Hemmafruar, ta tag i dina händer, jag kommer att dela hur man lagar skalade tomater för vintern. För den som är för lat för att ta bort skalet från tomater rekommenderar jag dig starkt att läsa recepten. Dina nära och kära kommer definitivt att uppskatta skillnaden i smaken på de tomater som är inlagda med skal och marinerade tomater enligt mina recept utan skal.
Ta bort skalet från tomater snabbt och enkelt
Jag ger råd om hur man väljer rätt tomater. Det första som betyder något är variationen. Salladsvarianter är inte lämpliga. Ta bara konserveringsbetyg. De är lätta att identifiera på deras täta fruktkött och tuffa hud.Om du skär en tomat på mitten kan du se att det är lite frön i den.
Konserverade tomater utan skal är alltid små i storleken. Stora frukter kan förlora sin form i marinaden och förstöra rättens utseende. Vi tar frukter av ungefär samma storlek, alla små eller alla medelstora.
Efter att ha beslutat om egenskaperna hos frukterna för saltning, fortsätter vi till den primära bearbetningen. Till att börja med tar vi två stora bassänger. Vi häller kallt vatten i en och lägger de tvättade frukterna i den andra. På varje tvättad tomat skär jag ett tvärsnitt i pipområdet. Snittet gör det lättare att ta bort huden.
Medan jag gör snitten kokar jag upp vattnet. Jag häller kokande vatten över tomaterna. Jag ångar dem i kokande vatten under en mycket kort tid, från 30 till 40 sekunder. Sedan kastar jag dem snabbt med en slev i en närliggande bassäng med kallt vatten. Sedan är det en fråga om teknik, grepp - och alla tomater är nakna. Skalet spricker och separeras lätt från frukten.
Det enklaste receptet för marinerade tomater utan skinn
Börja med det enklaste receptet på tomater utan skinn för vintern. Det kräver bara 800 g skalade tomater och den vanliga uppsättningen ingredienser för saltlake:
- Salt.
- Socker.
- Vinäger.
- Lagerblad.
- Luktärt.
Från listan, tillsätt bara vinäger, salt och socker enligt normen, en matsked i taget. Alla andra kryddor är efter din smak. För smakens skull, lägg till en halv paprika, en mogen paprika, ett litet gäng dill och några vitlöksklyftor till detta recept på inlagda tomater.
Vi tar tomater beredda i förväg utan hud. Vi placerar frukterna i en burk efter att ha steriliserat dem tidigare genom ångning. I botten av burken finns redan lagerblad, dill, vitlöksklyftor och andra kryddiga kryddor. Lägg en halv paprika skuren i två bitar ovanpå tomaterna.
Burken är vackert lagd, du kan fylla den med kokande vatten. Jag kokar vatten i en vattenkokare, häller i frukten och låter den sitta i 8-10 minuter. För att förbereda marinaden tar jag en panna och häller vatten från burken i den. Jag sätter kastrullen på spisen, häller salt och socker i vattnet och kokar upp.
Häll den kokande marinaden över grönsakerna, häll 1-2 matskedar vinäger i den. Inlagda tomater kan säkert rullas ihop med ett lock som kokas i 5 minuter. Var noga med att vända burken och placera den på golvet i denna position och täck den med något varmt. När det svalnat kan du lägga det i skafferiet.
Dagliga tomater utan skal i kall marinad
Alla mina vänner som har provat mina inlagda tomater ber om detta omedelbara recept, även om de, för att vara ärliga, smakar mer som saltade tomater. Detta beror på att saltning sker i kall saltlake.
Först förbereder jag marinaden, den måste svalna. Jag tar 1 liter filtrerat vatten. Jag kokar vatten i en kastrull, tillsätt 50 g salt, 120 g socker. Jag tar bort pannan med kokt vatten från spisen, tillsätter 100 ml bordsvinäger och ställer åt sidan för att svalna.
Jag tar exakt 1 kg tomater. Jag rengör den på mitt eget sätt. Jag tar också 1 lök, 1 paprika, 1 litet knippe dill. Jag skär löken och paprikan i tunna strimlor. Jag blötlägger dillen i två vatten och hackar den slumpmässigt. Jag blandar dill, lökhalvringar och hackad paprika. Jag föredrar att laga det här receptet med vitlök, hacka några kryddnejlika och tillsätt det i dillblandningen.
Jag steriliserar burken. Jag fyller det i lager: ett lager tomater, ett lager av dillblandning. Häll den avsvalnade marinaden i den fyllda burken. Vi rullar aldrig ihop grönsaker till detta recept. Ställ de salta tomaterna i kylen. Bokstavligen en dag senare äter hela familjen redan lättsaltade tomater.
Tomater i tomater
Jag gillar verkligen tomater i sin egen juice.En dag, på grund av tidsbrist, förberedde jag dem på mitt eget sätt. Nu ska jag berätta vilka. Jag valde ca 2 kg övermogna tomater, skar dem i bitar, la dem i en kastrull och ställde på spisen på låg värme.
Jag valde en 3-liters burk med medelstora tomater av betningstyp, skalade dem och placerade dem i en förberedd, skållad, steriliserad burk. Hon kokade vatten i en vattenkokare och hällde upp det i en burk.
Koka de hackade tomaterna i 30-40 minuter, tillsätt 1 msk. l salt, socker, borttaget från spisen. Jag tömde vattnet från burken i diskhon, fyllde den med marinad från hackade tomater och skruvade på locket. Jag råder de som kan konservera grönsaker att prova mitt recept. Laga mat snabbt, ät gott.
