordentligt placeras det i rumstemperatur. Det rekommenderas inte att omedelbart placera frysta grönsaker på en varm spis - fryst is förvandlas till vatten, vilket kommer att påverka maträttens smak och kvalitet.Undantaget är grönsaksgryta som passar att stuva tills den är klar direkt efter frysen.