TOP 16 mest utsökta recept för att förbereda zucchini förberedelser för vintern

Bland recepten på vintersallader, inlagda och saltade livsmedel är zucchiniförberedelser för vintern intressanta. Du kan experimentera med mjuka gula och mörkgröna pumpor genom att smaksätta dem med kryddor. Zucchini är gott i marinad och söt sås. De får läckra preparat som du kan njuta av hela vintern.

Funktioner för att skörda zucchini för vintern

Zucchini har kommit in på vår meny som den nyttigaste och mest ovanliga grönsaken. Det är svårt att föreställa sig ett sommarbord utan olika pumparätter. Men även för vintern rekommenderas det att förbereda pickles från denna grönsak.

Du behöver bara välja de bästa frukterna som har nått en storlek på 10-15 centimeter. De ska vara av mjölkaktig mognad med mjuk fruktkött och utan frön. Sedan kan du marinera dem genom att skära dem i ringar. Men även lätt övervuxna frukter används, efter att först ha rensat det tjocka skalet och kärnan - från stora frön. I det här fallet är produkten marinerad och saltad i skivor eller barer. För lecho, kaviar, gryta kuber av zucchini.

Hur man väljer och förbereder behållare och grönsaker korrekt

För att förbereda och börja skörda får du inte missa den tid då pumporna ännu inte har vuxit ur. De ska ha mjuk, tunn hud. När den skärs i skivor sipprar saft ut från den vitaktiga fruktköttet. Fröna är rudimentära eller helt frånvarande.

Innan du bearbetar zucchini:

• trimma stjälkområdet;
• för betning, skär i tunna cirklar 3-5 centimeter tjocka;
• för att förbereda kaviar - finfördelad.

Resterande grönsaker är oftast också finhackade eller skärs i bitar.

Det är bättre att koka saltad zucchini i 2-3 liters burkar. Men för kaviar och lecho är 0,5-0,7-liters flaskor lämpliga. Behållaren bör tvättas för att avlägsna alla föroreningar. Det är bäst att sterilisera burkar i ugnen på 150-180 grader. Men du kan hålla den över ånga i 20-30 minuter.

Metoder för att förbereda zucchini hemma

Zucchini innehåller nästan ingen syra, den smakar intetsägande. Men om du kombinerar dem korrekt med andra grönsaker kommer rätterna att bli varma eller kryddiga. För att förbereda såser och sallader bör maten kokas. Och i marinaden går zucchini och tomater bra och ersätter deras släkting, gurkan.

Även sylt och kompotter är gjorda av mör squash.

Klassiskt recept - "Du kommer att slicka fingrarna"

Läckra, kryddiga frukter erhålls om de tillagas med denna metod. Skala zucchinin, väg den och ta 2 kg. De behöver:

• 1 bit vardera av äpple, söt och bitter peppar, morot, lök;
• en halv liter tomatjuice;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vegetabilisk olja, äppelcidervinäger;
• 4 matskedar socker;
• te - salt.

Pumpor skärs i kuber, de återstående grönsakerna hackas genom att passera genom en köttkvarn eller mixer. Salta blandningen, tillsätt socker och vinäger och blanda. För att göra en puré behöver du tomatjuice. Om du tar tomatpuré behöver du 0,5 koppar. Nu måste du koka den resulterande purén i 20 minuter. Efter att ha tillsatt hackad vitlök, koka i 10 minuter.

Häll zucchinitärningarna i en behållare med grönsaksblandningen och koka i 20 minuter. Det varma mellanmålet läggs i burkar, steriliseras och försluts.

Ett enkelt alternativ utan sterilisering

Det går snabbare att göra inlagd zucchini utan sterilisering. För en 2-liters burk, ta ett kilo unga frukter. Du måste också använda örter med vitlök.

Frukterna, skurna i tunna cirklar, hälls med kallt vatten i 2 timmar. Placera örter och kryddor i botten av behållaren och placera sedan zucchinin tätt. Det är lämpligt att först skålla grönsakerna med kokande vatten, håll det under det i 15 minuter. Sedan förbereds en marinad, som hälls i burkar med grönsaker. De vrider ämnen och lindar in dem.

Zucchini kaviar med vinäger

För att förbereda ett utsökt mellanmål behöver du inte bara zucchinifrukter (3 kg). Du bör förbereda mogna tomater, lök (0,5 kg), en kapsel paprika, 4-6 vitlöksklyftor. Vrid först alla grönsaker utom tomater. Du måste koka blandningen i en halvtimme efter kokning. Tomaterna mosas i en mixer, läggs till huvudmassan och kokas i ytterligare 30 minuter. Nu behöver du vinäger (3 matskedar), vegetabilisk olja (ett halvt glas), 4 matskedar socker och 2 gånger mindre salt. Du kan använda finhackade örter och kryddor. Efter att ha kokat i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och i burkar.

På koreanska

Förberedelser enligt koreanska recept kännetecknas av sin pikanta smak, kryddighet och behagliga arom. Och du måste ta 500 gram zucchini, gurka, morötter och:

• skär frukten i kuber;
• tillsätt hackad persilja;
• blanda produkterna, ta socker (100 gram), salt (1 matsked), vinäger (100 ml);
• tillsätt en halv tesked svartpeppar och en matsked koreansk morotskrydda till den kryddiga blandningen;
• häll marinaden i grönsakerna.

Fördela den kryddiga salladen bland burkarna så att grönsakerna täcks av den frigjorda saften. Sterilisering av arbetsstycket sker i ett vattenbad. Burkarna ska stängas med järnlock.

"Svärmors tunga"

En kryddig maträtt kräver att du först förbereder en kryddig marinad med tomater och paprika. Ett kilo tomater, 2 baljor av söt och 1 varm paprika, ett halvt huvud av vitlök, skalade, krossas i en mixer.Nu måste du krydda såsen med 70 ml vegetabilisk olja, 100 gram socker och en matsked salt. Koka först upp, sänk sedan värmen och låt såsen stå i 10 minuter. Nu är det zucchinibarernas tur. De kokas i såsen i en halvtimme under konstant omrörning.

När salladen tagits bort från värmen, häll i 70 ml vinäger vid 9%. Burkarna fylls till toppen med sallad och försluts med järnlock.

Adjika från zucchini

Detta recept är perfekt för älskare av kryddiga snacks. För beredning använd 3 kg squashfrukter:

• ett halvt kilo paprika och morötter;
• röda mogna tomater - 1,5 kg;
• ett glas vegetabilisk olja och skalade vitlöksklyftor;
• 3 heta paprika.

Alla grönsaker skalas, skärs och hackas så att en homogen massa erhålls. Häll purén i en tjockbottnad panna och koka tills det kokar. Sedan tillsätts vegetabilisk olja. Håll i eld i 40-50 minuter. Nu behöver du 125 gram socker, 50 gram salt, 3 matskedar vinäger. Sjud i ytterligare 10 minuter.

Med äpplen, morötter, paprika och tomater

Intressanta metoder för beredning när du använder äpplen:

1. Zucchini som väger 1,5 kg skärs och hackas med en köttkvarn.
2. Separat utförs operationen med 750 gram tomater, morötter, paprika och äpplen, tagna i 250 gram.
3. Alla komponenter kombineras och puttras i 60 minuter.
4. Krydda med 1 matsked salt, 2 matskedar socker, 1,5 matskedar mald röd paprika, sedan vegetabilisk olja.
5. Tillsätt i slutet hackad vitlök. Håll i eld i 10 minuter.

Varm sallad fylls i behållare och försluts sedan med lock.

Lecho recept

Lechosallad tillagas på olika sätt, bland annat med zucchini. Peppar tas för 3 kilo unga pumpor - 700 gram.Som förberedelse kan du inte klara dig utan mogna tomater (1 kilogram), eller tomatjuice (1 liter), pasta (500 ml).

Bitar av zucchini, pepparremsor med hackat vitlökshuvud läggs i en panna, hälls med juice eller mosade tomater. Blandningen ska koka, sänk sedan värmen och håll den i 30 minuter, rör om grönsakerna regelbundet. Du måste sjuda med vegetabilisk olja, en sked vinäger, ett glas socker och 2 matskedar salt. Du måste koka i 10-15 minuter. Fyll burkarna med blandningen och bara rulla ihop dem.

Zucchini som mjölksvamp

Det var inte möjligt att förbereda mjölksvampar för vintern, zucchini kan ersätta dem. Förbered en emaljpanna, på botten av vilken dill, persilja och lagerblad läggs ut. Bitar av zucchini läggs ovanpå. Strö över allt med ett hackat vitlökshuvud. Förbered separat en marinad av vegetabilisk olja, äppelcidervinäger (150 ml vardera), kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika, salt (1 matsked) och socker (2 matskedar). Häll marinaden över zucchinin och låt stå i upp till 6 timmar.

Sedan lägger de den färdiga produkten i burkar och steriliserar dem och stänger dem med järnlock.

Med tomater

I burkar ser zucchini vacker ut med röda tomater. Att förbereda inlagda grönsaker är enkelt:

• 2 kilo tomater och 1 kilo zucchini skuren i bitar;
• 5 paprika i strimlor och tärnad lök;
• gröna hackas;
• lägg allt i burkar i lager och häll marinaden över.

Saltlaken bereds traditionellt med vinäger, pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad.

För bättre konservering kan du sterilisera salladen.

Med majonnäs

Ta 3 kilo beredda frukter med mör massa, 500 gram lök och ett medelstort vitlökhuvud. Det är viktigt att mala ingredienserna i en mixer.Sjud purén i en tjockbottnad skål under konstant omrörning. Efter en timme behöver du majonnäs (250 gram), salt (2 matskedar) och strösocker (100 gram). Sedan efter 5 minuter kommer tomatpuré (250 ml), peppar, vinäger (3 matskedar), vegetabilisk olja (ett halvt glas). Sjud tills det är klart.

Stäng grönsaksberedningen under metalllock. Konservering förvaras i kyl eller källare.

Som ananas

Du kan göra en efterrätt av pumpor som inte går att skilja från ananas. För att vrida behöver du ett kilo zucchini skuren i bitar eller cirklar. Häll ananasjuice i pannan. En volym på 350-400 ml är tillräcklig. 100 gram socker och en halv tesked citronsyra rörs ut i den. Doppa zucchinin i saften, låt koka upp och koka i 15-20 minuter. Nu fyller de burkarna med dessert och rullar ihop dem. De behöver lindas in under lång tid, upp till 12 timmar.

I tomatsås

Vinterpumpasallader är läckra om de görs med tomater och paprika. Detta recept erbjuds unga hemmafruar att prova. Grunden för mellanmålet för 3 kilo pumpor är 700 gram paprika. Tvisten med tomatsås blir mer smakrik. I en kastrull där vegetabilisk olja placerades med ett glas socker och 2 matskedar salt, blanda såsen, lite mindre än en liter. Alla kokar. Finhacka huvudgrönsakerna eller passera dem genom en köttkvarn med en grov grill. Ett tillägg till purén kommer att vara persilja, vitlök, finhackad. Nu kokas aptitretaren och hålls i brand i 35-40 minuter.

I slutet, vinäger i mängden 2 matskedar.

Med gurka och morötter

Denna sallad kräver möra unga grönsaker och pumpor. De tar samma mängd, från 700 gram till ett kilo. Dessutom behöver du:

• morötter - 2 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tomat - 3 stycken;
• ett gäng grönska;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• lite mer vinäger på 9%;
• tomatpuré - 3 matskedar;
• salt - 15 gram;
• socker - ett halvt glas.

Zucchini med gurka, tomater skärs i bitar, morötter rivs i strimlor. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt grönsaker, salt, socker och hackad vitlök. Koka efter kokning i 40-50 minuter. I slutet - vinäger och örter, och håll eld i ytterligare 10 minuter.

Du bör skruva på burkarna med sallad efter pastörisering.

Med honung

Denna aptitretare använder honung i marinaden. Grönsaker tas efter eget gottfinnande. Förutom zucchini kan du ha muggar med morötter och skivor paprika. Pumpor av olika sorter skärs i cirklar eller tunna skivor.

Kryddorna i burkarna ska innehålla vitlök, peppar, senapsfrön och persilja. Placera muggar av zucchini, beströdda med morötter. Du kan slå in pepparskivor i tunna skivor av pumpa och lägga rullarna i en burk.

Saltlaken är gjord av 1 liter vatten, 2 matskedar honung och 1,5 matskedar salt. Varm vätska hälls över grönsaker. Sedan kommer steriliseringen av salladsberedningarna.

Kryddig zucchini

Förrätten tillagas snabbt, utan större ansträngning. Det är nödvändigt att skära unga frukter i cirklar. Förbered marinaden separat från vinäger, peppar, salt, socker. Stek den saltade zucchinin lätt på båda sidor i vegetabilisk olja. Lägg sedan i marinaden och låt stå i några minuter. Lägg i burkar, strö över hackad vitlök. När behållarna är fyllda, täck med lock och sterilisera i upp till 15-20 minuter. Dra åt burkarna och låt svalna.

Bäst före datum

Inlagd och saltad mat kan inte lagras under lång tid. Med tiden tappar grönsaker sin smak, blir hårda och smaklösa. Lecho, kaviar kan konsumeras längre, men inte för ett år eller 2.

Lagringsregler

Det är bättre att förvara konserverad squash i välventilerade utrymmen. Vid temperaturer över 5 grader Celsius kommer de att börja försämras och svälla. Det är bättre att sätta burkar med kaviar och sallader i kylskåpet.