16 bästa recepten för att göra inlagda kryddiga tomater för vintern

Inlagda kryddiga heta tomater för vintern är en utmärkt maträtt som kommer att dekorera inte bara din vardag utan också ditt semesterbord. Under den kalla årstiden kommer det att hjälpa till att stärka immunförsvaret och klara av nya förkylningar. Men människor som lider av sjukdomar i magen, bukspottkörteln och tolvfingertarmen bör vara försiktiga när de äter inlagda kryddiga tomater.

Hemligheter med att laga kryddiga tomater

Kryddiga tomater kommer bara att erhållas genom att följa några hemligheter. Först och främst bör du förstå att det inte kommer att fungera att förbereda något recept från fula grönsaker. Mycket beror på den ursprungliga kvaliteten på produkterna, varför de valda tomaterna varken är stora eller små, med minimal ådring och mjuk hud.

Om du inte gillar smaken av dem råa, så finns det en liten andel som kommer att glädja ditt hushåll i en redan korkad form. Särskild uppmärksamhet bör också ägnas åt:

• grundlig sterilisering av behållare;
• urval av ytterligare ingredienser - basilika, vitlök, peppar, kryddor, örter, pepparrot, timjan och andra;
• var inte rädd för att använda rätt antal ingredienser, även om det verkar som att det finns för många av dem - igensättning kommer att försvaga aromen något och göra smaken mindre stark;
• ta högkvalitativ vinäger till marinaden – använd 9 procent från välkända företag.

Tomater är en knepig grönsak att laga. Även för sallad kan det vara ganska svårt att skära den på ett sådant sätt att all vätska blir kvar och förhindrar att den smulas sönder. Det rekommenderas att använda en vass kniv för att skära, vilket inte kommer att leda till sprickor i huden och spridning av den mjuka delen av frukten.

Gör snitt, om storleken tillåter, på platser där venerna är belägna - på så sätt kommer bitarna av grönsaken att behålla mer smakrik och aromatisk fukt.

Hur man väljer och förbereder grönsaker på rätt sätt?

Valet och beredningen av grönsaker är det viktigaste steget som den slutliga smaken av förberedelsen för vintern beror på.De tomater du behöver är:

• fröfri (minimal);
• utan hårt skinn;
• utan vener;
• maximalt mättad med tomatinnehåll, saftig.

När det gäller frön, rekommenderas det starkt inte att ta tomater med dem. Faktum är att på grund av dem kan behållaren svälla. Om du inte vill ta risker, välj sedan beprövade alternativ.

Grönsaker som används i tillägg måste också vara av hyfsad kvalitet.

Paprika tas utan ben, med tjocka kanter, och stjälkarna tas bort. Pepparrotsblad, vitlök och örter tas som inte är skadade av skadedjur, tvättas noggrant och torkas innan du förbereder rätten.

Förbereda behållare för starten av processen

Korrekt förberedda behållare garanterar att produkten inte kommer att svälla och förblir i källaren i minst 2 år. Stadier:

• Tvätta noga med diskmedel;
• om det finns spår av rost på burkarna, rengör dem med en trasa och sodalösning;
• skölj med vatten;
• skölj med varmt vatten och skölj med kokande vatten;
• skölj med iskallt kranvatten;
• sätts för sterilisering.

Det senare utförs med en bekväm metod. Du kan sätta burkarna i ugnen på minsta brännareffekt, och när tomatblandningen är klar är det bara att ta ut dem en i taget och överföra dem till behållare. Vissa hemmafruar använder också en mikrovågsugn för sterilisering och placerar burkarna med baksidan på halsen på en kokande vattenkokare.

Hur gör man kryddiga inlagda tomater?

Det finns mer än 15 recept på inlagda tomater. De är gjorda med en liknande algoritm, listan över ingredienser är identisk, bara de ytterligare produkten ändras. Till exempel, om tomater är gjorda med pepparrot, behöver du det, och om det är med örter, ta klasar av färsk dill och persilja.

Ett enkelt recept med aspirin och vinäger

Detta är ett elementärt recept som alla hemmafruar börjar med. Det löser sig alltid, och den färdiga rätten är väldigt god. Du kommer behöva:

• gräddtomater;
• vitlök;
• dill paraplyer;
• Lagerblad;
• 3 aspirintabletter per tre-liters burk (aspirin säljs på apoteket);
• vatten, 100 milliliter 9 procent vinäger, 200 gram socker och 100 gram salt till marinaden.

Tomater förbereds: tvättas, putsas, vitlök skalas och tvättas. Dillparaplyer tvättas och torkas i det fria. Burkarna steriliseras, sedan i varje:

• lägg ett paraply av dill, 2 vitlöksklyftor och ett lagerblad;
• lägg till tomater, placera dem så att det inte finns något ledigt utrymme;
• krossa en aspirintablett till pulver och lägg till tomaterna;
• vid denna tidpunkt förbereds marinaden i en kastrull - kokas upp;
• burkar är fyllda med marinad.

Rulla ihop burkarna snabbt. Vänd och rulla med en filt. Lämna för en dag och flytta till en mörk plats.

Utan sterilisering per 1 liter

Receptet utan sterilisering garanterar ett välsmakande resultat, men du måste ha tålamod, eftersom du kommer att behöva arbeta med varma burkar under lång tid. Ingredienser:

• tomater - ett halvt kilo;
• vatten - 0,7 liter;
• salt - 1 matsked;
• socker - 1,5 matskedar;
• vinäger 9 procent;
• dillparaply, selleri, lagerblad, kryddnejlika, vitlök och pepparkorn.

Detta är en ingrediensförteckning för en liters burk - bör ökas med det antal gånger som krävs beroende på liter.

Vattnet kokar. Burken steriliseras, tillsätt ingredienserna i tillägget och sedan Alenka-tomater eller grädde. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet och koka upp det. Fyll burken igen, låt den sitta och rulla ihop.

Med honung

Ett extraordinärt recept utan att använda vinäger. Du kommer behöva:

• små gräddtomater 2 kilo;
• två skedar honung;
• salt 3 matskedar;
• kryddnejlika, svartpeppar, lagerblad, kryddor.

Skär tomaten och lägg några vitlöksklyftor i mitten. Lägg ner lagerblad, kryddnejlika, kryddor och peppar. Tillsätt tomater och tillsätt varmt vatten. Efter 20 minuter, häll i en behållare och koka upp. Tillsätt salt och honung till kompositionen, låt stå i 15 minuter igen. Upprepa tre gånger, rulla ihop.

Med vitlök och morötter

Det här receptet liknar det första standardreceptet. Ingredienserna är desamma, men du måste ta morötter - 0,5 kilo räcker för 2 kilo tomater.

Morötterna tvättas och rivs på ett medium rivjärn. Utan stekning läggs den i botten av behållaren.

Med pepparrot, vinbär och körsbärsblad

Ett doftande alternativ, för vilket du, förutom huvudlistan över ingredienser, behöver:

• 2 ark pepparrot per burk;
• 100 gram vinbär och körsbär.

Pepparroten läggs i botten av burkarna, kokande vatten hälls i, och tomaterna läggs. Vinbär och körsbär tillsätts på slutet, undvik att spricka.

Med varm och paprika

En kryddig aptitretare som serveras enligt det klassiska receptet (ges först). Dessutom tas paprika (se till att ta bort stjälkar och frön, annars kommer burkarna att svälla). Het paprika läggs nedåt, paprika läggs i mitten.

Med körsbärstomater

Körsbär tas elastiskt, utan sprickor. Vattnet kokar. Burken är steriliserad, lägg i tilläggsingredienserna i den. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet och koka upp det. Fyll burken igen, låt den sitta och rulla ihop.

Med gurka

Standardrecept, alltid med sterilisering. Gurkor skalas och stora frön tas bort.

Med cayennepeppar

Vitlök, örter och cayennepeppar placeras i botten av behållaren. Lägg tomaterna halverade, med snittsidan nedåt. Förbered marinaden och koka den i 3-5 minuter. De gör det enligt standardplanen.

Kryddat

Gjord utan vinäger. Lägg ner kryddorna. Tillsätt tomater och tillsätt varmt vatten. Efter 20 minuter, häll i en behållare och koka upp. Upprepa tre gånger, rulla ihop.

Med basilika och selleri

Lägg ner ett paraply av dill, 2 vitlöksklyftor, basilika, selleri och lagerblad. Lägg till tomaterna, placera dem så att det inte finns något ledigt utrymme. Förbered marinaden, häll i och rulla ihop.

Med varm paprika, vitlök och lök

Lök, vitlök och paprika steks i en stekpanna, så ytterligare 150 gram oparfymerad vegetabilisk olja krävs. Tomaterna skärs, burken rullas ihop efter första marinaden.

Med pepparrot

Pepparrot läggs i botten på burkarna. Receptet är klassiskt, det kan tillagas även med eller utan sterilisering, med aspirin.

Med greener

Gröna tvättas noggrant och torkas. Lägg inte vått grönt i burkarna - locken kommer att svälla.

Med koriander och timjan

Koriander och timjan tillsätts i marinaden. Den är beredd med 100 gram socker, salt och 9 procent vinäger. Timjan och koriander tillsätts på slutet och kokas med dem i 4 minuter.

Med vitlök och senapsfrön

Vitlök, örter, pepparkorn och senapsfrön placeras i botten av behållaren. Lägg tomaterna halverade, alltid med snitten neråt. Förbered marinaden och koka den i 3-5 minuter. Tillverkad enligt standardreceptet.

Regler för förvaring av kryddiga tomater

Kryddiga tomater utan sterilisering kan lagras i högst 1 år på bottenhyllan i kylskåpet. Om det inte finns så mycket utrymme i kylutrustningen som vi skulle vilja, välj då en steriliseringsmetod - tack vare den håller grönsakerna 2-3 gånger längre.Det vill säga hållbarheten för inlagda tomater kommer att vara 3 år. De förvaras i rumstemperatur i källaren, burkarna får inte frysa.