Säsongen för färska grönsaker går snabbt över, men ibland på vintern finns en önskan att äta något grönt, så påminner om sommaren. Grön ärta mognar snabbt och går lika snabbt. Trots det faktum att du nu kan hitta nästan allt i butikerna, föredrar många hemmafruar att göra sina egna förberedelser för det kalla vädret. I den här artikeln kommer vi att dela med dig av hur du fryser gröna ärtor hemma för vintern.
Går det att frysa ärter till vintern?
Många är intresserade av frågan om det är möjligt att frysa ärter till vintern. Först föreslår vi att du förstår vad fördelarna med denna produkt är. Så denna representant för baljväxter innehåller:
- vitaminer C, B, folsyra, fosfor, järn, magnesium, kalium;
- aminosyrorna kolin, lecitin och metionin, som är ansvariga för lipidmetabolismen i människokroppen;
- protein och kolhydrater;
- vitamin inositol, vilket är mycket fördelaktigt för hjärtat.
Dessutom är ärter indikerade i förebyggande syfte vid sjukdomar som struma, anemi och åderförkalkning.
Färskvaran har mest energivärde, dock kan den som vill konsumera ärtor länge frysa in dem hemma.
Vilka ärtor är bäst att frysa in?
Ibland kan du höra klagomål från hemmafruar att de försökte frysa produkten, men till slut fungerade det inte. Ibland händer detta faktiskt, och detta händer av den anledningen att det är värt att ta hänsyn till några av frysningens finesser.
Först och främst måste du vara mycket uppmärksam på produkten. Så du måste välja ärtor av utmärkt kvalitet, inte maskiga och utan uppenbara tecken på sjukdom. Det är bäst att vara uppmärksam på unga ärter; övermogna baljväxter fungerar inte, särskilt om du planerar att använda en sådan produkt i sallader i framtiden.
Gröna baljor väljs, där det är tydligt att ärtorna är köttiga, inte övermogna eller skadade. Förresten, detta är inte en lätt uppgift, eftersom unga baljväxter tenderar att mogna snabbt och som ett resultat blir övermogna. Men de är lätta att skilja från unga - de kännetecknas av sin gula färg och uttorkade hud.
Förbereda kylskåpet
Kanske har vissa hemmafruar ingen aning, men före frysningsprocessen bör särskild uppmärksamhet ägnas åt platsen där det kommer att äga rum, nämligen kylskåpet.
Om kylskåpet har en kammare med en temperaturregim under -18 grader, är detta alternativ helt enkelt idealiskt. I det inledande skedet av frysningen måste produkten förvaras under exakt dessa förhållanden. Efter en tid överförs ärtorna till ett vanligt frysfack i kylskåpet, där de säkert kan förvaras i upp till ett år, det vill säga nästan till nästa skörd.
Du måste frigöra lite utrymme i kylskåpet för frysta livsmedel. Naturligtvis har inte alla utrymme i frysen, och ärter kommer i alla fall att ligga i anslutning till andra produkter, så särskild uppmärksamhet bör ägnas åt tätheten av förpackningen för varje innehåll som lagras i kylskåpet.
Hur man fryser gröna ärtor hemma
Sedan den nya generationen hushållsapparater dök upp har många saker blivit enklare. Därmed kan färska gröna ärtor förvaras i frysen utan problem till nästa skörd. Det viktigaste är att hålla sig till alla subtiliteter i processen att frysa dessa friska baljväxter.
Om hemmafrun har mycket av denna ingrediens är det bäst att frysa produkten i små partier, eftersom den torkar snabbt i frisk luft.
Att frysa gröna ärtor hemma är inte svårt, och hela processen tar inte så mycket tid. Så, förbehandlade frukter läggs ut på en yta täckt med matfilm och flyttas helt enkelt till frysen, där ett intensivt frysprogram ställs in.
I det här läget förvaras baljväxterna så länge som det står i instruktionerna för kylskåpet, varefter de överförs till en speciell behållare och placeras i frysen för långtidsförvaring.
Att frysa ärter kan göras på flera sätt, vilket du kommer att lära dig om nedan.
Frysa in råa ärtor
Till att börja med, som nämnts tidigare, måste du noggrant välja dina ärter. Så ärtorna ska ha en ljus färg och inte vara mjuka, maskiga eller fläckiga. Det är värt att välja färska och mogna ärtor. Efter detta måste det sorteras ut och skräp tas bort från det.
I en liten kastrull måste du koka vatten och placera ärtorna i det, varefter elden stängs av och produkten förblir i kokande vatten i 2 minuter. Därefter överförs baljväxterna till kallt vatten i 10 minuter, varefter de tas ut på en handduk.
Torkade ärtor placeras i en behållare för frysning och placeras i kylens frysfack i 2 dagar.
Med tidigare blanchering i baljor
Frysning av ärter i baljor med preliminär blanchering utförs enligt följande:
- Baljorna sorteras och tvättas.
- Vatten kokar över eld i en stor kastrull. Du måste också förbereda en rymlig skål med kallt vatten eller isbitar.
- Bönskidorna placeras i ett durkslag och placeras som sådana i en kokande vätska. Istället för ett durkslag kan du använda en tyg- eller muslinpåse eller en trådkorg.
- Blanchering sker i denna ordning: för snöärter - 1 minut; för godis – 1,5-2 minuter.
- Därefter tas allt från värmen och överförs omedelbart till kallt vatten. Detta är nödvändigt för att tillagningsprocessen ska kunna stoppas omedelbart.
- Torka baljorna naturligt eller med hushållspapper. Samtidigt rekommenderas det inte att lämna baljorna i luften under en längre tid, eftersom de kan bli hårda.
- Efter alla ovanstående steg kan produkten frysas. Ärter läggs i speciella påsar eller behållare. Du måste se till att all luft från förpackningen (om ärtorna läggs i påsar) släpps ut. Dessutom kan produkten placeras på en bakplåt, tidigare täckt med bakplåtspapper, lindad i matfilm och placerad i denna form i frysen i kylskåpet. Efteråt läggs de frysta baljorna i speciella påsar eller läggs i behållare för långtidsförvaring.
I isbrickor
Denna metod är av intresse för många hemmafruar. För att förbereda ärtor i isbrickor för vintern måste du strikt följa rekommendationerna nedan.
Ärtorna tas bort från baljorna, tvättas och placeras i isbehållare. Bakformar av silikon kan också vara lämpliga för dessa ändamål. Därefter fylls ärtorna med vatten (buljong). Vätskan ska inte fyllas ända till formarnas kanter, eftersom de vid frysning expanderar och kan läcka ut. De färdiga formarna läggs i frysen under en dag, varefter isen och bönorna tas ut och placeras i en speciell behållare för långtidsförvaring.
Lagringstid och regler för frysta produkter
Många hemmafruar som har lagrat ärter för vintern är intresserade av hur länge de klarar sig i frysen. När det gäller förvaring av frysta ärter är det viktigaste att hålla temperaturförhållandena.Så om produkten förvaras vid en temperatur på -18 grader, kan den ätas i upp till 9 månader. Vid infrysning är det bäst att anteckna på förpackningen med förberedelserna när den gjordes.
För att bevara smaken, färgen och friskheten hos ärter måste du se till att de inte absorberar främmande lukter. Detta kan endast göras genom att välja rätt förpackning.
Så, speciella påsar eller behållare är lämpliga för att frysa mat. Det är nödvändigt att säkerställa att förpackningen är lufttät, eftersom produktens kvalitet också beror på förvaringsbehållarens integritet.
Hur man tinar ärter korrekt
Om vi pratar om att tina ärter beror allt på i vilken form du planerar att använda dem.
Så om hemmafrun ska laga soppa, skickas ärtor och baljor, utan upptining, i en kokande vätska och kokas i 3 till 5 minuter. Om hemmafrun vill lägga till ärter till salladen, innan du gör det, måste de tinas naturligt genom att sätta dem i kylskåpet.
