Låt oss prata om hur man fryser persilja för vintern i kylskåpet. Trädgårdsöverflöd är en balsam för ägarnas själ och samtidigt en hel del bekymmer. Det räcker inte att odla en gröda, den måste också bevaras.
Att frysa persilja är ett idealiskt sätt att bevara färska örter, vilket bevarar färg och arom och gör den enkel att använda i köket. Persilja är den vanligaste kryddningen: folk gillar att lägga till den i sallader och soppor och använda den i folkmedicin och kosmetologi.Oavsett hur mycket persilja du vinterförvarar så räcker det ändå inte.
Men en erfaren trädgårdsmästare behöver inte lära sig hur man sköter en trädgård för att frysa in tillräckligt med grönsaker, persilja och annat grönt för vintern i kylskåpet.
Hur man förbereder kryddor ordentligt
Skörda persilja för vintern behöver inte vara i slutet av säsongen. Ju oftare grenarna klipps, desto mörare och saftigare växer det doftande gräset tillbaka. Om du inte rör buskarna förrän i slutet av sommaren blir grenarna stela. Sängen med persilja ska vara av sådan storlek att en del hinner återhämta sig medan ägarna jobbar på den andra. Om du använder persiljerötter i köket måste du i förväg bestämma vilka buskar du behöver gräva upp på hösten.
Att skörda persilja för vintern kan göras inte bara med hjälp av kyla: gräset kan ströas med salt, inlagd, gröna och persiljerötter kan torkas. Det senare alternativet är inte lika rikt på vitaminer, men det är bra för att förbereda torra kryddiga blandningar. Endast industriell chockfrysning kan helt bevara vitaminerna och mikroelementen i en produkt. Men om du gör allt korrekt och snabbt hemma kan du få maximal nytta av dina förberedelser.
Färska, friska blad är lämpliga för vinterförvaring. Du bör inte frysa in persilja från butik till vintern. Där behandlas det gröna med konserveringsmedel som ska förvandla kryddningen till riktigt gift.
Planering och förberedelser
Varje kök har sina egna recept för hur man korrekt fryser persilja. För att göra det bekvämt att använda örten i matlagning senare måste du ta hänsyn till flera viktiga punkter:
- Om möjligt är det bättre att tilldela en separat låda i frysen för grönsaker och kryddor så att lukterna av produkterna inte blandas.
- Persilja ska tvättas väl och torkas noggrant. Om du inte tar bort överflödig fukt kommer massan så småningom att frysa till en klump.
- Material för förpackning måste förberedas i förväg: zippåsar, matfolie, isbrickor, plastbehållare.
- Frysning måste förpackas klokt. Det är bra om det gröna omedelbart delas upp i portioner. Varför kan du inte förvara kryddningen i en stor påse? Varje gång du tar ut ytterligare en portion kommer hela innehållet i påsen i kontakt med luft och förlora sina egenskaper.
- Kryddan ska hålla hela vintern.
Metoden för att frysa persilja bör skräddarsys för de rätter som kryddningen kommer att läggas till. Ge flera olika alternativ för att lägga till förrätter, salladsdressingar och garnering. Det bör finnas en lämplig förberedelse för alla dina favoritrecept.
Skördemetoder
Det första du ska göra är att förbereda greenerna för frysning. Den ska tvättas, sorteras, befrias från torra och slappa kvistar. Forma sedan persiljan till ett knippe och skär bort de grova nedre stjälkarna. De återstående mjuka bladen måste fyllas med mycket vatten i en timme så att små sandkorn sjunker till botten och sniglar och insekter kryper upp till ytan. Därefter sorteras grönt igen och tvättas under rinnande vatten. Nu kan du torka den på en kökshandduk eller bakplåtspapper. När överskottsfukten har avdunstat kan du förbereda dig för att frysa. Vi erbjuder flera intressanta recept på hur man korrekt fryser persilja för alla tillfällen.
Det enklaste sättet att frysa
Hacka persiljan, lägg den på en plåt och lägg i frysen.Hacka inte det gröna för fint: ju mindre kniven rör vid bladen, desto mer näringsämnen behålls i dem. Vissa hemmafruar sliter helt enkelt upp gräset med händerna. Fryst persilja mycket ömtålig, och under överföringsprocessen kommer den att gå sönder och krossa ännu mer.
En timme senare tas den frysta persiljan ut ur kylen och förs över i portionspåsar. En sådan smulig beredning kommer att ta mindre plats, vara lätt att dela i bitar och se vacker ut i soppan.
Vissa gillar att frysa in en hel massa persilja för vintern, bara stoppa den i en påse, men då är det väldigt obekvämt att använda ett sådant preparat. Om utrymmet i frysen tillåter kan du hälla kryddningen i en plastbehållare och stänga tätt.
Det gröna kan du lägga på matfolie och rulla ihop och lägga i frysen. Vissa hemmafruar älskar detta förpackningsalternativ. På vintern kan du rulla ut rullen och ta ut så mycket fryst grönt du behöver.
Vackra kvistar för att dekorera semesterrätter
Vi packar de tvättade och torkade bladen i matfoliekuvert och lägger dem så att de störs så lite som möjligt före användning. Att frysa persilja på detta sätt kräver stor omsorg. När det är dags att använda kvistarna är det viktigt att låta kuvertet tina innan du öppnar det, annars går dekorationen sönder. Lockig persilja är särskilt dekorativ.
Blanks i form av isbitar
Lägg finhackad persilja i en isbehållare och tillsätt en liten mängd vatten. Denna metod är lämplig för dem vars frys inte är för upptagen för vintern. När de är helt frysta överför du tärningarna till en påse.
Dessa tärningar kan läggas direkt i en skål med varm soppa - de ger en fräsch sommarsmak och hjälper rätten att svalna snabbare. Att använda grönt fryst på detta sätt är väl lämpat för ansiktskryomassage. Kuberna blekar och föryngrar huden.
Istället för vatten kan grönsakerna sköljas med olivolja - detta kommer att vara ett salladsalternativ för frysning. Som ett alternativ duger tomatjuice. Personligen fryser jag in den med lite citronsaft och honung till sallader av sallader.
Ideologerna för äkta kosackborsjtj förbereder tärningar av grönska med finhackad saltad ister och mal dem sedan i en mortel med vitlök - detta kallas att "dunka" borsjten. Små knep som dessa gör beprövade recept enklare.
Frysande hemligheter
En bra hemmafru kommer aldrig att slösa bort något. De nedre stjälkarna av persilja kan också användas. De är grova, men de är överlägsna i arom och sammandragande smak till bladen, de innehåller mer juice och vitaminer. Om du mal dem i en mixer och fryser in i form av tärningar kan du använda dem som ingrediens till köttbuljonger. Den gröna massan tillsätts nötkött eller fläsk efter kokning och ger buljongen en ädel smak och arom. På vintern kan sådana grönsaker också användas i marinader för fisk eller kyckling.
Innan frysning måste persiljeroten tvättas, skalas, skäras i små bitar och blancheras. Det ger varje maträtt en speciell kryddig smak.
Går det att frysa persilja blandad med andra kryddor? Säkert! Du kan och bör blanda det efter din smak - med lök, dill eller vild vitlök, för att diversifiera smaken på dina favoriträtter med örter. Allt som återstår är att välja hur persilja ska frysas för vintern för att kunna använda den på ett fördelaktigt sätt och på olika sätt.
Gröna bör inte tinas upprepade gånger - detta kommer att skada dem. Gräset kommer att förlora sina egenskaper och mörkna. Om du av någon anledning måste tömma frysen kan den frysta maten överföras till steriliserade glasburkar och fyllas med en enkel marinad.
Korrekt förberedd fryst persilja kan lagras säkert till nästa trädgårdssäsong. För att det ska komma tidigare måste du ta hand om sängen med grönska - täck den för vintern och sträck filmen på våren. I mars-april kommer det att vara möjligt att lägga de första färska bladen till maten.
