Persilja är en frekvent gäst i varje kök; hemmafruar kan inte ens föreställa sig några rätter utan denna pikanta doftande krydda. På sommaren är det enkelt - gå bara till trädgården och plocka doftande löv, men på vintern är det svårare - du måste nöja dig med köpta gröna. Du behöver inte göra detta - du kan förbereda kryddtillbehör i förväg. Innan du lagrar persilja hemma för vintern, rekommenderas det att lära dig några enkla regler och knep som gör att du kan ha doftande grönsaker på bordet under hela året.
Förbereda persilja, skörda
Innan du börjar förbereda kryddor bör du förstå särdragen med att skörda och förbereda gröna för lagring. Du måste välja friska växter; bladen ska ha en rik mörkgrön nyans. Det rekommenderas att fylla på för vintern under hela den varma årstiden - detta kommer inte att påverka smaken och fördelaktiga egenskaperna, det viktigaste är att samla högkvalitativa råvaror utan tecken på skadedjur och sjukdomar.
Om du planerar att skörda greener och rhizomer, är det bättre att börja gräva grödan på hösten. Det är vid denna tidpunkt som kryddan ackumuleras i den underjordiska delen den maximala mängden element som är fördelaktiga för hälsan.
Dela den uppsamlade persiljan i delar - löv separat, befria rötterna från sand och jord, skölj och torka. Agera noga så att jorden inte kommer på de lockiga bladen - det blir svårt att tvätta ur det.
Förvara färsk persilja i kylen
Om du planerar att använda persilja inom en snar framtid, finns det inget behov av att förbereda det - inom några veckor kommer kryddan inte att förlora sin presentation, smak och fördelaktiga egenskaper. Det rekommenderas att förvara lockiga löv och rötter separat, med behållare som kan stängas tätt.
Innan du skickar delar av växten i behållare, se till att skölja dem och låt vattnet rinna av (använd ett durkslag för detta). Efter tvätt, ta bort överflödig fukt med en servett. Det är inte nödvändigt att torka kryddan helt - en liten mängd fukt kommer att förhindra att bladen torkar ut.
Metoder för vinterförvaring av persilja
Det finns flera enkla sätt att bevara kryddans arom och välgörande egenskaper.Det är inte nödvändigt att använda alla recept eller utföra experiment - du kan välja de mest lämpliga och enkla alternativen som gör att du enkelt kan hantera förberedelserna.
Du kan använda följande metoder för vinterförvaring:
- frysning (kan bevara alla vitaminer);
- torkning;
- betning;
- lagring i olja.
Det finns inga särskilda svårigheter med att förbereda kryddor för vintern; även en oerfaren hemmafru som börjar en intressant och användbar aktivitet hemma för första gången kan klara av processerna.
Frysning
Den mest populära bland hemmafruar är fryst krydda - du kan lagra persilja i frysen utan att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper. Du kan göra det helt enkelt - skölj grönsakerna, ta bort fukt helt, forma till små buntar och lägg i behållare för frysning.
Nackdelen med denna metod är att efter upptining går presentationen något förlorad och problem med skivning uppstår.
Ett bekvämare sätt att frysa är att hacka grönsakerna först. Placera den resulterande massan i påsar (det rekommenderas att ta små påsar för en användning) och placera i frysen. Du kan lägga till andra aromatiska örter och hackad vitlök. På vintern räcker det att ta ut en kub krydda och tillsätta den i en sås eller soppa för att få en doftande rätt som doftar av sommarvärmen. De fryser persilja för vintern genom att helt enkelt mala den med salt - detta preparat läggs till smör på vintern och används till smörgåsar.
Torkning
En annan metod för att bearbeta växtråvaror - torkning - hjälper till att bevara aromen, underbara egenskaper, smak och medicinska egenskaper för vintern. Förberedelsen kräver inga speciella svårigheter:
- Tvätta växtmaterialet och ta bort skadade löv.
- Lägg på en servett eller handduk och ta bort fukt.
- Bred ut i ett tunt lager på en bakplåtspappersklädd plåt tidigare.
- Placera växtmaterialet i ugnen (temperaturen bör inte överstiga 50 grader).
- Torka genom att röra om bladen regelbundet, låt dem ta bort fukt jämnt.
Fyll glasbehållare med torkad persilja som kan stängas tätt. Du kan även använda linnepåsar för vinterförvaring, men i sådana fall måste du regelbundet kontrollera om löven är fuktiga.
Du kan torka persilja i förhackad form. Att använda kryddpulver är enkelt - lägg det till en nästan färdig maträtt.
Betning
Att beta persilja för vintern är en enkel process, men det låter dig bevara alla fördelaktiga egenskaper hos greenerna. För fem delar krossade löv - en del salt. Det är viktigt att ta en produkt utan jodinnehåll - jodiserat salt kan förkorta hållbarheten för pickles.
Pickla persiljan Helt enkelt - hacka till en homogen pasta, mal med salt, fyll förtvättade behållare. Placera grönsakerna tätt i burken, komprimera dem med handen och försök ta bort luftbubblor.
Viktig! Det sista steget av betning för vintern är att täcka det tätt med ett lock och lägga det i kylen eller källaren.
I olja
Till vintern kan du förbereda persilja i olja, som ofta serveras som en färdig sås till kötträtter. Receptet är enkelt:
- Hacka persiljan.
- Lägg växtmaterialet i en burk.
- Tillsätt lite salt om det behövs.
- Häll vegetabilisk olja över persiljan.
Förvara förberedelserna inför vintern i kylen. Om det behövs, ta den nödvändiga mängden grönt, täck tätt med ett lock och skicka tillbaka till kylan.
Persilja är en krydda som har många fördelar, och en av dem är utmärkt lagring under lång tid. Du kan använda den för vinterförberedelser på olika sätt, var och en av dem är bra på sitt sätt, så du behöver inte begränsa dig till bara en. Huvudsaken är att den kryddiga aromen och den pikanta smaken kommer att glädja dig hela vintern, som påminner om varma sommardagar.
