För att förbereda zucchini med tomatpuré för vintern måste du mixtra lite. Konserverade på detta sätt fungerar de som ett oberoende mellanmål för alla sidorätter, och tomatjuice kan användas för att hälla över kötträtter. De serveras på vardagar och på helgdagsbord. Detta är en ganska vanlig grönsak, och varje region har sin egen populära metod för beredning.
Zucchini med kryddig krydda i tomat
Pikantiteten hos ett sådant mellanmål kommer inte att lämna gäster och hushållsmedlemmar likgiltiga.Kryddigheten i kryddorna överväldigar inte zucchinins smak, men ger den originalitet.
Förening:
- 3 kg ung zucchini;
- 100 g vitlöksklyftor;
- kryddpaket för koreanska morötter;
- 9% vinäger - 150 g;
- 1 msk. l. bordssalt;
- 200 g strösocker;
- 1 msk. mager olja (det är bättre att använda raffinerad);
- 500 g tomatpuré;
- gröna efter smak.
Beredningsprocedur: skär zucchinin, där täta frön ännu inte har bildats, i små skivor. Det finns ingen anledning att ta bort den övre huden - under tillagningsprocessen kommer den att mjukna och kommer inte att skapa några obehagliga känslor under användning.
Lägg zucchinin i en stor behållare, tillsätt receptingredienserna (krydda, socker, tomatpuré, vinäger, salt och olja) och ställ på spisen. Efter kokning, minska värmen. Koka under omrörning i 1 timme. Tillsätt sedan de beredda örterna och vitlöken. Koka i ca 20 minuter till och du kan ta bort kastrullen från spisen.
Lägg innehållet i försteriliserade burkar, rulla ihop locken ordentligt och låt svalna. Salladen ställs sedan i ett svalt förråd. När du serverar zucchini på toppen, häll den med konserverad tomatpuré eller använd dessutom färdig ketchup.
När du köper tomatpuré rekommenderas det att vara uppmärksam på dess tjocklek. Det bästa alternativet för konservering av zucchini anses vara en tjockare massa.
Konserverad zucchini med ketchup
Om i vanliga recept smaken av denna trädgårdsgröda ges av örter och vitlök, lägger vanlig tomatketchup till originalitet i detta recept. Du kan pickla med hjälp av en butiksköpt produkt, men hemlagad innehåller inga kemiska ingredienser som påverkar kroppen negativt.
Det är mer lämpligt att lägga till hemlagad. Du kan lägga till vilken uppsättning grönsaker och frukt som helst, vilket kommer att förbättra och göra smaken av zucchini mer original.
När du konserverar enligt detta recept kan du experimentera med ingredienserna som tillsätts under beredningen av mellanmålet (citron, peppar eller ingefära).
Lista över ingredienser:
- zucchini - 2,5 kg;
- 50 g bordsvinäger;
- 0,5 koppar tomatketchup;
- svartpepparkorn - 12 st.;
- renat dricksvatten - 1,5 l;
- strösocker - 250 g.
Skär de tvättade grönsakerna i lika tjocka skivor. Om zucchinin är ganska stor, skär sedan på tvären och skär sedan i halvcirklar. Den lilla tjockleken på de beredda grönsakerna säkerställer att de blir enhetliga och tillräckliga med saltlake när de täpps igen.
Denna mängd ingredienser kommer att kräva 6 - 7 halvlitersburkar. Kasta 2 svartpeppar i varje och tillsätt zucchini. Marinaden bereds på detta sätt: kristallina ingredienser (socker och salt) löses i varmt vatten, sedan tillsätts ketchup och kokas upp.
Sedan ställs kompositionen åt sidan för att svalna något och vinäger tillsätts enligt receptet. Marinaden hälls i burkar.
Nästa steg för att förbereda zucchini för vintern med tomatpuré och vitlök är sterilisering. I en bred kastrull, täck botten med en handduk och ställ fyllda burkar täckta med lock. Pannan fylls sedan med varmt vatten och kokas upp. Efter 15 minuter kan du ta bort burkarna och försluta dem hermetiskt. Utan sterilisering kommer de att jäsa under lagring och bryta locket. Efter kylning till rumstemperatur avlägsnas arbetsstycket för lagring.
Denna konserverade "gryta" är lämplig för varma rätter, gröt eller potatis tillagad på något sätt.Barn älskar att äta inlagd zucchini helt enkelt med rostat bröd.
Söt zucchini med tomatpuré
Det här receptet smakar som en ananasdessert. Tillsätt peppar (söt eller varm) om så önskas. Du kan laga zucchini med morötter.
Förening:
- dricksvatten - 0,5 l;
- 0,5 koppar tomatpuré;
- zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% vinäger;
- 200 g strösocker;
- 7 vitlöksklyftor;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.
- 2 msk. l. bergsalt.
Du kan sterilisera tvättade burkar på flera sätt: ånga över en kastrull med kokande vatten, i ugnen eller i mikron. Idag är den senare metoden den mest populära. Med denna procedur ökar inte temperaturen i köket, vilket händer med de andra två varianterna.
Ta bort stjälkarna från tvättad mjölkig mogen zucchini. Skär dem på tvären för att göra ringar och skär sedan var och en i 4 bitar. Skala vitlöksklyftorna från det hårda skalet och finhacka dem med en kniv. Kombinera dessa två ingredienser i en stor behållare. Häll sedan vatten i den och tillsätt tomatpuré, salt och socker (enligt receptet). Efter att ha kokat i en halvtimme, tillsätt all vinäger, och efter ytterligare 5 minuter, häll innehållet i pannan i burkar och bevara.
Konserverad zucchini förrätt med tomat och vitlök
Det här receptet är för 2,5 - 3 kg zucchini. För att förbereda zucchini med tomatpuré och vitlök för vintern behöver du:
- halvliters burk tomat;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- bordsvinäger - 100 ml;
- socker - 200 g;
- 1 vitlökhuvud;
- 20 st. pepparkorn;
- salt - 2 msk. l.;
- Lagerblad.
Det är bättre att använda ung zucchini, men om du måste rulla ihop redan övermogna frukter, skalas de och avlägsnas frön och skärs sedan i skivor. Vitlök ska rivas på ett medium rivjärn eller pressas med en vitlöksklyfta.
Tomatpuré hälls i en aluminiumbassäng eller panna med tjock botten och uppvärmningen börjar på låg värme. När pastan kokar, tillsätt salt, svartpeppar, lagerblad, vinäger, strösocker och vegetabilisk olja.
Du bör vänta tills innehållet kokar upp igen och tillsätt den hackade zucchinin. Efter att ha kokat i en halvtimme kommer zucchinin att sjunka i vätskan. Nu är det dags att överföra den inlagda zucchinin i sterila burkar och rulla ihop.
Zucchini med paprika och lök
Dessa konserverade zucchini i tomatpuré smakar som den vanliga lechon. Istället för pepparskivor innehåller den zucchini, och paprikan används för att göra såsen.
För sådan konservering är det bättre att använda 500-800 grams burkar. Denna volym är tillräckligt för en familj på 3 personer.
Salladsingredienser
- 2 kg zucchini;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 1 skida varm peppar;
- tomatpuré - 300 g;
- 0,3 kg lök;
- socker - 2 msk. l.;
- 0,5 kg paprika (nödvändigtvis röd);
- 1 tsk. salt;
- lagerblad och kryddnejlika.
Se till att ta bort det översta lagret från zucchinin. Detta måste göras även om zucchinin är väldigt ung. På så sätt kan du uppnå en delikat konsistens för konserverade grönsaker. Efter detta skrapar vi ut fröna med en sked - men det är bara om zucchinin är mogen och fröna har blivit hårda.
Sedan ska du börja förbereda såsen. För att göra detta rensas paprikan från inre skiljeväggar och frön och skärs i stora bitar. Skalad lök och vitlök läggs i en mixer tillsammans med paprika och paprika. Vispa tills en homogen massa bildas.
På spisen, värm en stor kastrull med saltat vatten (4 liter) till en kokning.Skär zucchinin i stora bitar och låt puttra i saltlake i omgångar i 2 minuter. Ta bort med en hålslev och lägg i steriliserade burkar.
Från en mixer, tillsätt salt enligt receptet, socker, kryddnejlika och lagerblad i blandningen med grönsakerna. Placera behållaren med såsen på elden och koka i 5 minuter. Häll kokande sås över zucchinin nästan till toppen och täck med lock.
En tjock handduk gjord av bomullstrådar placeras i en stor behållare där sterilisering kommer att utföras. Det ska finnas fritt utrymme mellan bankerna. Häll hett vatten och koka upp.
Steriliseringsprocessen tar cirka 15–20 minuter, beroende på deras storlek. Locken skruvas sedan på och burkarna vänds och ställs åt sidan för att svalna. De kylda konserverna tas bort för förvaring.
För att ge mellanmålet mer skärpa, tillsätt lite vinäger (ca 2 - 3 tsk) i mixern där grönsakerna blandas och tillsätt sedan samma mängd socker för att jämna ut smaken.
Stekt zucchini i tomatsås
Detta recept kommer att tilltala dem som älskar stekt zucchini.
Ingredienser:
- zucchini - 4 st.;
- 3 vitlöksklyftor;
- 4 msk. l. tomatpuré;
- 1 tsk vardera salt och socker;
- 4 msk. l. vinäger;
- 2 msk. vatten.
Skär den tvättade zucchinin i halva ringar. Späd pastan med vatten, koka upp och tillsätt ingredienserna till marinaden: vinäger, socker och salt. Sterilisera burkarna i mikron (ställ dem bara där i 1,5 minuter). Stek zucchinin i solrosolja och lägg direkt efter stekning i en steriliserad burk, strö över finhackad vitlök och häll kokande sås över.
Efter detta placeras burkarna igen i mikrovågsugnen för sterilisering. Det är nödvändigt att ställa in maximal effekt i 1 minut, ta sedan bort och rulla ihop. Förvara på en kall och torr plats.
